घर का बना नूडल रेसिपी
यदि आप स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि औद्योगिक उत्पादों में बहुत कम पोषक तत्व संरक्षित होते हैं, और उनमें से अधिकांश को स्वास्थ्य लाभ के लिए घरेलू समकक्षों के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप नियमित पास्ता के बजाय स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बना सकते हैं।
घर का बना नूडल आटा रेसिपी
घर का बना नूडल्स बनाने की प्रक्रिया सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों से आपको अंडे, नमक, आटा और थोड़ा पानी पकाने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी लेना या घरेलू फिल्टर के साथ नल के पानी को शुद्ध करना बेहतर है। आटा उच्चतम ग्रेड का नहीं होना चाहिए। मोटा आटा ठीक है, लेकिन अगर आप राई या एक प्रकार का अनाज का आटा लेते हैं, तो आपको एक असामान्य स्वाद वाला पकवान मिलता है। जो लोग आहार का पालन करते हैं, उन्हें चोकर के साथ मोटे आटे की सलाह दी जा सकती है। इससे नूडल्स भूरे रंग के होंगे, लेकिन किसी भी तरह से फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
नूडल आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम आटा।
- 1 अंडा.
- आधा गिलास पानी।
- नमक।
सबसे पहले आपको पानी और नमक मिला कर किसी भी तरह से अंडे को फेंटना है। फिर आटे को एक साफ सतह पर एक स्लाइड के रूप में डाला जाता है और उसमें एक गड्ढा बनाया जाता है। इसमें पानी और अंडे का मिश्रण डाला जाता है।
तरल को धीरे-धीरे आटे के साथ मिलाया जाता है और गूंधा जाता है लोई... आटा का परिणामी तंग टुकड़ा एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और आधे घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया गया है।
फिर आटे के एक हिस्से को कई टुकड़ों में काटकर एक पतले केक में बेल दिया जाता है। बेलने के बाद आटा पतले नूडल्स में काट लिया जाता है। कटे हुए नूडल्स को आपस में चिपके रहने के लिए आटे के साथ छिड़कें।
अगर आप पतले नूडल्स बनाना चाहते हैं, तो आटे में पानी न डालें। अन्यथा, आटा तैयार करने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा से अलग नहीं है। नतीजतन, आपके पास एक तंग आटा होगा जिसे काटने से पहले आधे घंटे के लिए आराम करने की आवश्यकता होती है। काटने के लिए, आपको आटे के एक टुकड़े को कई टुकड़ों में काटना होगा और उनमें से प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला रोल करना होगा। परिणामस्वरूप प्लेटों को सूखने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें ढेर कर दिया जाता है और पतले नूडल्स में काट दिया जाता है।
घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं
घर का बना नूडल्स उबालते समय, आपको तरल से सूखे उत्पाद का सही अनुपात चुनना होगा। 100 ग्राम नूडल्स के लिए पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कम से कम एक लीटर तरल लेने की आवश्यकता है। यदि पानी बहुत कम है, तो नूडल्स को उबालने में बहुत अधिक समय लगेगा, और तैयार उत्पाद चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।
- खाना पकाने के लिए, आपको मोटे तल वाले बड़े बर्तन चुनने होंगे, जो तीन चौथाई पानी से भरे होने चाहिए। शुद्ध पानी लेना बेहतर है।
- सॉस पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें।
- जब तरल उबल जाए तो उसमें नमक डालें, प्रत्येक लीटर पानी में 10 ग्राम, उसके बाद ही नूडल्स डाल सकते हैं।
- जब बर्तन में पानी चाभी से उबलने लगे, तो आप नूडल्स डाल सकते हैं। इसे केंद्र में रखने की कोशिश करें।
- नूडल्स के साथ पानी उबालने के बाद आंच को कम कर दें। आग को बहुत कम न करें। उबालना याद रखें, नूडल्स को गर्म पानी में न उबालें।
- नूडल्स पकते समय ढक्कन बंद न करें। खाना पकाने के दौरान नूडल्स को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
नूडल्स के पकाने के समय को ठीक से बनाए रखना बहुत जरूरी है। तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। ठीक से पके हुए नूडल्स मध्यम नरम होते हैं। इटली में, वे आम तौर पर पनीर के साथ मकारोनी पसंद करते हैं, इस डिग्री को तत्परता कहते हैं मैकरोनीलगभग ठोस होने तक पकाना। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जब नूडल्स पक जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए पानी में खड़े रहने दें। फिर तरल निकाला जाता है।
सोवियत काल से, कई गृहिणियां नूडल्स को ठंडे पानी से धोने की आदी रही हैं, यह समझाते हुए कि इस तरह की हेरफेर नूडल्स को एक साथ चिपके रहने से रोकती है। वास्तव में, आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। इतना ही काफी है, तरल निकालने के बाद, नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें और शेष तरल को निकलने दें। उसके बाद, नूडल्स को कई बार जोर से हिलाया जाता है और पहले से तैयार किए गए गर्म व्यंजन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है जहां इसे पकाया जाता है। सेवा करते समय, नूडल्स को सॉस के साथ छिड़का जा सकता है या पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
यदि आप चिकन पकाने का निर्णय लेते हैं सूपनूडल्स के साथ, फिर सबसे पहले आपको चिकन उबालने की जरूरत है, टुकड़ों में काटकर धो लें। इस मामले में, चिकन के टुकड़ों को हड्डियों के साथ ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, और शोरबा में उबाल आने पर स्तन जोड़े जाने चाहिए। इस मामले में, आपको समृद्ध शोरबा और रसदार मांस मिलेगा। खाना पकाने के दौरान, छिलके वाली गाजर और भूसी के साथ अच्छी तरह से धोए गए प्याज को पैन में डाला जाता है। यह शोरबा को सुनहरा रंग देगा। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे सब्जियों के साथ शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए। प्याज को फेंक दिया जा सकता है, और गाजर और मांस को बारीक काटकर प्लेटों पर रखा जा सकता है। नूडल्स को अलग से नमकीन पानी में उबालें, प्लेट में डालें और चिकन शोरबा डालें। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।
