घर का बना केचप: स्वादिष्ट और सेहतमंद
गर्मी आ रही है, गर्मी का मौसम। बहुत जल्द, बिस्तरों पर पहला साग दिखाई देगा, सेब के पेड़ खिलेंगे। थोड़ी देर बाद मैं जामुन जाऊँगा। और गर्मियों के अंत में, पके टमाटर से क्यारी लाल हो जाएगी। सर्दियों के लिए कटाई के लिए टमाटर रूसियों की पसंदीदा सब्जी है। यह लेख आपको बताएगा कि घर का बना केचप कैसे बनाया जाता है, जिसमें कई प्रकार के उपयोग होते हैं।
टमाटर केचप रेसिपी 
केचप सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और बहुक्रियाशील व्यंजनों में से एक है। यहां तक कि सबसे नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी इसकी तैयारी का सामना करेंगे। आप तैयार केचप का उपयोग कर सकते हैं:
- गर्मियों में ताजा;
- सर्दियों के लिए जार में मोड़ो;
- पानी के लिए तैयार बारबेक्यू;
- गोभी का सूप या ग्रेवी ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें;
- सर्दियों की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
घर का बना टमाटर केचप खाना बनाना केवल शर्मनाक है:
- पके टमाटर 1 किलो;
- नमक;
- चीनी;
- मसाले और मसाला;
- प्याज 300 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च 300 ग्राम;
- लहसुन 1 बड़ा सिर;
- हॉर्सरैडिश।
डिश में प्याज, मिर्च आदि डालने की जरूरत नहीं है, केचप स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन सब्जियों के साथ यह बेहतर है।
कुछ गृहिणियां मांस शोरबा के साथ केचप पकाती हैं। बशर्ते कि इसे तुरंत खाया जाएगा, और सर्दियों के लिए जार में नहीं डाला जाएगा।
केचप कैसे बनाते हैं:
- टमाटर धो लें। आप चाहें तो डिश को नरम बनाने के लिए त्वचा को हटा सकते हैं। यह 2 तरीकों से किया जा सकता है:
- छिलका काटकर सब्जी को उबलते पानी में कुछ सेकेंड के लिए रख दें। उसके बाद, त्वचा आसानी से छील जाती है।
- टमाटर को आधा काट लें और नरम होने तक उबालें। फिर मैश किए हुए आलू क्रश वाली सब्जियां याद कर लें। गूदे से खाल अलग हो जाएगी और आप उन्हें सुरक्षित रूप से पकड़ सकते हैं।
- बाकी सब्जियां तैयार कर लें। छीलें, स्लाइस में काट लें। आप चाहें तो बाकी सब्जियों को पैन में फ्राई कर सकते हैं।
- तैयार सब्जियों को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लेकर आओ।
- तैयार सब्जी के मिश्रण में नमक, चीनी, मसाला और लहसुन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी। परिणाम "लाइव" केचप है, ऐसा टमाटर नाश्ते में पाया जा सकता है हरेनोडर.
- यदि आप डिश को जार में रोल करना पसंद करते हैं, तो सिरका डालें और तैयार कंटेनरों में गर्म डालें। टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।
कुछ गृहिणियां तैयार प्यूरी बनाना पसंद करती हैं। बेहतर और स्वादिष्ट क्या है? आप तय करें।
टमाटर का पेस्ट केचप रेसिपी 
अगर अभी तक टमाटर का मौसम नहीं आया है, और आप जितना चाहें उतना केचप चाहते हैं, तो आप अगले विकल्प को आजमा सकते हैं। घर का बना टमाटर का पेस्ट केचप बनाने में भी आसान और स्वादिष्ट होता है। मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता वाले पेस्ट का उपयोग करना है।
सामग्री सूची:
- टमाटर का पेस्ट 400 ग्राम;
- पानी, भाप के गिलास;
- नमक;
- चीनी;
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
- ताजा जड़ी बूटी;
- मसाले और मसाला;
- टेबल सिरका।
टमाटर का पेस्ट केचप बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- पेस्ट को एक भारी दीवार वाले सॉस पैन में रखें।
- पानी डालिये।
- जड़ी बूटियों और लहसुन को धो लें, काट लें।
- पेस्ट में चीनी, नमक और मसाला डालें।
- आग लगा दो। उबाल पर लाना।
- जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें।
- लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- यदि आप सर्दियों के लिए केचप की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो सिरका डालें। 9% की दर से 1 किलो केचप या 1 चम्मच प्रति दो चम्मच। 70%।
- पहले से तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो तो लोहे के आवरण से बंद करें।
- तैयार केचप को ठंडे कमरे में स्टोर करें।
