რა უნდა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით
სამზარეულო ადვილი არ არის. და როდესაც სამზარეულოს საკითხი ეხება ხორცს, შეგიძლიათ ზოგადად აიღოთ თავი. თითქმის მოხარშული - არ არის გემრიელი, მონელებული - იგივე. მაგრამ რა სახის სადღესასწაულო სუფრას შეუძლია ხორცის გარეშე და მით უფრო ძროხის გარეშე? ეს ხორცი ერთდროულად გემრიელიც არის და ჯანსაღიც, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მისი მომზადება კარგად იცით.
შინაარსი
- როგორ საზ ხორცი ღუმელში
- როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ტაფაში
- როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი საქონლის ხორცი
- როგორ საზ მარმარილო ძროხის ხორცი
- როგორ საზ ძროხის jellied ხორცი
- როგორ საზ ხორცი ნელა გაზქურის
- როგორ საზ ძროხის ღვეზელი
- როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი კარტოფილთან ერთად
- როგორ გავაკეთოთ ძროხის სტროგანოვი
როგორ საზ ხორცი ღუმელში
ღუმელი საქონლის ხორცი კარტოფილით და სოკოთი
Რა გჭირდება:
- ძროხის სტეიკები 4 ცალი;
- დიდი კარტოფილი 5 ცალი;
- სოკო (თქვენი გემოვნებით) 300 გ;
- კრემი 150 მლ (ცხიმი);
- ხახვი (გემოვნებით) 1-დან 3 თავამდე;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ღირს ხორცით დაწყება. მიეცით არჩევანი ახალ ახალგაზრდა ძროხის ხორცს. ხარისხიანი ხორცი თქვენი კერძის წარმატებაა! ძროხის სტეიკები კარგად უნდა იყოს ნაცემი, გახეხილი სანელებლებით.
- გაათბეთ frying პან, დაასხით მცენარეული ზეთი, ფრაის ხორცი ორივე მხარეს, სანამ ტენდერი. ფრთხილად იყავით, რადგან ხორცი ძალიან სწრაფად იწვება და შეიძლება გაშრეს.
- განათავსეთ ხორცი თეფშზე და გადააფარეთ კილიტა.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
- ჩართეთ ღუმელი, რომ ორას გრადუსამდე გაცხელდეს.
- სანამ ღუმელი გათბება, დაჭყლიტეთ სოკო და ხახვი. საუკეთესოა სკვერებში (მაგრამ შეგიძლიათ მოჭრათ როგორც გსურთ) და შეწვათ ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ნაღები. წამოადუღეთ სოკო, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას.
- შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ხორცი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა). ფოთოლი მოაჭერით ფორმას, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოათავსეთ მასზე ძროხის სტეიკი. თითოეული სტეიკისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ფურცელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ხორცი დააყენეთ რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით.
- შემდეგ, კარტოფილი მოათავსეთ სტეიკზე, ნაღების სოკოები კარტოფილზე.
- ახლა, თუ თითოეული სტეიკისთვის ფურცელი მოამზადეთ, გადაიტანეთ კონვერტით, თუ ერთზე დადეთ, შემდეგ თავზე დააფარეთ სხვა ფურცელი და ჩამოყარეთ კიდეის ბოლოში.
- განათავსეთ კერძი ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- როდესაც დრო ამოიწურება, ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან. გახსენით კონვერტები და სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე. თუ გეშინიათ, რომ კერძი დაიმსხვრევა, თქვენ ვერ ამოიღებთ სტეიკებს ქაღალდიდან, არამედ უბრალოდ გაჭერით, დატოვეთ ერთი სანტიმეტრი გვერდებზე.
მიირთვით ხორცი საუკეთესო ბოსტნეულთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ტაფაში
საქონლის ხორცი ტენდერი
ამ რეცეპტის მიხედვით საქონლის ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ტაფა.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი 500 გ;
- ერთი დიდი ხახვი;
- ვაშლი 1 ცალი;
- სტადიის თაფლი;
- ნაღები (ცხიმიანი) 200 მლ;
- სტადიის ფქვილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- კარაქი და მცენარეული ზეთები შესაწვავად;
- წყალი 2 ჭიქა.
მომზადება:
- ხორცი ჯერ დაჭრილია, მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები პატარა იყოს.
