पीच कॉम्पोट
कोई फल या जामुन... वे ताजा, सूखे, या जमे हुए भी हो सकते हैं। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो कॉम्पोट में एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध होगी। आड़ू से बना कॉम्पोट साल के किसी भी समय बहुत स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
पीच कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए
कई खाना पकाने के व्यंजनों को विकसित किया गया है मानसिक शांतिस्वादिष्ट और सुगंधित आड़ू से। पेय को और अधिक रोचक बनाने के लिए, इसमें आड़ू के अलावा अन्य फल भी डाले जाते हैं, या जामुन.
क्रैनबेरी के साथ पीच कॉम्पोट
क्रैनबेरी के अतिरिक्त आड़ू से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद तैयार की जा सकती है। पेय की सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए, आप आड़ू को गड्ढों के साथ छोड़ सकते हैं, वे कॉम्पोट में थोड़ी कड़वाहट जोड़ देंगे। यदि आप एक मीठा पेय चाहते हैं, तो आड़ू को काटकर खड़ा करना होगा।
आधा किलोग्राम आड़ू और क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और तामचीनी से ढके पैन में रखा जाता है। आड़ू को पहले से स्लाइस में काटा जा सकता है, बीज निकाल सकते हैं, या बरकरार छोड़ सकते हैं। फिर एक सॉस पैन में 2 लीटर साफ पानी डालें और आग लगा दें। तरल उबालने के बाद, 200 ग्राम दानेदार चीनी को पैन में डाला जाता है और पेय को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाता है। पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
खुबानी और आड़ू मसालों के साथ कॉम्पोट
आड़ू में कुछ मसाले, जैसे कि दालचीनी, मिलाकर एक पूरी तरह से असामान्य पेय बनाया जा सकता है। मुल्तानी शराब के नोटों वाला ऐसा पेय नए साल की मेज पर उपयुक्त होगा।
दो बड़े आड़ू और सात खुबानी से गड्ढों को धोने और निकालने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें तामचीनी के बर्तन में रख दें। आपको वहां एक दालचीनी की छड़ी भी डालनी है और दो लीटर पानी डालना है। फलों को 20 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद पेय में स्वादानुसार शहद मिलाया जाता है और लगभग 7 मिनट और उबाला जाता है। फिर आपको दालचीनी की छड़ी को पेय से निकालने की जरूरत है। उबालने के बाद, फलों के टुकड़ों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाता है और फलों के शोरबा के साथ मिलाया जाता है। कॉम्पोट को ठंडा किया जा सकता है और ठंडा परोसा जा सकता है, या आप इसे गर्म पी सकते हैं।
सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट 
क्लासिक नुस्खा के अनुसार घर का बना आड़ू तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम फल और 700 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- सबसे पहले आपको आड़ू को छीलने की जरूरत है। यह करना आसान है, पहले फल को उबलते पानी से उबालकर और फिर तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखकर।
- आड़ू के हिस्सों को साफ कांच के जार में विभाजित करें और उबलते पानी से ढक दें।
- एक घंटे के एक चौथाई के बाद, ठंडा तरल एक तामचीनी सतह के साथ सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और चीनी जोड़कर, एक सिरप तैयार करें।
- तैयार सिरप के साथ, आड़ू को जार के शीर्ष पर सावधानी से डालें और ध्यान से सील करें।
सुगंधित आड़ू खाद
इसमें लौंग डालकर आड़ू की खाद का एक असामान्य स्वाद दिया जा सकता है। 3 किलोग्राम आड़ू की इस रेसिपी के लिए आपको 4 लौंग और 600 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
गड्ढे को हटाते समय फल को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए और हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर तैयार आड़ू को सावधानी से धोए गए और निष्फल कांच के जार के आधे हिस्से में भरना चाहिए। फिर जार में उबलते पानी डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
ठंडा होने के बाद, तरल को तामचीनी पैन में डाला जाता है, लौंग और चीनी डाली जाती है। तरल फोड़े के बाद, सिरप को जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
जार को गर्दन पर पलट दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, खाद को संग्रहीत किया जा सकता है।
अंगूर के साथ पीच कॉम्पोट
यदि आप आड़ू में अंगूर मिलाते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और गर्मियों की तरह सुगंधित खाद निकलेगी। 10 बड़े आड़ू के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम पके अंगूर, 2 लीटर शुद्ध पानी और 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
अंगूर और आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है और टहनियों से छील दिया जाता है, आड़ू से बीज हटा दिए जाते हैं, दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है। फलों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हुए, वे एक घंटे के एक चौथाई इंतजार करते हैं, जिसके बाद तरल को सॉस पैन में डाला जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। धीमी आंच पर, चाशनी को उबलने दें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें और तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर दें। गर्दन को मोड़कर और कंबल से ढककर, जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।
