Кисели купус: користи, штета, правилна припрема

Који Рус не зна кисели купус? Питање је, наравно, реторично, јер су га кухале наше баке и прабаке, а у Немачкој, иначе, кисели купус углавном служи као национално јело. Зашто је овај производ користан и како се може припремити - све ово је у нашем чланку.

Благодати киселог купуса

Кисели купус је посебно цењен међу нутриционистима. Садржи пуно витамина Ц: у 100 г производа аскорбинске киселине, чак 20 мг, и то упркос чињеници да дневни унос овог витамина за одраслу особу износи око 70 мг. Витамин Ц, као што многи знају, директно утиче јачина имунитета, такође спречава рано старење ћелија и ткива. Али кисели купус је богат не само њима. У њему има много и Витамини Б., А, К и У. Сви они чувају наше здравље и спречавају појаву многих озбиљних болести гастроинтестиналног тракта, укључујући чиреве. Доста у таквом купусу и јоду.

Купус се ферментише због бактерија млечне киселине, које када уђу у тело напорно раде на нормализацији цревне микрофлоре, потискују активност штетних микроорганизама, стимулишући корисне. Дакле, купус вам омогућава да се решите дисбиозе.

Често се овај производ користи у медицинске сврхе ради ублажавања хроничних симптома гастритис... Да бисте то урадили, довољно је јести мали део купуса три пута дневно током неколико недеља, пола сата пре оброка. Дијабетичари могу побољшати своје здравље на сличан начин, јер кисели купус доводи до смањења нивоа шећера у крви.

Кисели купус је такође користан за проблеме јетре, међутим, у такве сврхе чешће се користи саламура која се ослобађа током ферментације. То је већ доказана научна чињеница до које доводи редовна конзумација киселог купуса смањити холестеролу крви, а једињења присутна у њој имају снажно антиоксидативно дејство, чиме озбиљно смањују вероватноћу онколошких болести црева, млечних жлезда и плућа.

Кисели купус позитивно делује на заштитне функције тела, чини га мање подложним стресу, покреће и нормализује метаболичке процесе, подстиче производњу црвених крвних зрнаца и подмлађује тело у целини. Под његовим утицајем и срце јача. Мушкарцима је посебно корисно да једу кисели купус, јер ће тада њихова снага постати понос за њих и радост за њихове жене.

Треба брзо носити се са мамурлуком? Тада је кисели купус оно што вам треба. Штавише, ако поједете део производа пре гозбе, алкохол вам више неће толико ударати у главу, па имајте то на уму.

Штета киселог купуса

Од киселог купуса, осим ако се, наравно, не преједете, неће бити штете. Међутим, вреди напоменути да такво "јело" има своје контраиндикације. Негативан ефекат може бити због велике количине органских киселина. Из тог разлога, кисели купус се не препоручује особама са високом киселошћу желучаног сока, хипертензивцима, бубрежном инсуфицијенцијом, проблемима са панкреасом, као и онима којима је дијагностикована уролитијаза. У другим случајевима тело неће нанети никакву штету, али не препоручује се преједање киселог купуса ни здравим људима, како не би имали стомачне проблеме.

Кисели купус током трудноће

Већ смо рекли да је кисели купус право богатство благодати, али да ли је то могуће током трудноће? Заиста, током периода рађања бебе, лекари постављају многа ограничења у исхрани будуће мајке и саветују да строго надгледају своју исхрану. Било која погрешна радња и то ће утицати на здравље обоје. Пожурујемо да вас уверимо ако не постоје општи прописи који ограничавају потрошњу киселог купуса, тј. листа контраиндикација се не односи на вас, онда једите за себе и бебу за здравље!

Врло добро, такав купус штеди будуће мајке од страшне токсикозе и не само:

• Већина трудница пати од смањења нивоа заштитних својстава тела, услед чега пате од различитих вирусних болести. Због високог садржаја витамина Ц, могуће је одржавати и јачати имунолошки систем, чинећи тако здравље бебе јачим.
• Скоро свака друга трудница има низак ниво гвожђа у свом медицинском картону, анемија... Кисели купус помаже у избегавању таквих здравствених проблема, што значи да ће беба без прекида добијати кисеоник и осећаће се весело.
• Фолна киселина, која је такође богата киселим купусом, директно утиче на стварање нервног система и поспешује стварање нових ћелија.
• Помоћи ће у залихама витамина К, који ће бити веома важан током порођаја. Повећава згрушавање крви, а довољно у телу неће вам омогућити да изгубите пуно крви током порођаја.
• Једење киселог купуса током трудноће штити вашу бебу од рака и чирева.
• Трудница ће се уз њену помоћ заштитити од дигестивних проблема, затвора, надимања, вишка килограма, жгаравице.
• Редовна конзумација киселог купуса позитивно утиче на стање ноктију, коже и косе, које, иначе, тако често трпе током перинаталног периода.

