Користь і шкода брокколі

Пройшли ті часи, коли на столі російської людини все було звичайним - картопля, капуста, м'ясо, огірки, помідори. Сьогодні нам відомо, що у кожного овоча багато сортів і різновидів. Картопля-батат, капуста-брокколі і брюссельська, огірки-китайські. Тема цієї статті - брокколі. Що в цьому овочі корисного, а що шкідливого. І як його правильно вживати.

користь брокколі

Це тільки здається на перший погляд, що овоч з не яскраво вираженим смаком, не може мати багату запасом корисних речей в своїх клітинах. Насправді ж, цей вид - лідер по корисності і поживністю серед капустяних сортів. І чим це перше місце брокколі заслужило, цікаво?

які вітаміниі мікроелементи входять до складу брокколі:

• А - дорівнює моркви за змістом;
• З - міститься кількість перевершує цитрусові;
• Е;
• група В;
• U - вітамін, що володіє властивістю затримувати розвиток виразок і ерозій, в організмі завжди в дефіциті;
• клітковина;
• білки жири вуглеводи;
• омега 3;
• калій;
• магній;
• цинк;
• селен;
• йод;
• залізо та ін.

Корисний вплив брокколі на організм людини:

• зміцнення імунітету;
• оздоровленнявсього організму;
• очищенняшлунково-кишкового тракту від шлаків і токсинів;
• боротьба з виразкамиі ерозією;
• калій бореться з надлишками води;
• регулювання рівня цукру і вироблення інсуліну;
• антиоксидантну властивість уповільнює старіння клітин;
• високий вміст кальцію (близько 50 мг в 100 г продукту) благотворно впливає на зуби, кістки, волосся;
• багата легкозасвоюваним протеїном, Чим завоювала серця спортсменів;
• потужне природне протизапальну, здатне протистояти раку;
• профілактика злоякісних пухлин в статевих органах і молочних залозах;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи;
• підтримує кількість корисних мікроорганізмів в шлунково-кишковому тракті;
• менше 30 калорійв 100 грамах продукту;
• регулювання рівня холестеринуу крові;
• боротьба із зайвою вагою, завдяки високому вмісту вітаміну К, який сприяє синтезу вітаміну D;
• користь для органів зору.

шкода брокколі

На сьогоднішній день вчені не встановили шкоди від вживання цього овоча в їжу. Але, як і у будь-якого іншого продукту, є хоча б одне попередження. Пам'ятайте, що все добре в міру. Навряд чи ваш організм скаже спасибі, якщо ви перейдете повністю на меню з брокколі. Для насичення усіма потрібними речовинами, підійде їсти капусту пару раз в тиждень.

Також, можливо наявність алергічних реакцій, при індивідуальній непереносимості продукту.

Пам'ятайте, що не варто смажити продукти у великій кількості жиру. Якими б корисними вони не були, жир перекриє будь-які плюси. Будь овоч необхідно готувати так, щоб всі корисні речовини залишилися в ньому максимально. Як це робити правильно? Поговоримо трохи пізніше.

Протипоказання брокколі

Напевно, єдині і достатню рідкісні випадки, коли ця капуста може бути протипоказана:

• порушення роботи підшлункової;
• підвищена кислотність шлунково-кишкового тракту;
• після операційна дієта, де строго заборонено їсти сирі овочі.

Цей овоч при вагітності потрібно їсти обов'язково. Тому як в ньому багато вітаміну С, фолієвої кислоти і хлорофілу. Ці речовини вкрай важливі для дитини на будь-якому етапі зростання. А для мами капуста корисна тим, що міцний імунітетще нікому і ніколи не шкодив.

Як їсти брокколі

Перед тим, як розкривати секрети її правильного приготування, хочеться розповісти про те, як купити якісний продукт.

Ознаки гарної капусти:

• щільний качан і тверді стебла;
• немає жовтих точок серед суцвіть, жовтий - ознака старого овоча;
• запах капустяний, без неприємних ноток;
• суцвіття темно- зелені, навіть трохи фіолетові;
• немає плям гнили;
• овоч пружний, немає ознак млявості або несвіжості.

Пам'ятайте, що зберігати свіжу капусту потрібно тільки в холоді. Створивши при цьому стеблах вологе середовище - поставте букет з капусти в воду або обмотайте вологим папером. Якщо віддаєте перевагу перевірений метод зберігання - в пакеті, то виконайте в ньому дірочки. Це забезпечить надходження свіжого повітря і врятує овоч від гнилі.

Між іншим, якщо говорити про різницю між свіжим овочем і його замороженими побратимами, то другий варіант кращий. Тому як, якщо капуста «їде» до столу більше тижня, то за цей час в дорозі втрачається майже половина всіх її вітамінів. У той час як при заморожуванні продукту, пропадає лише 10% корисних речовин. Тому краще купувати продукт глибокої заморозки або ж вирощувати капусту самостійно.

Як правильно заморозити капусту, що максимально зберегти її властивості:

1. Капусту вимийте і розділіть на стебелечкі.
2. Поставте на газ велику каструлю з водою, закип'ятити.
3. Опустіть брокколі в киплячу воду на пару хвилин.
4. Виловите шумівкою і тут же опустіть в тару з крижаною водою.
5. При необхідності повторити з наступними порціями.
6. Готову капусту розкладіть на паперовий рушник і дайте обсохнути.
7. Складіть в пакети і приберіть в морозильну камеру.

Зверніть увагу, що маленькі листочки внизу качана викидати не варто. Так, вони здаються безглуздими на перший погляд. Але на ділі ж саме в них найбільша концентрація корисних речовин.

«Оживити» повядшіе овоч легко - зріжте трохи з качана і поставте капусту в воду.

Рейтинг способу вживання в залежності від корисності:

• У сирому вигляді. Не ставлячи під капусту ніякої обробки можна отримати всю її користь в чистому вигляді.
• Варка на пару. Цей спосіб приготування здатний зберегти максимальну кількість корисних речовин, в порівнянні з іншими видами термообробки.
• Гасіння, так само досить щадний метод.
• Запікання в духовці. Рекомендуємо під сирною шапкою.
• Варка в воді.
• Жарка на маслі зводить користь будь-якого продукту нанівець.

Пропонуємо вашій увазі кращі відео рецепти з капустою