ხმელი ხილის კომპოტი
სწორად გამხმარი ხმელი ხილი ძალიან ჯანმრთელია. გაშრობისას ვიტამინები, მიკროელემენტები, ცელულოზა.ისინი შესაფერისია ჯანსაღი და გემრიელი კომპოტების დასამზადებლად, რომელთა დალევა შეიძლება არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ჩვილებისთვის, მოხუცებისთვის და დასუსტებული იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის.
როგორ ავირჩიოთ ჩირი კომპოტისთვის
ბუნებრივი გაშრობის სწორი ტექნოლოგიის დაცვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მაქსიმალურად სასარგებლო კომპონენტები. ასეთ ჩირებს აქვს მოსაწყენი ფერი, მინიმალური ბრწყინავს.
ყველაზე პოპულარული ჩირია:
- გამხმარი გარგარი გარგარის ჩირია, მასში ქვა არ არის. კაიზა არის მთლიანი მშრალი გარგარი ორმოების გარეშე; პროდუქტს ორმოებით ეწოდება გარგარი. გარგარი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, რადგან იგი უშუალოდ ხეს გაშრება, ის კურნავს ვიტრიოლს, შაკიკს, ნევროზებს, გაციებას. გარგარის ჩირი და კაიზა მითითებულია ენდოკრინული სისტემის დაავადებების დროს, ისინი შეიცავს უამრავ კაროტინს და იოდს. ისინი ყველა მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და მჟავებით. კომპონენტები ააქტიურებენ ცხიმების დაწვის პროცესებს.
- ქიშმიში, მდიდარი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები, არის გამხმარი ყურძნის კენკრა.
- ხმელი ქლიავი ხელს უწყობს სიმტკიცის აღდგენას და შეიცავს უნიკალურ მიკროელემენტებს. ორმოცდაათიანი კენკრა უფრო ჯანმრთელია.
- ლეღვი ლეღვის ხის ჩირია.
გამხმარი ხილის მომზადების რამდენიმე ტიპი არსებობს:
- მზის შუქზე.
- ჩრდილში ჰაერში.
- ქიმიკატების გამოყენება.
მაღაზიებში თითქმის ყველა ჩირი ამზადებენ ქიმიის გამოყენებით: ტუტე, კაუსტიკური სოდა, გოგირდოვანი ანჰიდრიდი, ცხიმები. ასეთი პროდუქტები იძენს ნათელ ფერს, პრიალას, დიდხანს არ იზრდება მოყვავილე და მავნებლების მიერ არ გაუარესდება. გოგირდოვანი მჟავა, მიღებული ასეთი ხმელი ხილის წყალთან კონტაქტით, ანადგურებს კუჭის ლორწოვან გარსს. ქლიავი და ქიშმიში დაფარულია საკვებ შეღებვით. ქლიავის მკვრივი კანი ხელს უშლის ბუნებრივ გამოშრობას, ამიტომ ხილიგაჟღენთილი მდუღარე წყალში კასტიკური სოდა, რომელიც გამოიყენება დიზელის საწვავის, სარეცხი საშუალებების წარმოებაში. შედეგად, მზა პროდუქტი იღებს ბენზინის არომატს. ზოგჯერ გამოიყენება გამანადგურებლები და ბენზინის სანთურები. ზედაპირი დამუშავებულია ზეთებით და ცხიმებით მშვენიერი ბზინვისთვის.
არჩევანისთვის ღირს წესების გათვალისწინება:
- თუ ქიშმიშს ყუნწი აქვს, მაშინ საშრობი ტექნოლოგია შენარჩუნებულია. კენკრა არ უნდა იყოს ერთმანეთთან. ბუნებრივი ფერია მუქი, ღია ყავისფერი. ოქროსფერი მიიღება ქიმიით.
- გამხმარი გარგარი ურჩევნია გარგარს ბზინვისა და ნათელი ფერის გარეშე. აირჩიეთ გამხმარი გარგარის გლუვი, ღია ყვითელი.
- ყავის ფერის ქლიავი ამუშავებენ მდუღარე წყალს, ანადგურებენ მასში შემავალ ვიტამინებს და ჩნდება მწარე გემო. ნატურალური პროდუქტი მქრქალი, შავი ფერის, მდიდარი ტკბილი გემოთი. წყალში გაჟღენთილი, ნატურალური პროდუქტი ზოგან გათეთრდება. ხმელი ხილი შეიცავს უფრო მეტ საკვებს.
- ვადებს ამუშავებენ ტკბილი სიროფით, შენარჩუნების გასაუმჯობესებლად. ხარისხიანი გლუკოზის სიროფი ხშირად ჩანაცვლებულია იაფი სიმინდის ან ხორბლის სიროფით. პროდუქტი კარგავს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. ყველაზე სასარგებლო იქნება მქრქალი ფინიკი, რომელსაც არ აქვს ბრწყინვალება და წებოვნება.
- ლეღვი დაჭერისას უნდა იყოს რბილი და გამოწურული. თვისობრივად გამხმარი ხილის ფერი არის ღია კრემისფერი ან ყავისფერი, დასაშვებია მოთეთრო ყვავილობის არსებობა. ნაკერი ლეღვს შეიძლება ჰქონდეს მჟავე გემო და მაღალი სიმკვრივე.
- ვაშლის ხმელი ნაჭრები ასევე ბნელდება, როდესაც ბუნებრივად გაშრება. თუ ნაჭრები მსუბუქია და კანი გამოუყენებელია, მაშინ პროდუქტი ქიმიურად მიიღეს.
როგორ მოვამზადოთ ჩირი კომპოტი
ყველაზე გემრიელი დალიედამზადებულია სხვადასხვა ჩირის ნარევისგან.
- 3 ლიტრის მოცულობის ქვაბს დასჭირდება 400-500 გრ ნარევი. მას ათავსებენ კონტეინერში და ასხამენ 1-1,5 ლიტრ ცივ წყალს.
- გაჟღენთვას 3-4 საათი სჭირდება, რის შემდეგაც წყალი იწურება, ნაყოფი კარგად ირეცხება.
- შემდეგ, მოხარშეთ სუფთა წყალი ქვაბში და განათავსეთ გაჟღენთილი ჩირი.
- 2-3 წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და გემოვნებით დაუმატეთ შაქარი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, სანელებლები.
- დატოვე კომპოტი გასაცივებლად, გაწურე საჭიროების შემთხვევაში. სასმელი გემრიელია ცივი და თბილი.
