Wein: Nutzen, Schaden, Rezepte

Viele Leute wissen, dass es auf der Welt viel Alkohol gibt, verschiedene Arten, Sorten, Namen. Einer davon ist Wein. Sie haben vor langer Zeit damit begonnen. Die Sortenvielfalt dieses Getränks erstaunt die menschliche Vorstellungskraft. Es wird angenommen, dass es zuerst im alten Ägypten und im antiken Griechenland auftauchte. Aber verschiedene Historiker glauben auf ihre eigene Weise, daher gibt es viele Mythen über Wein. Die wichtigsten Weinbauländer sind Italien, Frankreich, Spanien, Griechenland, Russland, Georgien und Abchasien.

Die Vorteile von Wein

Viele Leute streiten über die gesundheitlichen Vorteile des Trinkens von Wein. Nun, es gibt so viele Leute, wie es so viele Versionen gibt. Manche halten Wein für ein Allheilmittel gegen alle Arten von Krankheiten, während andere ihn für äußerst schädlich halten, angeblich zerstört Alkoholkonsum Gehirn Zellen und eine Person bricht als Person zusammen. Was ist also die Wahrheit? Die Wahrheit ist, dass das Trinken von Wein in Maßen für Sie von Vorteil sein kann Organismus, schädliche Mikroben und Toxine loszuwerden und hilft sogar, einige Krankheiten zu heilen und zu verhindern. Wein hilft beispielsweise, den Stoffwechsel zu verbessern.

Dieser Naturwein enthält keinen Alkohol, keine Farbstoffe oder Aromen. Diese Getränke enthalten viele nützliche Vitamine (Vitamine C und B) und Spurenelemente (Jod, Magnesium, Mangan, Phosphor). Dank dieser hervorragenden Zusammensetzung hilft Wein, den Bluthochdruck zu senken und den Körper zu straffen. Anthocyane (Stoffe, die das Getränk färben) sind eine Art Antibiotika.

Wein senkt auch den Cholesterinspiegel, verbessert die Arterien, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und verjüngt. Für ältere Menschen hat dieses wunderbare Getränk auch seine Vorteile - ihr Blutdruck verbessert sich und der Tonus im Körper nimmt zu. Bei der Behandlung von Grippe, Lungenentzündung und Bronchialerkrankungen helfen sie erhitzte Rotweine... Stellt ebenfalls zur Verfügung Anti-Stress, bakterizide und antiallergische Wirkung auf den menschlichen Körper. Hilft bei Vitaminmangel, Tuberkulose, Verdauungsstörungen, Energieverlust, Anämie und Arteriosklerose.

Es wird angenommen, dass jeder Wein auf seine Weise nützlich ist. Das rote Getränk enthält Rubidium, Titan, Jod, Magnesium und die Vitamine C und B. Ein maßvoller Genuss von Rotwein hilft, Karies zu befreien, da dank der einzigartigen Zusammensetzung keine Bakterien auf dem Zahnschmelz verbleiben. Es hat eine große Wirkung auf die Blutgefäße und den Blutdruck. Aber die Verwendung von Weißwein beim Essen hilft, die Aufnahme von Nahrung und Vitaminen und Elementen zu verbessern, die für den Körper notwendig sind. Koffein die im Weißgetränk enthaltene Säure hilft, sich schneller von Bronchitis und anderen zu erholen Erkältungen Krankheiten, die die Wirkung des Immunsystems erhöhen. Trockener Wein verhindert als kalorienärmster Wein das Auftreten vieler Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit.

Die Weintherapie wird in der modernen Kosmetik immer beliebter. Die Anwendung erfolgt nicht nur innerhalb des Körpers, sondern auch äußerlich. Wein wird zur Behandlung und Erholung, bei Massagen, Peelings, Bädern, Masken und wickelt Traube verwenden Butter, frische Weintrauben, Blätter und sogar Samen. Übrigens wird einigen Masken und Tabletts Wein hinzugefügt. Solche Verfahren reinigen die kontaminierte Haut, nähren sie, machen sie glatt, elastisch und erhöhen die Durchblutung. Für trockene Haut wird empfohlen, halbsüße Sorten und für fettige Haut trockenen und halbtrockenen Wein zu nehmen.

