Jemné suflé: recepty

Soufflé je jemný, vzdušný výrobok. Môže byť pripravený z rôznych prísad. Vajcia sú hlavnou zložkou suflé. Sú to šľahané bielkoviny, ktoré dodávajú tomuto výrobku jeho jemnosť. Ak vaše dieťa odmieta jesť mäso, potom mu určite bude chutiť mäsové suflé. A dezert v podobe sladkého suflé sa určite stane obľúbeným jedlom pre celú rodinu.

Recept na mäsové suflé

Zloženie:

• 500 g bravčové mäso(môžete si vziať hovädzie mäso);
• 2 vajcia;
• 200 ml 10% smotany a mlieka;

1. Mäso naparíme.
2. Vezmite bielky a dajte ich do chladničky.
3. Vychladnuté kúsky mäsa zomelieme v mixéri alebo kuchynským robotom. Pridajte nízkotučnú smotanu, žĺtky a pohár mlieka. Na želanie je možné pridať akékoľvek dochucovadlo.
4. Vyšľaháme sneh z bielkov, ktorý mierne posolíme.
5. Nalejte bielky do nádoby s mletým mäsom a všetko premiešajte.
6. Rúru vyhrejeme. Formu namažte olejom, nalejte do nej výsledné suflé a povarte 20-25 minút pri 200 ° C. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry.

Mäsové suflé sa tiež pripravuje zo zeleniny. Na tento účel sa používajú nasledujúce produkty:

• 400 g ľubovoľného chudého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 200 g kapusty;
• 200 ml nízkotučnej kyslej smotany;
• 3 vajcia.

1. Mäso varené v dvojitom kotli zomelieme do hladka.
2. Očistenú zeleninu očistite.
3. Spojte žĺtky s mäsom, pridajte kyslú smotanu a zeleninové pyré.
4. Bielky dobre šľaháme niekoľko minút s prídavkom soli.
5. Postupne bielok polejte zvyškom surovín.
6. Formu namažte ľubovoľným olejom a zalejte suflé. Varíme pri teplote 240 ° C štvrťhodinu.

Recept na rybie suflé

Na prípravu rybieho suflé sú vhodné pollock, merlúzy alebo akékoľvek iné ryby s bielym mäsom.

Zloženie:

• 400 g rýb;
• 150 ml 10% krému;
• 1 cibuľa;
• 150 g pšeničného chleba;
• 3 kuracie vajcia.
• Korenie a soľ.

1. Rybu umyte a oddeľte od kostí. Varíme v dvojitom kotli a necháme vychladnúť.
2. Bielok ochlaďte.
3. Pomocou mixéra nakrájajte ryby a cibuľu. Potom pridajte chlieb a smotanu, podľa potreby dochuťte. Znova zapnite mixér, aby všetky ingrediencie boli dohladka.
4. Bielky vyšľaháme a osolíme. Mala by sa vytvoriť hustá pena.
5. Nalejte biele zvyšky výrobkov a premiešajte.
6. Varte v rúre asi 20 minút pri 220 ° C.

Recept na tvarohové suflé

Aby bolo tvarohové suflé ľahké, zvoľte tvaroh s nízkym obsahom tuku. V tomto prípade je nežiaduce brať produkt z tvarohu.

Zloženie:

• 300 g tvarohu
• 3 vajcia.

1. Odložte žĺtky vajec a bielky odložte na chladné miesto.
2. Spojte žĺtky s tvarohom pomocou mixéra. Osolíme, okoreníme.
3. Teraz vezmite bielky a dôkladne ich rozšľahajte. Za stáleho miešania prilievame bielky do tvarohu.
4. Suflé rozdelíme na malé formičky vopred vymastené olejom.
5. Rúru najskôr vyhrejeme na 180 ° C. Vložte do nej suflé a pokračujte v ohrievaní na 240 ° C.
6. Varíme asi 20 minút bez otvorenia rúry.

Recept na pečeňové suflé

Zloženie:

• 400 g hydinovej pečene;
• 3 vajcia;
• 1 mrkva a 1 cibuľa;
• 100 - 120 ml krém;
• 50 g múky.

