Супа од печурака: најбољи рецепти

Готово свака врста гљива је погодна за супу од печурака. Супа са свеже убраним печуркама идеална је као прво јело лети, али може се припремити и зими. У овом случају се за супу узимају шампињони или суве печурке.

Супа од шампињона од печурака

Прављење супе од печурака не траје дуго. Када се правилно скувате, на крају ћете добити мирисну, залијевајућу супу. Као додатак служе домаће беле крутоне, сецкане зачинске биљке и мало павлаке, што ће супи додати нежни пријатан кремасти укус.

Као састојци ће вам требати:

• Шампињони - 500 г.
• Пар средњег лука.
• 1 средња шаргарепа.
• Кромпир - 3 комада средње величине (уместо кромпира можете ставити 200 г вермикела).
• Сол, павлака и зачинско биље по вашем укусу.

1. Први корак је припрема јухе од печурака. Шампињони се темељно оперу и исеку на велике комаде.
2. Стављајући печурке у шерпу, сипајте тамо око 3 литре пречишћене воде и ставите на средњу ватру. Након стварања пене, уклања се и смањује интензитет загревања.
3. Кувајте печурке сат времена, периодично уклањајући насталу пену. Сол на крају кувања.
4. Док печурке кључају, остатак поврћа је ољуштен и исецкан, пирјан у посебној посуди на биљном уљу неколико минута. Поврће истовремено треба да добије пријатну златну боју.
5. Затим се печурке ваде из шерпе, охлађују и сецкају. Додају се прженом поврћу и све поврће се мало пржи заједно.
6. Ако је супа кромпир, он се исече на коцкице и стави у кувану чорбу. Непосредно пре него што је кромпир спреман, поврће пржено печуркама се спушта. Ако правите супу са вермицелли, а затим печурке пржене са поврћем прво се стављају у шерпу и кувају пет минута. Затим се дода вермичели и кување се наставља неколико минута.
7. Готова супа се оставља да се инфузира пола сата, а затим се сипа у плоче. Пре служења потребно је додати мало сецканог зеленила и кашику павлаке.

Супа од печурака са вргањима

Компоненте:

• 300 г свежих вргања.
• 3 велика кромпира.
• 1 мекани топљени сир.
• 1 средњи лук
• 20 мл биљног уља.
• 50 г масне павлаке.
• 1,5 л пречишћене воде.
• Пола чаше густе павлаке.
• 1 средња шаргарепа.
• Биље, со и зачини.

1. Гљиве се морају ољуштити, добро опрати и исећи на комаде.
2. Кромпир исеците на средње полуге, исецкајте лук у облику полу прстенова и мрквите шаргарепу на ренде средње величине.
3. У котлу или динстању са дебелим зидовима загрева се уље и у њему се пржи шаргарепа са полукружним луком лука док не буде пријатно позлаћена.
4. Затим тамо ставе печурке и кувају још мало времена. Затим додајте сол и зачине, премажите павлаком и оставите да крчка још неколико минута.
5. Пречишћена вода се сипа у посебан контејнер, додаје се мало соли и ставља припремљени кромпир. Кувајте кромпир док не омекша.
6. После тога готови кромпир се пребацује у котао са печуркама заједно са течношћу у којој се кувао.
7. Ставите растопљено у контејнер суруткаи све прокувајте, сипајте крему.
8. На врло лаганој ватри, јело се крчка 5 минута, а притом не дозвољава да прокључа.
9. При сервирању ставите исецкану зеленицу у тањире.

Супа од печурака

Да направите ароматичну супу са печурке, Требаћеш:

• 400 г медоносних печурки.
• 2 кромпира средње величине.
• 1 средња шаргарепа.
• 1 мали лук
• 1 мала кашика путера.
• Зачини и сол додају се по вашем укусу.

За такво јело можете узети и свеже печурке и смрзнуте или сушене.

