როგორ საზ ქათმის გემრიელი და სწრაფი

ქათმის ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი და ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელია. სხვა საკითხებთან ერთად, ის ასევე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ფართოდ ხელმისაწვდომი და იაფია. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ამ ტიპის ხორცი ჩვენს სუფრებზეა, როგორც სადღესასწაულო, ისე ჩვეულებრივი. ბოლოს და ბოლოს, არაფერია საჭის თავიდან გამოგონებისთვის, როდესაც ყველაფერი უკვე არსებობს.

რა უნდა საზ ქათმის ხორცით

რა შეგიძლიათ საზ ქათმის ხორცით? არაფერი, უბრალოდ ცოტა შრომა და ფანტაზია გჭირდება. კერძების ვარიანტები სალათებიდან ცხელი კერძებით აკრეფილი იქნება წიგნის რამდენიმე ტომისთვის რეცეპტები... და ყველა იმიტომ, რომ პროდუქტი საკმაოდ პოპულარული და მოთხოვნადია.

კერძის რეცეპტი ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ღონისძიებაზეა ის დროული. თუ ეს მხოლოდ საოჯახო ვახშამია, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ. თუ სტუმრები აპირებენ თქვენთან მოსვლას, არსებობს ჯულიენის დამზადების ვარიანტი. ცოტა ხნის წინ, ქათმის მწვადი ან ქაბაბი ძალიან პოპულარულია. მთავარია ხორცის სწორად მარინაცია.

რომანტიკული სადილის ორგანიზებისას შეგიძლიათ ნაზი ქათმის ფილე ნაღების სოუსში გააკეთოთ. ასეთი კერძი კუჭს გაჯერებს, მაგრამ ქვას არ გაიყვანს. ასევე ეს გემრიელი, და თუ სწორად მიირთმევენ, ის ასევე ლამაზია.

სადღესასწაულო მაგიდაზე, ქათამი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მთავარი კერძი, არამედ როგორც საუზმე. სხვა საკითხებთან ერთად, ქათმის პაშტეტი ან ჟელე ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია.

რა უნდა საზ ქათმის სწრაფად

ზარმაცი ქათამი

ეს ხდება ისე, რომ გინდა რამე გემრიელი, სადღესასწაულო, მაგრამ ძალა არ გაქვს და არც სურვილი გაქვს შეწუხდე ბევრი კერძებით. მაშინ ეს რეცეპტი შესანიშნავია თქვენთვის.

• ქათმის ფეხები 500 გ;
• სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 მლ;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა 2 ცალი;
• პომიდორი 4 ცალი;
• 5 კბილი ნიორი;
• ზეთისხილი ხელოვნება. ლ.
• საშუალო ზომის ახალგაზრდა (!) ყაბაყი;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• გემოვნებით სუნელი.

სამზარეულო პროცედურა:

1. დაიწყეთ ბოსტნეულის კარგად გამორეცხვით. მშრალი მათ.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით მსხვილ სოლით.
3. ამოიღეთ კანი ქათმის ფეხებიდან.
4. განათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაში, დაალაგეთ ბოსტნეული. პომიდორი საუკეთესოა მთლიანი.
5. წიწაკა, მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები. გახეხეთ სოიოს სოუსით.
6. დაუმატეთ ღვინო, ზეითუნის ზეთი.
7. გაახურეთ ღუმელი 120 გრადუსზე. განათავსეთ კერძი მასში და დატოვეთ კერძი საცხობად ერთი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნის ეტაპი მარტივად შეიძლება შემოწმდეს შამფურის ან დანის ფეხის გახვრეტაზე. თუ ხორცი იწყებს სუფთა წვენის გამოყოფას, მაშინ კერძი მზად არის.

ლუდის ქათამი

• კილოგრამი ქათამი (ფეხები, ფილე თქვენი არჩევანით);
• 3 დიდი ხახვი;
• ჭიქა ლუდი (სასურველია მსუბუქი);
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. დაიწყეთ ქათმით. დაყავით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. მოაყარეთ სანელებლები, მარილი. გახეხეთ ნიორი მასში (გახეხეთ ან ნივრის პრესის საშუალებით). დატოვეთ იგი ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ქათამი მარინირდება, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შემდეგი, ხახვი გახეხეთ ისე, რომ ტაფაში სერინი თავისუფალი იყოს. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები იქ.
4. გახეხეთ ხორცი ორივე მხრიდან.
5. ჩაასხით ერთი ჭიქა ლუდი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი.

კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ჭურჭელში, ასევე ფირფიტებზე.

