कैसे ग्रिल करें
ग्रिलिंग लंबे समय से जानी जाती है। आखिरकार, ग्रिलिंग सरल, स्वादिष्ट है और यह पोषक तत्वों और विटामिनों का अधिकतम संरक्षण है। चूंकि ऐसे व्यंजन बिना तेल के बनाए जाते हैं, इसलिए वे उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और डाइट पर हैं।
सामग्री
मछली को कैसे ग्रिल करें 
मछलीग्रिलिंग के लिए, कम से कम वसा और हड्डियों के साथ घने पट्टिका के साथ चयन करना बेहतर होता है। एक उत्कृष्ट विकल्प होगा: मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन, ट्राउट, समुद्री बास, गेरुआऔर चुम सामन। मछली को मैरीनेट करने और तलने से पहले कुल्ला, छिलका और सुखाया जाना चाहिए, हालांकि सबसे आसान तरीका है कि दुकानों में तैयार मछली स्टेक या फिश फ़िललेट्स खरीदना। आप मछली को पूरी तरह से या तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में ग्रिल कर सकते हैं।
खाना पकाने से पहले, पूरे शव को मसालों और जड़ी-बूटियों से चिकना किया जा सकता है, लहसुन, ताजा डिल, नींबू का एक टुकड़ा, मशरूम, सब्जियां अंदर डालें। वनस्पति तेल के साथ ऊपर से हल्के से फैलाएं ताकि तैयार पकवान वायर रैक से चिपके नहीं।
शुरू करने के लिए, मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करना बेहतर होता है, मैरीनेट करने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होता है। मैरिनेड के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं सोया सॉस,सफेद शराब, प्राकृतिक दही, मसालों के साथ फलों का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नींबू और नमक। सूखे डिल और अजमोद, सीताफल, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, जुनिपर अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं। लाल मांस वाली मछली के लिए, आदर्श अचार सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, तिल का तेल और पिसा हुआ धनिया का मिश्रण है। मछली को 30-40 मिनट से अधिक नहीं, और टुकड़ों को 10 मिनट से अधिक के लिए तला हुआ नहीं जाता है।
ग्रील्ड मछली
जिसकी आपको जरूरत है:
- 3 सामन स्टेक;
- सूरजमुखी का तेल;
- काली मिर्च;
- एक गिलास सफेद शराब का एक तिहाई;
- 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
- एक तिहाई चम्मच पिसी हुई अदरक;
- आधा चम्मच नींबू का रस।
खाना कैसे बनाएँ:
- मछली को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टेक को अचार में डालें।
- ग्रिल करें, बार-बार मुड़ें, 11-13 मिनट के लिए, कभी-कभी अचार से ब्रश करें।
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
पूरी मछली
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- एक मछली;
- जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
- दौनी की टहनी;
- नमक।
कैसे करना है:
- मछली के शव पर छोटे-छोटे कट लगाएं।
- नमक और तेल से ब्रश करें।
- शव के अंदर मेंहदी की टहनी डालें।
- पकने तक ग्रिल करें।
सब्जियों को कैसे ग्रिल करें 
तली हुई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं। वे पूरे साल पकाए जाते हैं, लेकिन वे गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। ग्रील्ड सब्जियों के लिए, आप कुछ भी ले सकते हैं: बैंगन, टमाटर, तोरी, मशरूम, लीक, बेल मिर्च, गाजर, मक्का। सब्जियां बहुत रसदार और स्वस्थ होती हैं। ग्रिलिंग के लिए, युवा और मांसल सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है।
सब्जियों को ग्रिल पर भेजने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त, सूखे, बड़े फलों को छोटे स्लाइस में काट लें। उन्हें मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल, नींबू का रस, सफेद शराब, मेयोनेज़ में भी मैरीनेट किया जा सकता है।
ग्रिल ग्रेट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, कोयले पहले से तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। सब्जियों को हर तरफ से भूनना जरूरी है।
ग्रिल्ड सब्जियों को सीधे ग्रिल से परोसा जा सकता है, या आप उनसे टोस्टेड क्रस्ट निकाल सकते हैं, और आप उनके साथ गर्म और ठंडे सलाद भी बना सकते हैं।
चिकन को ग्रिल कैसे करें 
मसालेदार चिकन
क्या आवश्यक है:
- 5 चिकन स्तन;
- आधा गिलास जैतून का तेल;
- नींबू का रस;
- 3 लहसुन लौंग;
- एक चम्मच पपरिका;
- काली मिर्च, नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
- फ़िललेट्स में छोटे-छोटे कट बना लें।
- एक कप में मक्खन, नींबू का रस और मसाले फेंट लें।
- इस मिश्रण में चिकन के टुकड़े 7 घंटे के लिए रख दें।
- निविदा तक ग्रिल या कड़ाही।
सोया सॉस में चिकन
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 5 चिकन स्तन;
- एक चम्मच नींबू का रस;
- वनस्पति तेल और शहद का एक चम्मच;
- स्वाद के लिए लहसुन;
- सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच।
कैसे करना है:
- उपरोक्त सभी सामग्री से मैरिनेड तैयार करें।
- आधे घंटे के लिए मैरिनेड मिश्रण में पट्टिका डालें।
- ग्रिल को ग्रीस करें और स्तनों को नरम होने तक 15-18 मिनट तक पकाएं।
बेकन के साथ चिकन
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- बेकन के 5 स्लाइस;
- 5 चिकन स्तन;
- चाट मसाला;
- सूखे लहसुन के 5 बड़े चम्मच;
- मेंहदी टहनियों।
खाना कैसे बनाएँ:
- लहसुन और मसालों के साथ पट्टिका को कद्दूकस कर लें।
- प्रत्येक स्लाइस पर मेंहदी रखें और बेकन स्लाइस में लपेटें।
- एक चौथाई घंटे के लिए पहले से गरम ग्रिल पर पकाएं।
मसालेदार पंख
जिसकी आपको जरूरत है:
- दो किलोग्राम चिकन विंग्स;
- 250 मिलीलीटर टबैस्को सॉस;
- 120 ग्राम मक्खन;
- नमक और काली मिर्च।
कैसे करना है:
- पंखों को पहले से गरम ग्रिल पर निविदा तक भूनें।
- एक बाउल में टबैस्को, मसाले और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- पंखों को मिश्रण में डालें, मिलाएँ ताकि सभी टुकड़े सॉस में हों।
मांस कैसे ग्रिल करें 
कुछ उपयोगी टिप्स:
- खाना पकाने से पहले मांस को नमक न करें, या इसे कम से कम नमक न करें;
- तंतुओं में टुकड़ों को काटना आवश्यक है, मोटाई कम से कम कुछ सेंटीमीटर होनी चाहिए;
- तलने के दौरान, मांस को अक्सर पलटना न भूलें;
- यदि आपने मैरीनेट किया हुआ मांस ठंड में छोड़ दिया है, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए;
- तैयार स्टेक को एक डिश पर रखें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पन्नी के साथ कवर करें ताकि रस समान रूप से वितरित हो;
- किसी भी मांस को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
कोई भी मांस ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है: भैस का मांस, वील, सूअर का मांस। लगभग कोई भी भाग भी उपयुक्त है: पट्टिका, कमर, पसलियां... यदि मांस सूखा निकला है, तो आप वायर रैक पर भेजने से पहले प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा मक्खन लगा सकते हैं, इससे डिश अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी। मांस को विभिन्न सॉस, आलू के रूप में एक साइड डिश, ताजा, मसालेदार या ग्रील्ड सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
