გლინტვეინი: საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს წესები

მაშინაც კი, ვინც ნამდვილად არ იცის რა არის გლინტვეინი, სასმელი ასოცირდება რაღაც მყუდრო და საახალწლო. და ეს არ არის ჩვეულებრივი, რადგან ჩვეულებრივია მისი მომზადება ზამთარში, ახალი წლის დღესასწაულზე. ძალიან კომფორტულია საღამოს გატარება მასთან, თბილ პლედში გახვეული, ბუხრის წინ, საყვარელი ადამიანის მხრის ქვეშ. შემოდგომა დადგა, ზამთარი მხოლოდ კუთხეშია, შემდეგ კი არდადეგები მხოლოდ ქვის გადაყრაა. ამიტომ, გირჩევთ, უკეთ გააცნოთ გლინტვეინი და ახლა დაფიქრდეთ და აირჩიოთ სუფრისთვის შესაფერისი სასმელის რეცეპტი.

გლინტვეინი არის

გლინტვეინი ერთდროულად რამდენიმე ევროპული ქვეყნის ტრადიციული სასმელია, მაგალითად, ავსტრია, ჩეხეთი, გერმანია და შვეიცარია. ამასთან, გლინტვეინი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. თარგმანში " გლიჰვეინი"ნიშნავს ცეცხლოვან / ცხელ ღვინოს. ტრადიციულად, იგი მზადდება წითელი ღვინის საფუძველზე, რომელიც თბება 80 ° C- მდე. მას ემატება შაქარი და სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად დარიჩინი.

პირველად სასმელი მომზადდა ძველ რომში. მართალია, მაშინ ღვინო უბრალოდ შეურიეს სხვადასხვა კომპონენტს, სითბოს დამუშავების გარეშე. გლინტვეინი ასეთ პროცედურას ექვემდებარებოდა მხოლოდ შუა საუკუნეებში, ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპის ტერიტორიაზე.

ამ დროის განმავლობაში, მრავალი ცვლილება და დამატება განხორციელდა სასმელის მომზადებასა და რეცეპტში. ამიტომ, როდესაც ცდილობთ იპოვოთ მისი რეცეპტი, შეგიძლიათ ათობით სხვადასხვა ვარიაციას წააწყდეთ. ჩვენს სტატიაში ყველაზე საინტერესო და პოპულარულს განვიხილავთ ოდნავ მოგვიანებით.

გლინტვეინის სარგებელი

მომხიბვლელი არომატისა და იდუმალი გემოს გარდა, გლინტვეინი შედის რიგ სასარგებლო და თუნდაც სამკურნალო სასმელებში. ის გამოიყენება გაციებადა ინფექციური დაავადებები, საოცრად კურნავს სურდოდა ხველა, ეხმარება გაუმკლავდეს პნევმონიას და ბრონქებს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც პირველი დახმარება ჰიპოთერმიის დროს.

გარდა ამისა, გლინტვეინი გემრიელი, თუმცა უჩვეულო, წამალია უძილობა, გონებრივი გადაღლით და თანაბრად დეპრესია... აქვს სასარგებლო გავლენა მუშაობაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, კლავს დაავადების გამომწვევ ბაქტერიებს, რომლებიც ნაწლავებშია.

სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ მისი სარგებელი მხოლოდ მაშინ იქნება, როდესაც ინგრედიენტები სწორად შეირჩევა. საფუძვლად უნდა მიიღონ მხოლოდ კეთილსინდისიერი მწარმოებლის მხოლოდ მაღალი ხარისხის ღვინო. დარიჩინი, ილი, კბილი და კოჭა შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემავსებლად და სანელებლებად. მათი მონაწილეობით, გლინტვეინის სარგებელი მხოლოდ გაიზრდება.

უკუჩვენებები და ზიანი

მაგრამ მთლიანი სურათი არ არის ფერადი, ასეთ მშვენიერ სასმელსაც კი აქვს უკუჩვენებები და არსებობს პოტენციური ზიანი, რომელიც შეიძლება მიაყენოს ადამიანს. დასაწყისისთვის, ნუ დაივიწყებთ სასმელში ალკოჰოლის არსებობის შესახებ. ეს უკანასკნელი ძალიან სასარგებლოა ზომიერად, ის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს მუშაობს და ასტიმულირებს სხვა პროცესებს, მათ შორის თავის ტვინსაც. ამასთან, გლინტვეინის გადაჭარბებული მოხმარება ზუსტად საწინააღმდეგო ეფექტს იძლევა.