Der Schaden von Wein

Wie Sie bereits gesehen haben, sind die Vorteile von Wein enorm, aber nicht weniger schädlich. Der wahrscheinlich größte Schaden ist Alkoholismus und Alkoholabhängigkeit mit übermäßigem Weinkonsum. Einige Weinhersteller fügen dem Getränk Alkohol hinzu, was sich äußerst nachteilig auf den menschlichen Körper auswirkt, da der Schaden eines solchen Trinkens viel größer ist als der Nutzen.

Rotwein ist schädlich, da bei Verzehr in großen Mengen Kopfschmerzen und Schläfrigkeit auftreten (wenn Sie Weiß trinken, werden solche Wirkungen nicht beobachtet). Außerdem droht übermäßiger Gebrauch Gewichtszunahme denn das rote Getränk ist das kalorienreichste von allen. Übermäßige Leidenschaft für Weißwein wirkt sich negativ aus Zähne... Es hat eine ziemlich große Menge an Zucker und Säuren. Daher beeinträchtigt es auch die Funktion der Nieren, des Verdauungstraktes, der Leber und führt auch zu psychischen Störungen. Trockener Wein hat einen sehr geringen Zuckergehalt, daher wird die Verwendung bei verschiedenen chronischen Erkrankungen, einschließlich Leber- und Nierenerkrankungen, bei Gicht- und Diabetikern nicht empfohlen.

Weinzusammensetzung

Der Wein enthält solche Stoffe wie:

• Kohlenhydrate(in Weißwein gibt es viel mehr davon als in Rot);
• Proteine ​​(tatsächlich gibt es nur sehr wenige davon in Wein als beispielsweise in Traubensaft);
• Ballaststoffe (der Wein enthält eine Mindestmenge davon);
• Wasser;
• alkohol (pro Liter Getränk - von 80 bis 165 g);
• salze (vor allem Kalium sowie Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium);
• nützliche Spurenelemente (Eisen, Kupfer, Zink, Mangan);
• Vitamine (Gruppe B, Vitamin C im Wein ist vernachlässigbar);
• Polyphenole (in den Knochen und der Haut zu finden, bleiben aufgrund von Alkohol im Getränk, deshalb wird Wein für Menschen mit Alzheimer-Krankheit, Krebs empfohlen);
• Mineralsäuren (Äpfel, Weinsäure, Salicylsäure).

Es gibt auch eine geringe Menge an Aldehyden im Wein, aber es gibt auch Substanzen, die für den menschlichen Körper ungünstig sind - Tyramin, Serotonin, Sulfite, jedoch in äußerst geringen Mengen. Aber die Fette im Getränk fehlen völlig.

Kontraindikationen

Wie bei allen Produkten gibt es auch bei Weinen Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, Wein bei Alkoholismus, Bluthochdruck, Depression, Pankreatitis, ischämischer Herzkrankheit und mit einem erhöhten Triglyceridspiegel im Blut zu trinken.

Der Weinkonsum ist für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren kontraindiziert, schwanger und stillende Frauen, Personen mit allergischen Reaktionen auf Wein oder die darin enthaltenen Produkte sowie Personen mit Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Nervensystems und verschiedener Verdauungsorgane.

Weinsorten

Der Wein ist recht abwechslungsreich. Es unterscheidet sich in Farbe und Zusammensetzung. Es gibt drei Hauptfarben von Weinen: Weiß, Rosa und Rot. Schwarze Trauben werden für ein rotes Getränk verwendet, es überlebt zusammen mit der Haut, deshalb wird ein so reichhaltiger Farbton erhalten. Für Weiß nehmen sie auch schwarze Trauben, seltener verwenden sie helle, und schälen sie, so dass der Wein weiß aussieht. Um Roséwein herzustellen, werden die Trauben durch direktes Pressen zerknüllt, wobei der Saft sehr schnell gefärbt wird. Auch unterscheiden sich die Weinsorten in der Menge des im Getränk enthaltenen Zuckers. Diese Weine werden in vier Typen unterteilt: still, prickelnd, angereichert und aromatisiert.

