Pu-erh ჩაი: სარგებელი, გამოყენება, უკუჩვენებები, მომზადება
ზოგმა გაიგო მის შესახებ, ზოგმა კი არა. ვინმეს სურს დააგემოვნოს მას, ვიღაცამ დააგემოვნა და შეუყვარდა დაუვიწყარი არომატით შეუდარებელი არომატი - puer ჩაი. რა არის ამ სახის სასმელი, რომელიც ერთი შეხედვით იცნობს? საიდან მოდის და როგორ სწორად მოხარშოთ ეს - ამ სტატიიდან შეიტყობთ.
შინაარსი
რა არის პუერჰი
Puerh არის შემდგომი ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც მზადდება იუნანის ჩინეთის პროვინციაში. იგი გამოირჩევა უნიკალური წარმოების ტექნოლოგიით: ჯერ ხდება ფოთლების მოსავლის აღება, შემდეგ დამუშავება მწვანე ჩაის დონემდე, რის შემდეგაც ისინი დუღილის პროცესს (ხელოვნურ ან ბუნებრივ დაბერებას) გადიან. Puerh ერთ – ერთია შვიდი კატეგორიის ჩაი ჩინეთში.
"ჩაის" ისტორია VII საუკუნიდან იღებს სათავეს, თუმცა მას შემდეგ სხვა სახელი ჰქონდა. მან თავისი გავრცელება მიიღო სტუმრების წყალობით, რომლებიც გაოცებული დარჩნენ ადგილობრივი ხალხის ახალგაზრდობით და ენერგიით. ყველანი ცდილობდნენ გაარკვიონ ასეთი ცოცხალობის საიდუმლო, მაგრამ აბორიგენებმა ერთ რამეს უპასუხეს, რომ მოსწონთ ჩაის დალევა იმ ადგილიდან, სადაც ბევრი წყალია. როგორც მოგვიანებით გაირკვა, უძველესი ჩინური ენიდან თარგმანში "puer" ნიშნავს "ადგილს, სადაც ბევრი წყალია". დროთა განმავლობაში, პუ-ერის პოპულარობამ მთელ მსოფლიოში მოიცვა და ახლა ყველას აქვს შანსი, სცადოს ეს სასმელი და იგრძნოს მთელი სამკურნალო ძალა.
როგორ ავირჩიოთ pu-erh ჩაი სწორად
დასაწყისისთვის, უნდა გვახსოვდეს, რომ ხარისხის pu-erh ჩაი მზადდება ქარხნებში: Mengha, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mengu. ვიღაც სჩვევია გაყიდვების კონსულტანტების აზრს და რჩევებს დაეყრდნოს, მაგრამ ამის გაკეთება არ ღირს. უმჯობესია ცოტათი მაინც საზრიანი იყოთ ამ საკითხში, რადგან ის მოგეწონებათ თქვენ და არა მას. გამყიდველის მიზანია რაც შეიძლება მეტი პროდუქტის გაყიდვა და არა მომხმარებლის მოთხოვნილების დაკმაყოფილება ამიტომ, არ იფიქროთ, რომ რაც უფრო ძვირია ჩაი, მით უკეთესი.
ყურადღება მიაქციეთ ჩაის შეფუთვასა და შენახვის პირობებს. ყველა წესის თანახმად, ნებისმიერი სხვა ჩაის მსგავსად, იგი უნდა განთავსდეს გრილ მშრალ ადგილას, მუდმივი ჰაერის დაშვებით. უკეთესია, თუ შეფუთვა ორიგინალია, მისი ხარისხი ძნელად აღრეულია რაიმეში. იგი შექმნილია ისე, რომ პროდუქტს შეუძლია "სუნთქვა". ამიტომ უმჯობესია არ შეიძინოთ ჩაი, რომელიც შეფუთულია დალუქულ ჩანთებში, იქ შეიძლება განვითარდეს ობის.
კარგი იქნება, თუ ჩაის არომატის შეგრძნების შესაძლებლობა იქნება. თაიგული პირდაპირ დამოკიდებულია ასაკზე - რაც უფრო ძველია, მით უფრო ხისფერი აქვს. არ უნდა არსებობდეს ზედმეტი და უსიამოვნო სუნი. ჩაი აითვისებს იმ ადგილის სუნებს, სადაც ის ინახებოდა, შესაბამისად, არასათანადო პირობებში, ის გამოყოფს უსიამოვნო "არომატებს".