როგორ საზ ქათმის ნელი გაზქურის

გოგრა + ქათამი + სოკო

• ქათმის ფილე 500 გრ;
• ტკბილი გოგრა 200 გ;
• სოკო თქვენი შეხედულებისამებრ 200 გ;
• ერთი ხახვი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• კრემი 200 გ;
• მარილი, მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო განკუთვნილია მულტიკუკერისთვის, რომლის სიმძლავრეა ცხრაასი ვატი. პროგრამა შეირჩევა "მულტი-მზარეულისთვის" ორმოცი წუთის განმავლობაში და დამატებით "შემწვარი" ოცდახუთი წუთი.

1. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სოკო სქელ ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭრილ იქნა რგოლებად, ნიორი დახშული ან გახეხილია.
3. ჩამოიბანეთ მკერდი, წაუსვით ხელსახოცები. გაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად.
4. ჩაასხით ზეთი მულტიკუკერის ჭიქაში (მაგრამ არა ყველა) და დააყენეთ ფრაის რეჟიმი. შეწვით ქათამი ოქროსფრად და გაადნეთ გვერდზე.
5. დარჩენილი ზეთი დაამატეთ თასში და შეინახეთ ნიორი და ხახვი.
6. ახლა დაამატეთ გოგრა სოკოთი და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ დაამატეთ ქათამი იქ, მარილი, დაასხით კრემი.
8. ჩართეთ "მულტიპოორი" და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 120 გრადუსით.

ქათმის სუნელი

• ქათმის ფილე ფუნტი;
• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი 200 გრ;
• ერთი დიდი სტაფილო (ან ორი საშუალო);
• tsp ჯანჯაფილი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი;
• ბულიონი 400 მლ;
• მწვანეთა გემოვნებით;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს პროგრამები: ჩაშუშვა და შემწვარი.

1. წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე.
2. გააჩერეთ მსუბუქად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი და კოჭა. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
3. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
4. ახლა დაამატეთ ბრინჯის ჭიქა და შეავსეთ ბულიონი.

Braising პროგრამის დასრულების შემდეგ, კერძი მზად არის.

როგორ საზ ქათამი და კარტოფილი ღუმელში

• ნახევარი ქათამი;
• 5 საშუალო კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი (გემოვნებით);
• 200 გრ არაჟანი;
• რეჰანი;
• მარილი.

1. დაჭრილი ქათამი ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ღრმა თასში, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, რეჰანი, ხახვი (დაჭერით რგოლებად) და დატოვეთ მარინად.
2. სანამ ხორცი გაჟღენთილია, გაუმკლავდეთ კარტოფილს. კანი, დაჭრილი ნაჭრებად (ზომის არჩევა თავად გააკეთეთ). რაც უფრო წვრილად მოჭრით, მით უკეთესად გამოცხვება.
3. განათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და გადააფარეთ მარინადით.
4. განათავსეთ კერძი გაცხელებულ ღუმელში (200 გრადუსი) და მოხარშეთ ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ ჯულიენი ქათმის ხორცით

ჟიულიენი გემრიელია. ამასთან, ყველა დიასახლისს არ აქვს არსენალში კოკოტების მწარმოებელი. ამასთან, ამ პრობლემის გადაჭრაც არსებობს. დაწვრილებით რეცეპტში.

ჟიულიენი ფუნთუშაში

• ქათმის მკერდი 200 გ;
• სოკო (თქვენი არჩევანი) 400 გ;
• არაჟანი 250 გ;
• ყველი 200 გრ;
• 2 საშუალო ხახვი;
• ფუნთუშა (არა ტკბილი, როგორც ბურგერისთვის) 6 ცალი;
• რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

1. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და ოდნავ ადუღეთ.
2. წაუსვით ხახვი ნახევრად მოხარშულამდე, დაუმატეთ სოკო და ბოლომდე შეწვით.
3. ტაფა დაუმატეთ არაჟანი და ქათამი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ფუნთუშა მზად უნდა იყოს. გაჭრა ზედა და ამოიღეთ crumb.
5. განათავსეთ მზა ჟულიენი ფუნთუშაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. განათავსეთ სავსე ფუნთუშები საცხობ ფირფიტაზე (წაუსვით ცოტა ზეთი) და განათავსეთ ღუმელში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ქათმის ცეზარი

ცეზარ სალათისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ქათმის ფილე 200 გ;
• პეკინის კომბოსტო 1 ცალი;
• კრეკერი 100 გ;
• ფეტა ყველი 100 გრ;
• ალუბლის პომიდორი 3 ცალი;
• კეისრის სოუსი (მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი მდოგვთან ერთად სახვევად).

მომზადება:

1. ათქვიფეთ ქათმის ფილე, ადუღეთ ტენდერში. აიღეთ ქათმის ნაჭრები.
2. შემდეგი, დაჭრილი კომბოსტო ფოთლები უხეშად, დაამატეთ ქათამი.
3. დაჭრილი ყველი კუბიკებად და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ალუბლის პომიდორი გავჭრათ ნახევრად და დავუმატოთ დანარჩენს.
5. სეზონი ყველაფერს სოუსით და აურიეთ.