Списак благодати које тело мајке и бебе добија може се дуго набрајати, али суштина остаје иста - кисели купус је врло, веома вредан производ. Али истовремено вреди напоменути све о карактеристикама организма будуће мајке. С обзиром на његов „занимљив“ положај, било би паметније почети јести купус у малим порцијама. Ако је тело добро реаговало на овај производ, онда га можете у потпуности увести у исхрану. За додатну сигурност, ипак је најбоље да се посаветујете са својим лекаром који надгледа.

Сок од киселог купуса

Неки људи греше, кисели краставац од киселог купуса замењују са соком. И упркос чињеници да је кисели краставац користан сам по себи, сок се и даље налази директно у самом купусу и његова концентрација је много већа од концентрације киселог краставца. Да би се добио сок од киселог купуса, он се, као и свако друго поврће или воће, мора пропустити кроз соковник.

Предности сока у односу на саламуру у већој количини аскорбинске киселине. Иначе, ако заједно припремате бели и црвени купус, тада ће се ниво витамина Ц у таквом напитку повећати чак четири пута. У таквом напитку има и пуно витамина П, који јача зидове капилара и смањује степен њихове пропусности.

У случају медицине, сок од киселог купуса често се прописује за лечење желудачног сока са ниском киселошћу, са ослабљеном покретљивошћу црева, неуралгичним болестима, слабом покретљивошћу и седећим начином живота. Такво пиће је претерано богато млечном киселином, коју тело захтева за добро подмазан метаболизам угљених хидрата. Неколико пута дневно корисно је користити купусов "нектар" за људе са дијабетесом, пожељно је додати лимунов сок у пиће. Ово помаже у контроли нивоа шећера у крви одржавајући их ниским.

Раније је сок од киселог купуса даван пацијентима са епилепсијом. Такав народни лек, наравно, није помогао да се болест у потпуности излечи, али је озбиљно ослабио нападе и смањио број њихових манифестација. У таквом пићу постоје и супстанце које савршено чисте крвне судове, побољшавају циркулацију крви. Парадоксално помаже код дијареје и затвора. Једноставно због његове потрошње, читав рад гастроинтестиналног тракта се побољшава и столица се нормализује.

Ево неколико корисних рецепата који вам могу добро доћи:

• За превенцију пептичног чира на дванаестопалачном цреву и желуцу корисно је користити следећи рецепт: три недеље пијте свеж сок од киселог купуса сат времена пре оброка, три пута дневно, у количини од само четвртине стакло.
• Да би се елиминисала дијарејаСокови од парадајза и купуса треба мешати у једнаким количинама. Готово пиће се конзумира током дана док се проблем не повуче.
• Према сличном рецепту (сок од парадајза + купуса) и истом принципу примене, лече болове у јетри и помажу ћелијама овог органа да се опораве.
• Са хемороидима који крваре или затворима, сок се пије у чистој форми, 250 мл три пута дневно.
• Код прехладе и упале грла корисно је испирати соком од киселог купуса, док га узимате паралелно.

Али корисно је користити сок од киселог купуса не само за гутање. Уз његову помоћ можете усмерити и лепоту!

• Одличан садржај млечна киселинаомогућава вам ефикасно чишћење дермиса и продужавање његове младости. Да бисте то урадили, свако јутро треба да обришете лице памучном подлогом умоченом у свеж сок. После тога, оставите композицију на лицу четврт сата и оперите.
• Овим соком можете избелити старачке пеге и пеге. Да бисте то урадили, потребно је навлажити газу у њој и нанијети је на проблематично подручје четврт сата. Поступак се ради сваки дан, све док се не добију задовољавајући резултати, али не више од 30 сесија. Затим се прави пауза у трајању од неколико месеци и, ако је потребно, курс се дуплира.
• Да се ​​не бисте мучили свакодневном производњом сокова, од њега можете направити козметички лед. Након брисања таквим средством, потребно је да оперете лице тек након четврт сата.
• Да бисте руке учинили мекшим и нежнијим, можете користити купку за руке напуњену соком од киселог купуса. Довољно је пар или три поена једном недељно и резултат неће дуго чекати.
• Да бисте ојачали увојке, потребно је да утрљате свеж сок у саме корене и оставите неко време, а затим оперите косу на уобичајени начин.

Кисели купус за мршављење

Сок од киселог купуса често и ефикасно користе они који желе да смршају. Истина, не као главни елемент хране, већ као помоћни, који помаже у успостављању метаболизма и отупљивању осећаја глади. Изненађујуће, тако једноставна компонента правилне исхране може смањити, или чак потпуно сузбити жељу за сланом и слатком храном, што значи да ограничења у овим областима неће бити толико болна, ако не и потпуно невидљива.