- გააცხელეთ frying პან, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარაქი, დაველოდოთ მათ მთლიანად შერევას. შემდეგ დაამატეთ თაფლი და აურიეთ.
- განათავსეთ ხორცის ნაჭრები frying პანში და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სეზონი გემოვნებით.
- ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ხორცს დიდ ტაფაში.
- გააცალეთ ვაშლი, გახეხეთ და დაამატეთ დანარჩენი ტაფა.
- ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი, დაამატეთ მეტი სანელებლები სურვილისამებრ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- გაცივებული კრემი ფქვილში აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ იყოს. მიღებული ნარევი წვრილ ნაკადში ჩაასხით ტაფაში, ნაზად აურიეთ. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ თხუთმეტი წუთი.
- ცოტა ხნის შემდეგ, კერძი მზად არის.
საქონლის ხორცი კბილისთვის
Რა გჭირდება:
- ძროხის ხორცი 300 გრ;
- წიწაკა tsp;
- წიწაკის ნარევი (გემოვნებით);
- ნიორის კბილი
- რეჰანი 1 ჩ.კ;
- სუფრის ძმარი tbsp (შეგიძლიათ აიღოთ ვაშლი);
- წყალი 2 ჭიქა.
მომზადება:
- უპირველეს ყოვლისა, დაჭერით ხორცი პატარა თეფშებად (გაცილება უფრო მოსახერხებელი იქნება) და დაასველეთ ორ ჭიქა წყალში ძმრით. დატოვეთ ნახევარი საათით ან ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ კარგად ათქვიფეთ ხორცი, წაუსვით წიწაკის, ნივრის ნარევი და დატოვეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი, რომ ხორცი გაჟღენთილიყო.
- გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭრები. მას უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი.
- მოხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გულუხვად მოაყარეთ პაპრიკა და რეჰანი.
როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი საქონლის ხორცი
წვნიანი საქონლის ხორცი მარინირებული ცხელი თაფლით
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 500 გ;
- მაიონეზი 3 სუფრის კოვზი;
- მდოგვი 1,5 სტადიის;
- თაფლი 2 ჩ.კ;
- ნიგოზი 100 გრ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გააკეთეთ მარინადი. შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, მაიონეზი. გაანადგურეთ ან გახეხეთ კაკალი ყავის საფქვავში, დაამატეთ დანარჩენი. აურიეთ.
- საქონლის ხორცი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად და მოთავსებულია მარინადში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მარინირებული ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ გახდება მსუბუქი.
ჩინური სტილის ძროხის ხორცი
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 500 გ;
- სტადიის სიმინდის სახამებელი;
- სოიოს სოუსი 2 სუფრის კოვზი;
- სტადიის ღვინის ძმარი;
- მოცვი 2 ს.კ. (შეგიძლიათ ნაყინიც);
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი, მოცვი, ძმარი.
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ არა მსხვილად. მოათავსეთ უფრო პატარა ქვაბში და გადააფარეთ სოუსით. კარგად მოურიეთ, ზემოდან დააფარეთ თეფშით ან პატარა სახურავით, რომ მაგრად დააჭიროთ. დატოვე მარინა ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩაასხით მეტი წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, წყალი რომ დუღს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ზემოდან მოათავსეთ ქვაბი ხორცით. ამრიგად, ხორცი ორთქლამდე იწვება. შედეგად, აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და რბილი.
როგორ საზ მარმარილო ძროხის ხორცი
საქონლის ხორცი მაიონეზის სოუსით
Რა გჭირდება:
- მარმარილოს ძროხა 200 გ (სტეიკი);
- სტადიის მაიონეზი;
- ბუნებრივი იოგურტი ს / კ;
- ლიმონის წვენი 2 სუფრის კოვზი;
- კეტჩუპი;
- თაფლის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- დაიწყეთ მარინადით. ამისათვის შეურიეთ საჭირო ინგრედიენტები: თაფლი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ხორცს გემოვნებით.
- წაუსვით სტეიკი მარინადით და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი წვნიანია, ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ ორასი გრადუსამდე.
- იმისათვის, რომ ხორცი უფრო მადისაღმძვრელი გახდეს, შეწვით ჯერ ტაფაში. თანაბრად ყველა მხრიდან.
