Рецепти за паштете

Сви волимо да једемо. Ово је толико очигледна чињеница да је чак и гласно позивање на неки начин чудно. Неки људи имају слатке зубе, други једу месо. Али особа равнодушна према храни не може се наћи у целом свету. Овај чланак ће обрадовати месоједе, јер је његова тема како направити укусну паштету код куће.

Како кувати паштету

Генерално, шта је паштета? Ово је фино млевено млевено месо било које врсте меса или месних кланичних производа. Паштета може бити:

• јетре;
• пилетина;
• говедина;
• печурке;
• свињетина;
• поврће;
• са кремом;
• са орасима и сувим шљивама;
• са луком и шаргарепом;
• са различитим зачинима;
• хладно;
• вруће.

Генерално, није проблем пронаћи паштету која одговара вашим укусима. Али о томе више касније.

А у процесу припреме ништа није тако тешко. Општи принцип сваке паштете:

1. Припремите месо (кувајте или пржите).
2. Млетите блендером или процесором хране.
3. Додајте остале састојке - поврће, кајмак, зачине.
4. Комешање.
5. Намазати на хлеб.
6. Уживајте у готовом оброку.

Зашто је толико важно да сами кувате ово јело? Пре свега, бићете сигурни у његов квалитет и природност. Самоприправљени производ дефинитивно неће садржавати боје, појачиваче окуса и друге хемијске опасности.

Друго, можете одабрати савршено рецептпаштета чији укус ће вам се свидети као ништа друго. Иначе, паштета се може користити не само као сендвич. Добро делује као пуњење за тартлете, месопоред прилога неко чак успева да скува и пите са њим.

Треће, можете пробати ново јело. Јесте ли икада јели паштету од печурака или поврћа? А након што прочитате овај чланак, научите како да га кувате код куће, него што случајно можете да завидите својим девојкама.

Јетрена паштета: рецепт

Почнимо са најчешћом сортом ове посластице - јетреном паштетом. Има гомилу различитих варијација и тешко је остати равнодушан према њој. Због разноликости рецепата, ово јело је погодно чак и за оне који не подносе јетру.

Па, немојмо одлагати. За припрему класичне паштете од јетре требаће вам:

• јетра 250-300 г;
• путер мало више од 100 г;
• 1 ком. лук и шаргарепа средње величине;
• биљно уље за пржење;
• со;
• зачина.

Вреди напоменути да је пилећа јетра нежнија и брже се куха од говеђе. Али овде је, наравно, ствар укуса.

Како припремити деликатесу јетре:

1. Ољуштите поврће. Млевење.
2. Ставите тигањ на шпорет, додајте мало уља и загрејте га.
3. Пржите лук док не постане прозиран.
4. Додајте шаргарепу и наставите да пржите.
5. Оперите јетру, осушите папирним убрусом.
6. Исећи на мале комаде.
7. Загрејте чисту тигањ, ставите у јетру.
8. Пеците изнутрице на пристојној ватри. Нешто између максимума и просека.
9. Време кувања је око 7 минута, не заборавите да редовно мешате. Степен спремности може се одредити на следећи начин - исећи комад, ако крв не цури, онда је јело спремно.
10. Млетите јетру и поврће помоћу блендера, процесора хране или једноставно проласком кроз млин за месо.
11. Додајте омекшали путер и темељно промешајте смешу.
12. Сол, додајте зачине по укусу. Одлично се слаже са алевом паприком или белим бибером, мушкатним орашчићем, мајораном, тимијаном, жалфијом или белим луком.
13. Ставите у фрижидер 20-10 минута.
14. Пријатно!

Савет. Ако ваше домаћинство не воли светао укус јетре, можете испробати овај трик. Уклоните све канале и филмове из целулозе. Исецкајте и натопите га млеком са прстохватом соде бикарбоне.

За оне који не желе стално да стоје крај шпорета и мешају можете направити печену паштету. Да бисте то урадили, ставите јетру и поврће у посуду која не пече, премажите свињском машћу и ставите у врућу рерну. Потребно је динстати док се не кува, око сат времена. Ако је могуће, покријте образац поклопцем. Млетите готове производе на било који прикладан начин, додајте 2 кувана јаја, уље, сол и зачине. Добро промешати.