Ако требате брзо да смршате, можете следити овај образац. Прва два дана пије се само сок, друга храна је искључена. Даље, сок се конзумира у четвртини чаше један до шест пута дневно, између оброка. За то време морате јести нискокалоричну храну, попут поврћа, воћа, млечних производа, дијететске рибе и меса. Шећер, сол и алкохол, наравно, морају бити потпуно елиминисани. Са таквим системом напајања може да иде 3,5 кг недељно, међутим, водовод је индивидуалан за све.

Боље је ограничити саму дијету на кратак временски период, јер таква дуготрајна дијета може наштетити тијелу. Али можете наставити да пијете сок у интервалима између оброка дуго времена. На соку можете уговорити посне дане, а како му не би досадило, може се разблажити соковима од шаргарепе, јабуке и другим одговарајућим соковима.

Како ферментирати купус

Класична верзија

• две киле купуса;
• пар шаргарепа;
• три листа лаврусхке;
• неколико грашка црног бибера.

за саламуру:

• две велике кашике шећера и соли;
• 1,5 литара воде.

1. Припремите саламуру додавањем соли и шећера у воду и добро мешањем.
2. Исперите и ослободите купус од првих листова и исецкајте.
3. Самељите шаргарепу, претходно ослободивши је од коре.
4. Комбинујте припремљено поврће и преместите се.
5. Све ставите у тегле и мало притисните.
6. Не заборавите да понекад додате лишће лаврушке и неколико зрна бибера.
7. Сипајте слани раствор тако да у потпуности покрива поврће.
8. Покријте теглу газом преклопљеном у неколико слојева. Тегла мора бити постављена на тањир тако да када сланица почне да тече преко ивица, пада у посуду.
9. Оставите да ферментира два до три дана, повремено набијајући горњи слој купуса да не остане без саламуре. Понекад је корисно купус пробушити штапом од дрвета како би се ослободио гас, тада ће купус бити хрскав.
10. Купус спремите за пар дана у фрижидеру.

Купус са шљивама, бобицама рована и брусницама

Прорачун састојака за приближно теглу од пет литара:

• 3,5 кг купуса;
• шест зелених јабука;
• бруснице или бруснице (количина по вашем укусу);
• мало шаргарепе;
• пет бобица клеке;
• четвртина чаше шећера;
• кора белог хлеба;
• сол по вашем укусу;
• лист рибизле;
• мало семена кима;
• чашу вотке.

1. На дно чисте тегле ставите пар целих листова купуса и хлеб.
2. Остатак купуса ситно исецкати и помешати са шећером, сољу, шаргарепом и семеном кима. Узмите мало купуса и набијте га на дно тегле тако да слој буде око пет центиметара дебео.
3. Даље, ставите листове рибизле.
4. Ољуштите јабуке, исеците како вам је прикладније, ољуштите их од семена.
5. У теглу ставите слој купуса са јабукама.
6. У следећи слој преклопите купус помешан са мало бруснице или бруснице и кима.
7. Последњи слој је поново купус са шаргарепом.
8. Равномерно распоредите бобице клеке. Налијте чашу водке и покријте теглу газом.

Такав купус се припрема око 3-5 дана на собној температури. По вашем нахођењу, уместо бруснице и бруснице, можете ставити шљиве или аронију поменуте у име.

Рецепт за кисели купус за зиму

Као што показује пракса, кисели купус се савршено чува чак и без посебног очувања и ваљања у теглама. Стога можете одабрати било који рецепт, припремљени производ сместити у чисте тегле, затворити најлонским поклопцима и чувати на хладном месту.

Кисели купус са јабукама

За гурмане је погодна опција прављења киселог купуса са јабукама.

Шта вам је потребно:

• две или три зелене јабуке;
• три мале кашике соли;
• велика шаргарепа;
• три главице купуса.

Припрема:

1. Купус насјецкајте на тракице, ољуштите јабуке и шаргарепу и нарибајте. Све спојите и посолите.
2. Све врло добро помешајте и сетите се рукама тако да сок почне да се издваја од купуса.
3. Припремите чисте тегле и у њих набијајте купус. Оставите тегле да се инфузирају на собној температури четрдесет сати да ферментирају композицију.
4. Да би купус био снежно бел и имао карактеристично крцкање, важно је обезбедити излаз за ферментациони гас. Да бисте то урадили, залепите дрвене штапиће у тегле.
5. Чим се процес ферментације заврши, ставите све у фрижидер и након два или три сата можете јести.