ბრინჯის რძე

ბრინჯის რძე ხშირად არ გვხვდება რუსულ მაღაზიებში, მაგრამ გარკვეული სიმტკიცით ის შეგიძლიათ ნახოთ გასაყიდად ან თავად მოამზადოთ. ეს პროდუქტი შეიძლება საკმაოდ კარგი შემცვლელი იყოს ტრადიციული ძროხის რძეში, თუმცა მას აქვს ნაკლები საკვები ღირებულება.

ბრინჯის რძის სარგებელი

ჩვეულებრივი რძის პროდუქტების თავიდან აცილების მიზეზი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ეს შეიძლება იყოს ლაქტოზას აუტანლობა, ალერგია ტრადიციული რძის მიმართ, ან შეგნებულად გადასვლა მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებზე. იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვინც რეგულარულ რძეზე უარს არ ამბობს, ბრინჯის შემცველი რძის სასმელი შეიძლება სასარგებლო იყოს.

ბრინჯის რძე გამოიგონეს, როგორც მავრების ერთ-ერთი ტრადიციული საყვარელი სასმელის, ორშატას ჩანაცვლება. იგი დამზადებულია ჩუფას საფუძველზე. მავრებისგან სასმელი გადავიდა ესპანურ, შემდეგ კი ლათინური ამერიკის ხალხების სამზარეულოში. მაგრამ რადგან ამ სასმელის მომზადების მთავარი კომპონენტი არ არსებობდა, მათ დაიწყეს ჩანაცვლების ძიება. გარკვეული ცდებისა და შეცდომის შემდეგ, მათ დაიწყეს ორშატის მომზადება ბრინჯის და ნუშის საფუძველზე.

ბრინჯის რძე ახლა ძირითადად პოპულარულია შეერთებულ შტატებში, სადაც მისი შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ. ბრინჯის რძე ასევე ფართოდ არის გავრცელებული ინდოეთში, სადაც, ისევე როგორც შეერთებულ შტატებში, ბევრი მკაცრ მცენარეულობას იცავს.

ბრინჯის რძე, ველური ბრინჯის და წყლისგან დამზადებული, შეიცავს 100 გრამს 113 კკალს. უფრო მეტიც, ამ სასმელის ერთ ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 13 გრ შაქარს, 2 გრ გაჯერებულს მსუქანი, 1 გ ციყვიდა 22 გ ნახშირწყლები... მცენარეული წარმოშობის წყალობით, ეს სასმელი არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინს და ლაქტოზას, მაგრამ შეიცავს ნიაცინის, B ვიტამინების, მაგნიუმის, რკინის და სპილენძის საკმარის დოზას.

წარმოების დროს, სხვა ვიტამინებს ემატება მზა სასმელი, ისევე როგორც კალციუმი. მაგრამ მაინც, ასეთი სასმელი არ შეიძლება გახდეს ძროხის რძის სრულფასოვანი შემცვლელი. არ არის რეკომენდებული საკვებად გამოყენება. ჩვილები, რადგან ის არ შეიცავს საკმარის ცილებს და უამრავ ნახშირწყლებს.

უკუჩვენებები და მავნე ბრინჯის რძე

მიუხედავად სარგებელისა, რაც ბრინჯის რძეს მოაქვს ადამიანებისთვის, ეს პროდუქტი საკმაოდ დიდ ზიანს აყენებს. შეერთებულ შტატებში ჩატარებულმა ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბრინჯის სასმელები შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერების საკმაოდ დიდ დოზას, როგორიცაა დარიშხანი. მოზრდილისთვის ამ შხამიანი ნივთიერების დოზა უსაფრთხოა, ამიტომ მისი მოხმარება შესაძლებელია მოწამვლის რისკის გარეშე. მაგრამ ბავშვებს არ ურჩევენ ბრინჯისგან რძის დალევას, სანამ ოთხი წლის ასაკს მიაღწევენ. გარდა ამისა, ბრინჯის რძე შეიცავს სხვა ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენონ თქვენს ჯანმრთელობას.

ბრინჯის რძის რეცეპტი

ვეგეტარიანული ბრინჯის რძის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბასმატის ბრინჯი - ¾ ჭიქა.
• დაუმუშავებელი ნუში - 1 მუჭა.
• გრანულირებული შაქარი - ¼ მინა.
• კარდამონი - 6 ცალი.
• გაწმენდილი წყალი - 6 ჭიქა.
• ცოტა ზღვის მარილი.

ნუში ემატება ადუღებულ წყალს და ადუღდება 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იგი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ და აცლიან კანს. ამის შემდეგ, ნუშის ხმელი და დაფქული ნებისმიერი ფორმით. ბრინჯი ასევე ფქვილში ხდება. მომზადებული ინგრედიენტები შერეულია ქილაში დატეხილი ილი და მარილი. შემდეგ 4 ჭიქა წყალს ასხამენ ნარევს და ურევენ. ქილა დახურულია და 8 საათის განმავლობაში გააჩერებს ინფუზიას. შაქრის დამატების შემდეგ, სცემეს მასა ბლენდერით და ნაწილებად დაასხით დარჩენილი წყალი. მზა სასმელი გაფილტრულია ჩიზლოტის საშუალებით და ნებადართულია მწიფდება გამოყენებამდე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.