Рецепти за домаће резанце
Ако се придржавате принципа здраве исхране, вероватно знате да је у индустријским производима сачувано врло мало хранљивих састојака, а већина њих може бити замењена домаћим колегама из здравствених разлога. На пример, уместо уобичајене тестенине можете да кувате укусне домаће резанце.
Рецепт за домаће тесто за резанце
Процес израде домаћих резанаца је једноставан и не захтева посебне вештине. Од производа ће вам требати да кувате јаја, сол, брашно и мало воде. У овом случају је боље узимати негазирану минералну воду или пречишћавати воду из славине помоћу кућног филтера. Брашно не мора бити највишег степена. Грубо брашно је у реду, али ако узмете ражено или хељдино брашно, добићете јело необичног укуса. Онима који следе дијету може се саветовати грубо брашно са додатком мекиња. Резанци од ње биће сивкасти, али ни на који начин неће наштетити фигури.
За припрему теста са резанцима биће вам потребно:
- 450 г брашна.
- 1 јаје.
- Пола чаше воде.
- Со.
Прво треба да победите јаје на било који начин, додајући воду и сол. Затим се брашно сипа на чисту површину у облику клизача и у њему се прави удубљење. У њу се сипа мешавина воде и јаја.
Течност се постепено меша са брашном и меси тесто... Добијени чврсти комад теста прекривен је пешкиром и остављен пола сата да се "одмори".
Затим се део теста исече на неколико делова и сваки разваља у танку торту. Након што се разваљано тесто исече на танке резанце. Посецкане резанце поспите брашном да се не би слепили.
Ако желите да правите тање резанце, немојте додавати воду у тесто. Иначе, поступак припреме теста се не разликује од претходног рецепта. Као резултат, имаћете тесно тесто којему треба оставити да одстоји пола сата пре сечења. За сечење треба да исечете комад теста на неколико делова и сваки од њих ваљате што тање. Добијене плоче морају се оставити 10 минута да се осуше. Затим се слажу и режу на танке резанце.
Како кувати домаће резанце
Када кувате домаће резанце, морате одабрати прави однос течности и сувог производа. Да би јело било укусно за 100 г нудли, потребно је да узмете најмање литар течности. Ако је вода прениска, трајаће превише времена да резанци прокувају, а готов производ ће бити лепљив и лепљив.
- За кување морате одабрати велике посуде са дебелим дном, које морају бити напуњене водом за три четвртине. Боље је узимати пречишћену воду.
- Ставите лонац на ватру и доведите воду до кључања.
- Када течност прокључа, додаје јој се сол, 10 г за сваки литар воде.Тек тада се могу додати резанци.
- Када вода у лонцу кључа кључем, можете додати резанце. Покушајте да буде центрирано.
- Након кључања воде са резанцима, смањите проток топлоте. Не умањујте ватру. Не заборавите да динстате, а не динстајте резанце у врућој води.
- Не затварајте поклопац док се резанци кувају. Током кухања резанце промешајте дрвеном кашиком.
Веома је важно правилно одржавати време кувања јуфки. Укус готовог јела зависиће од овога. Правилно скувани резанци су умерено мекани. У Италији углавном воле макароне са сиром, називајући овај степен спремности макарониал денте. Све зависи од индивидуалних преференција. Када су резанци кувани, покријте посуду поклопцем и пустите да одстоји у води пар минута. Затим се течност испразни.
Од совјетских времена, многе домаћице су навикле да переју резанце хладном водом, објашњавајући да таква манипулација спречава да се резанци држе заједно. У ствари, ово не треба да радите. Довољно је одмах након испуштања течности резанце бацити у цедило и пустити да се преостала течност испразни. После тога, резанци се неколико пута снажно промућкају и пребаце у топло јело припремљено унапред или у шерпу у којој су се кували. При сервирању резанци се могу посути сосом или сиром.
Ако се одлучите за кување пилетине супаса резанцима, онда прво треба да скувате пилетину, исечену на комаде и опрану. У овом случају, комаде пилетине са костима треба ставити у хладну воду, а дојку треба додати када чорба прокључа. У овом случају добићете богату чорбу и сочно месо. Током кувања у таву се додају ољуштена шаргарепа и темељно опран лук, заједно са љуском. Ово ће бујону дати златну боју. Када је месо спремно, мора се уклонити из чорбе заједно са поврћем. Лук се може бацити, а шаргарепа и месо ситно исецкати и ставити на тањире. Резанце скувати одвојено у сланој води, ставити на тањире и сипати пилећу чорбу. На врх ставите ситно исецкано свеже биље.