ალკოჰოლი უკუნაჩვენებია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. ადამიანები, რომლებიც იღებენ მედიკამენტებს, მათ, ვისაც პრობლემები აქვს ცენტრალური ნერვული სისტემის, თირკმელების, ღვიძლის მუშაობაში.

უარი თქვით გლინტვეინზე, თუ მეორე დღეს, ან ამ დღეს, გჭირდებათ მაღალი კონცენტრაცია ან მართვა გჭირდებათ.

გააკონტროლეთ თქვენი ჯანმრთელობა, აკონტროლეთ ალკოჰოლის მიღება და შემდეგ ყველაფერი მხოლოდ ისარგებლებს!

როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სწორად

სასმელის არსებობის ასეთი ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში შეიქმნა მრავალი წესი და საიდუმლოება, რაც ხელს შეუწყობს უნიკალური და დაუვიწყარი გემოვნების მომზადებას. მოდით, გავეცნოთ გლინტვეინის სწორი მომზადების მთავარ საიდუმლოებებს და რეცეპტებს.

იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ სასმელს. თუ სტუმრების კომპანია მცირეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრული ცეზვე. დიდი რაოდენობით ხალხისთვის უფრო დიდი ჭურჭლის მომზადება მოგიწევთ. მაგრამ გლინტვეინი მთვრალია მხოლოდ მინის ჭიქებში, სახელურით. თუ არჩევანი არ არის და მხოლოდ კერამიკულია, დარწმუნდით, რომ მათი მოცულობა არ არის 100 მლ-ზე მეტი. სასმელის მიღება მხოლოდ კოვზებით შეგიძლიათ. მას არ მიირთმევენ მილებს, რადგან სასმელს მხოლოდ ცხლად მოიხმარენ. ნაყოფის დასაჭერად საჭიროა კოვზი.

კიდევ ერთი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, თუ როგორ უნდა ჩაყაროთ სანელებლები. გვერდზე გადადეთ ის, რისგანაც აპირებთ სასმელის წინასწარ სეზონობას. შეავსეთ შემდეგი პრინციპის შესაბამისად: რაც უფრო დიდია დანამატი, მით უფრო ადრე ჩააგდებთ ქვაბში. დაფქული დარიჩინის მომზადება უნდა მოხდეს სამზარეულოს ბოლოს, მაგრამ ცივი სასმელით შევსებას აზრი არ აქვს. თუ გინდა რომ გლინტვეინს არაჩვეულებრივი და სასიამოვნო არომატი მიანიჭოთ, უმჯობესია აიღოთ დარიჩინის ჩხირები, დაანგრიოთ და ადრე დააყაროთ ისე, რომ სასმელმა სწორად შეიწოვოს მთელი არომატი.

პირიქით, კბილი არ მოითმენს გრძელვადიან მომზადებას, ამიტომ ქვაბი გაზქურის ამოღების შემდეგ უნდა დაამატოთ იგი გლინტვეინში. წინასწარ, შეგიძლიათ ოდნავ გატეხოთ ან თითებით შეიზილოთ.

მუსკატის კაკლისთვის დამუშავება უბრალოდ აუცილებელია, თორემ მასთან ვერაფერი გაკეთდება. არსებობს ორი არჩევანი: ან გახეხეთ თავდაპირველად, ან ჩაყარეთ ქვაბში შუაგულის მომზადებისას.

თავიდანვე დაამატეთ შაქარი. არ მოხარშოთ ვაშლისა და ციტრუსის ნაჭრები. მათ უნდა მოაყარონ დარიჩინთან ერთად, დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ, ჭურჭელი დააფარონ სახურავს და ამ ფორმაში გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ სასმელი შეიძენს გამოხატულ მჟავე გემოს, მაგრამ არ იქნება დამალული. თუ მათ ნაცვლად გამხმარი ხილი შეირჩა, მაშინ მათ ღვინო უნდა დადოთ თავიდანვე.

