კვასის მოქმედება სხეულზე

ამ შესანიშნავი სასმელის სარგებელი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში; თანამედროვე კვასის ანალოგი ძალიან პოპულარული იყო მისი სასწაულებრივი თვისებების გამო. ამის მიუხედავად, რუსეთი კანონიერად ითვლება პურის კვასის სამშობლოდ, კიევის რუსეთში მას ყველგან იყენებდნენ და ყოველდღე, მისი ყოფნა სახლში ითვლებოდა ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. დღეს ამ სასმელის რამდენიმე ტიპი არსებობს, ის შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე, მომზადებულია კენკრის, ხილის საფუძველზე, მაგრამ ყველაზე ცნობილი და აქტუალური იყო ცხელ ამინდში და იყო ტრადიციული კვასი, რომელიც დამზადებულია ჭვავის ან ქერის ფქვილისა და ალაოს პროდუქტისგან.

კვას სარგებელი

პურის კვასი არის ცნობილი სლავური სასმელი, რომელიც ცნობილია თავისი ძალიან სასიამოვნო გემოთი და არომატით, აგრეთვე მისი უნიკალური ქიმიური შემცველობის გამო ადამიანის ჯანმრთელობის მაღალ დონეზე შენარჩუნების უნარით, რადგან ეს არის ვიტამინების, ამინომჟავების ნამდვილი საწყობი , ფერმენტები და კვალი ელემენტები. მაგალითად, კალციუმი აძლიერებს კბილებს, მაგნიუმი კი უზრუნველყოფს ორგანიზმის ზრდას და განვითარებას, რის გამოც ექსპერტები გირჩევენ კვას ვიტამინების დეფიციტით. სხვადასხვა მინერალები, როგორიცაა სპილენძი, რკინა, ფოსფორი და მანგანუმი, ხელს უწყობს საკვების დროულ და სწორად მონელებას და შეწოვას. გარდა ამისა, როდესაც სახლში ამზადებენ, სასმელი ხდება სრულიად ბუნებრივი, არ შეიცავს არომატს, საღებავებს და სხვა დანამატებს, რომლებიც გვხვდება თითქმის ყველა ქარხნის წვენებში ან გაზიან სასმელებში.

კიდევ რა სასარგებლო თვისებებია პურის კვასის თანდაყოლილი?

• დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, გაუმკლავდეს გაზების გამომუშავების გაზრდას, სიმძიმას;
• ხელს უშლის პათოგენური ბაქტერიების ზრდას;
• აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს;
• აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს;
• ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
• მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური საშუალება პირის ღრუსში, აძლიერებს კბილის მინანქარს, კურნავს ჭრილობებს;
• ხსნის დაღლილობას და ფსიქიკურ სტრესს;
• კვასი შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის სისხლძარღვების ერთგვარი გაწმენდისა და ქოლესტერინის მოცილებისთვის;
• სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის;
• კვას სასმელი არის უნივერსალური საშუალება კანისა და თმის სილამაზისთვის.

ეს წარმოუდგენლად გამოიყურება, მაგრამ ჩვენთვის ასე ნაცნობია დალიეშეიძლება ფასდაუდებელი იყოს, თუ სწორად მოამზადეთ და რეგულარულად მოიხმარენ, ალბათ ეს არის უმარტივესი გზა მთელი რიგი დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, კვასს აქვს მეტაბოლიზმის გაძლიერების უნარი, ამიტომ მისი მოხმარება დიეტის დროსაც კი შეიძლება, არაფრისმომცემია ფქვილისა და ალაოს საფუძველზე დალევა მარხვის დროს.

კვასს იყენებენ არა მხოლოდ დასალევად, არამედ როგორც გაახალგაზრდავების უნიკალურ საშუალებას. კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად კომპრესებს ამზადებენ სასმელისგან და აცივებენ გაციებულ კვასთან. არსებობს ნაოჭების რეცეპტები, ნიღბები თმისა და ფრჩხილების გასამაგრებლად და კვას აბაზანებიც კი ზოგადი ტონისთვის.

