मेपल सिरप के फायदे और नुकसान

शहद के रंग का मेपल सैप सिरप कनाडा के प्रतीकों में से एक के रूप में पहचाना जाता है, और फिर अन्य देशों में फैल गया। यह एम्बर चिपचिपा सिरप सभी प्रकार के डेसर्ट के अतिरिक्त विशेष रूप से स्वादिष्ट है। उत्तरी अमेरिका में, इसे पारंपरिक रूप से रसीला पेनकेक्स या आइसक्रीम में जोड़ा जाता है।

मेपल सिरप किससे बनता है?

इस उत्पाद के लिए कच्चा माल है रसविशेष प्रकार की मेपल की लकड़ी - काला, चीनी, चांदी और लाल। ये पेड़ मुख्य रूप से कनाडा में उगते हैं, लेकिन उत्तरी अमेरिका के अन्य देशों में भी पाए जाते हैं। इसलिए कनाडा में बना मेपल सिरप सबसे अच्छा माना जाता है।

एक लीटर मेपल सिरप बनाने में लगभग 30 लीटर रस लगता है। कच्चे माल के संग्रह के लिए 40 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ उपयुक्त होते हैं। ऐसे ही एक मेपल से प्रतिदिन 12 लीटर सैप प्राप्त होता है। इसे बस उबाला जाता है, इस तरह गाढ़ा किया जाता है और एक स्वादिष्ट मेपल सिरप प्राप्त होता है।

रस की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ निश्चित मौसम स्थितियों में एकत्र करने की आवश्यकता होती है। ऐसे दिनों में, सुबह का तापमान शून्य से ऊपर और रात में ठंढ से ऊपर होना चाहिए। सबसे उपयुक्त समय फरवरी के अंतिम दिनों और मार्च की शुरुआत में है। पेड़ में छेद ड्रिल किए जाते हैं, जिसमें ट्यूबों को रखा जाता है, रस को एक कंटेनर में इकट्ठा किया जाता है। फिर तरल, पानी की स्थिरता, रस को बिना कुछ मिलाए चौड़े और उथले कंटेनरों में वाष्पित किया जाता है। इसलिए, यह तर्क दिया जा सकता है कि मेपल सिरप एक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद है।

गाढ़ा होने के बाद, एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होता है जो प्राकृतिक की संगति में समान होता है शहद... इसमें एक सुखद विशेष स्वाद और सुगंध है। डार्क एम्बर सिरप में सबसे तेज गंध होती है, जो कनाडा में सैप सीजन के अंत में बनाई जाती है।

मेपल सिरप के फायदे

चूंकि मेपल कॉन्संट्रेट में कोई एडिटिव्स नहीं होते हैं, इसलिए इसका सेवन सभी उम्र के लोग कर सकते हैं। इस उत्पाद में बी विटामिन, पोटेशियम, जस्ता की उच्च सांद्रता होती है। कैल्शियम और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व। इस स्वस्थ उपचार में एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स होते हैं जो सबसे गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

इस उत्पाद की संरचना वास्तव में अद्वितीय है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। वैज्ञानिकों के नवीनतम शोध के अनुसार, मेपल कॉन्संट्रेट में 54 तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। सबसे विशेष रूप से, इस सिरप में 5 पदार्थ होते हैं जो अन्य प्राकृतिक उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं।

इनमें से क्यूबेकोल नामक पदार्थ विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। इसका स्वाद मीठा होता है लेकिन यह शर्करा या कार्बोहाइड्रेट से संबंधित नहीं होता है। यह एक फेनोलिक यौगिक है। इस विशेषता के कारण, मधुमेह से पीड़ित लोगों को मेपल सिरप खाने की अनुमति है।

इसके अलावा, एब्सिसिक एसिड मेपल सिरप के घटकों में से एक है, जो अग्न्याशय की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इंसुलिन के संश्लेषण को सक्रिय करता है। इससे वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि जल्द ही इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित करना और मधुमेह रोगियों के लिए जीवन आसान बनाना संभव होगा। एब्सिसिक एसिड के लिए धन्यवाद, मेपल सिरप कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले आहार खाद्य पदार्थों में से है, हालांकि इसका स्वाद मीठा होता है।

इस सिरप के अन्य उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

• भड़काऊ प्रक्रियाओं की राहत।
• खून की सफाई।
• ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ो।
• न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करना।
• प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।
• मेपल सिरप पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है - यह शक्ति बढ़ाने में मदद करता है और प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है।

मेपल सिरप के उपयोग का क्षेत्र काफी विस्तृत है। सबसे पहले, यह खाना पकाने में डेसर्ट के लिए एक टॉपिंग के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त है। उनका उपयोग फलों का सलाद, पानी तैयार करने के लिए किया जा सकता है पेनकेक्स, Waffles, आइसक्रीम और पेस्ट्री... मेपल सिरप का मीठा स्वाद इसे चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। मेपल जूस कॉन्संट्रेट का उपयोग सॉस और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने में भी किया जाता है। चिकित्सा के क्षेत्र में, इस उत्पाद को ऑन्कोलॉजी की रोकथाम और प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मेपल सिरप नुकसान

चूंकि इस उत्पाद में विशेष रूप से प्राकृतिक संरचना है, इसलिए इसका नुकसान न्यूनतम है। हम कह सकते हैं कि मेपल सिरप के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता है। हालांकि, मेपल सिरप से एलर्जी की प्रतिक्रिया का जोखिम न्यूनतम है, क्योंकि इसमें बहुत कम प्यूरीन और ऑक्सीलेट होते हैं, जो एलर्जी की उपस्थिति और विकास के जोखिम को समाप्त करता है।

फिर भी, आपको इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। तथ्य यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। मेपल सिरप में 260 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होता है। यह काफी प्रभावशाली संख्या है, इसलिए डाइटर्स को चीनी को मेपल सिरप से बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। वयस्कों के लिए मेपल सैप कॉन्संट्रेट की इष्टतम मात्रा एक चम्मच है। बच्चों के लिए, यह दर प्रति दिन एक चम्मच तक कम हो जाती है। अधिक खाने से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।