Смачно, просто та корисно: Пироги на кефірі

Хто не любить пироги? Їх люблять усі, ну, чи майже всі. Домашня випічказавжди надає затишку та тепла, тому її так люблять готувати хазяйки, щоб порадувати своїх домочадців смачненьким або нагодувати улюблених гостей. А з чим тільки не готують пироги, як то кажуть, на будь-який смак і колір – це справа вашої фантазії. Отже, тема сьогоднішньої статті – пироги на кефірі.

Пиріг з капустою на кефірі.

Пропонуємо рецепт заливного пирога з капустою на кефірі. Виходить він дуже смачним, при цьому на його приготування йде дуже мало часу і інгредієнтів.

Що потрібно:

• 1,5 склянки кефіру;
• парочка яєць;
• половинка чайної ложки соди;
• парочка склянок борошна;
• 200 г свіжої капусти;
• 50 г вершкового масла;
• сіль та спеції на свій розсуд.

1. Капусту нашаткуйте.
2. У сковороді розтопіть олію та згасіть капусту. Посоліть і поперчіть до смаку.
3. В окремій мисці з'єднайте яйця, соду, сіль, борошно та кефір. Збийте тісто.
4. На лист залийте тісто і покладіть начинку.
5. Готуйте в розігрітій до 200 ° С духовці. Готовність пирогаможна визначити за золотистою скоринкою.

Декілька нюансів, які допоможуть зробити цей заливний пиріг ще краще:

• Готувати начинку найкраще на молоці. Пропорції такі: на 400 г капусти береться половина склянки молока. Спочатку овоч шаткується і трішки обсмажується. Після цього в сковороду до капусти виливається молоко, все накривається кришкою і залишається гасити на повільному вогні близько півгодини. За бажанням начинку можна приправити і не забудьте її посолити. Капуста, тушкована таким чином, буде дуже ніжною та смачною.
• Щоб начинка вийшла смачнішою, краще купувати молоденькі вилочки, які мають невеликий розмір. Не пускайте в начинку прожилки, вони погано гасять і залишаються жорсткими, що негативно позначається на готовому продукті.
• Перед тим як заливати тісто в лист, останній потрібно застелити пекарським папером (пергаментом), який попередньо змащується олією.
• Особливу увагу приділіть суміші тесту. Щоб пиріг вийшов гідним, густота тіста повинна бути схожа на масу для приготування оладок або ж густій ​​сметані. Занадто рідке тісто не дасть пирогу піднятися і може погано схопитися.
• Заливати такий пиріг можна у різний спосіб. Найпростіший - покласти в глибоке деко начинку, зверху залити тестом і все перемішати ложкою. Але найкраще робити так — спочатку вилити в лист половину тіста, розкласти начинку, а потім покрити її залишками тесту. Тоді він буде справді схожий пирігУ першому випадку він може нагадувати капустяну запіканку.
• У ролі основи для приготування тіста можна брати як кефір, а й майонез. Перший, звичайно ж, краще, у плані здорового харчуваннята нейтральності смаку. Майонез надає тесту насиченості смаку, проте випічка виходить більш калорійною.

Швидкий пиріг на кефірі

А це рецепт також бюджетного, але вже десертного пирога на кефірі з обсипанням зі штрейзеля. Готується, як і в попередньому варіанті дуже швидко і дуже смачний.

Що знадобиться:

• 250 мл кефірчика, чим жирніше, тим краще (можна, до речі, замінити кислим молоком);
• цукор за особистими уподобаннями, але стандартна кількість - склянка;
• парочка яєць;
• пара склянок борошна, що просіює (близько 300 г);
• чайна ложечка соди;
• третина склянки розтопленого вершкового масла;
• ванілін;

для приготування штрейзеля знадобиться:

• 50 г олії вершкового;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки борошна;
• дві столові ложки какао.

1. Яйця з'єднайте з цукром і збийте до пишної пінки.
2. Влийте до яєчної маси кефір і акуратно перемішайте за допомогою ложки. Всипте соди та ваніліну, знову перемішайте.
3. Почніть поступово вводити борошно, обережно перемішуючи ложкою. Не хвилюйтеся, якщо будуть грудочки.
4. Влийте розтоплене вершкове масло|мастило| і гарненько збийте міксером.
5. Займіться виготовленням штрейзеля. Для цього розтопіть приготовлену олію, з'єднайте її з цукром, какао та борошном. Перемішайте, щоб утворилися грудочки.
6. Підготовлену форму для випікання змастіть олією і вилийте тісто. Зверху засипте підготовлений штрейзель. Помістіть лист у розігріту до 180°С духовку на півгодини. Готовність перевіряйте сухою зубочисткою.