შეხედეთ ჩაის ფერს. გრძელვადიან ჩაის ბრიკეტს აქვს მოწითალო შეფერილობა, მოკლევადიან ჩაის ბრიკეტს აქვს მომწვანო ელფერი. გახსოვდეთ, pu-erh არასოდეს არის სუფთა შავი. ბრიკეტას არ უნდა ჰქონდეს უცხო ფერები - ყვითელი, თეთრი და ა.შ. სხვადასხვა ფერის ნებისმიერი ლაქა იმის მაჩვენებელია, რომ ჩაი დაიწყო გაუარესება. დარწმუნდით, რომ ჩაის შეფუთვა სრული და თავისუფალია დეფექტებისგან.
კიდევ უკეთესი, წაიკითხეთ მაღაზიისა და ჩაის მიმოხილვები, სანამ საყიდლებზე წახვალთ. ასე რომ, გადაწყვეტილების მიღება უფრო ადვილი იქნება, ხოლო დაბალი ხარისხის პროდუქტში გაშვების შანსი მნიშვნელოვნად შემცირდება.
თუ აქამდე არასდროს დალიეთ pu-erh, მაშინ ჩვენ გირჩევთ, დაიწყოთ გაცნობა დადუღებული ჯიშისგან, ეს უფრო მარტივია და არ აქვს ისეთი ეგზოტიკური, როგორიცაა "ნედლი". სჯობს სუსტს შეეჩვიოთ, ბოლო კლასში გადაერთოთ.
Puer ჩაის სარგებელი
პუ-ერის ჩაის უამრავი სასარგებლო თვისება აქვს და ყველას ჩამოთვლა რთული იქნება. ტყუილად არ არის ის, რომ ჩინეთში ასე პოპულარულია საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სასმელის ძირითადი სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალს:
- ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს;
- ხელს უწყობს ყაბზობის სწრაფად მოცილებას;
- გამოაქვს ცუდი ქოლესტერინი ორგანიზმიდან;
- აღადგენს და ასუფთავებსღვიძლი;
- აქვს ძლიერი მატონიზირებელი მოქმედება - ეს ალბათ ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი ენერგიაა, რომელიც სწრაფად ეხმარება კონცენტრაციის აღდგენას;
- ამცირებს ინსულტისა და გულის შეტევის რისკს;
- შლის ორგანიზმს მძიმე მეტალებს, შხამებს, ტოქსინებს და სხვა სიბინძურეს;
- ზრდის მადას;
- ასუფთავებს სისხლს და ნაწლავები;
- ათანაბრებს სახის ტონს და ხელს უწყობს კანის ახალგაზრდობის ხანგრძლივ შენარჩუნებას;
- ჩაის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები კარგ გავლენას ახდენს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე;
- ჩაის რეგულარული მოხმარება კიბოს პროფილაქტიკაა.
Pu-erh ჩაის დაზიანება
ჩაის მავნებლობა მოდის უზმოზე მისი მოხმარების მომენტიდან. ეს გამოწვეულია მასში ფერმენტების არსებობით, რომლებიც მუშაობას იწყებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი... ხშირი ასეთი სმა იწვევს გულძმარვის განვითარებას და კუჭის ტკივილს.
ასევე, სასმელის მავნე თვისებებისგან თავის დასაცავად, იგი სწორად უნდა მომზადდეს. ჩვენ აღწერს, თუ როგორ ხდება ეს ქვემოთ. ნუ გამოიყენებთ ზედმეტად ზედმეტ გამოყენებას. ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის უსაფრთხო დოზაა დღეში სამი ჭიქა. არ დალიოთ ძილის წინ, რადგან ის ხელს უწყობს უძილობის განვითარებას და, შედეგად, ნერვული სისტემის გაუმართაობას.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, უკუჩვენებები არ არსებობს. ყველაზე ძლიერი ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს უხარისხო პროდუქტმა, რომელიც შეგროვდა ეკოლოგიურად დაბინძურებულ ადგილებში. ამიტომ, ფრთხილად იყავით თქვენი ჩაის არჩევისას.
უკუჩვენებები pu-erh
სხვა საკითხებთან ერთად, სწორი იქნებოდა გავითვალისწინოთ უკუჩვენებები, რომელსაც აქვს Pu-erh ჩაი. ეს პირველ რიგში განპირობებულია პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით. Puerh არასოდეს უნდა იყოს მთვრალი მკაცრად მწიფდება. ზედმეტია ვიფიქროთ, რომ რაც უფრო ძლიერია ჩაი, მით უფრო ძლიერი იქნება მისი თვისებები - სამკურნალო თვისებები სრულყოფილად გააქტიურებულია სუსტ ხარშვაში.
