Kako peči na žaru

Žar je znan že dolgo. Navsezadnje je pečenje na žaru preprosto, okusno in je maksimalno ohranjanje hranilnih snovi in ​​vitaminov. Ker so takšne jedi pripravljene brez olja, so kot nalašč za prehrano tistih, ki sledijo svoji postavi in ​​so na dietah.

Kako peči ribe na žaru

Ribe za žar je bolje izbrati z minimalno količino maščobe in kosti, z gostimi fileti. Odlična izbira bi bila: skuša, sled, losos, postrv, brancin, roza losos in lososa. Pred mariniranjem in cvrtjem je treba ribe sprati, olupiti in posušiti, čeprav je najlažji način, da v trgovinah kupite že pripravljene ribje zrezke ali ribje fileje. Ribe lahko pečete na žaru cele ali v kosih, debelih od treh centimetrov.

Pred kuhanjem lahko celo trup namažemo z začimbami in zelišči, notri damo česen, svež koper, rezino limone, gobe, zelenjavo. Na vrh rahlo namažemo z rastlinskim oljem, tako da se končana jed ne drži na rešetki.

Za začetek je bolje marinirati koščke rib, čas mariniranja ne presega 20 minut. Za marinado lahko uporabite sojina omaka, belo vino, naravni jogurt, sadni sok z dodatkom začimb, zelišč, česna, limone in soli. Posušeni koper in peteršilj, koriander, rožmarin, timijan, žajbelj, brin so kot nalašč za luženje. Za ribe z rdečim mesom je idealna marinada mešanica sojine omake, medu, limetinega soka, sezamovega olja in mletega koriandra. Ribe cvremo največ 30-40 minut cele, kosi pa največ 10 minut.

Losos na žaru

Kaj rabiš:

• 3 zrezki lososa;
• sončnično olje;
• Črni poper;
• tretjina kozarca belega vina;
• 80 ml sojine omake;
• tretjino žlice mletega ingverja;
• pol žlice limoninega soka.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine razen rib zmešajte v globoki skledi.
2. Zrezke dajte v marinado za četrt ure.
3. Žar, pogosto obračanje, 11-13 minut, občasno ščetkanje z marinado.
4. Po okusu potresemo s poprom in soljo.

Cela riba

Kaj potrebujete:

• riba;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• vejice rožmarina;
• sol.

Kako to storiti:

1. Naredite majhne reze na trupu rib.
2. Premažite s soljo in oljem.
3. Vstavite vejice rožmarina v trup.
4. Na žaru kuhamo.

Kako peči zelenjavo na žaru

Zelenjava na žaru je zelo okusna. Kuhajo jih vse leto, še posebej priljubljeni pa so poleti. Za zelenjavo na žaru lahko vzamete karkoli: jajčevce, paradižnik, bučke, gobe, por, bolgarsko papriko, korenje, koruzo. Zelenjava je zelo sočna in zdrava. Za žar je bolje izbrati mlado in mesnato zelenjavo.

Preden zelenjavo pošljete na žar, jo je treba temeljito oprati, izrezati vse odvečno, suho, veliko sadje, narezano na majhne rezine. Lahko jih mariniramo tudi v oljčnem olju, limoninem soku, belem vinu, majonezi, z dodatkom začimb, zelišč, česna, svežih ali posušenih zelišč.

Rešetka za žar je namazana z majhno količino rastlinskega olja, premog je pripravljen vnaprej. Zelenjava se kuha največ 10 minut. Pomembno je, da zelenjavo cvremo z vseh strani.

Zelenjavo na žaru lahko postrežemo neposredno z žara ali pa ji odstranimo opečeno skorjo, z njo pa lahko pripravimo tudi tople in hladne solate.

Kako peči piščanca na žaru

Začinjen piščanec

Kaj je potrebno:

• 5 piščančjih prsi;
• pol kozarca oljčnega olja;
• limonin sok;
• 3 stroki česna;
• žlica paprike;
• črni poper, sol.

Kako kuhati:

1. V fileju naredite majhne reze.
2. V skodelico stepemo maslo, limonin sok in začimbe.
3. V mešanico dajte koščke piščanca za 7 ur.
4. Žar ali ponev do mehkega.

Piščanec v sojini omaki

Kaj potrebujete:

• 5 piščančjih prsi;
• žlica limoninega soka;
• žlica rastlinskega olja in medu;
• česen po okusu;
• 4 žlice sojine omake.

Kako to storiti:

1. Pripravite marinado z vsemi zgoraj navedenimi sestavinami.
2. File za pol ure damo v zmes za marinado.
3. Namastite žar in dojke kuhajte 15-18 minut, dokler se ne zmehčajo.

Piščanec s slanino

Kaj potrebujete:

• 5 rezin slanine;
• 5 piščančjih prsi;
• začimbe;
• 5 žlic posušenega česna;
• vejice rožmarina.

Kako kuhati:

1. File naribamo s česnom in začimbami.
2. Na vsako rezino položite rožmarin in zavijte v rezine slanine.
3. Kuhajte četrt ure na ogretem žaru.

Začinjena krila

Kaj rabiš:

• nekaj kilogramov piščančjih kril;
• 250 ml omake Tabasco;
• 120 g masla;
• solni poper.

Kako to storiti:

1. Krila prepražimo do mehkega na ogretem žaru.
2. V skledi zmešajte Tabasco, začimbe in stopljeno maslo.
3. V zmes damo krila, premešamo tako, da so vsi koščki v omaki.

Kako peči meso na žaru

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

• mesa ne solite pred kuhanjem ali ga solite na minimum;
• kose je treba razrezati čez vlakna, debelina naj bo vsaj nekaj centimetrov;
• med cvrtjem ne pozabite pogosto obračati mesa;
• če ste marinirano meso pustili na hladnem, ga vnaprej odstranite iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo;
• Na posodo damo pripravljene zrezke in jih četrt ure pokrijemo s folijo, da se sok enakomerno porazdeli;
• katero koli meso kuhamo največ 20 minut.

Vsako meso je primerno za peko na žaru: govedina, teletina, svinjina. Primeren je tudi skoraj vsak del: file, ledja, rebra... Če se meso izkaže za suho, lahko na vsak kos položite malo masla, preden ga pošljete na rešetko, tako bo jed bolj sočna in nežna. Meso postrežemo z različnimi omakami, prilogo v obliki krompirja, s svežo, vloženo ali zelenjavo na žaru.