1. Прво треба да ставите печурке у посуду заједно са претходно ољуштеним и на коцкице нарезаним кромпиром. Тамо се сипа вода и кува на јакој ватри.
2. Након кључања, загревање се смањује на просечну вредност и кључање се наставља 20 минута.
3. Ољуштите шаргарепу и лук, па трљајте шаргарепу на ренде средње величине, а лук исеците на ситне комаде.
4. Поврће се пржи на маслацу док не порумени и стави у чинију супе.
5. На лаганој ватри, садржај посуде крчка четврт сата.
6. При сервирању у тањире можете ставити мало зачинског биља и павлаке.

Рецепт за супу од суве печурке

Компоненте:

• 50 г било које суве печурке.
• Један и по литар чисте воде.
• 4 средња кромпира.
• 1 шаргарепа средње величине.
• 1 глава лука.
• 2 велике кашике брашна.
• Зрна бибера и ловоров лист.
• Мало путера.
• Сол, зачинско биље и павлака.

1. Опране печурке попари се чашом кључале воде и оставе да се кувају пола сата.
2. Вода се сипа у шерпу и ставља да кључа.
3. Очишћена и сецкана шаргарепа и лук се прже на уљу док не порумене. Пре него што поврће буде спремно, додајте брашно, добро промешајте и кувајте 2 минута.
4. Намочене гљивице се уситњавају и пребацују у врелу воду заједно са водом, где су натопљене.
5. После 20 минута кључања додајте кромпир исечен на коцкице и кувајте 10 минута. Затим се пржење и зачини преносе у посуду. После пуштања да се мало скуха, јело се сервира са зачинским биљем и мало павлаке.

Супа од пире од печурака

Производи:

• 250 г кромпира.
• 200 г печурки.
• 25 г брашна.
• 1 глава лука.
• Крутонс, свеже зачинско биље, бибер и сол.

1. Прво треба да оперете и ољуштите кромпир, ставите га у посуду са водом и кувате док не омекша. Опране и ољуштене печурке кувају се одвојено. Припремљени кромпир са печуркама се мало охлади и претуче блендером док не постане глатко.
2. Лук је ољуштен и исецкан, па пирјан до загревања на прогрејаном уљу. Додајте брашно и још мало пржите.
3. Готов лук пребаците у блендер и поново све заједно истуците.
4. Ако је конзистенција превише густа, можете додати јуху од печурака.
5. Кувана супапире кромпир се соли, додају зачини, а приликом служења на тањире се стављају крутони и сецкано зеленило.

Супа од печурака са сиром

Ова супа биће врло нежна и укусна, поготово ако узимате лисичарке и за прелив користите тешку крему.
Састојци:

• 300 г печурки.
• Путер.
• 1 чаша креме
• 1 топљени сир.
• 2 средња кромпира.
• 1 глава лука.

1. Печурке се оперу и кувају четврт сата у сланој води.
2. Затим се изваде из чорбе, охладе и исеку на комаде.
3. Загрејте уље у тигању и кухајте печурке пет минута.
4. Лук је ољуштен и ситно исецкан, пребачен у печурке и куван још пет минута.
5. Сипајте 2 литре филтриране воде у шерпу и прокувајте.
6. Кромпир је ољуштен и исечен на коцкице, умочен у кувану и слану воду. Непосредно пре кувања кромпира, пржени лук и печурке стављају се у шерпу.
7. Сир самељите рендером и ставите у шерпу, а затим сипајте крему и пустите да прокључа.
8. Када служите, додајте мало зеленила на плоче.

Тајне укусне супе од печурака

Да би супа од печурака била укусна и богата, користите неколико препорука:

• Када правите супу, свеже печурке морају бити пржене. Ово ће помоћи да се арома печурки јасније истакне.
• Суве печурке прво треба потопити у врелу воду сат времена.
• За богату чорбу за 3 литре воде узмите пуну чашу сувих печурки. А остало поврће треба да буде исто као и печурке.
• Корисно је додати зачине у супу од печурака. Босиљак, црни бибер, ким, бели лук, першун, целер биће савршено комбиновани са таквим јелом. Треба их додавати у малим количинама како не би прекидале арому печурке.
• Пре служења, супа од печурака мора се инфузирати 20 минута.