კვასის ზიანი

ზაფხულის ცხელ დღეს ძალიან სასიამოვნოა გამაგრილებელი კვასის დალევა, მაგრამ ადამიანები, რომლებიც სერიოზულად არიან დაინტერესებულნი თავიანთი ჯანმრთელობით, ხშირად აინტერესებთ შესაძლებელია თუ არა ამ სასმელის მიღება ხშირად. ექიმები ერთმნიშვნელოვნად პასუხობენ - მათთვის, ვისაც არ აქვს პრობლემები მაღალი მჟავიანობის, პანკრეასის ან ნაწლავების მხრივ და ასევე არ აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ბურღულეულისა და საფუარის მიმართ, შეგიძლიათ დალიოთ კვასი წლის ნებისმიერ დროს. მძღოლები, რომლებიც მეძუძური დედები არიან, არ უნდა ექსპერიმენტი გააკეთონ ხელნაკეთი სასმელის გამოყენებით სიფრთხილით და ბავშვებზე არ უნდა ჩატარდეს ექსპერიმენტები. მაგრამ ეს ყველაფერი ეხება საშინაო პროდუქტს, მაგრამ რაც შეეხება ქარხნის პროდუქტებს და კვას კასრებში, რომელიც ზაფხულში თითქმის ყველა კუთხეში იყიდება?

ყველას არ აქვს სახლში კვასის დამზადების შესაძლებლობა, გაქცევის დროს ხშირად ვყიდულობთ სასმელის სასმელის კასრებსა და ბალიშებს, ამ შემთხვევაში ჩნდება კითხვა მისი სასარგებლო თვისებებისა და "ცოცხალობის" შესახებ. თუ პროდუქტი კონცენტრირებულია, მისი გემოთი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება. შეძენის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ყველა დოკუმენტის ხელმისაწვდომობა და ჰკითხეთ, როგორ და რისგან მზადდება სასმელი, ხშირად გარეცხილია თუ არა კონტეინერი.

ჩამოსხმული კვას შეიძლება პირობითად ეწოდოს ასეთი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მაღაზიებში მისი შეძენისას გთხოვთ გაითვალისწინოთ:

• კარგი და მაღალი ხარისხის კვასი შეიძლება ოდნავ მოღრუბლული და ნალექი იყოს ბოლოში;
• როგორც წესი, მისი შენახვის ვადა მოკლეა - დაახლოებით 3 დღე;
• უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქტს ხელოვნური დანამატების გარეშე;
• სასმელი უნდა გაკეთდეს დუღილით, ეძიეთ ინფორმაცია ამის შესახებ ეტიკეტზე.

არის ალკოჰოლი კვასში

კვასში გარკვეული ალკოჰოლის შემცველობაზე საუბრისას უნდა გესმოდეთ, რა არის მისი მომზადების თავისებურება. კვასის კონცეფციის თანახმად, რამდენიმე სახის სასმელი სხვადასხვა სიძლიერით და სხვადასხვა რაოდენობით ეთილის სპირტი გაერთიანებულია, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე და დამატებულ ინგრედიენტებზე, რადგან სასმელები ინდუსტრიული მასშტაბით იწარმოება არა მხოლოდ შაქრის შემცველობით, არაყი, შემდეგ გამოდის გამომავალი დაბალი ალკოჰოლიკვას სასმელი.

თუ ვსაუბრობთ კვასის მხოლოდ ხელნაკეთი ვერსიებზე, მაშინ მისი მომზადების ტექნოლოგია ემყარება რძემჟავა დუღილს, ალაოს, შაქრისა და წყლის კომბინაცია ასევე აწარმოებს მცირე რაოდენობით ეთილის სპირტს, პროცენტულად იგი 0,6-2,6% . თუ ძირითად კომპონენტებს საფუარი დაემატა, სასმელის სიძლიერე შესაბამისად იზრდება, რადგან ხელნაკეთი ლუდი დაახლოებით იგივე გზით მზადდება, მხოლოდ ბევრი საფუარით. არომატის მისაღებად შეგიძლიათ დალიოთ ხილი და კენკრა სასმელში, ეს ასევე აისახება ალკოჰოლის შემცველობაზე, მისი გაზომვა შეგიძლიათ სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით.