რა უნდა საზ ქათმის ფილედან

აქ არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი ქათმის ფილეთი და სახელები, რომელსაც იგი ატარებს მთელ მასად და "ხორცი ვაჭრის მიერ", "ხორცი ფრანგულად", "ჟიულიენი ტაფაში".

• ქათმის ფილე 400 გ;
• სოკო 300 გ;
• რამდენიმე მსხვილი პომიდორი;
• ერთი ხახვი;
• ყველი 200 გრ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

1. პირველი, გააცხელეთ ღუმელი, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მას მცენარეული ზეთი.
2. დაჭრილი ფილე სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად. სცემეს ცოტა, მარილი, პილპილი და განათავსეთ საცხობი ფურცელი.
3. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, ყველაფერი გადავარჩინოთ.
4. ახლა თითოეულ ქათმის ნაჭერზე წაუსვით სოკო და ხახვი.
5. შემდეგ ფენად მოათავსეთ პომიდორი წრეებად დაჭრილი.
6. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით.
7. განათავსეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ საზ ქათმის პან

ქათამი თაფლში და სოიოს სოუსში

• ქათამი 600 გრ;
• თაფლი 20 გრ;
• სოიოს სოუსი 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

1. გაყავით ქათამი ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ, გაშრეს.
2. შემდეგ შეწვით დაბალ ცეცხლზე, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ.
3. მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
4. მოიტანეთ ცეცხლი საშუალოზე და თაფლი დაამატეთ ქათამს, შეწვით კიდევ 10 წუთი. არ ავიწყდება ჩარევა.
5. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი ტაფაში, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, სანამ სოუსი არ აორთქლდება.

ქათმის ფეხები ტაფაში

• გაცივებული ქათმის დრამი 300 გრ;
• მაიონეზი 2 ს.კ. ლ.
• სუნელი "მაგის" მწვადი;
• ბაზელიკი

მომზადება:

თქვენ მხოლოდ ფეხები უნდა დაიბანოთ და მაიონეზში მოაყაროთ სუნელი და ხახვი. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში, ეს საკმაოდ საკმარისია. ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნახევარ რგოლებად.

1. გამოიყენეთ ღრმა ტაფა სამზარეულოსთვის. ჩაასხით ზეთი და წამოაყენეთ ხორცი.
2. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრე ბარაბანი, რომ ყველა მხრიდან გაყავისფრდეს.
3. შემდეგ კიდევ 5 წუთი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ასევე მუდმივად გადაბრუნდით.

როგორ საზ წვნიანი ქათამი

წვნიანი ქათამი ნაღების სოუსში

• 3 ქათმის ძოწი;
• სოკო (თქვენი გემოვნებით) 200 გ;
• ძაფები 300 მლ;
• ვუსტერშირის სოუსი 1 ჩ.კ;
• მდოგვი 2 სუფრის კოვზი;
• ერთი ხახვი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი წიწაკა გემოვნებით.

1. სოკო შემწვარი ხახვით.
2. შემდეგ ემატება ნაღები, სოუსი და მდოგვი. თუ მოულოდნელად WORCESTERSHIRE მაღაზიაში ვერ იპოვნეთ სოუსი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამის გარეშე, ოდნავ განსხვავებული გემო იქნება.
3. ქათმის მკერდი დაჭრილია პატარა ზოლებად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. ტაფაში შემწვარი, მუდმივად აღვივებს.
4. შემდეგ ხორცი აყრიან ფირფიტებს და ასხამენ თავზე ნაღების სოუსს სოკოთი.

Გემრიელად მიირთვით.

როგორ საზ ქათამი თქვენს ყდის

ქათამი ბოსტნეულით ყდის

• ქათმის ფეხები 5 ცალი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• კარტოფილი 6 ცალი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ბროკოლი 200 გ;
• ახალი რეჰანი 20 გ (თუ გამხმარი ს / კ);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მწვანეთა რამოდენიმე.

1. ჩართეთ ღუმელი და გააჩერეთ. მოამზადეთ ყდის და ჰალსტუხები.
2. ახლა დაკავდით ხორცით. გაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. მარილი, პილპილი და გაგზავნეთ ყდის.
3. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით 4 ნაწილად და დაამატეთ ქათამს.
4. ხახვი და სტაფილო დაჭერით დიდ რგოლებად და მოათავსეთ ყდის.
5. ახლა დანარჩენებს დაამატეთ ბროკოლი, რეჰანი, მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი.
6. მიამაგრე ყდა, გააკეთე რამდენიმე პუნქცია. განათავსეთ იგი 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.