გლინტვეინს აქვს კიდევ ერთი ჯიში სახელწოდებით "სკანდინავიური გლეგი". ეს სასმელი გამოირჩევა თავისი სიძლიერით. მას ემატება მაღალი ალკოჰოლის შემცველი ალკოჰოლი, არსებობს თხილი (ჩვეულებრივ ნუში) და ჩირი. ამ უკანასკნელებს ათავსებენ ბოლოს, როდესაც არაფრის მომზადების საჭიროება არ არის საჭირო, მაგრამ დამატებით სასმელებს თავიდანვე იღებენ.

Არანაირი წესები

ახლა კი ცოტათი იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ჩვეულებრივი წესებიდან. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი მიკროტალღურ ღუმელში, რაც საშუალებას მოგცემთ დაარეგულიროთ მისი ტემპერატურა და არ დაუშვათ დუღილი.

თუ სასმელი ამზადებენ მსხვილი კომპანიისთვის და დაგეგმილია მისი დალევა გარეთ, ყინვიან ამინდში, მაშინ უმჯობესია წინასწარ დაასხით თერმოსში. შემდეგ გლინტვეინი სასეირნოდ შეგიძლიათ წაიყვანოთ უპრობლემოდ, სადაც შეგიძლიათ მოთუშოთ თოვლის კაცები და დაყაროთ თოვლის ბურთები.

საინტერესო და უჩვეულოა სპეციფიკური ცივი ტიპის სასმელი, რომელიც შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დესერტი. ისინი არ სვამენ მას, ჭამენ მას. მისი მოსამზადებლად ჯერ სასმელი უნდა მოამზადოთ ბუნებრივი გზით, შემდეგ კი მასში ჩააგდოთ მომზადებული ჟელატინი. კარგად აურიეთ, კარგად გაწურეთ ისე, რომ ხილი და დანამატები დარჩეს "ზედმეტი" და შედგით მაცივარში. მიიღებთ ღვინის ჟელელის მსგავს რამეს, რომელიც სუფრაზე მიირთმევენ ლამაზად გაფორმებულ თეფშში, რომელსაც სხვადასხვა ხილთან და კენკრასთან ერთად მიირთმევენ.

ახლა, როდესაც ყველაფერი ცნობილია თავად სასმელისა და მისი მომზადების საიდუმლოებების შესახებ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ თავად პროცესი - მომზადება. ჩვენ თქვენს ყურადღებას მოვიტანთ გლინტვეინის უგემრიელესი ვერსიები, მათ შორის უალკოჰოლო.

უალკოჰოლო გლინტვეინი

უალკოჰოლო გლინტვეინი მრავალმხრივი სასმელია, რომელიც შესაფერისი იქნება არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. ამასთან, აღსანიშნავია მისი ჯანმრთელობის ფასდაუდებელი სარგებელი. საკმარისია მხოლოდ კომპოზიციის დასათვალიერებლად, რადგან ყველაფერი მაშინვე ცხადი ხდება. გამაგრილებელი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით ოთხი ჭიქა ყურძნის ან ვაშლის წვენი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა და იგივე რაოდენობის ლიმონის ცედრა;
• ქიშმიშის რამდენიმე დიდი კოვზი;
• დარიჩინის წყვილი ჩხირები;
• სამი მიხაკის კვირტი;
• ალუბლის ოთხი ბარდა;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე;
• კოჭა და ილი;
• დაჭრილი ვაშლის ნახევარი;
• შაქარი გემოვნებით (შეიძლება არ იყოს საჭირო, ამიტომ გასინჯეთ დამატებამდე).

ინგრედიენტების ჩამონათვალი გრძელია და მომზადება ძალიან მარტივია.

1. ჩაასხით მზა წვენი და წყალი ქვაბში, რომლის მოცულობაა ორი ლიტრი. ნელ ცეცხლზე დადგით.
2. ჩაყარეთ მზა ცედრა, სანელებლები, ვაშლის სოლი, ქიშმიში, შაქარი და სანელებლები. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ და მოხარშეთ.
3. დაელოდეთ მომენტს, როდესაც სასმელი კარგად თბება, მაგრამ ადუღების დრო არ აქვს. ამის ძებნა შეიძლება ბოლოში პატარა ბუშტების ფორმირებით. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ქვაბი მისგან.
4. დააფარეთ სასმელი და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, რომ სუნელების მთელი არომატი გადავიდეს ბულიონში.
5. გლინტვეინის მირთმევამდე სასურველია მისი გაწურვა.

