"Pametna" pita: recept s fotografijama korak po korak
Želite li nešto neobično, ukusno i lagano? Onda ste ovdje. Danas pripremamo "pametnu" pitu. Zašto pametno? Saznat ćete malo kasnije.
Kako napraviti pametnu pitu 
Ovaj nam je recept došao iz Amerike i u originalnoj verziji naziva se magija. Ali nazvao bih to "kraj dijete" i "tako neka bude". Izrađuje se brzo, proizvodi su pristupačni i mogu se jesti u bilo kojem hladnjaku, a okus je izvan svake pohvale. Sastoji se od dva kolača, između kojih se nalazi nježni sloj jaja.
Dakle, ovaj se desert naziva pametnim jer se sam ljušti i "pravi" nadjev. Zaintrigiran? Onda krenimo.
Popis proizvoda potrebnih za tortu:
- brašno 120 g;
- šećer u prahu, ali možete i šećer 100 g;
- maslac 120 g;
- pileće jaje 4 kom .;
- mlijeko 500 g;
- vode 1 žlica
Kako napraviti pametnu pitu:
- Maslac narežite na komade i otopite. Ali ne dopustite da zakuha.
- Zagrijte mlijeko, do 40-50 stupnjeva. Trebalo bi postati toplije od sobne temperature.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Potonje za sada ostavite po strani.
- Žumanjke zgnječite sa šećerom. Možete dodati paketić vanilin.
- Ulijte maslac i dobro promiješajte. Dodajte žlicu vode.
- Prosijte brašno u posudu s jajima i maslacem. Dobro izmiješajte.
- Ulijte mlijeko. Temeljito promiješajte.
- Uključite štednjak na 180 stupnjeva i ostavite da se zagrije.
- Umutiti bjelanjke u čvrstu pjenu. Što se više pjene, torta će imati više zasitnosti. Kako bičevati bijelce naučit ćete malo kasnije.
- U tijesto dodajte proteine. To treba učiniti pažljivo, u nekoliko dijelova, pokretima od vrha do dna. Lagano promiješajte tijesto. Proteini trebaju ostati pjenasti, ali ravnomjerno raspoređeni po tijestu. Ljepota ovog tijesta je u tome što ne mora biti jednolično. Konzistencija treba biti tekuća, s komadićima pjene od jaja. Stoga bih kolač nazvao "i tako će i biti".
- Tijesto izlijte u jednodijelnu staklenu posudu i stavite u pećnicu.
- Pita se u prosjeku kuha 30-35 minuta, ovisno o štednjaku. Spremnost možete provjeriti nježnim bockanjem čačkalicom ili vilicom. Ako je čačkalica suha - pita spreman.
- Čak i ako mogućnosti peći ne dopuštaju da je ispeče do pune spremnosti, pita i dalje će biti ukusno. Neće ostati sirovog tijesta.
- Desert ukusna i topla i hladna.
Kako ispravno pobijediti bijele
Da bi bijelci dobro pobijedili i stvorili gustu pjenu koja će trajati nekoliko sati, morate znati sljedeća pravila:
- Proteini trebaju "učvršćivač". To može biti prstohvat soli, octa ili limunovog soka. Bit će dovoljno 4-5 kapi tekućine.
- Bjelanjke umutite samo u čistoj, suhoj keramičkoj ili staklenoj posudi. Strane tvari ili voda uništit će pjenu.
- Jaja za tučenje moraju biti svježa. Stari protein postaje vodenast i ne stvara se pjena. Optimalno je odabrati jaja položena prije 1-2 tjedna.
- Bijele je najbolje tući mikserom ili blenderom. Ručno, pjenjačom, vrlo je, vrlo teško postići takvu pjenu. Mješalica ili miješalica također trebaju biti suhi i čisti.
- Kada upotrebljavate mikser, najbolje je početi pjenjati pri malim brzinama. Povećajte snagu predenja svake 3 minute.
Upoznajte se s postupkom bičevanja vjeverica na videu.
