დიეტის ხორცი

ხორცი ცხოველური ცილის ერთადერთი წყაროა, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია დიეტაში მისი რეგულარული არსებობის კონტროლი. მაგრამ ყველა ხორცი არ არის ჯანმრთელი, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოს დიეტური ჯიშები, რომელთა ცხიმის შემცველობა მინიმალურია. სახელის მიუხედავად, დიეტური ხორცი ისეთივე გემრიელია და მრავალი რეცეპტის მიხედვით მზადდება. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ რომელი სახის ხორცია დიეტური და როგორ შეგიძლიათ მისი გემრიელად მომზადება.

დიეტური ხორცი

სანამ დიეტური ხორცის განხილვას დავიწყებთ, აღვნიშნოთ, რომ სარგებლობა არამარტო ერთ ხორცშია, არამედ მრავალმხრივ. დადგენილია სამზარეულოს მეთოდით, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტების გამოყენების მახასიათებლებზე. დიეტური ხორცის მომზადებისას უმჯობესია უპირატესობა მივაკუთვნოთ დუღილს, ჩაშუშვას და ორთქლზე აორთქლებას. ამასთან, ზოგჯერ შეგიძლიათ თავი გაამწაროთ შემწვარი ხორცითაც. მთავარია, რომ ამ გზით მომზადებული საკვები არ არის მთავარი.

ხორცის ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ტიპია საქონლის ხორცი... და ეს საკმაოდ გამართლებულია, რადგან ამ ხორცის შემადგენლობა მართლაც უნიკალურია. ძროხის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს არა მხოლოდ სხეულის წონის შემცირებას, არამედ აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას, ახდენს კუჭში მჟავიანობის დონის ნორმალიზებას და ორგანიზმი ძალიან სწრაფად ითვისებს მას. ამ ხორცში არის ბევრი თუთია, სხვა სახის ხორცთან ერთად, საქონლის ხორცი ამ მაჩვენებლის ლიდერებს შორის შეიცავს და ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე. ერთადერთი ნაკლი ამ ხორცთან არის ის, რომ მისი მომზადება, ისევ, სხვა სახის ხორცთან შედარებით, გარკვეულწილად პრობლემურია.

სპორტსმენებში კიდევ ერთი თანაბრად პოპულარული ხორცია ქათამი... მას აქვს ძალიან დაბალი პროცენტული ცხიმი და ძალიან ადვილად და სწრაფად შეიწოვება. ქათამი მდიდარია ფოსფორით და რკინით, E, D და A. ვიტამინებით. ქათმის მომზადება სასიამოვნოა, რადგან იგი კომბინირებულია საკვების დიდ რაოდენობასთან. ქათმის მომზადების მთავარი წესი, იმისათვის, რომ შეამციროთ მასში ცხიმის შემცველობა, საჭიროა კანი ამოიღოთ მისგან.

ყველა დიეტური საკვების ყველაზე დიეტური ხორცია ხბოს ხორცი... ამ ტიპის ხორცის მიღება წონის დაკლება რთული არ იქნება. ამის მიუხედავად, ექსპერტები არ გირჩევენ მას ხშირად შეიტანოთ თქვენი დიეტა, გაუაზრებელი ბოჭკოების არსებობის გამო, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ცხენის ხორცი არა ყველაზე პოპულარული ხორცი ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ უშედეგოდ, რადგან ის განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც სპორტის დიდი მხარდამჭერია. ცხენის ხორცი ძალიან მდიდარია ცილებით და ცხიმითაც დაბალია. ხორცის შემადგენლობას ახასიათებს ამინომჟავების, კალიუმის, რკინის, ფოსფორის, მაგნიუმის, B ჯგუფის დიდი რაოდენობით ვიტამინების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების არსებობა. ცხენის ხორცის კიდევ ერთი ცხიმიანი პლუსი ის არის, რომ ის აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელი სისხლძარღვებისთვის. ასევე იყო გარკვეული ნაკლოვანებებიც. ამ შემთხვევაში, ცხენის ხორცის სპეციფიკური გემო ბევრს ასვენებს.