გლინტვეინის 15 საუკეთესო რეცეპტი

გლინტვეინის დაყენების სხვა რეცეპტები.

რეცეპტის ნომერი 1 ფორთოხლის გლინტვეინი

• 0,75 ლ მშრალი წითელი ღვინო;
• ნახევარი ლიტრი ფორთოხლის წვენი (კარგია, თუ ის ბუნებრივია, ახლად გამოწურული);
• რამდენიმე დარიჩინის ჯოხი;
• 120 გრ ყავისფერი შაქარი;
• ერთი ფორთოხალი.

1. დაჭრილი კანი ფორთოხლისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამავდროულად, ნაყოფის რბილობი ნაჭრებად დაჭერით.
2. შეუთავსეთ ციტრუსის წვენი და ღვინო დიდ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და დადგით ნელ ცეცხლზე. დარიჩინი პატარა ნაჭრებად დაყავით და დაამატეთ სასმელიც. დაამატეთ zest და დაჭრილი ფორთოხალი.
3. რეგულარულად ურიეთ, დაელოდეთ სანამ სასმელი კარგად გაათბება და შაქარი მთლიანად დაიშალა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაველოდოთ კიდევ 10 წუთს. დარწმუნდით, რომ არაფერი არ დუღდება. Შესრულებულია!

რეცეპტის ნომერი 2 შობა

• 0,75 მლ წითელი ღვინო და წყალი;
• ორიოდე ფორთოხალი და ვაშლი;
• 200 გრ ნატურალური თაფლი;
• დაამატეთ დარიჩინი, მიხაკი, ანისი, ჯავზი და ილი პირადი უპირატესობის შესაბამისად;
• მშრალი ჰიბისკუსის ჩაის კოვზი და იგივე რაოდენობით შავი ჩაი.

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალზე, დაველოდოთ წყლის "დაწყნარებას" და დაამატეთ ყველა მითითებული სანელებლები, როგორც გსურთ და დაამატეთ ჰიბისკუსი და შავი ჩაი.
3. ჩაასხით მზა ღვინო, თაფლი და კუბიკებად დაჭრილი ხილი.
4. მოდით, ყველა ინგრედიენტი ციცაბო იყოს, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩვეულებრივია, რომ საშობაო გლინტვეინი მიირთვით ჯანჯაფილთან ერთად, რომლის მომზადებაც ხელით შეგიძლიათ.

რეცეპტის ნომერი 3 ყავა და კონიაკი

• 0,75 ლ წითელი ღვინო;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ესპრესო ყავა;
• ჭიქა კონიაკის მესამედი;
• დაახლოებით 150 გრ შაქარი.

1. განზრახ გაწურეთ ყავა ისე, რომ არ იყოს სქელი. ამის შემდეგ შეურიეთ იგი ღვინოს, შაქარს და განათავსეთ ყველაზე ნელი ცეცხლი.
2. მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
3. როგორც კი ბოლოში პატარა ბუშტები გამოჩნდება, აიღეთ სასმელი ცეცხლიდან. გააჩერეთ ცოტა ხნით დახურული სახურავის ქვეშ.

რეცეპტის ნომერი 4 თეთრი ღვინო ფორთოხლით

• 0,75 ლ თეთრი ღვინო;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• სამი ცალი მიხაკი;
• ერთი ფორთოხალი.

1. პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი სანელებლებთან და შაქართან ერთად, ჩაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები და ყველაფერი დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. მუდმივად ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი კარგად გაათბება და ოდნავ ადუღდება კიდეც. შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და გაწურეთ.
3. შეურიეთ ღვინო მიღებულ ბულიონს და დადგით ნელ ცეცხლზე, რომ მოხდეს, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როგორც კი პატარა ბუშტები ბოლოში ხილული გახდება, სასმელი მზად არის.

რეცეპტი ნომერი 5 მოცვი

• 0,75 ლ წითელი ღვინო;
• ლიტრი ვაშლის წვენი (რბილობით);
• ჭიქა შაქრის ორი მესამედი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• ორიოდე ანისი;
• Cointreau- ს ოთხი დიდი კოვზი;
• 100 გრ ახალი მოცვი;
• სამი მწვანე ვაშლი;
• ერთი ლიმონი.

