Wie man Krebse kocht

Vor einigen Jahrzehnten galt gekochter Krebs als Delikatesse, die als Vorspeise zu Bier... Nun werden Sie mit diesem Gericht niemanden überraschen, aber dennoch hat es ziemlich viele Fans. Gekochte Krebse werden übrigens nicht nur mit einem schaumigen Getränk, sondern auch mit trockenem Weißwein verzehrt.

Wie man lebende Krebse kocht

Gekochte Krebse zu kochen ist so einfach wie Birnen zu schälen, selbst wer gar nicht kochen kann, kommt damit zurecht. Die Hauptsache ist, ein paar Regeln zu beachten:

• Es ist besser, lebende Krebse zum Kochen zu kaufen.
• Wenn es keine lebenden gibt, können Sie gefrorene kaufen, aber etwas später.
• Echte lebende Individuen sind meistens braun, schwarz und hellgrün.
• Die Hauptregel ist, dass ihre Schwänze eingezogen und die Schale fest sein sollte.
• Wenn die Schwänze gleichmäßig sind, ist es besser, ein solches Produkt abzulehnen, da sie abgestanden oder krank sind.
• Das Fleisch von großen Personen ist viel schmackhafter als das von kleinen Gegenständen.
• Die ideale Zeit für Krebse ist der Frühling oder der Frühherbst.
• Bevor Sie Krebse in einen Topf mit kochendem Wasser werfen, müssen Sie sie in Wasser einweichen und dann abspülen oder noch besser mit einer Bürste reiben, um Schmutz, Schlick und Grünzeug zu entfernen.
• Einige Feinschmecker weichen die Krebse zuerst in Milch oder Sauerrahm ein, um einen herzhaften Geschmack zu erhalten. Sie werden saftiger und zarter.
• Normalerweise werden Krebsen Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Dill und Salz zugesetzt. Aber manche fügen Zwiebeln hinzu, sauer Äpfel, Muskat, Karotten, Rosmarin und mehr.
• Die Salzmenge beträgt etwa einen großen Löffel pro Liter Wasser.

Das einfachste Rezept: Gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Gewürze, Salz, Kräuter hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen, danach können Sie lebende Krebse werfen. Das fertige Gericht mit frischem Dill und Zitronenspalten servieren.

Bierkrebse werden auch ganz einfach zubereitet, Sie müssen nur Wasser und Bier zu gleichen Teilen in einen Topf gießen und Krebse wie bei der ersten Option kochen. Apropos, schaumiges Getränk kann durch Kwas ersetzt werden.

Milchkrebse brauchen etwas länger zum Kochen als normale Krebse, aber sie sind es wert. Milch aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Krebse 3-4 Stunden hineinlegen. Spülen und nach dem üblichen Rezept in Wasser mit Dill und Salz kochen, bis es gar ist. Dann die Flüssigkeit abgießen, die Milch, in der die Krebse standen, einfüllen und erneut aufkochen.

Auch Krebse werden darin gekocht Gurkengurke mit Zugabe von Sauerrahm oder in trockenem Weißwein unter Zugabe von Gemüse und Gewürzen.

Wie man gefrorene Krebse kocht

Sie können gefrorene Krebse kochen, aber sie schmecken nicht wie lebende. Es ist besser, wenn Sie lebende Krebse selbst einfrieren, zumindest sind Sie sich ihrer Qualität und Frische sicher. Die Haltbarkeit beträgt ca. 30-40 Tage.

Wenn Sie gefrorene Krebse in einem Geschäft gekauft haben, untersuchen Sie sie nach dem Auftauen sorgfältig auf das Vorhandensein eines angesetzten Schwanzes. Wenn der Schwanz gerade ist, ist es besser, solche Personen auszuwerfen.

Sie müssen Krebse natürlich oder in kaltem Wasser auftauen, kein Auftauen in der Mikrowelle oder in heißem Wasser. Sie tauen etwa 9-12 Stunden auf, danach müssen sie in Wasser eingeweicht und von Schmutz, Schlick und Algen gereinigt werden. Danach können Sie wie gewohnt mit jedem kochen Gewürze... Nachdem die Krebse rot geworden sind, die Hitze ausschalten, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wie viele Krebse nach dem Kochen kochen?

Einige legen Krebse in kochendes Wasser, andere sofort zu Beginn des Kochens in kaltes Wasser. Aber es stellt sich immer eine Frage: Wie lange sollten sie nach dem Kochen kochen? Die Antwort ist einfach - bis die Krebse rot werden. Kleine kochen sehr schnell, etwa 10-15 Minuten, große Individuen etwas länger als 25-35 Minuten. Die Hauptsache ist, sie nicht zu lange zu kochen, sonst wird das Fleisch zäh und nicht sehr lecker. Der Farbton der fertigen Krebse ist leuchtend rot gesättigt. Wenn die richtige Zeit abgelaufen ist, die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit es saftig wird. Das fertige Gericht wird nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.