Смачно, просто і корисно: Пироги на кефірі

Хто не любить пироги? Їх люблять всі, ну, або майже все. Домашня випічказавжди надає затишку і тепла, тому її так люблять готувати господині, щоб порадувати своїх домочадців смачненьким або нагодувати улюблених гостей. А з чим тільки не готують пироги, як то кажуть, на будь-який смак і колір - це справа вашої фантазії. Отже, тема сьогоднішньої статті - пироги на кефірі.

Пиріг з капустою на кефірі

Пропонуємо рецепт заливного пирога з капустою на кефірі. Виходить він дуже смачним, при цьому на його приготування потрібно дуже мало як часу, так і інгредієнтів.

Що потрібно:

• 1,5 стаканчика кефіру;
• парочка яєць;
• половинка чайної ложки соди;
• парочка склянок борошна;
• 200 г свіжої капусти;
• 50 г вершкового масла;
• сіль і спеції на свій розсуд.

1. Капусту наріжте.
2. У сковороді розтопіть масло і тушкуйте капусту. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. В окремій мисці з'єднайте яйця, соду, сіль, борошно і кефір. Збийте тісто.
4. На деко залийте тісто і покладіть начинку.
5. Готуйте в розігрітій до 200 ° С духовці. готовність пирогаможна визначити по золотистій скоринці.

Кілька нюансів, які допоможуть зробити цей заливний пиріг ще краще:

• Готувати начинку найкраще на молоці. Пропорції такі: на 400 г капусти береться половина склянки молока. Спочатку овоч шаткується і трішки обсмажується. Після цього в сковороду до капусти виливається молоко, все накривається кришкою і залишається гаситися на повільному вогні близько півгодини. За бажанням, начинку можна приправити і не забудьте її посолити. Капуста, тушкована таким чином, буде дуже ніжною і смачною.
• Щоб начинка вийшла смачнішою, краще купувати молоденькі вилочки, які мають невеликий розмір. Не пускайте в начинку прожилки, вони погано гасяться і залишаються жорсткими, що негативним чином позначається на готовому продукті.
• Перед тим як заливати тісто в деко, останній потрібно застелити пекарської папером (пергаментом), який попередньо змащується соняшниковою олією.
• Особливу увагу приділіть консистенції тесту. Щоб пиріг вийшов гідним, густота тіста повинна бути схожа на масі для приготування оладок або ж густої сметани. Занадто рідке тісто не дасть пирога піднятися і може погано схопитися.
• Заливати такий пиріг можна різними способами. Найпростіший - покласти в глибоке деко начинку, зверху залити тестом і все перемішати ложкою. Але краще за все робити так - спочатку вилити в деко половину тіста, розкласти начинку, а потім покрити її залишками тіста. Тоді він буде дійсно схожий на пиріг, В першому ж випадку він може нагадувати капустяну запіканку.
• У ролі основи для приготування тіста можна брати не тільки кефір, а й майонез. Перший, звичайно ж, краще, в плані здорового харчуванняі нейтральності смаку. Майонез ж надає тісту насиченості смаку, однак випічка виходить більш калорійною.

Швидкий пиріг на кефірі

А це рецепт також бюджетного, але вже десертного пирога на кефірі, з обсипанням з штрейзеля. Готується, як і в попередньому варіанті дуже швидко і дуже смачний.

Що знадобиться:

• 250 мл кефірчика, чим жирніше, тим краще (можна, до речі, замінити кислим молоком);
• цукор по особистим уподобанням, але стандартна кількість - стакан;
• парочка яєць;
• пара склянок просіяного борошна (близько 300 г);
• чайна ложечка соди;
• третину склянки розтопленого вершкового масла;
• ванілін;

для приготування штрейзеля потрібно:

• 50 г масла вершкового;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки борошна;
• дві столові ложки какао.

1. Яйця з'єднайте з цукром і збийте до пишної піни.
2. Влийте до яєчної маси кефір і перемішайте акуратно за допомогою ложки. Всипте соди і ваніліну, знову перемішайте.
3. Почніть поступово вводити борошно, обережно перемішуючи ложкою. Не переживайте, якщо будуть грудочки.
4. Влийте розтоплене вершкове масло і гарненько збийте міксером.
5. Займіться приготуванням штрейзеля. Для цього розтопіть приготоване масло, з'єднайте його з цукром, какао і борошном. Перемішайте, щоб утворилися грудочки.
6. Підготовлену форму для випікання змастіть маслом і вилийте тісто. Зверху засипте приготований штрейзель. Помістіть деко в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. Готовність перевіряйте сухий зубочисткою.