Tischgetränke werden in drei Gruppen eingeteilt:

• trocken, Zucker in ihnen ist nur 0,3%;
• halbtrocken, Zuckergehalt von 5 bis 30 g pro Liter;
• halbsüß, mit Zucker von 30 bis 80 g pro Liter.

Likörweine enthalten fünf Untergruppen:

• stark, Zucker - 30-120 g pro Liter, Alkohol - 17-21%;
• süß, Zucker - 150 g pro Liter, Alkohol - 14-20%;
• Halbdessert, 50-120 g Zucker pro Liter, Alkohol - 14-16%;
• Dessert, 160-200 g Zucker pro Liter, Alkohol - 15-17%;
• Likör, 210-300 g Zucker pro Liter, Alkohol - 12-16 Vol.-%.

Schaum- und aromatisierte Getränke enthalten nicht viele Unterarten. Die Reifezeit der Weine ist ebenfalls unterschiedlich, es gibt gealterte Getränke (die Haltbarkeit dieser beträgt mehr als sechs Monate), Markengetränke (in großen Behältern mindestens ein paar Jahre gelagert) und Sammlung (solche Weine sind von höchster Qualität , ihre Alterung beträgt mehr als 3 Jahre). Sie können auch nach Qualität in gewöhnliche (junger Wein ohne Alterung) und hohe Qualität (diese werden nach allen Regeln aus den besten Rebsorten hergestellt) unterteilt werden. Es gibt auch Still- und Schaumweine, still sind einfache Getränke, die keine Kohlensäure enthalten, und Schaumweine sind meist Champagner.

Woraus Weine bestehen

Es scheint, dass Wein aus Trauben hergestellt wird, aber das ist nicht ganz richtig. Neben Trauben werden Weine aus einer Vielzahl von Produkten und Zutaten hergestellt. Trauben werden natürlich aus Traubensaft hergestellt. Für Obst nehmen Sie am besten Äpfel, Birnen oder Granatäpfel. Für Beerengetränke - Wald- und Gartenbeeren: Erdbeeren, Walderdbeeren, Pflaumen, Maulbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen, Kirschen. Gemüse wird aus dem Saft von Birke oder Ahorn, Melone, Wassermelone, Löwenzahn und sogar Rosenblättern gewonnen. Rosinenweine werden aus Rosinen hergestellt. Es gibt auch Mehrsortenweine, für die verschiedene Traubensorten gemischt werden oder zum Beispiel Äpfel und Kirschen.

Wie macht man hausgemachten Wein

Um zu Hause Wein herzustellen, müssen Sie einige Faktoren beachten und beachten. Erstens, verwenden Sie niemals Metallbehälter, Eichenfässer, Glasflaschen oder Gläser, Emailleimer reichen aus. Das Geschirr sollte im Voraus durch Abwaschen mit kaltem und dann mit heißem Wasser zu den Speisen zubereitet werden Sprudel.

Zweitens müssen die Zutaten für das Getränk reif und frisch sein. Sie müssen mit einem Entsafter oder einem Fleischwolf zerkleinert werden. Wenn Sie Johannisbeeren oder Trauben verwenden, ist es besser, eine Presse zu verwenden, um mehr Rohstoffe zu erhalten. Verschiedene Säfte können eine zusätzliche Verarbeitung erfordern, da sie viel Säure und keinen Zucker enthalten. Bei Qualitätswein muss die Säure durch Erhöhung des Zuckergehalts entfernt werden. Dazu kann der Saft mit weichem Wasser verdünnt, mit reiner Kreide gemischt werden (es bildet sich ein Niederschlag, der die Säure entfernt) oder Sie kombinieren säurefreien Saft mit saurem.

