Заквасена сметана у дома

Много хора обичат заквасена сметана, но не бързат да я приготвят у дома, вярвайки, че е трудно, дълго и наистина защо, ако рафтовете на магазините се пръснат от различни ферментирали млечни продукти. Но въпреки това не е известно от какво е направена заквасената сметана в магазина и колко е полезна. И домашната заквасена сметана изобщо не е трудна за приготвяне, но ще бъде много по -добра, по -вкусна и със сигурност по -здравословна.

Съставки за домашна заквасена сметана

Истинската селска заквасена сметана се прави от естествено прясно мляко, краве или козе. Тези, които имат свои крави, най -често имат сепаратори, с помощта на които от млякосе отделя мастната част, която впоследствие става заквасена сметана. В промишлен мащаб те използват малко по -различна техника. У дома заквасената сметана може да бъде направена от естествено или складово мляко, сметана. Някои рецепти добавят натурални кисело мляко, извара, мляко, заквасена сметана, или кефир.

Как да си направим домашна заквасена сметана

Проста рецепта

Това, от което се нуждаете: три литра естествен рустик мляко.

Как да готвя:

1. Оставете естествения продукт на стайна температура за няколко дни да вкисне.
2. Внимателно извадете крема, който се е събрал отгоре с лъжица в контейнер.
3. Затворете капака и поставете в хладилник за 2-3 дни.

Рецепта с извара

Какво е необходимо:

• 5 литра натурално мляко;
• 50 мл натурално изварено мляко.

Как да се направи:

1. Внимателно извадете сметаната от домашно мляко, като я поставите в тенджера.
2. Загрейте ги леко, но не ги оставяйте да заврят.
3. Охладете до 35-39 градуса, налейте извара и разбъркайте за 5 минути.
4. Изсипете течността в стъклени буркани, затегнете капаците и поставете на тъмно място за една нощ. Сутрин сложете бурканите в хладилника, а вечерта вече можете да го използвате.

Кремообразна заквасена сметана

Какво ти е необходимо:

• няколко супени лъжици заквасена сметана;
• половин литър кремне по -малко от 10%.

Как да готвя:

1. Смесете съставките, оставяйки за 1,5 дни при стайна температура.
2. Сместа ще придобие желаната консистенция, след което може да се пренареди в хладилник за 3-4 часа.

Заквасена сметана на кефир

Какво ти е необходимо:

• литър натурално мляко;
• 4 супени лъжици кефир.

Как да готвя:

1. Изсипете мляко в тенджера, оставете да заври.
2. Охладете до около 39-40 градуса.
3. Изсипете мляко в буркан, изпратете кефир там, разбъркайте, покрийте с марля и оставете за 8-9 часа.
4. Поставете гевгир в дълбока чаша, поставете 3-4 слоя марля в него. Изсипете сместа в нея, покрийте с капак и поставете на студено място за 9 часа.
5. Това, което остава върху марлята, е заквасена сметана, тя трябва да се събере в чаша и да се разбие с миксер.

Вкусна заквасена сметана

Какво ти е необходимо:

• 200 мл закупено от магазина 3,2% мляко;
• 200 г масло;
• 1,5 супени лъжици заквасена сметана.

Как да готвя:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне.
2. Смесете го с мляко и загрейте, докато мазните парчета се разтворят почти напълно.
3. Разбийте сместа с миксер за около 5 минути. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете на топло за 6 часа.
4. Поставете почти готовия продукт в хладилник за 12 часа.

Вариант с козе мляко

От какво имаш нужда:

• 3 литра козе мляко;
• половин чаша кисело мляко.

Как да се направи:

1. Смесете прясно и кисело мляко, покрийте с капак или марля и оставете на топло за 3-4 дни.
2. След известно време върху горния слой се образува заквасена сметана, която трябва внимателно да се събере с лъжица в чаша.

Заквасена сметана с кисело мляко

Какво е необходимо:

• няколко литра мляко;
• 4 лъжици натурални кисело млякобез добавки.

Как да готвя:

1. Изсипете естествено мляко в буркан и извадете за почти един ден на студено. Най -отгоре трябва да се образува крем.
2. Сложете ги в друг съд, изсипете кисело мляко и оставете на топло за 8 часа.
3. Разбийте с миксер и оставете в хладилник за няколко дни.

Заквасена сметана в бавна готварска печка

Какво ти е необходимо:

• няколко литра 2,5% мляко;
• 300 г заквасена сметана и кисело мляко.

Как да готвя:

1. При всяка програма загрявайте млякото в мултикукър до 39-40 градуса.
2. Изсипете останалите съставки и разбийте с миксер до гладкост.
3. След като изберете режим на отопление, оставете всичко за четвърт час. След звуковия сигнал, без да отваряте капака, оставете сместа за 9 часа.
4. След известно време изсипете в контейнери и поставете на студено.