ჩაი უკუნაჩვენებია:
- თუ მაღალი ტემპერატურა გაქვთ, მისმა მოხმარებამ შეიძლება გააუარესოს სიტუაცია და კიდევ უფრო ასწიოს იგი;
- თუ დაძინებას აპირებთ - მას ახასიათებს ძლიერი მატონიზირებელი თვისება და გამამხნევებელი მოქმედება, რაც გარანტირებულად იწვევს უძილობას და სტრესი;
- ორსულობის დროს ასევე არ არის რეკომენდებული ჩაი;
- ასევე სასურველია ეს სასმელი არ მისცეთ სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს;
- ლაქტაციის პერიოდში დაწესებულია მისი გამოყენების შეზღუდვები - არა უმეტეს ერთი ჭიქა;
- ჰიპერტონიული პაციენტები უკუნაჩვენებია სასმელში ჩართვისთვის, რადგან ეს ზრდის არტერიულ წნევას;
- უროლითიაზით დაავადებული ადამიანები, რადგან ჩაის აქვს გამოხატული შარდმდენი მოქმედება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ქვების მოძრაობა და ძლიერი ტკივილი;
- არასათანადო დუღილთან ერთად შეიძლება მოხდეს ჩაის ინტოქსიკაცია, რაც გამოხატულია ღებინებით და ძლიერი გულისცემათ.
სახეები Puerh
ზოგადად, არსებობს ორი ტიპის pu-erh, უფრო სწორად კატეგორიები. ეს არის Shu Puer - შავი, მზა და Shen Puer - ნედლეული, მწვანე. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით მოსწონთ გურმანებს, რომლებსაც ძალიან უყვართ მისი შეგროვება. დიდი ხნის განმავლობაში შენ პუერი პოპულარული იყო ხალხში და მხოლოდ გარკვეული დროის შემდეგ გამოიგონეს შუ პუერი.
იმისათვის, რომ ჩაი გემრიელი იყოს, ფლეში 3-4 ფოთლით იკრიფება, რაც განპირობებულია მათი ტოტზე დიდხანს ყოფნით და ეს კარგ მინერალიზაციას იძლევა. ეს ყველაფერი მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოსა და არომატზე.
Pu-erh ჩაი სხვადასხვა ფორმისაა:
- სოკო (დახვეული).
- მოედანი.
- გოგრა.
- აგური.
- თასი / ბუდე.
- ბლინი / ბრტყელი პური.
Pu-erh გემო
ჩაის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ჯიშზე და მისი მომწიფების ხანგრძლივობაზე. მაგალითად, ახალ Sheng Puerh- ს აქვს ტკბილი და შემკვრელი გემო. ასაკის ჯიშს აქვს გამოხატული ხილის არომატი, აქვს ტკბილი გემო, რომელშიც შეგიძლიათ მწიფე მსხლის ნოტების დაჭერა. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ Shu Puer- ის ჯიშზე, მაშინ სპეციალური დამუშავებით ის ჰგავს შენ პუერს. ამასთან, გურმანების აზრით, ასაკის Sheng Puer- ის გემო მაინც არ ჰგავს Shu- ს, ის უფრო უხეშია და არ აქვს გემოვნების დახვეწილობა. მაგრამ ყველა ერთ რამეში თანხმდება, შუ პუერის გემო ჰგავს შოკოლადის და ჩირის ნოტებს, ისმის ხის ნოტები და პიტნისა და კამფორის გემო.
სხვათა შორის, იაფფასიან და უხარისხო pu-erh ჩაის შეიძლება ჰქონდეს თევზისა და დედამიწის არომატი. რისკის ქვეშ და გაუგებარ მაღაზიაში იყიდა იაფი ჩაი, ბევრი შანსია მას გადაეყაროთ. სწორედ ეს მსხვერპლები ჩივიან, რომ puer არის "ფუ, რა საზიზღარია". ნუ იშურებთ და იპოვნეთ მხოლოდ კეთილსინდისიერი ჩაის გამყიდველები.
როგორ მოვამზადოთ pu-erh ჩაი
მაშინვე აღვნიშნოთ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია რბილი წყლის გამოყენება მწიფებისას. Pu-erh უნდა მოხდეს მცირე ულუფებით. სხვათა შორის, ამ ჩაის შეუძლია გაუძლოს ხუთიდან თხუთმეტ ინფუზიას, გემოვნებისა და სამკურნალო თვისებების დაკარგვის გარეშე.
რა გჭირდებათ ჩაის დასამზადებლად:
- სპეციალური ჩინური ჭიქა ფართო კიდეებით და სახურავით, რომელშიც ადვილია ნებისმიერი ჩაის დამზადება - გაივანი. თუ ასეთი კერძი არ არის, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ პატარა ჩაიდანით, რომლის მოცულობაა 100 მლ, ან ფაიფურის ფართო თასით, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება თეფშებით დაიფაროს.
