जमे हुए जामुन: कौन सा पकाना है
गर्मी में कितना अच्छा है। और सभी क्योंकि गर्मी जामुन का समय है। शायद दुनिया में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो बेरी पर दावत देना नहीं चाहेगा। लेकिन गर्मी हमेशा के लिए नहीं रहती है, और जामुन पूरे साल नहीं उगते और पकते हैं, और ग्रीनहाउस विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। अपने आप को एक ठंडी सर्दी के लिए जामुन के रूप में गर्मियों का एक टुकड़ा प्रदान करने के लिए, आप बस उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। और फिर उनमें से विभिन्न स्नैक्स बनाएं, और उन्हें खाने के लिए बस डीफ़्रॉस्ट करें।
सामग्री
क्या जामुन को फ्रीज करना संभव है
एक राय है कि जमे हुए जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी नहीं होते हैं। लेकिन नहीं, हम आपको बताते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब जामुन को डीप फ्रीजिंग में भेजा जाता है, तो केवल दस प्रतिशत लाभकारी गुण खो जाते हैं। तुलना के लिए, जब जामुन उबालते हैं, तो विटामिन पूरी तरह से खो जाते हैं, और सूखने पर केवल आधा ही रहता है। निष्कर्ष निकालना मुश्किल नहीं है। पूरे साल जामुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका डीप फ्रीजिंग है।
इसके अलावा, जमे हुए जामुन न केवल सर्दी और वायरल रोगों के दौरान अपूरणीय सहायता प्रदान करेंगे, बल्कि आपकी मेज पर व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट, रंगीन और विविध बनाने में भी मदद करेंगे।
उन लोगों के लिए एक और बारीकियां जो अपना वजन कम कर रहे हैं या सिर्फ अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं, जमे हुए जामुन कैलोरी में कम हैं। कैलोरी सामग्री के मामले में, वे ताजा लोगों के बराबर हैं।
सभी नियमों का पालन करते हुए, जामुन को स्वयं जमा करना सबसे अच्छा है। तब आपके पास सर्दियों के समय के लिए एक अद्भुत रिजर्व होगा। बेशक, आप सुपरमार्केट में जामुन खरीद सकते हैं, लेकिन कौन जानता है कि क्या भंडारण और परिवहन के सभी नियमों का पालन किया गया है। और अगर पैकेज बंद है, तो यह बिल्कुल भी पता नहीं है कि किस तरह का आश्चर्य आपका इंतजार कर रहा है। इसलिए, आलसी मत बनो, लेकिन यदि संभव हो तो स्वतंत्र रूप से ठंड की प्रक्रिया को पूरा करें।
जमे हुए जामुन से Kissel
जमे हुए जामुन से जेली तैयार करने से पहले, किसी भी गृहिणी को कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा:
- यदि नुस्खा की आवश्यकता नहीं है, तो जामुन को पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
- काढ़ा बनाकर पकाना शुरू करें।
- गाढ़ा स्टार्च होना चाहिए। यह वह है जो निर्धारित करता है कि जेली कितनी मोटी होगी।
- शोरबा में स्टार्च जोड़ने से पहले, इसे तरल से पतला होना चाहिए।
- और अंतिम चरण धीरे-धीरे शोरबा में स्टार्च की शुरूआत है।
बर्फ के नीचे जामुन
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- आपकी पसंद के 400 ग्राम जमे हुए जामुन, अलग;
- स्टार्च 90 ग्राम;
- चीनी 120 ग्राम;
- पानी - शोरबा के लिए एक लीटर और स्टार्च के लिए एक गिलास पानी।
तैयारी:
- जामुन मिलाएं, एक लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें। फिर आप उन्हें छान सकते हैं और निचोड़ सकते हैं, या शोरबा में छोड़ सकते हैं।
- गर्म शोरबा में चीनी डालें और इसे कुछ मिनट के लिए घुलने दें। आप चम्मच से हिलाते हुए प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- एक गिलास पानी में स्टार्च घोलें और धीरे से, चम्मच से लगातार हिलाते हुए, शोरबा में डालें।
- फिर परिणामस्वरूप जेली को उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें।
इस रेसिपी के अनुसार आपको एक पतली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद जेली मिलेगी।
उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से एक चम्मच के साथ जेली खाना पसंद करते हैं, मोटाई काटते हुए, निम्नलिखित नुस्खा है:
- अपने पसंदीदा जमे हुए जामुन को 400 ग्राम की मात्रा में लें;
- 150 ग्राम स्टार्च;
- पानी - शोरबा के लिए एक लीटर और स्टार्च के लिए एक गिलास पानी;
- चीनी 170 ग्राम
तैयारी:
- जामुन को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में एक लीटर पानी डालें, चीनी डालें और सब कुछ आग पर रख दें।
- जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, एक गिलास पानी में स्टार्च को गूंदना शुरू कर दें.
- शोरबा को एक दो मिनट के लिए उबलने दें और स्टार्च में डालें।
- अब लगातार चलाते हुए जेली को पूरी तरह गाड़ा होने तक पकाएं. लेकिन उबाल मत करो!