Ще один смачний і швидкий пиріг, в основі якого лежить кефір. У рецептурі тесту виходить мало, тому або візьміть за все в кілька разів більше, або випікайте пиріг в формочке вужче.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• стакан жирного кефірчика;
• половина чайної ложечки соди;
• стакан просіяного борошна;
• 250 г будь-якого твердого сиру;
• 200 г ковбаски або сосисок;
• вершкове олію;
• манка або панірувальні сухарі.

1. Яйця збийте з сіллю.
2. Соду всипте в кефір і залиште на деякий час настоятися, буквально на парочку хвилин. Після влийте в яєчну масу.
3. Поступово всипте борошно і ретельно перемішайте. За своєю консистенцією маса повинна нагадувати склад для приготування оладок.
4. Сир натріть на крупній тертці, ковбасу або сосиски наріжте скибочками. Все закиньте в тісто і перемішайте.
5. Форму змастіть маслом, посипте манкою або сухарями, а зверху вилийте тісто і розрівняйте ложечкою. Випікається пиріг в середньому 25 хвилин, при температурі 200 ° С. Випічка чудова на смак як в холодному, так і в гарячому виконанні.

Рецепт заливного пирога на кефірі

Начинкою для цього пирога може послужити все що завгодно, так що покладайтеся на свій смак і бажання.

Що потрібно для тіста:

• половина літра жирного кефірчика;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• щіпка цукру;
• парочка столових ложечок рослинного масла;
• половинка чайної ложечки соди гашеного;
• борошно - її кількість визначається в процесі, всипається до моменту, коли маса стане по консистенції як тісто для оладок.

Для начинки в цьому випадку візьмемо п'ять середнього розміру картоплин, головку цибулі, мелений перець, сіль і рибні консерви.

1. Консерви розімніть виделкою.
2. Картоплю промийте, очистіть і наріжте як для «фрі».
3. Наріжте цибулю.
4. На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю з картоплею, підсолити. Смажте до напівготовності.
5. Перекладіть начинку в тарілку, нехай трохи охолоне, а ви поки займіться тестом.

Приготування тесту.

1. У мисці замісіть цукор, яйця, гашене соду, сіль, кефір і масло.
2. Почніть додавати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію сметани.
3. Форму для випікання промажьте маслом, укладіть начинку у вигляді картоплі. Розрівняйте ложечкою. Наступним шаром укладіть рибний паштет. Зверху залийте підготовленим тестом і знову розрівняйте.
4. Розігрійте духовку до 200 ° С. Помістіть пиріг готуватися на півгодини. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки.

Як вже говорили вище, в якості начинки в пиріг можна покласти те, що вам найбільше подобається: м'ясо / яйця з цибулею / капусту і т.д.

Яблучний пиріг на кефірі

Простий і смачний яблучний пиріг на кефірі.

Що знадобиться:

• яблучка, близько 5 штук;
• 250 г просіяного борошна;
• 100 г масла вершкового;
• 150 г цукру, може додавати і збавляти його кількість, все залежить від бажання (близько 120 г йде в тісто, інше використовується при обсипання);
• стаканчик кефіру, беріть пожирніше, щоб тісто не опало в процесі приготування;
• одне куряче яйце;
• їдальня ложечка кориці;
• півтори ложечки розпушувача.

1. Розм'якшене маслечко з'єднайте з яйцем і цукром. Духовку поставте заздалегідь готуватися до 180 ° С.
2. У яєчну масу додайте борошно і розпушувач. Перемішайте гарненько і влийте кефір. Останній можна замінити на кисле молоко.
3. Підготовлене Тесло викладіть на змащене маслом деко. Ложкою розрівняйте масу.
4. Яблучка промийте, очистіть від насіння, гілочок і наріжте на плоскі скибочки. Викладіть поверх тесту, накладаючи їх один на одного. Має вийти щось на зразок луски.
5. Зверху присипте все сахарком, який заздалегідь перемішайте з меленою корицею.
6. На завершення, полийте зверху на пиріг розтоплене вершкове масло.
7. Поставте пиріг випікати приблизно хвилин на 40.

Тісто у цього пирога виходить тоненьким, але дуже смачним. Смачного!

Пиріг на кефірі в мультиварці

Дуже зручно готувати пироги в мультиварці. Вони виходять рівномірно прожарені і з рум'яною золотистою скоринкою.

