Sēņu zupa: labākās receptes

Sēņu zupai ir piemērots gandrīz jebkura veida sēnīte. Zupa ar svaigi salasītām sēnēm ir ideāla kā pirmais ēdiens vasarā, bet to var pagatavot arī ziemā. Šajā gadījumā zupai tiek ņemti šampinjoni vai žāvētas sēnes.

Sēņu šampinjonu zupa

Sēņu zupas pagatavošana neprasa ilgu laiku. Pareizi pagatavojot, jūs iegūsiet smaržīgu, mutes dzirdošu zupu. Kā piedevu viņi pasniedz mājās gatavotus baltos grauzdiņus, sasmalcinātus zaļumus un nedaudz skābo krējumu, kas zupai piešķirs smalku, patīkamu krēmīgu garšu.

Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• Šampinjoni - 500 g.
• Vidēju sīpolu pāris.
• 1 vidējs burkāns.
• Kartupeļi - 3 gabali vidēja lieluma (kartupeļu vietā varat ievietot 200 g vermicelli).
• Sāls, skābs krējums un zaļumi pēc jūsu gaumes.

1. Pirmais solis ir sēņu buljona sagatavošana. Šampinjonus rūpīgi nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.
2. Ievietojot sēnes kastroī, tur ielej apmēram 3 litrus attīrīta ūdens un liek uz vidējas uguns. Pēc putu veidošanās tās tiek noņemtas, un apkures intensitāte tiek samazināta.
3. Vāra sēnes stundu, periodiski noņemot iegūtās putas. Sāls vārīšanas beigās.
4. Kamēr sēnes vārās, pārējos dārzeņus nomizo un sasmalcina, vairākas minūtes sautē atsevišķā traukā augu eļļā. Dārzeņiem vienlaikus vajadzētu iegūt patīkamu zeltainu krāsu.
5. Tad sēnes izņem no pannas, atdzesē un sasmalcina. Tos pievieno ceptiem dārzeņiem, un visus dārzeņus nedaudz apcep kopā.
6. Tagad, ja zupa ir kartupelis, pēdējo sagriež kubiņos un ievieto vārītā buljonā. Tieši pirms kartupeļu gatavības dārzeņi, kas cepti ar sēnēm, tiek nolaisti. Ja jūs gatavojat zupu ar vermicelli, tad vispirms pannā liek ar dārzeņiem apceptās sēnes un vāra piecas minūtes. Tad pievieno vermicelli un vārīšana turpinās pāris minūtes.
7. Gatavo zupu atstāj ievilkties pusstundu, un pēc tam ielej plāksnēs. Pirms pasniegšanas jums jāpievieno nedaudz sasmalcinātu zaļumu un karoti krējuma.

Sēņu zupa ar baravikām

Komponenti:

• 300 g svaigu cūkas.
• 3 lieli kartupeļi.
• 1 mīksts kausētais siers.
• 1 vidējs sīpols
• 20 ml augu eļļas.
• 50 g trekna skāba krējuma.
• 1,5 litri attīrīta ūdens.
• Pusi glāzes bieza krējuma.
• 1 vidējs burkāns.
• Garšaugi, sāls un garšvielas.

1. Sēnītes jānotīra, labi jānomazgā un jāsagriež gabaliņos.
2. Sagrieziet kartupeļus vidējos batoniņos, sasmalciniet sīpolus pusgredzenos un sasmalciniet burkānus uz vidēja lieluma rīves.
3. Katlā vai sautējumā ar biezām sienām eļļu karsē un tajā apcep burkānus ar sīpolu pusgredzeniem, līdz tie ir patīkami apzeltīti.
4. Tad viņi tur liek sēnes un vāra vēl nedaudz laika. Tad pievienojiet sāli un garšvielas, izklājiet skābo krējumu un atstājiet vēl dažas minūtes ievilkties.
5. Attīrītu ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievieno nedaudz sāls un ievieto sagatavotos kartupeļus. Vāra kartupeļus līdz mīkstumam.
6. Pēc tam gatavos kartupeļus pārnes uz katlu ar sēnēm kopā ar šķidrumu, kurā tie tika pagatavoti.
7. Ielieciet izkausētu konteinerā biezpiena un visu uzvāra, ielej krējumu.
8. Uz ļoti mazas uguns trauku sautē 5 minūtes, neļaujot tam vārīties.
9. Pasniedzot, šķēlēs ielieciet sasmalcinātus zaļumus.

Sēņu zupa

Lai pagatavotu aromātisku zupu ar sēnes, Jums būs nepieciešams:

• 400 g medus sēņu.
• 2 vidēja lieluma kartupeļi.
• 1 vidējs burkāns.
• 1 mazs sīpols
• 1 maza karote sviesta.
• Pēc jūsu gaumes tiek pievienotas garšvielas un sāls.

Šādam ēdienam varat ņemt gan svaigas sēnes, gan saldētas vai žāvētas.