Пилећа паштета: рецепт

Зашто је то деликатеса, питате се, јер паштету можете купити у било којој продавници и буквално за куну? Питање је разумно, да, данас је овај производ постао доступан било ком новчанику. И наравно, масу од 50 рубаља по пола килограма тешко је назвати деликатесом, у њој тешко да постоји нешто од меса.

Раније је ово јело било доступно само аристократима, због високих трошкова. Јер се за паштету, изнутрице користи само месо - свеже и висококвалитетно. То је тако једноставно.

Дакле, пилећа паштета. Нудимо вам деликатну варијацију овог јела - са сиром. Потребан:

• филе пилећих прса 800 г;
• путер 150 г;
• тврди сир 200 г;
• лук 2 средње главице;
• сол, зачини по укусу.

Поступак прављења деликатеса од пилетине је једноставан:

1. Дојка мора бити печена у пећници. Ставите у благо подмазану посуду за печење. Ставите у врућу рерну и пеците 15-20 минута на 180 степени.
2. Лук ољуштити и исецкати. Ставите га у загрејану шерпу и пржите 7-10 минута на умереној ватри, док не постане светло златно браон.
3. Готове састојке прођите неколико пута кроз млин за месо или самељите блендером.
4. Додајте благи путер, со и зачин. Добро промешати.
5. Готово јело послужите са зачинским биљем. Ако вам се паштета чини мало сувом, можете додати чорбу, крему или више путера. Са овим последњим биће масније, али и укусније.

Говеђа паштета: рецепт

Како припремити паштету тако да постане украс стола, а не само укусна маса? Покушајте да из њега изваљате ролну. Сад ћемо вам рећи како.

За кифлицу са паштетама требају вам:

• говеђа јетра 600-800 г;
• пар лука и шаргарепе;
• сунцокретово уље (5 кашика) и путер (50 г);
• маст 50 г;
• алеве паприке и остали зачини;
• со.

Ево неколико савета за примарну обраду јетре:

• само свежа јетра чини укусно јело;
• свежа јетра има богату тамну боју, без зелених или жутих нијанси;
• могу бити велике жуте мрље - масти;
• да би јетра била мекша, потопите је у млеко 1 сат;
• најлакши начин уклањања филма из јетре је преливање кипућом водом.

Начин кувања:

1. Припремите јетру - оперите, уклоните филмове и канале.
2. Исећи на мале комаде.
3. Ољуштите лук и шаргарепу, исеците их и ставите у тигањ да се прже.
4. Када је лук провидан, додајте исецкану јетру.
5. Када храна омекша, додајте сол и зачине.
6. Уклоните састојке са ватре, мало охладите. Додајте им свињску маст.
7. Померите се кроз млин за месо са најфинијом млазницом неколико пута.
8. Смеша треба да буде довољно густа. Ако вам се чини мало разређеним, додајте пар кашика брашна.
9. Укус јела можете побољшати кремом, орасима, ракијом, броколијем или сиром.
10. За ролну морате узети простирку и обмотати га прозирном фолијом. Уместо филма, послужиће папир за печење.
11. Ширите смешу на простирку, чврсто набијајући. Дебљина слоја 5-7 мм.
12. Мекани путер равномерно распоредите по паштети, у другом слоју.
13. Паштету лагано заролајте, помажући си подлогом.
14. Умотајте га у пластичну фолију и ставите на хладно.
15. Остатке паштете је боље чувати у филму или херметички затвореној посуди - производ се брзо истроши.

Пилећа паштета

Нудимо вам рецепт за пикантну паштету од пилеће јетре. Његова необичност лежи у орасима и сувим шљивама.

Дакле, требат ће вам:

• пола килограма пилеће јетре;
• 1 ком. лук и шаргарепа;
• пола чаше ораха;
• 100 г суве шљиве, пожељно димљене;
• путер и биљно уље у пар кашика;
• сол, зачини по укусу.