Що знадобиться:

• парочка склянок борошна;
• стакан жирного кефіру;
• склянка цукру;
• парочка курячих яєць;
• рафінована соняшникова олія половина склянки;
• парочка чайних ложечок розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• родзинки або горіхи в якості начинки - можете брати за бажанням.

Кількість інгредієнтів розраховане на вісім порцій.

1. У глибокій мисці яйця збийте з цукром. При цьому не обов'язково використовувати міксер, цілком згодиться і віночок.
2. Влийте кефір. Дуже важливо, щоб він був не холодним, а кімнатної температури, тому його краще завчасно вийняти з холодильника.
3. Додайте рослинне масло. Все дуже добре перемішайте.
4. Розпушувач, ванілін і просіяне борошно змішайте разом в окремому посуді. Це важливо, оскільки саме таким чином досягається однорідність сухої маси.
5. Додайте борошно до кефіру з яйцями, ретельно змішайте і всипте горішки з родзинками. До речі, якщо ви вирішили використовувати горішки, їх попередньо бажано прожарити або хоча б висушити в мікрохвильовці чи духовці. Тоді пиріг придбає яскраво виражений горіховий аромат. Ізюм ж краще обваляти в борошні, щоб він трішки підсушити. Тісто гарненько замішайте. Воно виходить щодо рідким, тому робити це слід ложкою.
6. Чашу з мультиварки промажьте маслом. Вилийте в неї тісто. Встановіть на агрегаті режим смаження. Середній час приготування пирога в такій машині становить близько 90 хвилин. Однак, все залежить від конкретної марки машини і її потужності, тому в перший раз доведеться контролювати весь процес.

Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою, або залишити як є.

Пиріг на кефірі з варенням

Такий пиріг готується всього годину. Для його приготування можна використовувати абсолютно будь-яке варення, але небажано брати занадто рідке, щоб воно не розтікається і не випливало. Якщо все варення виключно рідке, згустити його можна, додавши трохи борошна.

Що потрібно:

• стаканчик кефіру;
• стакан варення;
• парочка курячих яєць;
• парочка склянок борошна;
• половина склянки цукру;
• столова ложка соди, але без гірки;
• пудра з цукру;
• ванілін;
• масло рослинне.

1. Обраний варення перелийте в окрему ємність, всипте до нього соду і добре перемішайте.
2. В іншій ємності яйця збийте з цукром, влийте до них кефір, додайте ванілін. Борошно просійте і почніть поступово всипати до тесту. Все дуже ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
3. До тесту додайте підготовлене варення і знову добре перемішайте.
4. Форму для випікання промажьте маслом.
5. Готове тісто перелийте в форму, розрівняйте поверхню ложечкою і поставте випікатися в духовку, нагріту до 200 ° С, хвилин на 30.
6. Вийміть приготоване ласощі і обсипте його через сито цукровою пудрою.

Його можна полити і одночасно прикрасити сметанним кремом, який готується наступним чином. Близько двохсот грам густої сметани збийте зі ста грамами цукрового піску. Для аромату можна додати дрібку ваніліну, для любителів кориці можна трохи додати і її.

Простий пиріг на кефірі

Це скоріше бісквіт з сирною начинкою і хрусткою скоринкою, ніж пиріг, але готується він дуже просто, швидко, а на смак - пальчики оближеш!

Що потрібно:

• стакан жирного кефіру;
• трійка курячих яєць: одне піде в сирну начинку, а решту два в тісто;
• 200 г цукру в тісто і ще три ложечки столові потрібні для сиру;
• 300 г просіяного борошна;
• половина чайної ложки соди;
• чайна ложечка розпушувача;
• 250 сиру: жирність будь-яка, але чим вище відсоток, тим смачніше вийде випічка;
• ванілін;
• масло рослинне близько 100 мл.

1. Соду розмішайте в кефірі і залиште на 10 хвилин доходити.
2. Після цього додайте до нього два яйця з цукром і ретельно змішайте.
3. Влийте рослинне масло і знову добре перемішайте.
4. Пропущену через сито борошно з'єднайте з розпушувачем і поступово всипаючи її до загальної маси перемішуйте весь склад. Тепер можете переходити до приготування начинки.
5. Сир змішайте з одним яйцем і цукром. Додайте ванілін і розімніть масу виделкою. Якщо склад здасться сухуватим, можете додати трішки молока, але і рідким сир бути не повинен.
6. Тісто перелийте в змащену маслом форму. Розрівняйте ложечкою поверхню. Начинку, тобто сир, скачайте в кульки, приблизно 13 штучок. Повтикать наполовину ці кульки по поверхні пирога.
7. Духовку гарненько прогрійте до 180 ° С і поставте пиріг випікатися. За часом ласощі готується близько 40 хвилин. Готовність, як і в інших випадках, визначається за допомогою зубочистки.

