კერძები ქოთნებში

ყველა დიასახლისმა, რომელსაც საჭმლის მომზადება უყვარს, იცის, რომ ერთ – ერთი უგემრიელესი კერძები ჭურჭელში საჭმელია. ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლო... მას შემდეგ, რაც ქოთნები ღუმელში აცხობენ, საკვები არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგალითად, შემწვრობის დროს. გარდა ამისა, მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და უშფოთველად. ქვაბის ღუმელში ჩაყენებით, თქვენ არ მოგიწევთ მუდმივად რაღაცის მორევა ან მორევა. იქნება თავისუფალი დრო დასვენებისთვის ან კიდევ ერთი რამ.

კერძები ჭურჭელში ხორცით

ქოთანში მოხარშულ საკვებს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. ეს იდეალურია მათთვის, ვინც აკონტროლებს წონას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულებს. ქვაბში გამოსაცხობად არ არის საჭირო დიდი რაოდენობით ზეთის ან ცხიმის დამატება საკვებიადვილი გამოდის.

ამასთან, სანამ ჭურჭელში კერძების მომზადებას დაიწყებთ, მათი შეძენა გჭირდებათ. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიექცეს დაფარვას. ეს უნდა იყოს მხოლოდ ქოთნის გარედან, შიგნით უნდა დარჩეს ბუნებრივი. უმჯობესია შეიძინოთ დაუმთავრებელი თიხის ქოთნები.

რამდენიმე რჩევა საუკეთესო შედეგის მისაღწევად:

• მომზადებამდე ქვაბი მოათავსეთ ცივ წყალში. ქოთნის გვერდებში შეწოლილი წყალი აორთქლებას დაიწყებს ღუმელის გახურებისთანავე, რაც იძლევა ორთქლის მომზადების ეფექტს.
• მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში. ისე, რომ მასთან ერთად თბებიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება აფეთქდეს.
• ქვაბი უნდა ამოიღოთ სამზარეულოს დასრულებამდე ათი წუთით ადრე. გატანის შემდეგ ის ამ ხნის განმავლობაში კვლავ აგრძელებს საჭმლის მომზადებას. გავაგრილოთ და შეგიძლია მაგიდაზე დადო.
• ქოთნები გარეცხილია ქიმიური საწმენდი საშუალებების გამოყენების გარეშე. მას შემდეგ, რაც თიხას აქვს შესანიშნავი თვისება შთანთქას ყველაფერი, მომდევნო ხარშვის დროს, ყველა მავნე ქიმიური ნივთიერება დარჩება კერძში. ქვაბის გასაწმენდად გამოიყენეთ მტკნარი, ხისტი ჯაგარი და ცხელი წყალი. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა.
• ქოთნები ინახება თავდაყირა დატრიალებული სახურავით, რომლის ქვეშაც იდება ღრძილი. ეს საშუალებას მისცემს თიხას ისუნთქოს და გაათავისუფლოს იგი ობისგან.

ამ რჩევების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძები თქვენი და თქვენი ახლობლების გასახარად.

საქონლის ხორცი ქვაბში

საქონლის ხორცი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცია. დაბალი ცხიმი, მაღალი ცილა. ამასთან, ის ძალიან საზიანოა სამზარეულოს დროს. იმისათვის, რომ იგი რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს, მოხარშვას ან დადუღებას დიდი დრო დასჭირდება. ამიტომ ქოთანი შესანიშნავი გამოსავალია.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი 500 გ;
• 3 საშუალო ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
• 4 დიდი კარტოფილი;
• ლავრუშკა გემოვნებით;
• შავი პილპილის მარცვალი გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია.

1. დაიწყეთ ძროხის ხორცი პატარა ნაჭრებად დაჭრით. განათავსეთ მზა ქოთნები პირველ ფენაში.
2. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ყველაზე მოსახერხებელი გზაა კუბურები, მაგრამ თუ წრეები უფრო მოგწონთ, მაშინ შეგიძლია.
3. მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.
4. განათავსეთ სტაფილოს შემდეგი ფენა (დაჭრილი გემოვნებით), შემდეგ ხახვი.
5. კვლავ მარილი, ზემოდან დაასხით მწვანილი.
6. ქოთანი მხოლოდ ნახევრამდე უნდა იყოს შევსებული წყლით. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ხორცი და ბოსტნეული მისცემს წვენს.
7. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში და აანთეთ. მას შემდეგ, რაც თბება და თერმომეტრი აჩვენებს ორას ორას ოცი გრადუსს, გათიშეთ გაზი. დატოვე ქოთნები ნელ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
8. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. საჭმლის დაწყების შემდეგ, კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ამგვარად მოხარშვისას ხორცი წვნიანი, რბილია და პირში დნება. ამავე დროს, მისი გემო არ იკარგება და არაფრით არ ცემს უკან. ბოსტნეული მხოლოდ ხაზს უსვამს და აძლიერებს მას.

კერძები სოკოთი ქოთნებში

სოკო არის გემრიელი... მით უმეტეს, თუ მათ ქვაბში მოამზადებთ. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხალათები (კუჭი, გული) 300 - 400 გ;
• სოკო 300 გ;
• არაჟანი 200 გ;
• 2 ხახვი.

