Kako kuhati rakove

Prije nekoliko desetljeća kuhani rak smatrao se delikatesom koja se koristila kao predjelo pivo... Sada ovim jelom nećete nikoga iznenaditi, ali svejedno ima poprilično obožavatelja. Inače, kuhani rakovi ne konzumiraju se samo s pjenastim napitkom, već i sa suhim bijelim vinom.

Kako kuhati žive rakove

Kuhanje kuhanih rakova lako je poput ljuštenja krušaka, čak i oni koji uopće ne znaju kuhati mogu to podnijeti. Glavna stvar je slijediti nekoliko pravila:

• Bolje je kupiti žive rakove za kuhanje.
• Ako nema živih, možete kupiti smrznute, ali o njima malo kasnije.
• Pravi živi pojedinci najčešće su smeđi, crni i svijetlozeleni.
• Glavno je pravilo da im repovi trebaju biti uvučeni, a školjka čvrsta.
• Ako su repovi ujednačeni, bolje je odbiti takav proizvod, jer su ustajali ili bolesni.
• Meso velikih jedinki puno je ukusnije od mesa sitnih predmeta.
• Idealno vrijeme za rakove je proljeće ili rana jesen.
• Prije bacanja rakova u lonac s kipućom vodom, trebate ih namočiti u vodi, a zatim ih isprati ili još bolje protrljati četkom kako biste uklonili nečistoću, mulj i zelenilo.
• Neki gurmani prvo namoče rakove u mlijeko ili kiselo vrhnje za slani okus. Postaju sočniji i nježniji.
• Obično se rakovima dodaju lavrushka, zrna crnog papra, kopar i sol. Ali neki dodaju luk, kiseli jabuke, muškatni oraščić, mrkva, ružmarin i još mnogo toga.
• Količina soli je oko velike žlice po litri vode.

Najjednostavniji recept: u veliku posudu ulijte čistu vodu, prokuhajte i dodajte začine, sol, začinsko bilje. Ostavite kuhati 2-3 minute, nakon čega možete baciti žive rakove. Gotovo jelo poslužite sa svježim koprom i klinovima limuna.

Rakovi od piva također se pripremaju prilično jednostavno, samo trebate uliti vodu i pivo u jednakim količinama u lonac i skuhati rakove, kao u prvoj opciji. Usput, pjenasto piće može se zamijeniti kvasom.

Mliječni rakovi trebaju se malo duže kuhati od običnih rakova, ali vrijede. Mlijeko prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu. U to stavite rakove 3-4 sata. Isperite i kuhajte prema uobičajenom receptu u vodi s koprom i soli dok ne skuhate. Zatim ocijedite tekućinu, ulijte mlijeko u kojem su stajali rakovi i ponovno prokuhajte.

Također se kuhaju i rakovi kiseli krastavac s dodatkom kiselog vrhnja ili u suhom bijelom vinu uz dodatak povrća i začina.

Kako kuhati smrznute rakove

Možete kuhati smrznute rakove, ali oni neće imati isti okus kao živi. Bit će bolje ako i sami zamrznete žive rakove, barem ćete biti sigurni u njihovu kvalitetu i svježinu. Rok trajanja je otprilike 30-40 dana.

Ako ste unatoč tome kupili smrznute rakove u trgovini, onda ih nakon odmrzavanja pažljivo pregledajte na prisutnost postavljenog repa, ako je rep ravan, bolje je izbaciti takve pojedince.

Morate odmrznuti rakove prirodno ili u hladnoj vodi, bez odmrzavanja u mikrovalnoj ili vrućoj vodi. Odmrzavaju se oko 9-12 sati, nakon čega ih treba namočiti u vodi i očistiti od prljavštine, mulja i algi. Nakon toga možete kuhati na uobičajeni način s bilo kojim začini... Nakon što rakovi pocrvene, isključite vatru, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Koliko rakova kuhati nakon ključanja

Neki rakove stavljaju u kipuću vodu, drugi ih odmah na početku kuhanja stavljaju u hladnu vodu. Ali uvijek postoji jedno pitanje - koliko dugo trebaju kuhati nakon vrenja? Odgovor je jednostavan - dok rakovi ne pocrvene. Male se kuhaju vrlo brzo, oko 10-15 minuta, velike jedinke malo duže od 25-35 minuta. Glavna stvar je ne prekuhati ih, inače će meso postati žilavo i ne baš ukusno. Sjena gotovih rakova je zasićena svijetlocrvenom bojom. Nakon isteka pravog vremena, isključite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 10-15 minuta radi sočnosti. Gotovo jelo čuva se najviše tri dana u hladnjaku.