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალური კვასი, რომელიც დაფუძნებული იქნება ბოსტნეულის წვენებზე (ბოლოკი ან ჭარხალი), ეს იქნება სრულიად ალკოჰოლიანი.

ორსულობის დროს კვასი

ზოგადად მიღებულია, რომ ალკოჰოლის დაბალი შემცველობის გამო, კვას არ უნდა სვამდნენ ის ქალები, რომლებიც ოჯახში შევსებას ელიან. და ეს მართალია, როდესაც საქმე შეფუთულია ან ჩამოსხმული დალიემაღაზიიდან. ხელნაკეთი სულ სხვა საკითხია არომატული სასმელიდამზადებულია სიყვარულით და მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ამ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ და უნდა დალიოთ კვასი, მაგრამ ერთი სიფრთხილით - ნუ გამოიყენებთ ბოროტად გამოყენებას, დღეში ერთი ან ორი ჭიქა საკმარისია იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველა საჭირო ვიტამინი და მინერალი დედისა და ბავშვისთვის, მაგალითად, ვიტამინი B უბრალოდ აუცილებელია ბავშვის სწორი განვითარება.

კვასი ბავშვებისთვის

ქარხნებსა და მცენარეებში დამზადებული კვასი შეიცავს დიდი რაოდენობით ხელოვნურ დანამატებს, ასეთი პროდუქტი ბავშვს ნამდვილად არ მოუტანს, მაგრამ მხოლოდ ზიანს აყენებს. ჯანმრთელ ადამიანს უფლება აქვს დალიოს ხელნაკეთი კვასი ნებისმიერი რაოდენობით, მაგრამ მყიფე ბავშვთა სხეული სხვა საკითხია. ექიმებმა, კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ბავშვისთვის კვასის მიცემა, უპასუხეს, რომ ბავშვს, რომელმაც 3 წლის ზღვარი გადალახა, შეიძლება მიეცეს სასმელის გემო ძალიან ზომიერი რაოდენობით. ასეთი სიფრთხილე აიხსნება ორი ფაქტორით - ალკოჰოლის არსებობა, თუმცა მცირე დოზებით და კვას მომზადების თავისებურებანი, რადგან ეს არის დუღილის პროდუქტი და ასეთი სასმელის შემდეგ ბავშვებს შეიძლება აღენიშნოთ დისკომფორტი კუჭში და მეტეორიზმი.

უკუჩვენებები კვასისთვის

მიუხედავად სასარგებლო გავლენისა, რომელსაც კვასი ახდენს სიძლიერისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებაზე, ყველა პროდუქტს აქვს მრავალი უკუჩვენება:

• უარყოფითი შედეგები ელოდება, პირველ რიგში, მათ, ვისაც კუჭის სერიოზული დაავადებები აწუხებს, მაგალითად, მწვავე ან ქრონიკული წყლული და ეს ყველაფერი კვასში შემავალი რძემჟავა და ხილის მჟავების გამო. პურის სასმელის დალევა სიმძიმისა და გულძმარვის მიზეზი გახდება აღორძინების ეტაპზე მყოფ ადამიანებშიც კი.
• სპეციალისტები კვასს არ ურჩევენ ონკოლოგიური დაავადებების მქონე პაციენტებს.
• შარდის ბუშტის დაავადებების დროს დუღილმა შეიძლება გამოიწვიოს კოლიტი და ენტერიტი.
• ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული სასმელი ქალებისათვის ძუძუთი კვების დროს და ჩვილების დროს.