1. დასაწყისისთვის, სუბპროდუქტები დალინება შემდეგნაირად: შეურიეთ ხორცი არაჟანს, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. სანამ სუბპროდუქტები მარინირდება, მოამზადეთ ქოთნები. სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად, მათი განახევრებაც კი შეგიძლია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია თქვენი ქოთნები. შეავსეთ ქვედა მათთან. Მარილი.
3. შემდეგ განათავსეთ ხორცი მათზე. ქოთნებს დაუმატეთ არაჟანი, რომელიც რჩება. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება; მოხარშვის პროცესში სოკო და ხორცი საკმარისი რაოდენობით წვენს მოგცემთ.
4. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში და აანთეთ. მას შემდეგ, რაც თბება და თერმომეტრი აჩვენებს ორას ორას ოცი გრადუსს, გათიშეთ გაზი. ქოთნები ერთი საათის განმავლობაში უნდა დადუღდეს. დროის ამოწურვის შემდეგ ამოიღეთ და გააცივეთ. კერძი მზად არის.

ჭურჭელში ქათმის კერძები

ქოთნის ქათმის მომზადებას დიდი შრომა არ სჭირდება. ძირითადად, თქვენ მხოლოდ ინგრედიენტების დაჭრა გჭირდებათ, აურიეთ და მოათავსეთ ქვაბში და შედეთ ღუმელში. მაგრამ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ, ქათმის რომელ ნაწილს გამოიყენებთ: ფილე ან ხორცი ძვალზე.

ქათამი ქვაბში (ფილე)

• ერთი ქათმის მკერდი;
• 2 ხახვის თავი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მწვანეთა კონა;
• 2 კარტოფილი;
• საშუალო ზომის ყაბაყი.

1. დაიწყეთ ყველა ინგრედიენტის საშუალო ზომის კუბებად დაჭრით. გააცალეთ ყაბაყი კანიდან და თესლიდან. დაკეცეთ ერთ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ.
2. მარილი ისევ აურიეთ.
3. მიღებული ნარევი დაყავით ქოთნებში. დაამატეთ წყალი.
4. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში და აანთეთ. მას შემდეგ, რაც თბება და თერმომეტრი აჩვენებს ორას ორას ოცი გრადუსს, გათიშეთ გაზი. ქათმის ფილე მზადდება ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ქათამი ქვაბში ძვალზე

ამ კერძისთვის გამოიყენება ქათმის ფეხები ან ფრთები. ორივე ერთად არის შესაძლებელი.

• ქათმის ხორცი ფუნტი;
• მშვილდი 3 თავი;
• სტაფილო 1 ც.
• მწვანეთა 1 მტევანი;
• სოკო შამპინიონი 200 გრ, თუ პიკელებული, მაშინ 1 ქილა საკმარისია.

1. კერძის მოსამზადებლად ფეხები (ფრთები) ნაჭრებად დაჭრილია, რადგან თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია. განათავსეთ ისინი ქოთნებში.
2. დაჭერით ხახვი და სტაფილო (რომელი გირჩევნიათ) და დაამატეთ ხორცს. Მარილი.
3. განათავსეთ სოკო თავზე და კვლავ დაამატეთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
4. დაამატეთ წყალი. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში და აანთეთ. მას შემდეგ, რაც თბება და თერმომეტრი აჩვენებს ორას ორას ოცი გრადუსს, გათიშეთ გაზი. ქათამი ორმოცი წუთის განმავლობაში მზადდება.

ქოთნებში მარტივი კერძები

ბოსტნეულის მომზადების უმარტივესი გზაა ქოთანში. ეს არის ჯანსაღი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი 2-3 ცალი. ზომის მიხედვით დამოკიდებულია;
• პომიდორი 2 ცალი;
• 1 დიდი ხახვის თავი;
• პიკელებული სოკოს ქილა ან 200 გრ ახალი;
• ყველი 100 გრ

1. დაიწყეთ ბადრიჯნის თესლის ამოღებით. თუ ბადრიჯანი ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი. თუ ის გადაწურულია ან დიდხანს იწვა, უმჯობესია ამოიღოთ იგი. დავჭრათ ბადრიჯანი სოლით. მოათავსეთ ქოთნის ფსკერზე.
2. შემდეგ ფენად დადეთ ხახვი, შემდეგ სოკო, შემდეგ პომიდორი.
3. წინასწარ გახეხეთ ყველი და დატოვეთ მზად. როდესაც ბოსტნეულის ფენებს გაშლით, თითოეულს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი.
4. დაამატეთ წყალი. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში და აანთეთ. მას შემდეგ, რაც თბება და თერმომეტრი აჩვენებს ორას ორას ოცი გრადუსს, გათიშეთ გაზი. მოხარშეთ ბოსტნეული ქვაბში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებამდე ათი წუთით ადრე, ქოთნებიდან სახურავები ამოიღეთ და მოაყარეთ უამრავი ყველი. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. გავაგრილოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კვება. Გემრიელად მიირთვით.