जमे हुए बेरी कॉम्पोट
जमे हुए बेरी कॉम्पोट स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुत सरल है! और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है:
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी 150 ग्राम;
- जमे हुए रसभरी 150 ग्राम;
- जमे हुए करंट (काला) 150 ग्राम;
- पानी 3 एल;
- चीनी ६०० ग्राम
तैयारी:
- पानी के बर्तन में आग लगा दें।
- एक ब्लेंडर में जामुन को घी में संसाधित करें।
- पानी में उबाल आने के बाद इसमें चीनी डाल दें। फिर जामुन।
- पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- कॉम्पोट को ठंडा होने दें। फिर आप इसे पी सकते हैं।
जमे हुए बेरी फल पेय
फ्रूट ड्रिंक बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद और ताजगी देने वाला होता है। यह किसी भी टेबल में फिट हो जाएगा, आप इसे बच्चों को दे सकते हैं। और यह बहुत ही सरलता से तैयार करता है। फलों के पेय के लिए रसदार, मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है:
- जमे हुए ब्लूबेरी 200 ग्राम;
- जमे हुए क्रैनबेरी 200 ग्राम;
- जमे हुए रसभरी 200 ग्राम;
- जमे हुए खड़ा चेरी 200 ग्राम;
- चीनी ५०० ग्राम, अगर इतनी मात्रा में चीनी किसी को छोटी लगती है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार और भी डाल सकते हैं;
- पानी 3.5 एल।
तैयारी:
- एक सॉस पैन लें ताकि उसके ऊपर एक कोलंडर रखना आपके लिए सुविधाजनक हो।
- पैन को पानी से भरें, सुनिश्चित करें कि तरल कोलंडर तक नहीं पहुंचता है और उबालते समय उसमें नहीं मिलता है।
- परिणामी संरचना को आग पर रखो, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जामुन को एक कोलंडर में डालें।
- धीरे-धीरे, जामुन पिघलना और रस छोड़ना शुरू कर देंगे। आपको बस इनमें चीनी मिलानी है और मिलाना है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस पानी के बर्तन में बह जाए, और वाष्पित न हो। यह सरल जोड़तोड़ करने के लायक है जब तक कि बेरी से सारा रस न निकल जाए। इससे पानी चमकीला लाल हो जाएगा।
- फिर शेष बेरी को कोलंडर से हटा दें।
- फ्रूट ड्रिंक का स्वाद चखें। अगर यह आपको बहुत चिपचिपा और मीठा लगता है, तो इसे उबले हुए पानी में मिलाकर उबाल लें।
- फ्रूट ड्रिंक को छान लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
बचे हुए बेरी मिश्रण को फेंक दिया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
जमे हुए बेरी पाई
खाना पकाने के लिए पिरोगजमे हुए जामुन के साथ आपको आवश्यकता होगी:
- रास्पबेरी और करंट बेरी 500 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच;
- 6 अंडे;
- आटा 400 ग्राम;
- चीनी 300 ग्राम;
- स्टार्च 2 बड़े चम्मच;
- तेल की नाली। 200 ग्राम;
- दूध 130 मिलीलीटर;
- वेनिला चीनी का एक बैग।
तैयारी:
- आटा गूंथना बहुत आसान है, इसके लिए वैनिलिन को मक्खन और चीनी के साथ फेंट लें।
- मिश्रण में बारी-बारी से तीन अंडे डालें और फेंटें।
- अब मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। मिक्स।
- परिणामी आटे में दूध डालें और मिलाएँ। अंतिम परिणाम एक मोटा आटा होना चाहिए।
- जिस पैन में आप केक बेक करने वाले हैं उसे पैन में लें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
- आटे को एक सांचे पर रखें और एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
- जामुन को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें चारों ओर बहने दो। उन पर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें ताकि बेक करते समय आटा ज्यादा कच्चा न हो और बेक हो सके।
- ओवन दो सौ डिग्री तक गर्म होता है। और उसमें बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए हटा दिया जाता है।
- निविदा तक दस मिनट, शेष अंडों को मेरिंग्यू (सफेद) में हरा दें। लगभग तैयार केक को बाहर निकालिये, इसे ऊपर से ग्रीस करके पांच मिनट के लिए वापस रख दीजिये।
केक के पक जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
जमे हुए बेरी जेली
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जमे हुए बेरी 500 ग्राम;
- जिलेटिन के 2 बैग;
- संतरे का रस 100 मिलीलीटर;
- शैंपेन 400 मिली।
तैयारी:
- जिलेटिन को गर्म पानी में घोलने के बाद इसे चालीस मिनट तक पकने दें। फिर आग पर रख दें, और जैसे ही यह उबल जाए, हटा दें।
- जिलेटिन एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
- रस को गर्म होने तक गर्म करें और जिलेटिन में डालें। हलचल।
- जामुन को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर उन्हें मिठाई के कंटेनर में रख दें। उन्हें जिलेटिन के रस से भरें।
- प्रत्येक कंटेनर में 50 मिलीलीटर शैंपेन डालें।
- मिठाई को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
समय के अंत में, जेली तैयार है।
जमे हुए बेरी स्मूदी
स्मूदी जमे हुए जामुन और रस, या दूध से युक्त एक उत्कृष्ट पेय है। आप आसानी से इसकी रेसिपी खुद बना सकते हैं, क्योंकि इस मामले में कोई प्रतिबंध या निषेध नहीं है। हम आपको निम्नलिखित कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनसे शुरू करके आप अपना सर्वश्रेष्ठ दे सकते हैं स्मूदीज.
विकल्प 1
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 100 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
- 100 ग्राम जमे हुए चेरी (खड़ा हुआ);
- 150 मिलीलीटर दही;
- आधा केला;
- मीठे दाँत वाले लोग शहद या चीनी मिला सकते हैं।
तैयारी:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें। जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें। स्मूदी तैयार है.
विकल्प 2
आपको चाहिये होगा:
- जमे हुए आंवले, क्रैनबेरी, 200 ग्राम प्रत्येक;
- 200 मिलीलीटर संतरे का रस;
- शहद चम्मच;
- टकसाल स्वाद;
- 50 ग्राम गुच्छे।
तैयारी:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें। जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें। स्मूदी तैयार है.
