Mājas nūdeļu receptes
Ja jūs ievērojat veselīga uztura principus, tad jūs droši vien zināt, ka rūpnieciskajos produktos ir saglabājušās ļoti maz uzturvielu, un lielāko daļu no tām var aizstāt ar mājās gatavotiem kolēģiem, lai gūtu labumu veselībai. Piemēram, parasto makaronu vietā varat pagatavot garšīgas mājās gatavotas nūdeles.
Mājas nūdeles mīklas recepte
Pašdarinātu nūdeļu pagatavošanas process ir vienkāršs un neprasa īpašas prasmes. No produktiem jums vajadzēs pagatavot olas, sāli, miltus un nedaudz ūdens. Šajā gadījumā labāk ņemt negāzētu minerālūdeni vai attīrīt krāna ūdeni ar sadzīves filtru. Miltiem nav jābūt visaugstākās pakāpes. Rupji milti ir labi, bet, ja jūs lietojat rudzu vai griķu miltus, jūs saņemat trauku ar neparastu garšu. Tiem, kas ievēro diētu, var ieteikt rupjus miltus, pievienojot klijas. No tā esošās nūdeles būs pelēcīgas, taču nekādā veidā nekaitēs figūrai.
Lai pagatavotu nūdeļu mīklu, jums būs nepieciešams:
- 450 g miltu.
- 1 olu.
- Pusi glāzes ūdens.
- Sāls.
Vispirms jums jebkurā veidā jāsasit ola, pievienojot ūdeni un sāli. Tad miltus ielej uz tīras virsmas slaida formā un tajā izveido ieplaku. Tajā ielej ūdens un olu maisījumu.
Šķidrumu pamazām sajauc ar miltiem un mīca mīklu... Iegūtais saspringtais mīklas gabals tiek pārklāts ar dvieli un atstāts pusstundu "atpūsties".
Tad daļu mīklas sagriež vairākos gabalos un katru izrullē plānā kūkā. Pēc izrullētās mīklas sagriež plānās nūdelēs. Sasmalcinātas nūdeles apkaisa ar miltiem, lai tās nesaliptu.
Ja vēlaties pagatavot plānākas nūdeles, nepievienojiet mīklai ūdeni. Pretējā gadījumā mīklas sagatavošanas process neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tā rezultātā jums būs stingra mīkla, kurai pirms sagriešanas jāļauj pusstundu atpūsties. Griešanai jums jāsagriež mīklas gabals vairākos gabaliņos un katru no tiem jāpārvelk pēc iespējas plānāk. Iegūtās plāksnes jāatstāj 10 minūtes nožūt. Tad tos sakrauj un sagriež plānās nūdelēs.
Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles
Vārot mājās gatavotas nūdeles, jums jāizvēlas pareizā šķidruma un sausā produkta attiecība. Lai ēdiens būtu garšīgs 100 g nūdelēm, jums jāuzņem vismaz litrs šķidruma. Ja ūdens ir par zemu, nūdeļu vārīšana prasīs pārāk ilgu laiku, un gatavais produkts būs lipīgs un lipīgs.
- Ēdienu gatavošanai jāizvēlas lieli podi ar biezu dibenu, kas trīs ceturtdaļas jāaizpilda ar ūdeni. Labāk ir ņemt attīrītu ūdeni.
- Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra ūdeni.
- Kad šķidrums vārās, tam pievieno sāli, 10 g uz katru litru ūdens.Tikai pēc tam var pievienot nūdeles.
- Kad katlā ūdens vārās ar atslēgu, varat pievienot nūdeles. Centieties to saglabāt centrā.
- Pēc verdoša ūdens ar nūdelēm samaziniet siltuma plūsmu. Nepadariet uguni par zemu. Atcerieties sautēt, nevis karst nūdeles karstā ūdenī.
- Neaizveriet vāku, kamēr vārās nūdeles. Gatavošanas laikā nūdeles maisa ar koka karoti.
Ir ļoti svarīgi pienācīgi uzturēt nūdeļu gatavošanas laiku. No tā būs atkarīga gatavā ēdiena garša. Pareizi pagatavotas nūdeles ir vidēji mīkstas. Itālijā viņi parasti dod priekšroku makaroniem ar sieru, nosaucot šo gatavības pakāpi makaroni al dente. Viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Kad nūdeles ir pagatavotas, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai pāris minūtes nostāvēties ūdenī. Tad šķidrums tiek iztukšots.
Kopš padomju laikiem daudzas mājsaimnieces ir pieradušas nūdeles skalot ar aukstu ūdeni, paskaidrojot, ka šāda manipulācija neļauj nūdelēm turēties kopā. Patiesībā jums tas nav jādara. Pietiek tikai pēc šķidruma iztukšošanas, iemest nūdeles caurdurī un atstāt atlikušo šķidrumu. Pēc tam nūdeles vairākas reizes enerģiski sakrata un pārnes uz siltu, iepriekš sagatavotu trauku vai uz kastroli, kur tas tika pagatavots. Pasniedzot, nūdeles var pārkaisa ar mērci vai pārkaisa ar sieru.
Ja jūs nolemjat gatavot vistu zupa ar nūdelēm, tad vispirms vāra vistas gaļu, sagrieziet gabaliņos un mazgājiet. Šajā gadījumā vistas gabali ar kauliem jāievieto aukstā ūdenī, un, kad buljons vārās, jāpievieno krūtis. Šajā gadījumā jūs saņemsiet bagātīgu buljonu un sulīgu gaļu. Gatavošanas laikā pannā pievieno mizotus burkānus un kārtīgi mazgātu sīpolu kopā ar sēnalu. Tas buljonam piešķirs zeltainu krāsu. Kad gaļa ir gatava, tā kopā ar dārzeņiem jānoņem no buljona. Sīpolu var izmest, un burkānus un gaļu var smalki sagriezt un ievietot plāksnēs. Atsevišķi vāriet nūdeles sālsūdenī, ielieciet tos uz plāksnēm un ielejiet vistas buljonu. Augšā ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.
