Grietinė namuose

Daugelis žmonių mėgsta grietinę, tačiau neskuba jų pasigaminti namuose, manydami, kad tai sunku, ilgai ir iš tiesų kodėl, jei parduotuvių lentynos lūžta nuo įvairių fermentuotų pieno produktų. Tačiau vis dėlto nežinoma, iš ko pagaminta parduotuvės grietinė ir kiek ji naudinga. O naminę grietinę pagaminti visai nesunku, tačiau ji bus daug geresnė, skanesnė ir tikrai sveikesnė.

Namų grietinės ingredientai

Tikra kaimiška grietinė gaminama iš natūralaus šviežio pieno, karvės ar ožkos. Tie, kurie turi savo karves, dažniausiai turi separatorius, kurių pagalba iš pieno riebi dalis atskiriama, kuri vėliau tampa grietine. Pramoniniu mastu jie naudoja šiek tiek kitokią techniką. Namuose grietinę galima gaminti iš natūralaus arba parduotuvinio pieno, grietinėlės. Kai kurie receptai papildo natūralų jogurto, varškės pienas, sviestas, grietinė arba kefyras.

Kaip pasigaminti naminės grietinės

Paprastas receptas

Ko jums reikia: trys litrai natūralaus kaimiško pieno.

Kaip gaminti:

1. Palikite natūralų produktą kambario temperatūrai porą dienų, kad surūgtų.
2. Ant indo atsargiai šaukštu išimkite grietinėlę, surinktą ant viršaus.
3. Uždarykite dangtį ir šaldykite 2-3 dienas.

Receptas su varškės pienu

Kas būtina:

• 5 litrai natūralaus pieno;
• 50 ml natūralaus rauginto pieno.

Kaip tai padaryti:

1. Švelniai išimkite grietinėlę iš naminio pieno, įdėdami ją į puodą.
2. Šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite.
3. Atvėsinkite iki 35–39 laipsnių, supilkite varškės pieną ir maišykite 5 minutes.
4. Supilkite skystį į stiklinius indelius, užsukite dangtelius ir per naktį padėkite tamsioje vietoje. Ryte stiklainius padėkite į šaldytuvą, o vakare jau galite naudoti.

Kreminė grietinė

Ko tau reikia:

• pora šaukštų grietinės;
• pusę litro grietinėlės ne mažiau kaip 10%.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite ingredientus, palikite 1,5 dienos kambario temperatūroje.
2. Mišinys įgis norimą konsistenciją, tada jį galima pertvarkyti šaldytuve 3-4 valandas.

Grietinė ant kefyro

Ko tau reikia:

• litras natūralaus pieno;
• 4 šaukštai kefyro.

Kaip gaminti:

1. Supilkite pieną į puodą, užvirkite.
2. Atvėsinkite iki maždaug 39-40 laipsnių.
3. Supilkite pieną į stiklainį, siųskite kefyrą, sumaišykite, uždenkite marle ir palikite 8-9 valandas.
4. Į gilų puodelį įdėkite kiaurasamtį, į jį įdėkite 3-4 sluoksnius marlės. Supilkite mišinį į jį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 9 valandoms.
5. Ant marlės lieka grietinė, ją reikia surinkti į puodelį ir išplakti mikseriu.

Skanios grietinės

Ko tau reikia:

• 200 ml parduotuvėje įsigyto 3,2% pieno;
• 200 g sviesto;
• 1,5 šaukšto grietinės.

Kaip gaminti:

1. Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
2. Sumaišykite jį su pienu ir kaitinkite, kol aliejiniai gabaliukai beveik visiškai ištirps.
3. Mišinį plakite mikseriu apie 5 minutes. Tada įpilkite grietinės, sumaišykite, uždenkite ir palikite šiltai 6 valandas.
4. Įdėkite beveik gatavą produktą į šaldytuvą 12 valandų.

Ožkos pieno pasirinkimas

Ko tau reikia:

• 3 litrai ožkos pieno;
• pusė stiklinės rūgpienio.

Kaip tai padaryti:

1. Sumaišykite šviežią ir rūgštų pieną, uždenkite dangčiu arba marle ir palikite šiltai 3-4 dienas.
2. Po kurio laiko viršutiniame sluoksnyje susidaro grietinė, kurią reikia atsargiai surinkti šaukštu į puodelį.

Jogurtinė grietinė

Kas būtina:

• pora litrų pieno;
• 4 šaukštai natūralaus jogurto be priedų.

Kaip gaminti:

1. Supilkite natūralų pieną į stiklainį ir išimkite beveik dieną šaltai. Viršuje turėtų susidaryti kremas.
2. Šaukštu supilkite juos į kitą indą, supilkite jogurtą ir palikite šiltai 8 valandas.
3. Išplakite mikseriu ir porą dienų laikykite šaldytuve.

Grietinė lėtoje viryklėje

Ko tau reikia:

• pora litrų 2,5% pieno;
• 300 g grietinės ir jogurto.

Kaip gaminti:

1. Bet kurioje programoje pašildykite pieną multivarke iki 39–40 laipsnių.
2. Supilkite likusius ingredientus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
3. Pasirinkę šildymo režimą, viską palikite ketvirtį valandos. Po pyptelėjimo, neatidarę dangčio, palikite mišinį 9 valandas.
4. Po kurio laiko supilkite į indus ir padėkite šaltai.