Рибний пиріг на кефірі

Пиріг виходить дуже пишним, смачним і поживним. Цілком може замінити друге.

Що потрібно:

• парочка курячих яєць;
• пара склянок жирного кефіру;
• три столові ложечки майонезу;
• чайна ложечка солі;
• три склянки просіяного борошна;
• чайна ложечка соди;
• для начинки знадобляться: головка ріпчастої цибулі, консервована риба - пару банок і варений рис.

1. Яйця збийте з сіллю.
2. Додайте до них соду і кефір з просіяного борошном.
3. Покладіть майонез і добре перемішайте. Тісто виходить таким, як зазвичай робиться для оладок.
4. Приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте.
5. Додайте рибні консерви, масло і сік з банки так само йдуть в начинку. Розімніть виделкою до пюреобразного стану.
6. Додайте до начинки рис і гарненько змішайте, щоб маса стала рівномірною.
7. Приготовану для випікання форму промажьте маслом.
8. Половину приготованого тесту вилийте в форму. Зверху покладіть всю заготовлену начинку і розрівняйте поверхню. Поверх полийте залишками тіста.
9. Поставте пиріг випікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С.
10. Коли скоринка пирога загрубіє, дістаньте його і змастіть всю поверхню збитим жовтком і відправте назад в духовку до повної готовності. Завдяки змазування жовтком корочка буде рівномірно просмажене, придбає красивий колір.

Ось і все, готово, смачного!

Пиріг з картоплею на кефірі

Що потрібно для пирога:

• половина літра жирного кефіру;
• парочка курячих яєць;
• чайна ложечка солі;
• півтори чайних ложок цукру;
• 50 г маргарину;
• 50 г рослинного маслечка;
• половина чайної ложки соди;
• головка ріпчастої цибулі;
• близько 4-5 картоплин, залежно від їх розміру;
• сіль і спеції на власний розсуд;
• борошно береться «на око».

1. У миску вилийте кефір. Додайте до нього яйця, цукор і сіль.
2. Розтопіть маргарин, додайте сіль і соду, яку попередньо потрібно погасити окропом. Все добре перемішайте. Почніть поступово всипати просіяне борошно і постійно перемішувати. Тут потрібно бути уважними. Тісто не повинно бути занадто крутим, але не надто рідким. Як густа сметана або тісто для оладок. Підготовлене тісто поставити в холодильник.
3. Картопля гарненько промийте, очистіть і наріжте на тоненькі скибочки.
4. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
5. Тісто розділіть на дві частини. Одну частину покладіть на змащений маслом деко і розподіліть по всьому дну. Посипте зверху цибулею, потім викладіть картоплю, потім знову цибулька і картопля, все посоліть, поперчіть і трохи полийте рослинним маслом. Зверху покрийте залишками тіста, змастіть збитим яйцем і направляйте в розігріту до 180-200 ° С духовку на 40 хвилин.

Пиріг з м'ясом на кефірі

Чудовий пиріг з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою!

Що потрібно:

• близько 2,5 склянок просіяного борошна;
• стаканчик кефіру;
• пара столових ложок рослинного масла;
• половинка чайної ложечки солі;
• одне куряче яйце;
• щіпка соди;
• для обсипання знадобиться кунжут;

Для начинки потрібно:

• півкіло свинини;
• пара головок ріпчастої цибулі;
• один зубчик часнику;
• зелень за смаком;
• три столові ложечки вершків або молока;
• сіль, спеції і перець за особистим бажанням.