Ще один смачний та швидкий пиріг, в основі якого лежить кефір. У рецептурі тесту виходить мало, тому або візьміть лише у кілька разів більше, або випікайте пиріг у формі вже.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• склянка жирного кефірчика;
• половина чайної ложечки соди;
• склянку борошна, що просіює;
• 250 г будь-якого твердого сиру;
• 200 г ковбаски чи сосисок;
• вершкове олії;
• манка або панірувальні сухарі.

1. Яйця збийте із сіллю.
2. Соду всипте в кефір і залиште на деякий час настоятися, буквально на кілька хвилин. Після влийте в яєчну масу.
3. Поступово всипте муку|борошно| і ретельно перемішайте. За своєю консистенцією маса повинна нагадувати склад для приготування оладок.
4. Сир натріть на великій тертці, ковбасу чи сосиски наріжте скибочками. Все закиньте в тісто та перемішайте.
5. Форму змастіть олією, посипте манкою чи сухарями, а зверху вилийте тісто і розрівняйте ложечкою.   Випікається пиріг в середньому 25 хвилин при температурі 200°С. Випічка чудова на смак як у холодному, так і гарячому виконанні.

Рецепт заливного пирога на кефірі

Начинкою для цього пирога може послужити все, що завгодно, так що покладайтеся на свій смак і бажання.

Що потрібно для тесту:

• половина літра жирного кефірчика;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• щіпка цукру;
• парочка столових ложечок рослинної олії;
• половинка чайної ложечки гашеної соди;
• борошно — її кількість визначається в процесі, всипається до моменту, коли маса стане по консистенції як тісто для оладок.

Для начинки у цьому випадку візьмемо п'ять середнього розміру картоплин, головку цибулі, мелений перчик, сіль та рибні консерви.

1. Консерви розімніть вилочкою.
2. Картоплю промийте, очистіть і наріжте як для фрі.
3. Наріжте цибулю.
4. На розігрітій сковорідці обсмажте цибулю з картоплею, підсоліть. Смажте до напівготовності.
5. Перекладіть начинку в тарілку, нехай трохи охолоне, а ви поки що займіться тестом.

Приготування тіста.

1. У мисці замісіть цукор, яйця, гашену соду, сіль, кефір та олію.
2. Почніть додавати просіяне борошно доти, поки тісто не придбає консистенцію сметани.
3. Формочку для випікання промажте олією, покладіть начинку у вигляді картоплі. Розрівняйте ложечкою. Наступним шаром покладіть рибний паштет. Зверху залийте підготовленим тестом та знову розрівняйте.
4. Розігрійте духовку до 200 °С. Покладіть пиріг готуватися на півгодини. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки.

Як уже говорили вище, як начинка в пиріг можна покласти те, що вам найбільше подобається: м'ясо/яйця з цибулею/капусту і т.д.

Яблучний пиріг на кефірі

Простий та смачний яблучний пиріг на кефірі.

Що знадобиться:

• яблучка, близько 5 штук;
• 250 г просіяного борошна;
• 100 г олії вершкового;
• 150 г цукру, може додавати і зменшувати його кількість, все залежить від бажання (близько 120 г йде в тісто, решта використовується при обсипанні);
• стаканчик кефіру, беріть пожирніше, щоб тісто не опало у процесі готування;
• одне куряче яйце;
• столова ложка кориці;
• півтори ложечки розпушувача.

1. Розм'якшене олії з'єднайте з яйцем і цукром. Поставте духовку заздалегідь готуватися до 180°С.
2. У яєчну масу додайте борошно та розпушувач. Перемішайте добре і влийте кефір. Останній можна замінити на кисле молоко.
3. Підготовлене тісло викладіть на змащене листя деко. Ложкою розрівняйте масу.
4. Яблука промийте, очистіть від насіння, гілочок і наріжте на плоскі скибочки. Викладіть поверх тіста, накладаючи їх один на одного. Повинно вийти щось на зразок лусочки.
5. Зверху присипте все цукром, який заздалегідь перемішайте з меленою корицею.
6. На завершення, полийте зверху на пиріг розтоплене вершкове масло.
7. Поставте пиріг випікати приблизно 40 хвилин.

Тісто цього пирога виходить тоненьким, але дуже смачним. Приємного апетиту!

