ხიზილალის სარგებელი და ზიანი

ხიზილალას უწოდებენ სხვადასხვა სახის თევზის სპეციალურად დამუშავებულ და შემდეგ დამარილებულ კვერცხებს. ყველამ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა ეს პროდუქტი. ზოგი ხიზილალას დელიკატესად თვლის, ზოგიც მის მიმართ გულგრილია.

ხიზილალის სახეები

ჩვეულებრივია, რომ ასეთი პროდუქტი ხიზილალა დაიყოს სამ ტიპად:

• შავი ხიზილალა მზადდება ზუთხის თევზის სახეობებისაგან. ესენია ვარსკვლავური ზუთხი, ზუთხი, სტერლეტი და ბელუგა. ზუთხის სხვადასხვა ჯიშისგან მიღებული ხიზილალა განსხვავდება გარეგნულად და გემოთი.
• თეთრი ხიზილალა არის პროდუქტი, რომელსაც თევზის მცირე სახეობებიდან იღებენ. ამ თევზებში შედის კოდური, თეთრი თევზი და ასევე ქაშაყი თევზები. სახელის მიუხედავად, თეთრი ხიზილალა სულაც არ არის თეთრი. ეს შეიძლება იყოს ღია ვარდისფერი ან ღია ნარინჯისფერი. ასევე არის ნათელი ნარინჯისფერი ხიზილალა. იაპონიაში მსგავსი ხიზილალა ზოგჯერ შეწითლდება ხოლმე cuttlefish- ის მელნით.

• წითელი ხიზილალა მზადდება ორაგულის თევზისგან. ეს მოიცავს სოკეის ორაგულს, ჩუმ ორაგულს, კოჰოს ორაგულს, ორაგულს, ჩინუკის ორაგულს, ორაგულს, ვარდისფერ ორაგულს და კატის თევზს. შავი ხიზილალის მსგავსად, ორაგულის ხიზილალას აქვს სხვადასხვა გემო და გარეგნობა.
• ასევე არსებობს სპეციალური ხიზილალა - ეს არის ოქროს ხიზილალა ზუთხის თევზისგან. ასეთი ალბინოსი თევზი ძალიან იშვიათია და ქილა ასეთი მკურნალობისთვის შეიძლება ათიათასობით დოლარი იყოს.

ხიზილალის სარგებელი

ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო და ღირებულ ნივთიერებას - აქ ცილებს, ცხიმებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. ზოგადად, ხიზილალის დაახლოებით 30% არის სპეციალური სტრუქტურის მქონე ცილა. ამის წყალობით ხიზილალის პროტეინს ადამიანის სხეული შესანიშნავად აღიქვამს. ხიზილალის კომპონენტებს შეიცავს ფოლიუმის მჟავა, თითქმის ყველა ვიტამინები, ლეციტინი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და სხვა მიკროელემენტები. ხიზილალა შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ან, უფრო მარტივად, ომეგა 3-ს, რომლებიც ძალზე ღირებულია ორგანიზმისთვის. ისინი სასარგებლოა ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის, კარგი გავლენა აქვთ გულზე და ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე.

ხიზილალში შემავალ რკინას ადამიანის სხეულის მიერ ადვილად ათვისებადი ფორმა აქვს, რაც ხიზილალას ანემიის პრევენციის თვალსაზრისით მნიშვნელოვნად აქცევს. ხიზილალში არსებული A, D და E ვიტამინები კარგია რადიონუკლიდების მოსაშორებლად, ხელს უწყობს კუნთების და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას და შეუძლია გააუმჯობესოს ხედვადა აქვს სასარგებლო გავლენა კანის ჯანმრთელობაზე. ხიზილალას აქვს აფროდიზიაკის თვისებებიც, ამიტომ მისი გამოყენება სასარგებლოა ლიბიდოს მომატებისთვის.

ხიზილალის დაზიანება

სასარგებლო თვისებებთან შედარებით, ხიზილალის დაზიანება მინიმალურია. მაგრამ მასზე გაჩუმება არასწორი იქნებოდა. ხიზილალის მომზადების მეთოდი არის დამარილება. ამიტომ, მარილის მაღალი შემცველობის გამო, თირკმელების ან შარდსასქესო სისტემის დაავადებების მქონე პირებმა არ უნდა ჭამონ ხიზილალა დიდი რაოდენობით.

ხიზილალა სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგიის გამოვლინების ტენდენცია. ასევე უმჯობესია თავი შეიკავონ ჭარბი წონის მქონე კარაქისა და ხიზილალის სენდვიჩების ჭამისგან.

რით ჭამენ ხიზილალას?

რუსეთში ხიზილალა არ ითვლებოდა ერთგვარ დელიკატესად. უბრალო გლეხსაც კი შეეძლო ამის საშუალება. ხიზილალის მოსავალს მიიღებდნენ სამომავლო გამოყენებისთვის, მიირთმევდნენ ბლინებს, დაამატებდნენ წვნიანებს. შორეულ აღმოსავლეთში ძაღლებს ხიზილალაც კი მიჰქონდათ. ახლა ყველაფერი სხვაგვარადაა. ორაგულის და კიდევ უფრო მეტი ზუთხის თევზი გახდა იშვიათი. ამ მხრივ, ხიზილალა მნიშვნელოვნად გაძვირდა.

