क्वास नुस्खा
क्वास नामक एक स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक पेय विशेष रूप से शक्ति देने और शरीर को आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरने के लिए उपयोगी है। क्वास की मदद से आप शरीर को शुद्ध कर सकते हैं और पाचन तंत्र के काम में सुधार कर सकते हैं। असली क्वास बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
बिर्च सैप क्वास रेसिपी
सन्टी रस पर आधारित पेय विशेष रूप से फायदेमंद होता है। इसका उपयोग न केवल प्यास बुझाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, घर का बना ओक्रोशका या चुकंदर के लिए।
सन्टी क्वास बनाने के लिए उत्पाद:
- 10 लीटर सन्टी सैप।
- 500 ग्राम दानेदार चीनी।
- 500 ग्राम जौ।
- 100 ग्राम सूखे पुदीने की जड़ी बूटी।
- 800 ग्राम काला रोटी का.
- सबसे पहले, आपको ब्रेड को स्लाइस में काटने और सुखाने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, ओवन में।
- एक अलग कड़ाही में जौ को हल्का भूनें।
- एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में सन्टी का रस डालें और कम गर्मी पर उबाल लें, केवल एक मिनट के लिए पकाएं और गर्मी बंद कर दें।
- उसके बाद, रस में तली हुई जौ और सूखे पुदीना, तैयार पटाखे और दानेदार चीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कांच के जार में डाला जाता है, ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
खमीर रहित क्वास रेसिपी
पीनाबिना खमीर के पकाए जाने का एक निर्विवाद लाभ है - इसमें वह गंध नहीं होती है जो रोटी पकाने के लिए खमीर पेय को देता है। यह पेय खट्टे के आधार पर तैयार किया जाता है। एक बार पी जाने के बाद, स्टार्टर का उपयोग पेय के कई सर्विंग्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इससे क्वास बनाने की प्रक्रिया काफी आसान हो जाती है।
गुणवत्ता वाली रोटी चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट और सुगंधित रासायनिक घटकों के बिना उत्पाद लेना सबसे अच्छा है। ऐसी रोटी दो दिन में बासी हो जानी चाहिए।
पेय तैयार करने से पहले, अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर उस कंटेनर पर उबलते पानी डालें जिसमें क्वास किण्वन करेगा। यह रोगजनक रोगाणुओं को मार देगा और क्वास खराब नहीं होगा।
क्वास के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम राई रोटी का.
- 2 लीटर शुद्ध पानी।
- 150 ग्राम दानेदार चीनी।
- 25 ग्राम किशमिश।
चीनी कार्बन डाइऑक्साइड के साथ घर का बना पेय संतृप्त करेगी, और किशमिश बेकर के खमीर की जगह लेगी। इसलिए, किण्वन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों को बनाए रखने के लिए इसे धोने की आवश्यकता नहीं है।
- ब्रेड को लगभग ४ सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक एक सूखी बेकिंग शीट पर भूनें।
- तैयार पटाखों को एक सॉस पैन में डालें और उबले हुए पानी से ढक दें। वहां दानेदार चीनी का आधा मानक डालें और मिलाएँ।
- परिणामी पौधा को ठंडा करें और किशमिश डालें। फिर तरल को कांच के जार में डालें और धुंध से गर्दन को बंद कर दें। कंटेनर को छायांकित स्थान पर रखें।
- कुछ घंटों के बाद, सतह पर झाग दिखाई देगा। यह किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है।
- कुछ दिनों के बाद, क्वास को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पेय को थोड़ा मीठा बनाने के लिए थोड़ा सा चीनी जोड़ा जाना चाहिए।
- शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना पेय को प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है।
- पेय को कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। तैयार खमीर रहित क्वास तैयार होने के 5 दिनों के भीतर सेवन किया जा सकता है।
पंप करने के बाद बचे हुए पोमेस को फेंकने की जरूरत नहीं है। यह पेय का एक और बैच तैयार करने के लिए एक खट्टा है। इसे चार बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है और अगले बैच तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
खमीर क्वास नुस्खा
सबसे आसान तरीका है खमीर से क्वास बनाना। पेय की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- काली राई की रोटी के 5 स्लाइस।
- 1 मुट्ठी किशमिश
- दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
- आधा छोटा चम्मच सूखा खमीर।
- 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
- ब्रेड के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखाना चाहिए।
- उसके बाद, क्राउटन को एक साफ जार में डालें, दानेदार चीनी डालें और पहले से धुली हुई किशमिश डालें।
- पानी को उबालकर थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।
- पटाखे गर्म पानी के साथ डाले जाते हैं और 2 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी में अलग से चीनी के साथ खमीर डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- फोम की उपस्थिति के बाद, खमीर को क्वास के जार में जोड़ा जाता है और हिलाया जाता है।
- जार को धुंध से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए बहुत गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
- फिर पेय को छानकर प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है। अच्छी तरह से कॉर्क करने के बाद, बोतलों को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, जहां पेय को पकने तक एक और दिन के लिए खड़ा होना चाहिए।