1. Pirmkārt, jums jāievieto sēnes traukā kopā ar iepriekš mizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem. Tur ielej ūdeni un vāra uz lielas uguns.
2. Pēc viršanas karsēšanu samazina līdz vidējai vērtībai un vārīšanu turpina 20 minūtes.
3. Nomizo burkānus un sīpolus, pēc tam berzē burkānus uz vidēja lieluma rīves un sagriež sīpolu mazos gabaliņos.
4. Dārzeņus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un ievieto zupas traukā.
5. Ar zemu karstumu pannas saturs vārās ceturtdaļu stundas.
6. Pasniedzot, plāksnēs varat ievietot dažus zaļumus un skābo krējumu.

Žāvētu sēņu zupas recepte

Komponenti:

• 50 g žāvētu sēņu.
• Pusotrs litrs tīra ūdens.
• 4 vidēji kartupeļi.
• 1 vidēja lieluma burkāns.
• 1 sīpols.
• 2 lielas karotes miltu.
• Pipari un lauru lapas.
• Nedaudz sviesta.
• Sāls, zaļumi un skābais krējums.

1. Nomazgātās sēnes tvaicē ar glāzi verdoša ūdens un atstāj brūvēt pusstundu.
2. Ūdeni lej katliņā un liek vārīties.
3. Nomizotus un sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pirms dārzeņi ir gatavi, pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet un vāriet 2 minūtes.
4. Mērcētās sēnes sasmalcina un kopā ar ūdeni pārnes verdošā ūdenī, kur tās iemērc.
5. Pēc 20 minūtēm vārīšanās pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Tad cepšana un garšvielas tiek pārnestas traukā. Pēc tam, kad tas ir ļāvis nedaudz pagatavot, trauku pasniedz ar zaļumiem un nedaudz skābo krējumu.

Sēņu biezeņa zupa

Produkti:

• 250 g kartupeļu.
• 200 g sēņu.
• 25 g miltu.
• 1 sīpols.
• Krutoni, svaigi zaļumi, pipari un sāls.

1. Vispirms jums jāmazgā un mizojiet kartupeļus, ielieciet tos traukā ar ūdeni un pagatavojiet līdz maigumam. Mazgātas un nomizotas sēnes vāra atsevišķi. Sagatavotos kartupeļus ar sēnēm nedaudz atdzesē un sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina, pēc tam sakarsētā eļļā sautē līdz caurspīdīgumam. Pievieno miltus un vēl apcep.
3. Gatavo sīpolu pārnes blenderī un atkal visu sakuļ.
4. Ja konsistence ir pārāk bieza, varat pievienot sēņu buljonu.
5. Gatavots zupa kartupeļu biezenis tiek sālīts, pievienotas garšvielas, un, pasniedzot, uz plāksnēm tiek ievietoti grauzdiņi un sasmalcināti zaļumi.

Sēņu zupa ar sieru

Šī zupa būs ļoti maiga un garšīga, īpaši, ja ņemat gaileņu sēnes un mērcēšanai izmantojat smago krējumu.
Sastāvdaļas:

• 300 g sēņu.
• Sviests.
• 1 glāze krējuma
• 1 kausētais siers.
• 2 vidēji kartupeļi.
• 1 sīpols.

1. Sēnes mazgā un vāra ceturtdaļu stundas sālsūdenī.
2. Tad tos izņem no buljona, atdzesē un sagriež gabaliņos.
3. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un piecas minūtes vāra sēnes.
4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pārnes uz sēnēm un vāra vēl piecas minūtes.
5. Katliņā ielej 2 litrus filtrēta ūdens un vāra.
6. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, iemērc vārītā un sālītā ūdenī. Neilgi pirms kartupeļu vārīšanas kastrolis tiek ievietoti cepti sīpoli un sēnes.
7. Sieru sasmalcina ar rīvi un ielieciet to katliņā, pēc tam ielejiet krējumu un ļaujiet tam vārīties.
8. Pasniedzot, plāksnēm pievieno nedaudz zaļumu.

Garšīgas sēņu zupas noslēpumi

Lai sēņu zupa būtu garšīga un bagāta, izmantojiet vairākus ieteikumus:

• Gatavojot zupu, svaigām sēnēm jābūt ceptām. Tas palīdzēs spilgtāk izcelt sēņu aromātu.
• Žāvētās sēnes vispirms stundu jāuzsūc verdošā ūdenī.
• Lai iegūtu bagātīgu buljonu 3 litriem ūdens, ņem pilnu glāzi sausu sēņu. Un pārējiem dārzeņiem jābūt tādiem pašiem kā sēnēm.
• Sēņu zupai ir lietderīgi pievienot garšvielas. Baziliks, melnie pipari, ķimeņu sēklas, ķiploki, pētersīļi, selerijas lieliski apvienosies ar šādu ēdienu. Tie jāpievieno nelielos daudzumos, lai nepārtrauktu sēņu aromātu.
• Pirms pasniegšanas sēņu zupa jāiepilina 20 minūtes.