Ово јело се припрема на следећи начин:

1. Ољуштите, исеците и ставите поврће у тигањ. Пржите у биљном уљу док не порумени.
2. Оперите јетру и суве шљиве, уклоните филмове. Исећи на мале комаде.
3. Ставити у тигању, на лук и шаргарепу.
4. Додајте сол и зачине. Можете додати 1 тсп. шећер, укус ће постати занимљивији.
5. Ставите готове производе у тањир, на врх додајте сломљене орахе.
6. Донесите га у паштету на било који прикладан начин: блендер, процесор хране, млин за месо.

Рецепт од свињске паштете

Ово јело се може припремити не само за ту прилику, већ се може сачувати и у теглама за зиму. Овај случај је мало проблематичнији, али вреди тога.

Листа састојака:

• свињска глава 15 кг;
• изнутрице 2 кг;
• 10 ком. лук и пилећа јаја;
• уље за пржење;
• зрна бибера и млевени;
• ловоров лист 10 ком .;
• соли по укусу.

Цела сложеност овог јела лежи у главама. Треба их правилно одабрати. Оптимално за ово изаберите главу тешку око 5 кг. Имају довољну комбинацију меса и масти. Веће главе садрже превише масти, која ће највероватније морати да се баци. Замолите их да их поделе на 6-8 делова унапред - прилично је тешко то учинити код куће.

Свежа глава мирише специфично, али не увредљиво. Нема жуту или зелену нијансу. Припрема производа:

1. Ако труп има чекиње, спалите га на гас.
2. Напуните главе топлом водом сат времена.
3. Пажљиво обришите наслаге угљеника гвозденом четком, кожа би требало да буде готово бела.
4. Преклопите у велику посуду, ставите на ватру.
5. Бибер.
6. Кувајте неколико сати на лаганој ватри, док месо не почне само по себи заостајати за костима.
7. Дробовине такође треба кувати одвојено, са зачинима.
8. Одвојите месо и свињску маст.

Како кувати паштету за зиму:

1. Ољуштите и исецкајте лук. Ставити да се пржи.
2. Месо, свињску маст и пржени лук уситните помоћу кухињских апарата.
3. Додајте сирова јаја. Добро промешати.
4. Ставите посуду у чисте тегле. Не бисте требали узимати велику посуду, оптимално је литар и пола литра.
5. Покријте сваку теглу комадом фолије и ставите у загрејану рерну.
6. Температура 180 степени.
7. Након што деликатес прокључа, динстајте још 50-60 минута.
8. Затим затегните стерилисаним лименим поклопцима.

Рецепт за паштету од печурака

За гурмане са печуркама нудимо укусан рецепт печуркекавијар. Или лажна паштета. Дакле, требат ће вам:

• килограм шампињона;
• 100 г сломљених ораха;
• путер, и за пржење;
• топљени сир 1 ком;
• соја сос тбсп;
• коњак пар кашика;
• мајчина душица пола кашике;
• со.

Кухање укусних гљива је једноставно:

1. Ољуштите лук, ставите га у загрејану шерпу.
2. Додајте орахе.
3. Кад лук постане прозиран, додајте исецкане печурке.
4. Кувати док сва вода не испари.
5. Уклоните са ватре, пустите да се охлади.
6. Смешу самељите у процесору за храну. Додајте сир, сос, зачине и сол. Померите поново.
7. Ставите у фрижидер 20-40 минута и послужите.

Паштета од поврћа

Укусна и лагана поврћна паштета савршена је за међуоброк. Припрема се брзо и лако. Да бисте то урадили, потребно је:

• 1 ком. паприка, средње шаргарепа и тиквице;
• сол и зачини;
• биљно уље за пржење.

Начин кувања:

1. Оперите и ољуштите поврће.
2. Да сече на коцкице.
3. Прво ставите шаргарепу у врућу шерпу, а затим бибер.
4. Додајте тиквицу после 10 минута.
5. Редовно мешајте и пржите поврће око 15 минута.
6. Ставите припремљену мешавину поврћа у посуду блендера и исецкајте.
7. Сол, додајте зачине. Комешање.
8. Послужите добро са бородинским крутонима од хлеба... Хлеб исећи на комаде и динстати на маслацу и белом луку.