Хумус - шта је то и како кувати

Постоји толико много различитих производа који руском народу нису познати. Гранола, макарон, хумус и многе друге непознате речи пуне наше полице продавница. Овај чланак ће вам помоћи да откријете шта је хумус и са чиме се једе.

Шта је хумус

Хумус је традиционална прехлада снацкземље Истока, јединствени пример кувања. Представља паштетаили пире од сланутка са маслиновим уљем, белим луком и зачинима. За референцу, сланутак је врста грашка који изгледа као језгра лешника. По чему је и добио име.

Пре свега, ово јело ће бити занимљиво љубитељима вегетаријанског погледа и онима који су у сталној потрази за новом дијетом. Снацк хумус има необичан пикантни укус, а његова енергетска вредност ће увелико обрадовати оне који мршаве. Само 25 калорија у 1 мерици производа.

Благодати главног састојка хумуса, леблебија су следеће:

• садржи највише протеина и најмање масти;
• богата влакнима;
• висока концентрација свих есенцијалних витамина;
• аминокиселине које су добре за мозак;
• регулише холестерол;
• селен је користан за превенцију рака и старења;
• нормализује шећер у крви;
• стимулише дигестивни тракт;
• богата гвожђем, што је веома важно за женско тело;
• помаже у изградњи мишићне масе.

Ово предјело се одлично слаже са свиме, може се послужити као сос за пита хлеб, чипс или хлеб. Верује се да ће употреба прибора за јело током конзумирања овог јела покварити његов укус. Због тога је забрањено јести га кашиком или виљушком. У њу можете умочити само комаде хлеба.

Рецепти за хумус

За припрему ове грицкалице требаће вам:

• леблебије килограм;
• маслиново уље 25-30 мл .;
• семе сезама 20 г или 6 кашика;
• бели лук са пола главе;
• лимунов сок 4 кашике;
• зира 1/2 л .;
• сол и зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Сланутак прекријте водом, додајте кашику соде бикарбоне и оставите 12 сати. То се ради како би сланутак лакше прокувао, јер је производ довољно сув.
2. После овог времена, исперите пасуљ, пребаците га у шерпу и прелијте чистом водом. У пропорцији од 1 дела леблебија и 4 дела воде.
3. Ставите на лагану ватру, покријте и динстајте око 2 сата. Вода би требала скоро потпуно испарити, а сам производ би требао постати мекан. Не излијте преосталу чорбу, добро ће вам доћи.
4. У овом тренутку направите сос за дресинг.
5. Ставите зира у шерпу и пржите на умереној ватри 5-7 минута. Семе треба да постане мирисно.
6. Додајте сусам и сушите све заједно на јакој ватри пар минута.
7. Семе треба да поприми златну нијансу.
8. Додајте им путер и умутите у крему миксером. Овај сос се назива тахина.
9. Готов леблебије одвојите од чорбе и насјецкајте на пире кромпир. Препоручује се додавање кришке путер, за нежност. И сам бич би требао бити само врућ. То ће олакшати млевење леблебија, а зачини боље откривају арому загревањем.
10. Додајте чорбу, семенску пасту, бели лук и уље. Поново промешајте. У ствари, Руси су одлучили да додају чорбу. Источне жене, пак, радије не штеде уље приликом кувања. Сасвим је прихватљиво сипати око 150 мл на 1 кг хране. Такође, не штедите на зачинима. Какво би то било оријентално јело без пуно разних зачина?
11. Готово јело можете чувати у фрижидеру до 10 дана.

Готово у свакој земљи ово јело се припрема на свој начин, незнатно модификујући и допуњавајући класични рецепт. Можете пронаћи рецепт за ову грицкалицу са следећим производима:

• сиртофу;
• бадем;
• свежи копер;
• пулпа бундева;
• соја;
• ољуштени краставци;
• зрео или потпуно зелени парадајз;
• соја сос.

Али америчка верзија хумуса се веома разликује од свих осталих, па вам на њу скрећемо пажњу.

За амерички хумус требаће вам:

• свеже биљебосиљак 100 г;
• кувана леблебија 400 г;
• пасуљбела конзерва, у сопственом соку 1 конзерва;
• маслиново уље 3 кашике;
• пар каранфилића белог лука;
• сок од четвртине лимуна;
• сол и зачини по укусу.

Како да кува:

1. Листове босиљка потопите у кипућу воду на 20 минута.
2. Одмах их исперите леденом водом.
3. Ставите у блендер и додајте остатак састојака. Умутити.
4. Уље треба додавати постепено по укусу. Као и лимунов сок.
5. Зеленило босиљка је добра замена за цилантро или першун.

Рецепт за хумус са патлиџаном или тиквицама је такође прилично популаран. Заснован је на класичном рецепту, плус 400 г патлиџана / тиквица.

Најбоље је јести ово јело за доручак, јер је врло хранљиво и обогаћено. Али могуће је и за ручак или вечеру. Предјело се добро слаже са свим врстама месои печурке.