Пиріг на кефірі в мультиварці

Дуже зручно готувати пироги у мультиварці. Вони виходять рівномірно просмажені та з рум'яною золотистою скоринкою.

Що знадобиться:

• парочка склянок борошна;
• склянка жирного кефіру;
• склянка цукру;
• парочка курячих яєць;
• рафінована олія половина склянки;
• парочка чайних ложечок розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• родзинки або горішки як начинка - можете брати за бажанням.

Кількість інгредієнтів розрахована на вісім порцій.

1. У глибокій мисці яйця збийте із цукром. При цьому не обов'язково використовувати міксер, цілком згодиться і віночок.
2. Влийте кефірчик. Дуже важливо, щоб він був не холодним, а кімнатною температурою, тому його краще завчасно вийняти з холодильника.
3. Додайте олію. Все добре перемішайте.
4. Розпушувач, ванілін і борошно, що просіює, змішайте разом в окремому посуді. Це важливо, оскільки саме таким чином досягається однорідність сухої маси.
5. Додайте|добавляйте| муку|борошно| до кефіру з яйцями, ретельно змішайте і всипте горішки з|із| родзинками. До речі, якщо ви вирішили використовувати горішки, їх попередньо бажано просмажити або хоча б висушити в мікрохвильовій печі або духовці. Тоді пиріг набуде яскраво вираженого горіхового аромату. Родзинки ж краще обваляти в муці, щоб він трохи підсушився. Тісто добре замішайте. Воно виходить відносно рідким, тому робити це слід ложкою.
6. Чашу з мультиварки промажте олією. Вилийте в неї тісто. Встановіть на агрегаті режим смаження. Середній час приготування пирога у такій машині становить близько 90 хвилин. Однак все залежить від конкретної марки машини та її потужності, тому вперше доведеться контролювати весь процес.

Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою або залишити як є.

Пиріг на кефірі з варенням

Такий пиріг готується лише годину. Для його приготування можна використовувати будь-яке варення, але небажано брати занадто рідке, щоб воно не розтікалося і не витікало. Якщо все варення виключно рідке, його можна загустити, додавши трохи борошна.

Що потрібно:

• стаканчик кефіру;
• склянка варення;
• парочка курячих яєць;
• парочка склянок борошна;
• половина склянки цукру;
• столова ложка соди, але без гірки;
• пудра із цукру;
• ванілін;
• олія рослинна.

1. Вибране варення перелийте в окрему ємність, всипте до нього соду і добре перемішайте.
2. В іншій ємності яйця збийте з цукром, долийте до них кефір, додайте ванілін. Борошно просійте та почніть поступово всипати до тесту. Все дуже ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
3. До тесту додайте підготовлене варення і знову добре перемішайте.
4. Форму для випікання промажте маслом.
5. Готове тісто перелийте у форму, розрівняйте поверхню ложечкою і поставте випікатися в духовку, підігріту до 200 ° С хвилин на 30.
6. Вийміть приготовані ласощі та обсипте його через сито цукровою пудрою.

Його можна полити і одночасно прикрасити сметанним кремом, який готується наступним чином. Близько двохсот грамів густої сметани збийте зі ста грамами цукрового піску. Для аромату можна додати щіпку ваніліну, для любителів кориці можна трохи додати її.

Простий пиріг на кефірі

Це швидше бісквіт з сирною начинкою і хрумкою скоринкою, ніж пиріг, але готується він дуже просто, швидко, а на смак — пальчики оближеш!

Що потрібно:

• склянка жирного кефіру;
• трієчка курячих яєць: одне піде у сирну начинку, а два, що залишилися, в тісто;
• 200 г цукру в тісто і ще три столові ложечки потрібні для сиру;
• 300 г просіяного борошна;
• половина чайної ложки соди;
• чайна ложечка розпушувача;
• 250 сиру: жирність будь-яка, але що вищий відсоток, то смачнішою вийде випічка;
• ванілін;
• олія рослинна близько 100 мл.

1. Соду розмішайте в кефірі та залиште на 10 хвилин доходити.
2. Після цього додайте два яйця з цукром і ретельно змішайте.
3. Влийте олію і знову добре перемішайте.
4. Пропущену через сито борошно з'єднайте з розпушувачем і поступово всипаючи її до загальної маси перемішуйте весь склад. Тепер можна переходити до приготування начинки.
5. Сир змішайте з одним яйцем та цукром. Додайте ванілін і розімніть масу вилкою. Якщо склад здасться сухуватим, можете додати трішки молока, але і рідким сиром бути не повинен.
6. Тісто перелийте в змащену олією форму. Розрівняйте ложечкою поверхню. начинку, тобто. сир, скачайте в кульки, приблизно 13 штучок. Повтикайте наполовину ці кульки поверхнею пирога.
7. Духовку добре прогрійте до 180 ° С і поставте пиріг випікатися. За часом ласощі готуються близько 40 хвилин. Готовність, як та інших випадках, визначається з допомогою зубочистки.