1. Почніть з приготування тіста. Збовтайте трохи яйця з сіллю, влийте до них кефіру, рослинного масла і соди. Все ретельно перемішайте.
2. До вище згаданої заготівлі всипте просіяне борошно в такій кількості, в якому візьме його саме тісто. Орієнтовно потрібно близько двох з половиною склянок. Воно повинно вийти м'яким, і трішки липким, але не сильно. Після того, як тісто вимішене, його потрібно прикрити чистим рушником і залишити відпочивати, хвилин на 20.
3. За цей час приготуйте начинку. М'ясо порубати на кубики і подрібніть його разом з часником і половинкою головки цибулі. Прокрутіть через м'ясорубку. Чим жирніше буде м'ясо, тим соковитіше буде начинка, майте це на увазі.
4. Що залишився лук наріжте, зелень дрібно порубати і додайте у фарш. Лука можете додати побільше, це тільки позитивно позначиться на смаку. Додайте вершки (або молоко, дивлячись що вибрано). Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.
5. Тісто розкачати на столі у велике коло. Або розділіть його на дві частини: одну трішки побільше, іншу поменше. Товщина розкотив пласта не менше 8 мм. У центр викладіть начинку і розрівняйте. Далі, якщо коржик одна, то почніть збирати краю і зчіплювати їх в одному місці один з одним, по центру. Якщо коржі дві, то накрийте начинку зверху круглешкі поменше і зчепіть краю.
6. Переверніть пиріг і проткніть поверхню виделкою в декількох місцях, щоб він не здувся. По центру зробіть отвір.
7. Змастіть пиріг вершками або збитим жовтком, обсипте кунжутом і відправте в духовку, прогріту до 180 ° С приблизно на півгодини.
8. Готовий пиріг вийміть з духовки, збризніть водою і накрийте рушником. У такому положенні залиште його на чверть години.

Готово!

Пиріг з яйцем на кефірі

Що знадобиться:

• парочка склянок молока;
• 160 г вершкового маслечка;
• пара столових ложок цукру;
• половинка чайної ложки солі;
• парочка курячих яєць;
• 280 г просіяного борошна;
• півтори чайної ложечки розпушувача.

Для начинки потрібно:

• зелена цибулька;
• пара курячих яєць;
• сіль і перець.

Кількість начинки регулюйте самостійно, в залежності від особистих уподобань. Комусь подобається більше, комусь менше, тому тут кількість не вказано.

1. Яйця відварити. Готовими очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
2. Зелену цибулю промийте і наріжте його. Сковороду трохи змастіть маслом і трішки обсмажити цибулю, щоб той став м'якше і трохи осів. Посоліть і поперчіть його під час смаження. Додайте порубані яйця. Займіться приготуванням тесту.
3. Масло розтопіть, додайте до нього цукру, солі, кефіру і збитих яєць. Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і додайте все це до кефіру. Замісити тісто.
4. Форму для випікання промажьте маслом і вилийте частина тесту. Зверху покладіть начинку і залийте залишками тіста.
5. Запікайте при 200 ° С близько півгодини. Смачного!

Пироги на кефірі без дріжджів

Якщо звернути увагу, то абсолютно всі пироги представлені вище не мають в своєму складі ніяких дріжджів. У цьому головна перевага випічки на кефірі, що тісто і без допоміжних інгредієнтів чудово піднімається і стає пишним і легким. Варто також відзначити позитивний вплив таких пирогів для тих, хто регулярно стежить за фігурою. Така випічка зараховується до дієтичних і не здатна додати зайвих кілограмів, звичайно, за умови, що споживатися буде в міру.

Наостанок пропонуємо вам рецепт смачних осетинських пирогів, тісто для яких також готується на улюбленим багатьом господарочкам кефірі.

Що потрібно:

• пара склянок жирного кефіру;
• борошно - стільки, скільки візьме тісто, тому кількість визначається в процесі;
• дрібка солі;
• щіпка соди;
• половина кілограма домашнього фаршу: за бажанням можете взяти або чисто свинячий, або яловичий;
• пара головок ріпчастої цибулі;
• спеції за особистим уподобанням.

1. Кефір вилийте в каструльку і підігрійте його, але не кип'ятіть.
2. Додайте до нього соду і перемішайте.
3. Всипте солі і просіяного борошна. Замісити м'яке, але не липнуче до рук тісто.
4. Половину від отриманої маси тіста розкачайте в пласт і застеліть їм форму для випічки, яку попередньо потрібно змастити маслом.
5. Фарш підсолити, додайте до нього спеції і порубаний лук. Перемішайте так, як це робиться при приготуванні котлет.
6. Покладіть начинку на пласт в форму. Із залишків тіста скачайте ще одну корж і накрийте нею начинку. Защипніть краю пирога і по всій його поверхні зробіть отвори виделкою, щоб верхівка здулася при приготуванні.
7. Розігрійте духовку до 180-200 ° С і помістіть в неї пиріг на 35-40 хвилин.
8. Витягніть продукти з духовки і дайте йому відпочити. Після цього він буде готовий до вживання.

Смачного!