თაფლის სოკოს ხიზილალა
თაფლის სოკო უგემრიელესია, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტით არის მომზადებული. ხიზილალას მათგან განსაკუთრებით საინტერესო გემო აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის საჭმელი, არამედ ასევე გამოიყენება სხვა კერძების მოსამზადებლად ყოველდღიური ან სადღესასწაულო კერძებისთვის.
შინაარსი
ხიზილალა თაფლის აგარიკისგან ზამთრისთვის
ხიზილალის მრავალი ვარიანტი არსებობს სოკოთაფლის აგარიკა. მაგალითად, მსგავსი ხიზილალა მზადდება პომიდორთან ერთად. თუ სასურველია, ჩადეთ მასში ტკბილი წიწაკა ან ბადრიჯნის ნაჭრები. კერძი მხოლოდ ამით ისარგებლებს. ასეთი ცარიელისთვის აუცილებელია:
- წინასწარ მოხარშული სოკო - 1,5 კგ.
- პომიდორი - 0,7 კგ.
- ბადრიჯანი - 0,3 კგ.
- ხახვი - 0,3 კგ.
- Horseradish ფოთლები - 2 ფოთოლი.
- მზესუმზირის ზეთი მასში საკვების შესაწვავად.
- მარილი და ნიორი.
- სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი.
- წინასწარ მოხარშული სოკო უნდა ჩადოთ საწურში, სანამ სითხე არ გამოწურდება.
- გარეცხილი და გაწმენდილი ბადრიჯანი დაჭრილია პატარა კუბიკებად და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
- პომიდორი, კანი და დაჭრილი პატარა კუბურები, შემწვარი ცალკე.
- დაჭრილი ნივრის კბილი და ხახვი ასევე შემწვარი ზეთში, სანამ გამჭვირვალეა.
- შემდეგ დაჭრილი სოკო დაემატება ხახვს და საერთო მასა შემწვარი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ მოდის ბადრიჯნისა და პომიდვრის ჯერი, მასა ჩაშუშულია კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და დაასხით ძმარი. ხუთი წუთის შემდეგ ხიზილალა მოიხსნება ცეცხლიდან.
- ხიზილალა გადაჰყავთ სუფთა მინის ჭურჭელში, ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფოთოლი. ბანკები დაფარულია სტერილური სახურავებით და ნახევარი საათის განმავლობაში ატარებენ სტერილიზაციას. კონსერვების დალუქვის შემდეგ და თავდაყირა დატოვეთ საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება.
თაფლის სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი
ხიზილალა თაფლის აგარიკასთან ერთად სტაფილოს დამატებით ამზადებენ ზამთრის შესანახად ან იყენებენ სასწრაფოდ საკვებად. უმარტივესი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:
- წინასწარ მოხარშული სოკო - 0,5 კგ.
- მცენარეული ზეთი - 0,2 ლ.
- ხახვი - 2 საშუალო ზომის თავი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ძმარი - 1 დიდი კოვზი.
- სანელებლები და მარილი.
- ხახვს ასუფთავებენ და აჭრიან ნახევრად რგოლებად, შემდეგ კი შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
- გაწმენდილი სტაფილო დიდი ზომის უჯრედებით გახეხილია სახეხზე და უგზავნიან ხახვს. თქვენ უნდა შეწვათ ბოსტნეულის შეწითლებამდე. ამის შემდეგ, მასა ამოიღება ცეცხლიდან და აყალიბებს ღრმა ფირფიტაში.
- ამის შემდეგ, სოკო მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში შემწვარია. ამ გზით მომზადებული პროდუქტები გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. ქსელს უნდა ჰქონდეს საშუალო ზომის უჯრედები.
- ქვაბში დარჩენილი ზეთი თბება და სოკოს მასა ჩაშუშულია მასში 30 წუთის განმავლობაში. არომატის მისაღებად ემატება მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები.
- ახლა ამისთვის ზამთრის მოსავლის აღებაჩაასხით ძმარი, მაგრამ დაუყოვნებლივი გამოყენებისათვის არ არის საჭირო მისი დამატება.
ამისთვის ბლანკებიგრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა მასა კიდევ ცოტათი ჩაბნელდეს. ამის შემდეგ, პროდუქტი გადააქვთ სტერილურ კონტეინერებში და ფრთხილად ილუქება. აუცილებელია მზა ხიზილალის შენახვა გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივრის ქვედა ნაწილში.
თაფლის სოკოს ხიზილალა ხახვით
ამ რეცეპტის გამოყენებით ხიზილალის დასამზადებლად მოამზადეთ:
- ნახევარი კილოგრამი თაფლის აგარიკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გატეხილი ან დამსხვრეული ნაშთები.
- ორი ხახვი.
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
- Მარილი.
- სოკო გარეცხილი და მოხარშული, შემდეგ გაცივებული და გახეხილია ხორცსაკეპ მანქანაში.
- კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად. მომზადებული ხახვი შემწვარია მაღალ გვერდებზე შემწვარი ტაფით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაჭრილ სოკოს ათავსებენ.
- ამის შემდეგ, მასა შერეულია, თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მარილის დამატების შემდეგ.
- ზოგჯერ აღვივებს სოკოს მასას, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
მომზადებული ხიზილალა გადააქვთ სტერილურ ქილებში და ფრთხილად ილუქება. ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია ამ ფორმით სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ მაცივარში.