- ქვაბი მდუღარე წყლისთვის და თერმოსი, რომელიც ცხელ წყალს შეინახავს. სხვათა შორის, უმჯობესია აირჩიოთ თერმოსი მინის კოლბით.
- სიო. ეს ხელს შეუწყობს ჩაის გაფილტვრას, რადგან მასში ზოგჯერ მტვერი გვხვდება.
- ჩაჰაი ან მისი ანალოგური რძე. გაიანას ჩაის ამ კონტეინერში ასხამენ საცრის მეშვეობით. ჩაის მთავარი ამოცანაა ერთჯერადი ინფუზიის მიღწევა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ჩაის წვეულება რამდენიმე ადამიანის კომპანიაში ხდება.
ასე რომ, კერძები მზად არის, შეგიძლიათ პირდაპირ პროდუქტზე იმუშაოთ.
ჩვეული დანით დაჭერილი ფენის ამოღება ჩვეულებრივია, მაგრამ იმისათვის, რომ ნაკლებად აურიოთ, შეგიძლიათ ნატეხი გატეხოთ. 100 მლ წყლისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 10 გრ მშრალი პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ჯიშის ან ტიპის pu-erh იქნა არჩეული, მწიფების თანმიმდევრობა უცვლელი რჩება.
- გაჟღენთილი. განათავსეთ მზა მშრალი ჩაის ფოთლები გაივანში. დააფარეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 1-5 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ჩაისგან გამოვა ყველა ლაქა და მტვერი. წყლის ჩაბნელება ნორმალურია.
- წყალი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაუშვან ადუღება. ჩაასხით მზა სითხე თერმოსში.
- ჩაასხით pu-erh ცხელ სითხის პირველ ნაწილში, შემდეგ კი დაუყოვნებლად გადაწურეთ. ახლა საბოლოოდ მტვერი გამოვიდა. ჩვეულებრივია, რომ ამ მკრთალი ბულიონით ჩამოიბანეთ ჭაჰაი და ჭიქები. მიეცით ჩაის დაახლოებით ორმოცი წამში სახურავის ქვეშ ორთქლზე.
- ჩაასხით სითხის ახალი ნაწილი და გააჩერეთ pu-erh დაახლოებით 3-5 წამი და შეგიძლიათ ჩაასხით შაჰაში საცრის მეშვეობით. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება.
ამით სრულდება პირველი მწიფება. შემდეგი ინფუზია უნდა შემცირდეს რამდენიმე წამში. ყოველი ინფუზიის დროს, ჩაი უფრო არომატული და მდიდარი იქნება გემოთი. შემდეგ brew, შეგიძლიათ გაზარდოთ დრო, 30 წამამდე. გამოცდილებით თქვენ შეისწავლით თუ როდის "საკმარისია საკმარისი".
როგორ დავლიოთ პუ-ერ
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ჩაის არჩევანს და მის ხარშვას, მაგრამ მისი გამოყენება ჩვეულებრივი, ნაცნობი ფორმით შეგიძლიათ. უბრალოდ არ დალიოთ სასმელი უზმოზე და ძილის წინ.
თუ გსურთ გახდეთ ჩინური ჩაის ნამდვილი მცოდნე, შეგიძლიათ თავად ააშენოთ სპეციალური ადგილი, სადაც თასი, გაივანი და პატარა მაგიდა დადგება. აქ, როგორც იტყვიან, უკვე ინდივიდუალური გემოვნების საკითხია.
Puer მიმოხილვები
ადამიანები დაიყვნენ ორ ჯგუფად: მათ, ვისაც ძალიან მოსწონდა ჩაი და ისინი, ვინც როგორღაც აფურთხეს პირველი ყლუპის შემდეგ და დასვეს კითხვა „როგორ შეიძლება მისი დალევა?“. და ეს საკმაოდ ბუნებრივია. დიახ, pu-erh ჩაის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რასაც საშუალო ადამიანი სვამს და თქვენ უნდა მიეჩვიოთ მას. და თუ პირველი გაცნობა მოხდა იაფ ყალბიზე ან ჯიშში, დამპალი ქაშაყის სუნით, მაშინ აქ რაზე შეიძლება ვისაუბროთ.
საერთოდ, არასწორია პროდუქტის გემოვნების განსჯა უცხოთა მოსაზრებებით, რადგან, როგორც ამბობენ, გემოვნებისა და ფერის ამხანაგები არ არსებობენ. თუ გსურთ განიცადოთ ეს უნიკალური სასმელი თქვენთვის, სცადეთ, უბრალოდ მიუახლოვდით მას პასუხისმგებლობით და ნუ იშურებთ.
