Ciorba de ciuperci: cele mai bune rețete

Aproape orice tip de ciupercă este potrivit pentru supa de ciuperci. Supa cu ciuperci proaspăt culese este ideală ca prim fel de vară, dar poate fi preparată și iarna. În acest caz, ciuperci sau ciuperci uscate sunt luate pentru supă.

Supă de ciuperci de ciuperci

Nu durează mult timp pentru a face supă de ciuperci. Când veți fi gătit corect, veți ajunge cu o ciorbă parfumată, care va lăsa gura. În plus, servesc crutoane albe de casă, ierburi mărunțite și puțină smântână, care vor adăuga un gust cremos plăcut delicat supei.

Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• Champignons - 500 g.
• Pereche de ceapă medie.
• 1 morcov mediu.
• Cartofi - 3 bucăți de dimensiuni medii (în loc de cartofi, puteți pune 200 g de vermicelli).
• Sare, smântână și ierburi pe gustul dumneavoastră.

1. Primul pas este pregătirea bulionului de ciuperci. Șamponurile sunt spălate bine și tăiate în bucăți mari.
2. Punând ciupercile într-o cratiță, se toarnă aproximativ 3 litri de apă purificată acolo și se pune la foc mediu. După formarea spumei, aceasta este îndepărtată și intensitatea încălzirii este redusă.
3. Fierbeți ciupercile timp de o oră, îndepărtând periodic spuma rezultată. Sare la sfârșitul gătitului.
4. În timp ce ciupercile fierb, restul de legume sunt curățate și tocate, sotate într-un castron separat în ulei vegetal timp de câteva minute. Legumele ar trebui să capete o culoare aurie plăcută în același timp.
5. Apoi ciupercile sunt scoase din tigaie, răcite și tocate. Se adaugă la legumele prăjite și toate legumele se prăjesc puțin împreună.
6. Acum, dacă supa este cartofă, aceasta din urmă se taie cubulețe și se pune într-un bulion fiert. Chiar înainte ca cartofii să fie gata, legumele prăjite cu ciuperci sunt coborâte. Dacă faci supă cu fidea, apoi ciupercile prăjite cu legume se pun mai întâi în tigaie și se fierb timp de cinci minute. Apoi se adaugă vermicelii și fierberea continuă câteva minute.
7. Supa finită se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă în farfurii. Înainte de servire, trebuie să adăugați puțin verdeață tocată și o lingură de smântână.

Supă de ciuperci cu ciuperci porcini

Componente:

• 300 g de ciuperci proaspete.
• 3 cartofi mari.
• 1 brânză moale procesată.
• 1 ceapa medie
• 20 ml ulei vegetal.
• 50 g smântână grasă.
• 1,5 litri de apă purificată.
• O jumătate de pahar de smântână grea.
• 1 morcov mediu.
• Ierburi, sare și condimente.

1. Ciupercile trebuie curățate, spălate bine și tăiate în bucăți.
2. Tăiați cartofii în bare medii, tăiați ceapa sub formă de jumătăți de inele și tindeți morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii.
3. Într-un cazan sau stewpan cu pereți groși, uleiul este încălzit și morcovii cu jumătăți de inele de ceapă sunt prăjiți în el până sunt plăcute aurite.
4. Apoi pun ciupercile acolo și mai gătesc puțin. Apoi adăugați sare și condimente, întindeți smântână și lăsați să fiarbă câteva minute.
5. Apa purificată se toarnă într-un recipient separat, se adaugă puțină sare și se pun cartofi pregătiți. Fierbeți cartofii până se înmoaie.
6. După aceea, cartofii gata sunt transferați în ceaun cu ciuperci împreună cu lichidul în care au fost gătite.
7. Puneți topit în recipient cașși aduceți totul la fierbere, turnați smântâna.
8. La foc foarte mic, vasul se fierbe timp de 5 minute, fără a-i permite să fiarbă.
9. Când serviți, puneți verdele tăiat în farfurii.

Supa de ciuperci

Pentru a face o supă aromată cu ciuperci, vei avea nevoie:

• 400 g ciuperci de miere.
• 2 cartofi de marime medie.
• 1 morcov mediu.
• 1 ceapa mica
• 1 lingură mică de unt.
• Condimentele și sarea se adaugă la gustul dumneavoastră.

Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți lua atât ciuperci proaspete, cât și congelate sau uscate.

