Hogyan főzzünk rákokat

Pár évtizeddel ezelőtt a főtt rákokat olyan finomságnak tekintették, amelyet előételként használtak sör... Most nem fog senkit meglepni ezzel az étellel, de mégis nagyon sok rajongója van. A főtt rákokat egyébként nem csak habos ital mellett, hanem száraz fehérbor mellett is fogyasztják.

Hogyan főzzünk élő rákokat

A főtt rákokat főzni olyan egyszerű, mint a körtét hámozni, még azok is képesek megbirkózni, akik egyáltalán nem tudnak főzni. A legfontosabb néhány szabály betartása:

• Főzéshez jobb élő rákokat vásárolni.
• Ha nincs élő, akkor vásárolhat fagyasztottakat, de róluk egy kicsit később.
• A valódi élő egyedek leggyakrabban barna, fekete és élénkzöldek.
• A fő szabály az, hogy a farkukat be kell húzni, és a héjnak szilárdnak kell lennie.
• Ha a farok egyenletes, akkor jobb megtagadni az ilyen terméket, mivel elavultak vagy betegek.
• A nagy egyedek húsa sokkal finomabb, mint a kis dolgoké.
• A rákok ideális ideje tavasz vagy kora ősz.
• Mielőtt a rákokat forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe dobná, be kell áztatnia őket vízbe, majd le kell öblíteni, vagy még jobb, ha ecsettel dörzsöljük őket a szennyeződések, az iszap és a zöldek eltávolítására.
• Egyes ínyencek először tejbe vagy tejföllel áztatják a rákokat, hogy sós ízt kapjanak. Zamatosabbá és gyengédebbé válnak.
• A rákokhoz általában lavrushkát, fekete borsot, kaprot és sót adnak. Néhányan viszont hagymát adnak hozzá, savanykásan almák, szerecsendió, sárgarépa, rozmaring és még sok más.
• A só mennyisége nagy kanál / liter víz.

A legegyszerűbb recept: öntsön tiszta vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá fűszereket, sót, gyógynövényeket. 2-3 percig forraljuk, utána élő rákokat dobhatunk. Tálaljuk a kész ételt friss kaporral és citrommal.

A sörrákokat is egyszerűen elkészítik, csak egyenlő mennyiségű vizet és sört kell öntenie egy fazékba, és rákokat kell forralni, mint az első lehetőségnél. Mellesleg, habos ital helyettesíthető kvasszal.

A tejes rákok elkészítése kissé hosszabb ideig tart, mint a szokásos rákoké, de megéri. Tej forraljuk és lehűtjük szobahőmérsékletre. Tegyen bele rákot 3-4 órára. Öblítsük le és főzzük a szokásos recept szerint vízben kaporral és sóval, amíg főzünk. Ezután engedje le a folyadékot, öntse a tejet, amelyben a rák állt, és ismét forralja fel.

Rákokat is főznek uborka savanyúság tejföl hozzáadásával vagy száraz fehérborban zöldségek és fűszerek hozzáadásával.

Hogyan főzzünk fagyasztott rákokat

Fagyasztott rákokat főzhet, de azok íze nem ugyanaz, mint az élőké. Jobb lesz, ha az élő rákokat magad fagyasztod le, legalább biztos leszel azok minőségében és frissességében. Az eltarthatósági idő körülbelül 30-40 nap.

Ha fagyasztott rákokat vásárolt egy boltban, akkor a leolvasztás után gondosan vizsgálja meg őket egy meghatározott farok jelenlétére nézve, ha a farok egyenes, akkor jobb, ha ilyen egyedeket dob ​​ki.

A rákokat természetes módon vagy hideg vízben kell kiolvasztani, a mikrohullámú sütőben vagy a forró vízben nem kell kiolvasztani. Körülbelül 9-12 órán át leolvasztják, utána vízbe kell áztatni, és meg kell tisztítani őket a szennyeződésektől, iszaptól és algáktól. Ezt követően bármivel főzhet a szokásos módon fűszerezés... Miután a rák pirosra vált, kapcsolja ki a tüzet, fedje le és hagyja 10-15 percig.

Hány rákot főzni forralás után

Egyesek a rákokat forrásban lévő vízbe teszik, mások a főzés elején azonnal hideg vízbe teszik. De mindig van egy kérdés - meddig kell főzniük forralás után? A válasz egyszerű - mindaddig, amíg a rák pirosra nem vált. A kicsik nagyon gyorsan, körülbelül 10-15 percig főznek, a nagy egyedek 25-35 percnél hosszabb ideig. A lényeg az, hogy ne süssük túl őket, különben a hús kemény és nem túl ízletes lesz. A kész rákok árnyalata élénkpiros, telített. A megfelelő idő lejárta után kapcsolja le a tüzet, fedje le fedővel, és hagyja 10-15 percig főzni a lédússág érdekében. A kész edényt legfeljebb három napig hűtőszekrényben tárolják.