Рибний пиріг на кефірі

Пиріг виходить дуже пишним, смачним та поживним. Цілком може замінити друге.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• пара склянок жирного кефіру;
• три столові ложечки майонезу;
• чайна ложечка солі;
• три склянки просіяного борошна;
• чайна ложечка соди;
• для начинки знадобляться: головка цибулі, консервована риба - пару банок та варений рис.

1. Яйця збийте із сіллю.
2. Додайте до них соду і кефір з борошном, що просіює.
3. Покладіть майонез і добре перемішайте. Тісто виходить таким, як зазвичай робиться для оладок.
4. Приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте.
5. Додайте рибні консерви, олію та сік із банки так само йдуть у начинку. Розімніть вилкою до пюреподібного стану.
6. Додайте до начинки рис і добре змішайте, щоб маса стала рівномірною.
7. Приготовлену для випікання форму промажте олією.
8. Половину приготовленого тіста вилийте у форму. Зверху покладіть усю заготовлену начинку та розрівняйте поверхню. Поверх полийте залишками тесту.
9. Поставте пиріг випікатися в духовку, розігріту попередньо до 180°С.
10. Коли скоринка пирога загрубіє, дістаньте його і змастіть всю поверхню збитим жовтком і відправте назад у духовку до готовності. Завдяки змазуванню жовтком скоринка буде рівномірно просмажена, набуде гарного кольору.

От і все, готове, приємного апетиту!

Пиріг з картоплею на кефірі

Що потрібно для пирога:

• половина літра жирного кефіру;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• півтори чайні ложки цукру;
• 50 г маргарину;
• 50 г рослинної олії;
• половина чайної ложки соди;
• головка цибулі;
• близько 4-5 картоплин, залежно від їхнього розміру;
• сіль та спеції на особистий розсуд;
• мука береться «на око».

1. У миску вилийте кефір. Додайте до нього яйця, цукор та сіль.
2. Розтопіть маргарин, додайте сіль та соду, яку попередньо потрібно погасити окропом. Все добре перемішайте. Почніть поступово всипати борошно, що просіює, і постійно перемішувати. Тут слід бути уважними. Тісто не повинно бути надто крутим, але не надто рідким. Як густа сметана або тісто для оладок. Підготовлене тісто поставити у холодильник.
3. Картоплю добре промийте, очистіть і наріжте на тоненькі скибочки.
4. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
5. Тісто розділіть на дві частини. Одну частину покладіть на змащений лист і розподіліть по всьому дну. Посипте зверху цибулею, потім викладіть картоплю, потім знову цибульку і картопля, все посоліть, поперчіть і трохи полийте олією. Зверху покрийте залишками тіста, змастіть збитим яйцем і направляйте в розігріту до 180-200 ° С духовку на 40 хвилин.

Пиріг з м'ясом на кефірі

Чудовий пиріг з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою!

Що потрібно:

• близько 2,5 склянок просіяного борошна;
• стаканчик кефіру;
• пара столових ложок олії;
• половинка чайної ложечки солі;
• одне куряче яйце;
• щіпка соди;
• для обсипання знадобиться кунжут;

Для начинки потрібно:

• півкіло свинини;
• пара головок цибулі;
• один зубчик часнику;
• зелень до смаку;
• три столові ложечки вершків або молока;
• сіль, спеції та перець за особистою перевагою.

