आइसक्रीम कैसे बनाते हैं

बचपन में आइसक्रीम किसे पसंद थी? क्या कई वयस्क हैं जो उसकी पूजा करते हैं? शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो आइसक्रीम के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखता हो। इसे कॉफी में या तैयार करते समय जोड़ा जा सकता है कॉकटेल, शराब के साथ मिलाएं या बस इसे खाएं, धूप सेंकने समुद्र तट पर। प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होता है - किसी को वफ़ल कप में संडे पसंद होता है, किसी को स्टिक पर पॉप्सिकल पसंद होता है, किसी को चॉकलेट आइसिंग में शंकु पसंद होता है, और किसी को शर्बत और पॉप्सिकल्स पसंद होते हैं।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाये

अब यह सब किसी भी दुकान और दुकान में मिल जाता है, लेकिन घर पर अपने हाथों से बनी आइसक्रीम की तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती। इसके लिए काफी समय, प्रयास, घटकों की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होगी, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं। आखिरकार, इसमें हमेशा क्रीम, दानेदार चीनी, दूध, अंडे और आपकी पसंद का कोई भी भराव (बेरीज, फल, जैम, नट्स, शहद या सिरप) होता है। होममेड आइसक्रीम का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवर नहीं होते हैं, इसलिए यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।
होममेड आइसक्रीम के लिए सबसे तेज़ नुस्खा: आपको 500 ग्राम क्रीम की आवश्यकता होती है, जिसे मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है। फिर एक पतली धारा में 250 ग्राम गाढ़ा दूध डालें, सब कुछ मिलाएं, कटोरे में डालें और फ्रीज करें।

आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम: कैसे बनाएं

अपना पसंदीदा अनानास शर्बत या आइसक्रीम बनाने का एक आसान और त्वरित तरीका है कि आप एक इलेक्ट्रिक आइस मेकर खरीदें और उसमें अपनी ज़रूरत की हर चीज़ डालें। वह खुद आपके लिए सब कुछ करेगी - और एक निश्चित मिनट में मिलाएं, और वांछित तापमान बनाए रखें। लेकिन अगर आधुनिक उपकरण खरीदने का कोई सुविधाजनक अवसर नहीं है, तो इसके बिना भी एक स्वादिष्ट उपचार तैयार करना कोई समस्या नहीं है। बेशक, एक अंतर है, अधिक समय और प्रयास खर्च किया गया है। यम्मी को अपने आप चलाएँ और फ़्रीज़र में डिग्री की निगरानी करें। आइसक्रीम मेकर के बिना खाना पकाने के लिए कुछ सुझाव:

1. मोटा होना। किसी भी आइसक्रीम का घटक चीनी, क्रीम, दूध है। थिकनेस के लिए धन्यवाद, यह सबसे नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। घर के किचन में इसके लिए यॉल्क्स, जिलेटिन या नींबू के रस का इस्तेमाल किया जाता है।
2. उत्पाद। ताजा, उच्च गुणवत्ता और मोटा भोजन (सबसे ताजा दूध, प्राकृतिक क्रीम, स्वादिष्ट चॉकलेट, पके फल या जामुन), आपकी आइसक्रीम जितनी अधिक स्वादिष्ट और हवादार होगी।
3. लगातार हलचल। मलाईदार स्वादिष्ट 10 से 13 घंटे तक कहीं भी जमी रहती है। जमने की शुरुआत में, मिश्रण को हर 25 मिनट में हिलाना चाहिए, और पहले 5 घंटों के बाद, आपको हर घंटे हर चीज को मिक्सर से फेंटना होगा।
4. स्वाद के लिए योजक। एक नाजुक स्वाद और मुलायम बनावट चाहते हैं? दूध पाउडर डालें। कुछ व्यंजनों में, स्टार्च की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे निश्चित मात्रा में सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। चीनी की जगह पिसी हुई चीनी को जल्दी और आसानी से डालना बेहतर है।
5. थोड़ी शराब। विनम्रता को भारहीन बनाने के लिए, आपको सचमुच 60 ग्राम रम या ब्रांडी डालना होगा, लेकिन ऐसी आइसक्रीम सामान्य से थोड़ी देर तक जम जाएगी।
6. फल बर्फ। अगर आप इसे बना रहे हैं या फ्रूट बेस्ड आइसक्रीम बना रहे हैं, तो इसमें थोड़ा सा जूस- नींबू या अनानास मिलाएं। मिठाई मलाईदार हो जाएगी।
7. अंत में, बनावट खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। यदि द्रव्यमान तरल है, तो पानी वाली आइसक्रीम निकलेगी। ठंड से पहले विभिन्न सिरप डालना चाहिए, और फल, जामुन, नट बाद में डालना चाहिए।

आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम: पकाने का तरीका

एक आइस क्रीम मेकर क्या है? वास्तव में, एक बिल्कुल सरल इकाई, इसमें केवल कुछ भाग होते हैं - सामग्री को मिलाने के लिए एक कंटेनर और एक व्हिस्क। गैजेट में आईसक्रीम बनाने के विचार की एक जोड़ी। पहला सबसे सरल है, आपको दूध, दानेदार चीनी और क्रीम की आवश्यकता होगी। इस तंत्र से परिचित लोगों के लिए एक ठाठ नुस्खा। एक कप में जाने से पहले, 250 मिली दूध, 250 मिली क्रीम और 3-4 टेबलस्पून मिलाएं। एक मिक्सर के साथ एक सजातीय मिश्रण तक चीनी के बड़े चम्मच। पूरे मिश्रण को एक आइसक्रीम मेकर में डुबोएं और निर्देशों का पालन करते हुए पकाएं। दूसरी विधि थोड़ी अधिक जटिल है। एक सॉस पैन में 200 मिली दूध और 350 मिली क्रीम डालें और धीमी रोशनी में डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, 80 डिग्री के तापमान पर लाएं (उबालें नहीं!) एक अलग कटोरे में, 3 जर्दी और 4-5 बड़े चम्मच फेंटें। चीनी के बड़े चम्मच। उनमें आधा गर्म क्रीम डालें, सक्रिय रूप से मिलाएं और इस द्रव्यमान को एक पतली धारा में शेष क्रीम में डालें। छोटी आग पर डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और यूनिट में डालें। ये दो विधियां बुनियादी हैं। यदि वांछित हो तो कोई भी भराव जोड़ें।

घर पर बनी आइसक्रीम: रेसिपी

फ्रूट आइस - यह तैयार करने में काफी आसान और फुर्तीला है, यह गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा और ठंडा होता है, और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आकृति की रक्षा करता हैऔर आइसक्रीम, पॉप्सिकल या क्रीम ब्रूली नहीं खाता है। ऐसी आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका, जिसके लिए आपको केवल फल या बेरी का रस चाहिए, अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ और फ्रीजिंग कप। उनमें रस डालो, फ्रीजर में डाल दें। जब यह थोड़ा जम जाए तो इसमें लकड़ी के डंडे डालें जिस पर आइसक्रीम चिपक कर जम जाए। गिलास से बर्फ निकालना आसान बनाने के लिए, बस इसे कुछ सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबो दें। बेरी जूस से बनी फ्रूट आइस को थोड़ा और मुश्किल बना दिया जाता है, क्योंकि बेरीज को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, रस दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, सब कुछ मिलाएं और गिलास में डालें। जामुन जितने अधिक अम्लीय होंगे, आपको उतनी ही अधिक चीनी डालनी होगी। स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम पर विचार करें। आपको क्या चाहिए - स्ट्रॉबेरी के कुछ गिलास (यदि वांछित है, तो विभिन्न जामुनों के साथ बदलें), क्रीम और दूध (250 मिलीलीटर प्रत्येक), 100 ग्राम चीनी, वेनिला और 3 जर्दी। जामुन को 50 ग्राम चीनी से भरें और ठंडे स्थान पर थोड़ी देर के लिए छिपा दें। एक सॉस पैन में, यॉल्क्स, दूध और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, इसे मध्यम आँच पर रखें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ। उसके बाद, द्रव्यमान को एक कप में डालें, ठंडा करें, वैनिलिन, क्रीम, स्ट्रॉबेरी डालें और फ्रीजर में रख दें।

चॉकलेट आइसक्रीम - 75 ग्राम चीनी, 250 मिली क्रीम, 250 मिली दूध और 130 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट। दूध में चीनी मिला कर, छोटी आग पर रख कर घोल लीजिये. इस द्रव्यमान को ठंडा करें, क्रीम में डालें, चॉकलेट डालें, जोर से हिलाएं और फ्रीजर में रख दें। आहार आइसक्रीम। इस तरह की कम कैलोरी वाली विनम्रता उन लोगों के लिए एकदम सही है जो निरीक्षण करते हैं आहारऔर फिगर का ट्रैक रखता है। एक ब्लेंडर में 200 ग्राम रसभरी, 100 ग्राम चीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर 500 ग्राम दही मिलाएं। फेंटें, एक बाउल में डालें और फ्रीज करें।

केला आहार आइसक्रीम। पके केलों के एक जोड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए केले को एक ब्लेंडर में डालें, उनमें एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 100 ग्राम प्राकृतिक दही या किण्वित बेक्ड दूध डालें। फिलर्स (पागल, कॉन्यैक या वेनिला अर्क) स्वाद के लिए, हरा। मिश्रण की स्थिरता थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम की तरह होनी चाहिए। सरल और त्वरित होममेड कंडेंस्ड मिल्क आइसक्रीम। व्हिप 30% क्रीम - फिर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 30 मिनट के बाद, बाहर निकालें और क्रीमी होने तक फेंटें, 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क और एक चम्मच वेनिला चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को एक कप में डालें और 4-5 घंटे के लिए जमने के लिए सेट करें। रम आइसक्रीम। एक कप में रम (0.3 कप) और एक गिलास किशमिश मिलाएं और कुछ घंटों के लिए भूल जाएं। एक सॉस पैन में १० ग्राम जिलेटिन और ०.३ कप दूध डालें, मध्यम आँच पर टॉस करें और आधा गिलास ब्राउन शुगर डालें। जिलेटिन गायब होने तक, गरम करें, सरगर्मी करें। गर्मी से निकालें, आधा छोटा चम्मच वेनिला अर्क और कॉर्न सिरप (1/2 कप) डालें। ठंडा करें, शराब को किशमिश और 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही के साथ द्रव्यमान में डालें। प्रति घंटा हिलाओ, जमने के लिए सेट करें।

आइसक्रीम बनाने की विधि: वीडियो