1. ქვაბში დაუყოვნებლივ შეურიეთ ღვინო, ვაშლის წვენი, შაქარი და დარიჩინი, გაყოფილი სამ ნაწილად, ანისი, კოინტრეოს ლიქიორი, ვაშლისა და ლიმონის სოლი, მოცვი (თუ არ შეიძლება ახალი ხილის დადება, გამოიყენეთ გალღობილი).
2. აურიეთ და მოათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, აუცილებელია სასმელი კარგად გაათბოს.
3. სასმელი მზად არის!

რეცეპტი ნომერი 6 ქიშმიშით

• 0,75 ლ თეთრი ღვინო;
• ჭიქა თეთრი რომი;
• ნახევარი ლიმონი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• შვიდი სუფრის კოვზი მსუბუქი ქიშმიში და შაქარი;
• 10 ცალი კბილი.

1. ჩაასხით ქიშმიში რომით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ ლიმონის ცედრა და დაჭერით ციტრუსი სოლით. დარიჩინი გატეხეთ.
3. ქვაბში მოათავსეთ ცედრა, დარიჩინი, შაქარი და ღვინო. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მუდმივი მორევის დროს ნარევი მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ჭიქებში.

რეცეპტის ნომერი 7 ბულგარულად

• 0,75 მლ წითელი ღვინო;
• ჭიქა შაქარი;
• 200 გრ ახალი ვაშლი;
• 30 ბარდა შუშხუნა;
• რამდენიმე დარიჩინის ჯოხი;
• ერთი ლიმონი;
• 10 ცალი კბილი.

1. შეუთავსეთ ღვინო, ვაშლის სოლი, მწვანილი და სანელებლები და შაქარი. აურიეთ და ცეცხლზე დადგით. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, უბრალოდ კარგად გაათბეთ.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სასმელი მზად არის. გაწურეთ გამოყენებამდე.

რეცეპტის ნომერი 8 თაფლი

• რვა სუფრის კოვზი ბუნებრივი თაფლი;
• 700 მლ წითელი ღვინო;
• ერთი ლიმონი;
• ცოტაოდენი მიწის დარიჩინი.

1. დაჭრილი ლიმონი ნაჭრებად.
2. დაასხით ციტრუსი ღვინოში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. მას შემდეგ, რაც სასმელი კარგად გაათბეთ, დაამატეთ თაფლი და დარიჩინი. კარგად აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 9 სკანდინავიური

• პორტის ღვინო - 0,75 მლ;
• 750 მლ - შერი;
• 750 მლ - მადერა;
• 350 მლ - მშრალი წითელი ღვინო;
• 15 ცალი კარდამონი და კბილი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• 230 გ ერთჯერადი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა კონიაკი;
• ნუშის ჭიქა და მუქი ქიშმიში;
• სამი ლიმონი.

1. დიდ ქვაბში აერთიანეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა კონიაკის, შაქრის, კაკლისა და ქიშმიშის. აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ.
2. როგორც კი შემადგენლობა ცხელი გახდება, შაქარი ჩაყარეთ საწურზე (ლითონი!) და განათავსეთ იგი ცარიელ ქვაბზე. კონიაკი ოდნავ გაათბეთ და დაასხით შაქარი. ცეცხლი წაუკიდეთ ამ უკანასკნელს და სანამ იგი დაწვა, დაასხით ღვინის ნარევი. აუცილებელია, რომ მთელი შაქარი დაიშალა.
3. ლიმონი დავჭრათ სოჭებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
4. ჩაასხით სასმელი ჭიქებში და მორთეთ ქიშმიშით და ნუშით.

რეცეპტი ნომერი 10 წიწაკა

• რამოდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი;
• მარილი გემოვნების შეღავათებით;
• მწვანილის ექვსი ბარდა;
• 5 კბილი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• ერთი ფორთოხალი;
• 700 მლ მშრალი წითელი ღვინო.

1. ფორთოხალი დავჭრათ კანით მრგვალად.
2. გაათბეთ ღვინო ქვაბში, დაამატეთ მას ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი, ფორთოხლის ჩათვლით. გააჩერეთ 15 წუთი, გაწურეთ - სასმელი მზადაა!

