Manfaat dan bahaya brokoli

Lewatlah sudah hari-hari ketika semuanya biasa-biasa saja di atas meja orang Rusia - kentang, kol, daging, mentimun, tomat. Hari ini kita tahu bahwa setiap sayuran memiliki banyak varietas dan varietas. Ubi jalar, brokoli dan kubis Brussel, mentimun Cina. Topik artikel ini adalah brokoli. Apa yang bermanfaat dan apa yang berbahaya dalam sayuran ini. Dan cara menggunakannya dengan benar.

Manfaat brokoli

Tampaknya hanya pada pandangan pertama bahwa sayuran dengan rasa yang tidak menonjol tidak dapat memiliki persediaan kegunaan yang kaya di dalam selnya. Faktanya, spesies ini adalah pemimpin dalam kegunaan dan nilai gizi di antara varietas kubis. Dan apa yang pantas didapatkan brokoli tempat pertama ini, saya bertanya-tanya?

Jenis apa vitamin dan elemen jejak termasuk dalam brokoli:

• A - sama dengan kandungan wortel;
• C - jumlah yang terkandung lebih unggul dari buah jeruk;
• E;
• grup B;
• U - vitamin yang memiliki sifat menunda perkembangan bisul dan erosi, selalu kekurangan pasokan dalam tubuh;
• selulosa;
• protein lemak karbohidrat;
• Omega 3;
• kalium;
• magnesium;
• seng;
• selenium;
• yodium;
• besi, dll.

Efek menguntungkan brokoli pada tubuh manusia:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• peningkatan kesehatan seluruh organisme;
• pembersihan Saluran pencernaan dari terak dan racun;
• bertarung melawan borok dan erosi;
• pertarungan kalium kelebihan air;
• pengaturan kadar gula dan produksi insulin;
• sifat antioksidan memperlambat penuaan sel;
• kandungan kalsium yang tinggi (sekitar 50 mg per 100 g produk) memiliki efek menguntungkan pada gigi, tulang, rambut;
• kaya akan dicerna protein daripada memenangkan hati para atlet;
• anti inflamasi alami yang ampuh, mampu melawan kanker;
• pencegahan tumor ganas di alat kelamin dan kelenjar susu;
• meningkatkan kerja sistem kardiovaskular;
• mempertahankan jumlah mikroorganisme menguntungkan di saluran pencernaan;
• kurang dari 30 kalori dalam 100 gram produk;
• penyesuaian tingkat kolesterol dalam darah;
• perjuangan melawan kelebihan berat badan, karena tingginya kandungan vitamin K, yang mendorong sintesis vitamin D;
• bermanfaat bagi organ penglihatan.

Kerusakan pada brokoli

Sampai saat ini, para ilmuwan belum menetapkan bahaya dari makan sayuran ini. Tapi seperti produk lainnya, setidaknya ada satu peringatan. Ingatlah bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Tidak mungkin tubuh Anda akan berterima kasih jika Anda beralih sepenuhnya ke menu brokoli. Untuk jenuh dengan semua zat yang diperlukan, sangat cocok untuk makan kubis beberapa kali seminggu.

Juga, adanya reaksi alergi dimungkinkan, dengan intoleransi individu terhadap produk.

Ingatlah untuk tidak menggoreng makanan dengan banyak lemak. Tidak peduli seberapa berguna mereka, lemak akan mengesampingkan manfaat apa pun. Sayuran apa pun harus dimasak agar semua nutrisi tetap di dalamnya sebanyak mungkin. Bagaimana melakukannya dengan benar? Mari kita bicara sedikit nanti.

Kontraindikasi untuk brokoli

Mungkin satu-satunya dan cukup jarang kasus ketika kubis ini dapat dikontraindikasikan:

• gangguan pankreas;
• peningkatan keasaman saluran pencernaan;
• setelah diet operasi, di mana dilarang keras makan sayuran mentah.

Sayuran ini wajib dikonsumsi saat hamil. Karena banyak mengandung vitamin C, asam folat dan klorofil. Zat-zat ini sangat penting bagi seorang anak pada setiap tahap pertumbuhan. Dan untuk ibu, kubis bermanfaat karena kuat kekebalan belum pernah merugikan siapa pun.

Cara makan brokoli

Sebelum mengungkapkan rahasia persiapannya yang tepat, saya ingin berbicara tentang cara membeli produk yang berkualitas.

Tanda-tanda kubis yang baik:

• kepala kubis yang padat dan batang yang keras;
• tidak ada titik kuning di antara perbungaan, kuning adalah tanda sayuran tua;
• bau kol, tanpa nada yang tidak menyenangkan;
• perbungaan berwarna hijau tua, bahkan sedikit ungu;
• tidak ada bintik-bintik busuk;
• sayurannya keras, tidak ada tanda-tanda lesu atau basi.

Ingatlah untuk menyimpan kubis segar hanya dalam cuaca dingin. Setelah menciptakan lingkungan yang lembab untuk batang, masukkan buket kubis ke dalam air atau bungkus dengan kertas basah. Jika Anda lebih suka metode penyimpanan yang terbukti - di dalam tas, maka buat lubang di dalamnya. Ini akan memberikan udara segar dan mencegah sayuran membusuk.

Ngomong-ngomong, jika kita berbicara tentang perbedaan antara sayuran segar dan sayuran beku, maka opsi kedua lebih disukai. Karena jika kubis "bepergian" ke meja selama lebih dari seminggu, maka selama ini hampir setengah dari semua vitaminnya hilang dalam perjalanan. Sedangkan saat produk dibekukan, hanya 10% nutrisi yang hilang. Karena itu, lebih baik membeli produk yang dibekukan atau menanam kol sendiri.

Cara membekukan kubis dengan benar untuk mempertahankan sifat-sifatnya sebanyak mungkin:

1. Cuci kubis dan bagi menjadi batang.
2. Taruh panci besar air di atas gas dan didihkan.
3. Celupkan brokoli ke dalam air mendidih selama beberapa menit.
4. Tangkap dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es.
5. Ulangi jika perlu dengan porsi berikut.
6. Sebarkan kubis yang sudah jadi di atas tisu dan biarkan kering.
7. Lipat dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh membuang daun kecil di bagian bawah kepala kubis. Ya, mereka tampak bodoh pada pandangan pertama. Tetapi pada kenyataannya, di dalamnya ditemukan konsentrasi nutrisi tertinggi.

Sangat mudah untuk "menghidupkan kembali" sayuran yang layu - potong sedikit dari tangkainya dan masukkan kubis ke dalam air.

Peringkat metode konsumsi tergantung pada kegunaannya:

• Mentah. Tanpa mengolah kubis dengan pemrosesan apa pun, Anda bisa mendapatkan semua manfaatnya dalam bentuk murni.
• Memasak uap. Metode memasak ini mampu mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal dibandingkan dengan jenis perlakuan panas lainnya.
• Memadamkan juga merupakan metode yang agak lembut.
• Memanggang dalam oven. Direkomendasikan di bawah tutup keju.
• Mendidih dalam air.
• Menggoreng dalam minyak meniadakan manfaat dari produk apa pun.

Kami memberi Anda resep video terbaik dengan kubis