- შემდეგ მოათავსეთ სტეიკი ღუმელში და დატოვეთ იქ ოცი წუთის განმავლობაში.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სოუსი... ფრთხილად აურიეთ იოგურტი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.
- ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. კერძს უმჯობესია მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან შემწვარი ბოსტნეული.
როგორ საზ ძროხის jellied ხორცი
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 1 ცალი;
- ძროხის ენა 1 pc;
- ღორის მუხლი (უმჯობესია წინა ფეხის აღება);
- მარილი (18 ლიტრი) 3 სუფრის კოვზი;
- ორი ხახვის თავი;
- დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით);
- ნივრის თავი;
- შავი წიწაკა (გემოვნებით);
- ჟელატინი 30 გ
მომზადება:
- ყველა ხორცის პროდუქტი კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი და რამდენიმე წყლებში მოთავსებული. ისინი მოჭრილია მოსახერხებელ ნაწილებად. შემდეგ მათ დიდ ქვაბში ათავსებენ, წყლით ავსებენ და ცეცხლზე დებენ.
- როგორც კი შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ მიღებული ქაფი.
- დატოვეთ ჯელიანი ხორცი ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე კიდევ ცხრა საათის განმავლობაში.
- როდესაც სამზარეულოს დასრულებამდე ერთი საათი დარჩა, ტაფას დაუმატეთ ლავრუშკა, მარილი, პილპილი და ხახვი.
- როდესაც დრო ამოიწურება, გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გაცივდით.
- ჩაასხით ჟელატინი ორი ჭიქა ბულიონით. დატოვე შეშუპება.
- ხორცის ძვლებისგან განცალკევება, ვენები ასევე გადავა ჯელიან ხორცთან. თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ კანი შანიდან. ხორცი შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ან გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეიძლება გაკეთდეს ორივე გზით. ჩამოაყალიბეთ ფორმებში.
- ბულიონი გაწურეთ.
- გახეხეთ ნივრის თავი ან გაიარეთ ნივრის პრესაში. დაამატეთ იგი ბულიონში.
- გაათბეთ ბულიონი და დაამატეთ მას ჟელატინი. მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ თანდათანობით და აღვივებს.
- ახლა დაასხით ბულიონი ფორმებში ხორცით და შედგით მაცივარში. ამას დრო მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში დასჭირდება. არ ჩადოთ მაცივარში ცხელი ფორმები, წინასწარ გააცივეთ.
მას შემდეგ, რაც jellied ხორცი კარგად გაყინული, შეგიძლიათ გააგრძელოთ დელიკატესი. Გემრიელად მიირთვით.
როგორ საზ ხორცი ნელა გაზქურის
ძროხის ხარისხი ნელა გაზქურის ხარისხში
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 600 გ;
- ერთი ხახვი;
- სტადიის კოვზი კარაქი;
- სტადიის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი 50 გრ;
- ლუდი (თქვენი არჩევანით მსუბუქი ან მუქი) 300 მლ;
- სტადიის კოვზი მდოგვი;
- შავი პური (გემრიელი ბოროდინოს პურით) 2 ნაჭერი;
- მწვანეთა კონა;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ხორცი დაჭრილია საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ხახვი კუბიკებად არის დაჭრილი. ჩართეთ frying რეჟიმი ფრაის შესახებ. გადაიტანეთ თეფშზე.
- შემდეგ შეწვით ხორცი მსუბუქი ქერქის წარმოქმნამდე.
- შეწვის შემდეგ ხორცი გააბრტყელეთ ფქვილში და ისევ ჩადეთ ნელ გაზქურში. განათავსეთ მშვილდი თავზე. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
- ხორცს ლუდი დაასხით. ფრთხილად იყავით ამის გაკეთებისას, რადგან ძლიერი ქაფის წარმოქმნა შეიძლება. ამიტომ, შეეცადეთ დაასხათ იგი ზღვარზე უფრო ახლოს.
- პურის ორი ნაჭერი წაუსვით მდოგვს და მოათავსეთ ხორცზე.
- დახურეთ სახურავი და ჩაიცვით ჩაქრობის რეჟიმი. დრო საათნახევრის განმავლობაში.
- ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ პურის ნაჭრები მულტიკუკიდან. ამ დროის განმავლობაში იგი ხორცს მთლიანად გაჯერებს თავისი არომატით. გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე სანამ დრო ამოიწურება.
- დროის ამოწურვის შემდეგ, კერძი მზად არის. მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით.
როგორ საზ ძროხის ღვეზელი
Რა გჭირდება:
- ძროხის ხორცი 500 გრ;
- ორი ხახვი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი;
- ორი კვერცხი;
- რბილი ყველი 100 გრ;
- პურის ნამსხვრევები 20 გ;
- მაიონეზი 3 სუფრის კოვზი;
- semolina 5 სტადიის;
- დაკონსერვებული ძროხის ლორი 1 ქილა;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- შემწვარი ზეთი.
მომზადება:
- ხახვი და ნიორი გადაუგრიხეს და დაამატეთ ფარშს. ემატება ერთი კვერცხი, მარილი. აურიეთ ყველაფერი.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ "ჭურვი". ლორი, ყველი, კვერცხი, მაიონეზი, ნიორი, მარილი, პილპილი კარგად აურიეთ.
- ახლა პალმას დაადეთ "გარსი", ზემოდან კი გახეხილი ხორცი. ფორმის ღვეზელი.
- ჩაყარეთ semolina და breadcrumbs- ის ნარევი და გააგზავნეთ ტაფაზე.
- Fry ორივე მხარეს სანამ ტენდერი.
როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი კარტოფილთან ერთად
კარტოფილის სუპი
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 300 გ;
- ერთი დიდი სტაფილო;
- ერთი დიდი ხახვი;
- კარტოფილისაშუალო ზომის 5 ცალი;
- მწვანეთა კონა;
- დიდი ბულგარული წიწაკა 1 ც;
- ერთი კბილი ნიორი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:
- დავჭრათ ხორცი პატარა (მაგრამ არა პატარა) ნაჭრებად, შეწვით ცოტა ზეთში და ნიორში, სანამ ნახევრად მოხარშდება.
- ბოსტნეული დაჭრილია დიდ კუბებად და მოთავსებულია დიდ ქვაბში. იქ დაამატეთ ხორცი. დაასხით ყველაფერი წყლით და დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- მომზადებამდე ათი წუთით ადრე, დაჭერით მწვანილი, მაგრამ არა წვრილად და დაამატეთ ტაფა. Მარილი და პილპილი.
დროის ბოლოს, წვნიანი მზად არის. ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ თეფშზე ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
როგორ გავაკეთოთ ძროხის სტროგანოვი
ძროხის სტროგანოვი ტყის სოკოთი
Რა გჭირდება:
- საქონლის ხორცი 300 გ;
- ბრინჯი (ემსახურება) 100 გ;
- წითელი ხახვი 1 pc (დიდი);
- პორჩინის სოკო 200 გ;
- პიკელებული კიტრი 3 ცალი;
- კონიაკი 50 მლ;
- რძე 50 მლ;
- ნატურალური იოგურტი (მინარევების გარეშე) 150 მლ;
- შემწვარი ზეთი;
- მწვანეთა კონა;
- წიწაკა 2 tsp;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ.
- სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი და კიტრი რგოლებად. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი.
- სცემეს ცოტა და დაჭრილი თხელი ზოლები. სეზონი სანელებლებით, წიწაკა.
- ცალკე შეწვით ხორცი და სოკო.
- ხორცის შემწვრობის დროს დაასხით კონიაკი და გააჩერეთ ცეცხლი, ანუ ხორცით გაწურეთ. ან უბრალოდ აორთქლეთ იგი, მაგრამ ამას დრო უფრო დიდი დრო დასჭირდება.
- როდესაც სოკოს აქვს ოქროსფერი ფერი, დაამატეთ მათ ხახვი და კიტრი, გამწვანების ნაწილი. საზ საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.
- შემდეგ სოკო გადაიტანეთ ხორცზე და მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
- საბოლოო ეტაპი არის იოგურტის რძით დავასხათ ტაფაში ხორცითა და სოკოთი. დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი ნელ ცეცხლზე.
- კერძი მზად არის. განათავსეთ ბრინჯი თეფშზე და ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ძროხის სტროგანოვი. დაამშვენებს დარჩენილი მწვანილებით. Გემრიელად მიირთვით.