თუ და მინიჭებული პრიზი საუკეთესო დიეტური ხორციმხოლოდ მაშინ კურდღლის ხორცი... ფაქტია, რომ მის შემადგენლობას, უფრო სწორად კალორიების, ცხიმებისა და ცილების თანაფარდობას შეიძლება თითქმის იდეალური ვუწოდოთ. მათ, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს, უნდა იცოდეს, რომ კურდღლის ხორცი ახდენს ორგანიზმში ცხიმების ცვლის ნორმალიზებას, რაც ნიშნავს, რომ მეტაბოლური პროცესები დაჩქარებულია. ეს არის აბსოლუტურად არაალერგენული ხორცი, ამიტომ არ არის საჭირო სხეულის უარყოფითი რეაქციის შიში. ამ შემთხვევაში მთავარია აირჩიოს სწორი ხორცი ისე, რომ ის ახალგაზრდა იყოს, სისხლჩაქცევებისა და სისხლჩაქცევების არსებობის გარეშე, პროდუქტიდან სუნი არ უნდა გამოვიდეს.

ჩვენი დიეტური ხორცის ჩამონათვალის დამრგვალება ინდაურის ხორცი, რომელიც ასევე შეიცავს ძალიან მცირე ცხიმს. მაგრამ ინდაურის ხორცში კიდევ უფრო მეტი ფოსფორია, ვიდრე თევზში, და ზოგადად, ინდაური ამ ელემენტის შემცველობით ლიდერებს შორის სხვა პროდუქტებთან შედარებით. ინდაურის ხორცის მხოლოდ ერთი ულუფა უზრუნველყოფს B და P ვიტამინების ყოველდღიურ დოზირებას. მათთვის, ვისაც სურს წონის დაკლების მიზნით ეს ხორცი შეიტანოს დიეტაში, გირჩევთ აირჩიოთ მსუბუქი ხორცი, მაგრამ საჭიროა კანი ამოიღოთ კერძის გამოყენებამდე, ან გააკეთეთ ეს მოხარშვის წინ. ინდაურის კიდევ ერთი დიდი პლუსია ძლიერი ანტიოქსიდანტის - სელენის მაღალი შემცველობა.

დიეტის რეცეპტები ხორცით

ახლა, ყველაზე სასიამოვნო და სასარგებლო რამ არის - გემრიელი რეცეპტები დიეტური ხორცით.

დიეტური სუპი ხბოს ხორცით

1. ხბოს ხორცის ნაჭერი, რომლის წონაა დაახლოებით 500 გრ, ჩაყარეთ მდუღარე წყლის ქვაბში 40-50 წუთის განმავლობაში.
2. დროის ბოლოს ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, გაწმენდილი და დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ნიახური.
3. აურიეთ ოთხი პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში ხორცითა და ბოსტნეულით. დაფარეთ და გააჩერეთ საათის მესამედი.
4. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ 250 გრ asparagus და დატოვონ simmer კიდევ 5-7 წუთი დახურული სახურავის ქვეშ.
5. დაბოლოს, ტაფაში ჩაძირულია 150 გრ ისპანახი და ოხრახუში. ახლა წვნიანს უნდა დაუშვან ადუღება და გამორთვა - ეს გაკეთებულია.

დიეტური ინდაურის ხახვი

1. გაატარეთ გირვანქა ინდაურის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცთან ერთად მოაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, ორიოდე ხახვი, ნიახური და ყაბაყი.
2. მიღებული ფარშს ხორცი უნდა მოზილოთ ოთხი პატარა კოვზ შვრიის ფანტელებით, სანელებლებით და მარილით, რომელიც მოგეწონებათ.
3. ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით სტაფილო და ხახვი. განსაზღვრეთ თქვენი გემოვნების რაოდენობა, თუ უფრო მეტად მოგწონთ - გააკეთეთ მეტი და პირიქით.
4. გახეხილი ხორცისგან მოაყარეთ კეცები და ჩაყარეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში.
5. ჩაასხით წყალი, როგორც ჩვეულებრივ დაამატეთ ხორცის ბურთებს, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. კერძი მზად არის.