1. Mai întâi, trebuie să puneți ciupercile într-un recipient împreună cu cartofii prăjiți și tăiați cubulețe. Apa se toarnă acolo și se fierbe la foc mare.
2. După fierbere, încălzirea este redusă la o valoare medie și fierberea este continuată timp de 20 de minute.
3. Curățați morcovii și ceapa, apoi frecați morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii și tăiați ceapa în bucăți mici.
4. Legumele se prăjesc în unt până se rumenesc și se pun într-un castron cu supă.
5. La foc mic, conținutul tigaii fierbe un sfert de oră.
6. La servire, puteți pune niște ierburi și smântână în farfurii.

Rețetă de ciuperci uscate

Componente:

• 50 g de ciuperci uscate.
• Un litru și jumătate de apă curată.
• 4 cartofi medii.
• 1 morcov de marime medie.
• 1 ceapă.
• 2 linguri mari de făină.
• Boabe de piper și frunze de dafin.
• Un pic de unt.
• Sare, ierburi și smântână.

1. Ciupercile spălate se pun la abur cu un pahar de apă clocotită și se lasă la fiert o jumătate de oră.
2. Apa se toarnă într-o cratiță și se pune la fiert.
3. Morcovii și cepele curățate și tocate se prăjesc în ulei până se rumenesc. Înainte ca legumele să fie gata, adăugați făină, amestecați bine și gătiți timp de 2 minute.
4. Ciupercile îmbibate sunt zdrobite și transferate în apă clocotită împreună cu apă, unde au fost îmbibate.
5. După 20 de minute de fierbere, adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 10 minute. Apoi prăjirea și condimentele sunt transferate în recipient. După ce l-ați lăsat să se infuzeze puțin, vasul se servește cu ierburi și puțină smântână.

Supă de piure de ciuperci

Produse:

• 250 g cartofi.
• 200 g de ciuperci.
• 25 g făină.
• 1 ceapă.
• Crutoane, ierburi proaspete, piper și sare.

1. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați cartofii, să îi puneți într-un recipient cu apă și să gătiți până se înmoaie. Ciupercile spălate și decojite se fierb separat. Cartofii pregătiți cu ciuperci se răcesc ușor și se bat cu un blender până se omogenizează.
2. Ceapa se curăță și se toacă, apoi se sotează până când devine transparentă în ulei încălzit. Adăugați făină și mai prăjiți.
3. Transferați ceapa terminată într-un blender și bateți-le din nou împreună.
4. Dacă consistența este prea groasă, puteți adăuga bulion de ciuperci.
5. Gătit supă piureul de cartofi se sărează, se adaugă condimente, iar la servire se pun pe farfurii crutoane și verdeață tocată.

Supă de ciuperci cu brânză

Această supă va fi foarte fragedă și gustoasă, mai ales dacă luați ciuperci galben și folosiți cremă grea pentru dressing.
Ingrediente:

• 300 g de ciuperci.
• Unt.
• 1 pahar de smântână
• 1 brânză procesată.
• 2 cartofi medii.
• 1 ceapă.

1. Ciupercile se spală și se fierb un sfert de oră în apă sărată.
2. Apoi sunt scoase din bulion, răcite și tăiate în bucăți.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți ciupercile timp de cinci minute.
4. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se transferă în ciuperci și se fierbe încă cinci minute.
5. Se toarnă 2 litri de apă filtrată într-o cratiță și se fierbe.
6. Cartofii se curăță de coajă și se taie cubulețe, se scufundă în apă fiartă și sărată. Cu puțin timp înainte de a găti cartofii, ceapa prăjită și ciupercile sunt plasate într-o cratiță.
7. Se pisează brânza cu o răzătoare și se pune într-o cratiță, apoi se toarnă smântâna și se lasă să fiarbă.
8. Când serviți, adăugați puțin verde pe farfurii.

Secretele supei delicioase de ciuperci

Pentru a face supa de ciuperci gustoasă și bogată, folosiți câteva recomandări:

• La prepararea supei, ciupercile proaspete trebuie prăjite. Acest lucru vă va ajuta să scoateți mai intens aroma ciupercilor.
• Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă clocotită timp de o oră.
• Pentru un bulion bogat pentru 3 litri de apă, luați un pahar plin de ciuperci uscate. Iar restul legumelor ar trebui să fie la fel cu ciupercile.
• Este util să adăugați condimente la supa de ciuperci. Busuiocul, ardeiul negru, semințele de chimion, usturoiul, pătrunjelul, țelina vor fi perfect combinate cu un astfel de fel de mâncare. Acestea trebuie adăugate în cantități mici pentru a nu întrerupe aroma ciupercilor.
• Înainte de servire, supa de ciuperci trebuie infuzată timp de 20 de minute.