1. Vajcia rozbijeme a bielka oddelíme.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, potom nakrájajte v mixéri alebo kuchynským robotom.
3. Spojte umytú pečeň so zeleninou a tiež ju nakrájajte. Potom pridáme múku, žĺtky a dochutíme.
4. Z bielkov vyšľaháme penu a pridáme k zvyšku jedla.
5. Výslednú hmotu povarte vo forme 40 minút pri 180 ° C.

Soufflé vtáčie mlieko

„Vtáčie mlieko“ je obľúbeným dezertom pre mnohých známych z detstva. Nie je to také ťažké pripraviť.

Zloženie:

• 400-450 g tvarohu;
• 100 - 120 g krupicového cukru;
• 100-120 ml krému 10-15%;
• 10 g želatíny.

1. Želatínu zriedime vodou.
2. Prišľaháme smotanu a prášok, pričom za stáleho šľahania pomaly pridávame prášok. Lepšie vyšľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.
3. Potom postupne, za stáleho šľahania, pridávajte tvaroh.
4. Do výslednej masy pridáme želatínu, všetko rozšľaháme a dáme do plytkej formy dať do chladničky. Nechajte stuhnúť.

Soufflé v pomalom sporáku

Multivar je schopný pripraviť veľa rôznych jedál. Jedným z nich je chutné suflé.

Ingrediencie na zeleninové suflé:

• 150 g kvetenstva karfiolu;
• 150 g brokolica;
• 1 mrkva;
• 2 bielky;
• 50 ml nízkotučného krému;
• 500 ml horúcej vody.

1. Opláchnite zeleninu vodou, mrkvu ošúpte. Nakrájajte všetku zeleninu.
2. Nalejte horúcu vodu do multivarkára, vložte všetku zeleninu do špeciálnej nádoby a vyberte režim "Varenie v pare". Varíme asi 25 minút.
3. Keď je zelenina vychladnutá, rozdrvte ju zvlášť v mixéri s prídavkom smotany.
4. Z bielkov a soli vyšľaháme sneh, kým nevznikne pena, ktorú treba rozdeliť na 3 časti.
5. V silikónovej forme rozložte vrstvy: mrkvu, kvetenstvo kapusty a kúsky brokolice. Varte 15-20 minút v režime „Varenie v pare“.

Ingrediencie na tvarohové suflé:

• 500 g tvarohu;
• 1 pohár kefíru;
• 4 vajcia;
• 100 g krupice;
• 100 g cukru;
• Vanilín;
• 1 lyžička prášok do pečiva.

1. Nalejte krupicu s kefírom a nechajte pôsobiť niekoľko minút.
2. Z bielkov a cukru vyšľaháme mixér.
3. Tvaroh a krupicu zmiešame v mixéri.
4. Potom pridajte vanilín a prášok do pečiva, potom bielka. Všetko premiešajte lyžičkou.
5. Misu z multivarke namažte malým množstvom oleja a nalejte do nej výslednú hmotu.
6. Nastavte nastavenie Pečenie a varte 1 hodinu. Potom nechajte sedieť ďalších 20 minút.

Ingrediencie na kuracie suflé:

• 600 g filé Kura;
• 1 cibuľa;
• 0,75 lyžice. krém;
• 2 vajcia;
• Soľ.

1. Kuracie filé opláchnite a nakrájajte v mixéri.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a tiež nakrájajte.
3. Potom kombinujte mleté ​​mäso s kuracími vajcami, smotanou a trochou soli. Všetko vyšľaháme.
4. Vložte mleté ​​mäso do naolejovaného multivarku.
5. Varíme 1 hodinu v režime pečenia.

Ingrediencie pre ríbezľové suflé:

• 3/4 šálky obyčajného jogurtu
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 200 g tvarohu;
• 3 lyžice. l. zemiakový škrob;
• 50 g čierneho ríbezle;
• 1 vajce.

1. Tvaroh vymiešame s cukrom, pridáme jogurt, vajce a 2 lyžice škrobu. Kombinujte všetko pomocou mixéra.
2. Umyté bobule ponorte do 1 lyžice škrobu.
3. Spojte bobule a výsledný krém.
4. Rozdelíme do vymastených silikónových foriem.
5. Nalejte horúcu vodu do misky s multivarkami.
6. Formy položte na naparovací drôtený stojan. Vyberte režim „Steam“. Varíme 30 minút.