დიეტის ქათმის სალათი

1. ადუღეთ 200 გრ ქათმის ფილე ჩვეული წესით.
2. დაჭერით 400 გრ ბროკოლი და სტაფილო და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ან გაანადგურეთ და დაუმატეთ ხარშებს.
4. მზა სალათს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, აურიეთ დასრულებული.

მოხარშული საქონლის ხორცი ტომატის კრემის სოუსში

1. გააცალეთ 400 გრ საქონლის ხორცი ცხიმოვანი ფენებიდან და ფილებიდან. დავჭრათ ხორცი მსხვილ ნაჭრებად, თითოეულ მათგანს ოდნავ სცემეს. ეს საშუალებას მისცემს მკაცრი ხორციც კი დარბილდეს.
2. ხორცის თითოეულ ნაჭერს მარილი მოაყარეთ და მცენარეულ ზეთთან ერთად გახურებულ ტაფაში ჩაყარეთ.
3. შეწვით ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ტაფაში, დაახურეთ კერძი თავსახურით და გააჩერეთ.
4. სანამ ხორცი ხარშავს, მოამზადეთ ბოსტნეული. წვრილ სახეხზე გახეხეთ საშუალო ზომის მოხარშული სტაფილო, ერთი პომიდორი.
5. შეურიეთ მზა ბოსტნეული 150 მლ რძეს და ნახევარი ლიმონის წვენს.
6. ხორცის ტაფაში ჩაასხით მზა რძე-ბოსტნეულის ნარევი. დააფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად არის.

დიეტის კოტლეტი ქათმის ფილედან

1. მოხარშეთ ერთი კილოგრამი ქათმის ფილე ჩვეული წესით. დაასველეთ თეთრი პური რძეში.
2. მოხარშული ხორცი ერთად გაჟღენთილი პურით და ხახვით ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ მარილი და კარაქი გემოვნებით და კარგად აურიეთ კოვზით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები სასურველ ზომაზე ხელებით წყალში დასველებით.
3. სუნელი ავთქვიფოთ ბულიონით, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული, გაანაწილეთ კოტლეტები და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დიეტური ჯელიანი თევზი

1. დაჭრილი 360 გრ თევზის ფილე ნაწილებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
2. გააგრილეთ თევზი და განათავსეთ საცხობი ფურცელი, დატოვეთ მანძილი ნაჭრებს შორის.
3. დაჭრილი მოხარშული სტაფილო დავჭრათ წრეებად, დავჭრათ მოხარშული კვერცხი წრეებად, დავჭრათ მწვანილი. ჭიქა ცხელი ბოსტნეულის ბულიონში, განზავეთ 10 გრ ადიდებულებული ჟელატინი, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება.
4. თევზის თითოეული ნაჭერი მორთეთ კვერცხით, სტაფილოთი და მწვანილებით. თევზის თავზე, თქვენ უნდა ფრთხილად ისე, რომ ბოსტნეული და კვერცხი არ დაეცემა მას, დაასხით ჟელატინი, რომელიც გამოდის. თქვენ გჭირდებათ ბულიონი თევზის დასაფარავად დაახლოებით სანტიმეტრნახევრით მეტი.
5. გააგზავნეთ კერძი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება.

დიეტა რაგუ კურდღლის ხორცით

1. დაჭერით კილოგრამი კურდღლის ფილე ნაჭრებად და მარინად დააყარეთ ხორცი დაახლოებით ორი-სამი საათის განმავლობაში ვაშლის ძმარსა და როზმარინში.
2. ხორცის კარგად გაჯერების შემდეგ, დაჭერით ოთხი დაჭრილი ხახვი კილოგრამი დაჭრილი ფაფის სოკოთი.
3. ამასობაში მარინირებული ხორცი შეწვით სხვა ტაფაში.
4. სქელძირიან ქვაბში სოკო და ხახვი მოაყარეთ ფენებად, შემდეგ დაჭრილი ბადრიჯანი და სტაფილო კუბიკებად, შემდეგ კი კურდღლის ხორცი. თითოეულ ფენას უნდა ახლდეს მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი.
5. ჩაასხით ქვაბში წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს საკვებს და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
6. მითითებული დროის შემდეგ, ჩაყარეთ ქვაბში 600 გრ არაჟანი, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი. კერძი მზადაა.