1. Почніть із приготування тіста. Збовтайте трохи яйця з сіллю, влийте до них кефіру, олії та соди. Все ретельно перемішайте.
2. До вищезазначеної заготівлі всипте борошно, що просіює, в такій кількості, в якій візьме його саме тісто. Орієнтовно потрібно близько двох із половиною склянок. Воно має вийти м'яким, і трішки липким, але не сильно. Після того, як тісто вимішане, його потрібно прикрити чистим рушником і залишити відпочивати хвилин на 20.
3. За цей час приготуйте начинку. М'ясо порубайте на кубики і подрібніть його разом із часником та половинкою головки цибулі. Прокрутіть через м'ясорубку. Чим жирнішим буде м'ясо, тим соковитішим буде начинка, майте це на увазі.
4. Цибулю, що залишилася, нашаткуйте, зелень дрібно порубайте і додайте у фарш. Лука можете додати побільше, це тільки позитивно позначиться на смаку. Додайте вершки (або молоко, дивлячись що вибрано). Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.
5. Тісто розкотіть на столі у велике коло. Або розділіть його на дві частини: одну трохи більше, іншу меншу. Товщина розкочаного пласта не менше 8 мм. У центр викладіть начинку та розрівняйте. Далі, якщо коржик один, то почніть збирати краї і зчеплювати їх в одному місці один з одним, по центру. Якщо коржі дві, то накрийте начинку зверху меншим круглим і зчепить краї.
6. Переверніть пиріг і проткніть поверхню вилкою в кількох місцях, щоб він не надувся. По центру зробіть отвір.
7. Змастіть пиріг вершками або збитим жовтком, обсипте кунжутом і відправте в духовку, прогріту до 180° приблизно на півгодини.
8. Готовий пиріг вийміть із духовки, збризкайте водою і накрийте рушником. У такому положенні залиште його на чверть години.

Готово!

Пиріг з яйцем на кефірі

Що знадобиться:

• парочка склянок молока;
• 160 г вершкового масла;
• пара столових ложок цукру;
• половинка чайної ложки солі;
• парочка курячих яєць;
• 280 г просіяного борошна;
• півтори чайної ложечки розпушувача.

Для начинки знадобляться:

• зелений цибулька;
• пара курячих яєць;
• сіль та перець.

Кількість начинки регулюйте самостійно, залежно від особистих переваг. Комусь подобається більше, комусь менше, тому тут кількість не вказана.

1. Яйця відваріть. Готовими очистіть від шкаралупи та наріжте кубиками.
2. Зелену цибулю промийте і нашаткуйте її. Сковороду трохи змастіть олією і трішки обсмажте цибулю, щоб вона стала м'якшою і трохи осел. Посоліть і поперчіть його під час смаження. Додати посічені яйця. Займіться приготуванням тіста.
3. Олію розтопіть, додайте до неї цукру, солі, кефіру та збитих яєць. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і додайте все це до кефіру. Замісити тісто.
4. Форму для випікання промажте маслом і вилийте частину тесту. Зверху покладіть начинку і залийте залишками тесту.
5. Запікайте при 200 ° С близько півгодини. Приємного апетиту!

Пироги на кефірі без дріжджів

Якщо звернути увагу, абсолютно всі пироги представлені вище не мають у своєму складі ніяких дріжджів. У цьому головна перевага випічки на кефірі, що тісто і без допоміжних інгредієнтів чудово піднімається та стає пишним та легким. Варто також наголосити на позитивному впливі таких пирогів для тих, хто регулярно стежить за фігурою. Така випічка зараховується до дієтичних і не здатна додати зайвих кілограм, звичайно, за умови, що споживатиметься в міру.

Наостанок пропонуємо вам рецепт смачних осетинських пирогів, тісто для яких також готується на кефірі, що полюбилися багатьом господаркам.

Що потрібно:

• пара склянок жирного кефіру;
• борошно - стільки, скільки візьме тісто, тому кількість визначається у процесі;
• щіпка солі;
• щіпка соди;
• половина кілограма домашнього фаршу: за бажанням можете взяти або суто свинячий, або яловичий;
• пара головок цибулі;
• спеції з особистих уподобань.

1. Кефір вилийте в каструльку та підігрійте його, але не кип'ятіть.
2. Додайте|добавляйте| до нього соду і перемішайте.
3. Всипте солі та просіяного борошна. Замісіть м'яке тісто, що не липне до рук.
4. Половину від маси тіста, що вийшла, розкотіть в пласт і застеліть їм форму для випічки, яку попередньо потрібно змастити маслом.
5. Фарш підсоліть, додайте до нього спеції та порубану цибулю. Перемішайте так, як це робиться під час приготування котлет.
6. Покладіть начинку на пласт у форму. З залишків тесту скачайте ще один коржик і накрийте нею начинку. Защіпніть краї пирога і по всій його поверхні зробіть отвори вилкою, щоб верхівка не роздулася при приготуванні.
7. Розігрійте духовку до 180-200 ° С і помістіть до неї пиріг на 35-40 хвилин.
8. Дістаньте блюдо з духовки та дайте йому відпочити. Після цього він буде готовий до вживання.

Приємного апетиту!