რეცეპტის ნომერი 11 კუმვატით

• რვა ცალი ანისი;
• 9,5 ჭიქა მოცვის წვენი
• ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
• დარიჩინის ექვსი ჯოხი;
• 6 წვნიანი ბარდა;
• 80 გრ კოჭას ფესვი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• 370 მლ პორტვეინი;
• 8 ცალი კუმვატი.

1. ქვაბში შეუთავსეთ მოცვის და ფორთოხლის წვენი. სასურველია, თუ ორივე დამოუკიდებლად არის მომზადებული. დაამატეთ წიწაკა, წყალი, შაქარი, ანისი, დარიჩინი, გატეხილი, ჯანჯაფილი.
2. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ბულიონი ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით პორტში. ოდნავ გაათბეთ, მაგრამ არ აადუღოთ. დაფარეთ და გააჩერეთ.

რეცეპტის ნომერი 12 მოკა

• 300 მლ შავი ყავა (ბუნებრივი მოხარშული);
• 750 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 150 გრ შაქარი;
• 100 გრ კონიაკი.

1. გაათბეთ ყავა 80 ° C- მდე. დაასხით კონიაკი, წითელი მშრალი ღვინო და დაამატეთ შაქარი. გაათბეთ ცოტა - დასრულდა!

რეცეპტის ნომერი 13 ტრიფლი

გლინტვეინის არაჩვეულებრივი რეცეპტი, რომელიც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

• ერთი ლიმონი;
• ერთი ფორთოხალი;
• გახეხილი კოჭის კოვზი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• 100 მლ ვანილის არაყი;
• 6 ცალი კარდამონი;
• რამდენიმე მიხაკი;
• 0,75 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 150 გრ შაქარი;
• 25 გრ ჟელატინი ფირფიტებში;
• ოთხი სუფრის კოვზი ჟოლო, მოცვი და მარწყვი;
• ნახევარი ლიტრი ყველაზე მსუქანი კრემი;
• 400 გ კრემი;
• კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• ნუშის ფანტელები - გემოვნებით;
• ჭიქა წითელი პორტი.

1. ლიმონიდან და ფორთოხალიდან ამოიღეთ ცედრა და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. შეავსეთ მზა ცედრა ქვაბში დარიჩინის, კბილი, ვანილის არაყი, ილი, პორტვეინი, შაქარი, ღვინო და კოჭა.
3. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე, მაგრამ არ დადოთ ადუღება.
4. გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ მას ჟელატინი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ეს ბოლო არ დაიშლება.
5. თასებში (12 ცალი) გაანაწილეთ კენკრა ნაწილებად და მესამეში, შეავსეთ გლინტვეინით. შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
6. ათქვიფეთ კრემი დიდ თასში, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება.
7. მიღებული მასის ნახევარი შეურიეთ ნაღებს და მოაყარეთ ვანილის ექსტრაქტი. წაუსვით თასები, სადაც მზა ჟელეა.
8. თითოეულ გარნირზე მოაყარეთ დანარჩენი ათქვეფილი ნაღები და მოაყარეთ ნუშის ფანტელები.

რეცეპტის ნომერი 14 კვერცხი

• ერთი ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო;
• ჭიქა წყალი;
• რამდენიმე კვერცხის გული;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ხუთი ცალი მიხაკი.

1. შეუთავსეთ ღვინო კბილი და სითბო.
2. გაახალეთ yolks შაქრით, სანამ გათეთრდება. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაასხით ღვინო კვერცხში თხელ ნაკადში.
3. მიღებული ნარევი სცემეთ მიქსერით, სანამ ქაფი მიიღება - დაასრულეთ.

რეცეპტი ნომერი 15 როზმარინით

• რვა ბარდა allspice;
• 750 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• რამდენიმე ფორთოხალი;
• ახალი როზმარინი - 2 რამ;
• წყვილი ლიმონი.

1. ამოიღეთ zest ლიმონისა და ფორთოხლისგან.
2. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისგან.
3. შეუთავსეთ შაქარს ღვინო, როზმარინი, წიწაკა და ცედრა. განათავსეთ ყველაზე ნელი სითბო და დაელოდეთ ბოლოში ბუშტების გამოჩენას. ამავე დროს, რეგულარულად აურიეთ შემადგენლობა.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, აურიეთ და გაწურეთ.