დამკვიდრებული ტრადიციის თანახმად, ხიზილალას მიირთმევდნენ ხიზილალის პატარა კერძებში, რომელსაც ყინულთან ერთად უჯრაზე ათავსებდნენ. ჩვეულებრივი იყო პროდუქტის ჭამა, ისინი იყენებდნენ მხოლოდ ვერცხლის პატარა კოვზებს, ასე რომ იგრძნობოდა მისი განსაკუთრებული გემო. და კარაქით და ხიზილალით სენდვიჩების დამზადების ტრადიცია მხოლოდ გასულ საუკუნეში გამოჩნდა. კვების ეს გზა ანადგურებს ხიზილალის ყველა ღირებულ თვისებას. ადამიანის სხეულისთვის ყველაზე სწორია ხიზილალის ჭამა ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული ან ახალი ფორმით, ასევე კვერცხის ცილით. ამ თვალსაზრისით, მოხარშული კარტოფილი და ახალი კიტრი იდეალურია ხიზილალისთვის.

დღესდღეობით ხიზილალა ძირითადად წარმოადგენს საბანკეტო სუფრის დეკორაციას. ამიტომ, ის შეიძლება მიირთვათ ბლინებით, ხიზილალით შევსების მიზნით და დაამატოთ მწვანილი და რბილი ნაღები ყველი. ხიზილალა უბრალოდ მოათავსეთ ბლინების ან ბლინების თავზე. იგი გამოიყენება პატარა ჩაყრისთვის კვერცხებიდა სალათების მომზადება ზღვის პროდუქტებით.

ხიზილალის მიტანის საფუძველია უფუარი ცომეული - სადღეგრძელოები, ტარტლები, ჩიფსები, კრეკერი, ვოლოვანი ან კალათები. რბილი ნაღები ყველი გამოიყენება შემავსებლად, ხოლო ახალი ბოსტნეული გამოიყენება დეკორაციისთვის.

როგორ შევინახოთ ხიზილალა

ეს პროდუქტი ძალზე კაპრიზულია შენახვის პირობებში და შეიძლება უიმედოდ გაფუჭდეს, თუ არ დავაკვირდებით. ხიზილალა არ იტანს გაყინვას, ეს კარგავს თავის იერსახეს, გემოს და კიდევ უფრო სასარგებლო თვისებებს. თუნუქის ქილა ხიზილალით უნდა მოათავსოთ მაცივარში ყველაზე ცივ თაროზე. შავი ხიზილალისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -4 გრადუსი, ხოლო წითელი ხიზილალისთვის -6 გრადუსი. ქილა გახსნის შემდეგ ხიზილალა უნდა შეჭამოთ 4 დღეში. ამ პროდუქტის უფრო დიდხანს შენახვა შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

თუ ხიზილალა შეიძინეთ წონის მიხედვით, მაშინ შეინახეთ იგი მინის ჭურჭელში იგივე სახურავით. ფაქტია, რომ ლითონი, პლასტმასის მსგავსად, ხიზილალას სპეციფიკურ გემოს აძლევს, ამიტომ შენახვის დროს უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი. მინის კონტეინერში კარგი ხარისხის ხიზილალს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი გემოვნება დიდხანს მაცივარში.

როგორ ავირჩიოთ ხიზილალა

არსებობს მრავალი ხერხი, რომ აირჩიოთ ხარისხიანი ხიზილალა. უმეტეს შემთხვევაში, ხიზილალა იყიდება დახურულ ქილაში, ამიტომ ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მხოლოდ მის შეფუთვას. ეს შეიძლება იყოს თუნუქის ან მინის. მინის ქილებში დაუყოვნებლივ ხედავთ პროდუქტს და აფასებთ ხიზილალის გარეგნობას.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ხიზილალის ფასს. თუ ის ძალიან დაბალია, მაშინ ხიზილალა შეიძლება გაფუჭდეს ან გაკეთდეს ხელოვნური შემცვლელისგან. გაითვალისწინეთ ხიზილალის წონა ქილაში. პროდუქტმა მთლიანად უნდა შეავსოს კონტეინერი. ამიტომ, ყიდვის დაწყებამდე, თქვენ შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ ქილა - მასში არსებული შინაარსი არ უნდა ეკიდოს.

დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე. წარმოშობის ქვეყანა ყველაზე ხშირად რუსეთია. მიუხედავად იმისა, რომ ხიზილალა ასევე იწარმოება ბევრ სხვა ქვეყანაში. შეამოწმეთ პროდუქტის შემადგენლობა და გამოშვების თარიღი. კვერცხუჯრედის დროს უმჯობესია შეიძინოთ ხიზილალა, რომელიც შეფუთულია ივლისში ან აგვისტოში. ყურადღება მიაქციეთ ციფრების ხარისხს, რომლებიც მითითებულია წარმოების თარიღზე. მათი ექსტრუზია ან მოხატვა შესაძლებელია.

ხიზილალის ხარისხი ასევე შეიძლება შეფასდეს მისი გარეგნობის მიხედვით. ქილაში კვერცხები ერთმანეთზე უნდა იყოს მჭიდროდ. ისინი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის. დაჭერისას კვერცხმა უნდა ააფეთქოს. ხარისხიან პროდუქტში კვერცხები ძალდატანებით შორდებიან ერთმანეთს.

ქილაში არ უნდა იყოს ხიზილალის ფილმის ნაჭრები. კვერცხები კბილებს არ უნდა ეკვროს. ხიზილალას უნდა ჰქონდეს მარილიანი გემო, მაგრამ არც ისე მარილიანი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ხიზილალა შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს, თუ ის მიიღება სოკოს ორაგულისგან ან ვარდისფერი ორაგულისგან. მაგრამ თუ პროდუქტს აშკარა სიმწარე ან მჟავეობა აქვს, მაშინ ის გაფუჭებულია.