სუკრალოზა შაქრის ალტერნატივაა

აქ ბევრია შაქრის შემცვლელი. მათ შორისაა სუკრალოზა. პროდუქტების ინგრედიენტების ჩამონათვალში ეს ნივთიერება მითითებულია, როგორც E955. დიეტოლოგების აზრით, სუკრალოზა არ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას, მაგრამ, პირიქით, სასარგებლოც კი არის. მოდით გავერკვეთ, რეალურად არის თუ არა ეს საქმე.

რა არის სუკრალოზა

ეს ნივთიერება მიიღება სინთეზურად და არ გვხვდება ნორმალურ ბუნებრივ პირობებში. მისი გემო 600 ჯერ ტკბილია ვიდრე შაქარი და ენერგეტიკული ღირებულებაამავე დროს, ის პრაქტიკულად ნულის ტოლია. უფრო მეტიც, ეს დამატკბობელი არანაირად არ შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. მისი უმეტესობა, დაახლოებით 85%, დაუყოვნებლივ ტოვებს ადამიანის სხეულს ნაწლავების საშუალებით, ხოლო დანარჩენი დღის განმავლობაში გამოიყოფა შარდთან ერთად თავდაპირველი ფორმით.

პირველად, სუკრალოზა სინთეზირდა გასული საუკუნის 70-იან წლებში, სრულიად შემთხვევით. შაქართან განმეორებითი ქიმიური რეაქციების შემდეგ, ერთ-ერთმა მეცნიერმა შემთხვევით დააგემოვნა მიღებული ნივთიერება და გააკვირვა მისი უჩვეულოდ ტკბილი გემოთი. ამის შემდეგ, ნივთიერება დაექვემდებარა ხანგრძლივ ტესტებს და დაახლოებით 15 წლის შემდეგ იგი აღიარეს, როგორც სრულიად უსაფრთხო. ამ დროიდან სუკრალოზა მზადდება და გამოიყენება ამერიკაში, კანადასა და სხვა ქვეყნებში.

ამ დრომდე სამეცნიერო წრეებში დებატები ამ შაქრის შემცვლელის სასარგებლო და მავნე თვისებების შესახებ არ ჩაცხრა. ფაქტია, რომ ძალიან ცოტა დრო გავიდა ზუსტი შეფასების მისაღებად და ერთმნიშვნელოვანი დასკვნების ჩამოსაყალიბებლად.

სუკრალოზის უპირატესობები

დაბალკალორიულზე მჯდომი ადამიანებისთვის დიეტები, მნიშვნელოვანია თქვენი დიეტადან გამოირიცხოს ბუნებრივი შაქარი და ყველა ტკბილეული. იმისათვის, რომ ამგვარი ადამიანებისთვის დიეტური შეზღუდვები გარკვეულწილად გაბრწყინდეს და ამავე დროს არ დაირღვეს მავნე ტკბილეულის უარყოფა, შეიქმნა შაქრის ხელოვნური შემცვლელი ნივთიერებები. დიდი ხნის განმავლობაში განიხილებოდა სუკრალოზის სარგებლობის შესახებ. თითქმის ყველა მეცნიერი ეთანხმება, რომ ამ ნივთიერებას ძალიან დაბალი აქვს კალორიების შემცველობადა არ იწვევს ორგანიზმს ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვებას, როგორც ამას თითქმის ყველა ბუნებრივი ნახშირწყლები აქვს ტკბილი გემოთი.

საკრალოზა შეიძლება დაემატოს საკვებს, როდესაც ის მზადდება და არა მხოლოდ მასთან ერთად მზა კერძების ტკბილეულს. ვარაუდობენ, რომ გათბობა ხელს უწყობს მავნე კომპონენტების გამოყოფას სუკრალოზისგან. ამასთან, ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა უარყო ეს თეორია. შაქარზე ბევრად ნაკლები სუკრალოზაა საჭირო, რომ კერძს ტკბილი გემო მიეცეს. გარდა ამისა, მისი მიღება შეუძლიათ ინსულინზე დამოკიდებულების მქონე ადამიანებს, რადგან ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს და არ ზრდის გლუკოზის კონცენტრაციას სისხლში.

შაქრის ამ შემცვლელს არ ექვემდებარება ბაქტერიები და არ აზიანებს კბილის ემალს, იცავს კბილებს გახრწნისგან. სუკრალოზის კომპონენტები უვნებელია ორსულთათვისაც კი. მათ ვერ გადალახეს პლაცენტა და არ შედიან ადამიანის ტვინში.

სუკრალოზის დაზიანება

მიუხედავად ამისა, არ უნდა გაითვალისწინოთ სუკრალოზის გამოყენების შესაძლო მავნე ზემოქმედება. მით უმეტეს, თუ თქვენ გჭირდებათ რაიმე სახის დამატკბობლის არჩევა. სხეულის შესაძლო ზიანი შეიძლება გამოიხატოს:

• ზემოქმედება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. მაგალითად, +125 გრადუსზე მაღლა გახურებისას, ეს დამატკბობელი იწყებს დნობას და ათავისუფლებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც პროვოცირებს კიბოს და ენდოკრინული სისტემის დარღვევებს.
• გრძელვადიანი გამოყენება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა, მავნე ზემოქმედება მიკროფლორაზე და იმუნური დაცვის შემცირება.
• გლუკოზის ორგანიზმის გრძელვადიანი უკმარისობა იწვევს ტვინის აქტივობის გაუარესებას, მხედველობის სიმახვილის დაკარგვას, ყნოსვასა და სმენას, მეხსიერების დაქვეითებას.
• თუ სუკრალოზა მიეცემა ბავშვებს.

სუკრალოზის გამოყენებისას ძალზე მნიშვნელოვანია სწორი დოზირების დადგენა, რომ საკუთარ თავს ზიანი არ მიაყენოთ. სუკრალოზის ყიდვა უმჯობესია ტაბლეტის ფორმით. ეს არის ყველაზე ზუსტი გზა ყოველდღიური განაკვეთის დასადგენად. თქვენ დანამდვილებით გეცოდინებათ ერთი ტაბლეტის წონა და შეძლებთ გაანგარიშოთ ტკბილი დოზა, რომელიც თქვენთვის უსაფრთხოა. ექიმების აზრით, ადამიანის ყოველ კილოგრამზე, აღრიცხული უნდა იყოს არა უმეტეს 5 მგ სუკრალოზისა. მას შემდეგ, რაც ეს ნივთიერება თავისი გემოთი რამდენჯერმე აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს, ასეთი მცირე დოზა საკმარისი იქნება ტკბილი მოყვარულებისთვისაც კი.

სუკრალოზის პოტენციური ზიანის შესახებ ბევრია სათქმელი. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში, ეს საკვები დანამატი არ აზიანებს სხეულს. და თავისთავად მავნე ზემოქმედების არარსებობა შეიძლება ჩაითვალოს სარგებლად.