Schauen wir uns nun den Fermentationsprozess an - wenn er nach 7 Tagen nicht begonnen hat, muss Hefe (Bäcker, Brauer) in den Saft gegossen werden. Gießen Sie den Saft in den vorbereiteten Behälter, vorzugsweise mit einem schmalen Hals, verschließen Sie ihn mit einem Stopfen oder Deckel fest, damit keine Luft in den Behälter gelangt. Machen Sie ein Loch in den Deckel, legen Sie ein Rohr mit einem Schlauch hinein, definieren Sie das andere Ende in einem Glas Wasser. Dadurch wird Kohlendioxid freigesetzt. Nun, im allerletzten Moment müssen Sie das Sediment rechtzeitig entfernen. Nach der Gärung muss der Wein abgelassen und in Flaschen abgefüllt werden.

Rezept für hausgemachten Kirschwein. Was Sie brauchen: einen Eimer mit reifen Kirschen, ein paar Kilogramm Kristallzucker und ein paar Liter Wasser. Es ist notwendig, die Beeren zu waschen, die Samen wegzuwerfen und mit Wasser zu füllen und einen Tag lang zu entfernen. Danach den Saft auspressen, etwas Wasser hinzufügen. In einen Behälter gießen, 10-15 Tage fermentieren lassen. Nach der Gärung filtern und abfüllen.

Wie macht man Apfelwein

Apfelwein: Rezept 1

Was Sie brauchen: 7 kg reife, nicht verfaulte Äpfel, ein paar Löffel Rosinen, 2,5 kg Kristallzucker, 11 Esslöffel Wodka.

1. Die Früchte gründlich waschen, schneiden, entkernen.
2. Scrollen Sie die Stücke durch einen Fleischwolf.
3. Mit Kristallzucker bedecken, gründlich mischen.
4. Rosinen einfüllen, die resultierende Mischung sollte in einen Glasbehälter mit engem Hals gegeben werden. Ziehen Sie einen Gummihandschuh fest darüber und legen Sie ihn für ein paar Wochen an einen dunklen, kühlen Ort.
5. Danach sollte die Masse abgelassen und ausgepresst, mit einem Glas Zucker gefüllt, wieder in das Gefäß gegeben und 4 Esslöffel Wodka hinzugefügt werden.
6. Bewahren Sie es eine weitere Woche auf und wiederholen Sie dann den Vorgang. Dadurch sollte der Wein etwa vier Wochen stehen. Nach Ablauf des Verfallsdatums das resultierende Getränk und die Flasche abseihen.

Apfelwein: Rezept 2

Zutaten: 8 Liter Apfelsaft, ein paar kg Kristallzucker, ein Liter Wasser.

1. Am besten den Saft von sauren Apfelsorten auspressen, Wasser und ein Kilo Zucker hineingießen.
2. In einen Gärbehälter gießen, 7 Tage ruhen lassen.
3. Nach einer Woche den Rest des Zuckers hinzufügen und einen Monat bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Sie erhalten ein leichtes Getränk und ein Sediment am Boden, das gefiltert werden sollte.
5. Den raffinierten Wein randvoll in ein Gefäß gießen und einen weiteren Monat aufbewahren. Dann wird es abgefüllt und fest verschlossen.

Apfelwein: Rezept 3

Zutaten: 10 kg Äpfel, 3 kg Kristallzucker, 10 Liter Wasser, Zimt.

1. Äpfel gründlich waschen, schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser überfluten.
2. Zimt hinzufügen und die Äpfel weich kochen. Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb, geben Sie die resultierende Masse in ein Gefäß und lassen Sie sie einige Tage stehen.
3. Nach dem Abseihen Zucker hinzufügen und eine Woche ruhen lassen.
4. Filtern Sie das resultierende Getränk und gießen Sie es in Flaschen.

Wie macht man Pflaumenwein

Was Sie brauchen: ein Kilogramm Pflaumen, einen Liter Wasser und 300 g Kristallzucker.

1. Es ist besser, Pflaume mit nach Hause zu nehmen, Sie müssen sie nicht waschen. Legen Sie es in eine große Schüssel und bestehen Sie ein paar Tage darauf, damit es verwelkt.
2. Pflaumen zerdrücken, Kerne entfernen, in einen Behälter geben, mit Wasser auffüllen. Gut umrühren und mit Gaze bedecken, einige Tage ziehen lassen.
3. Wenn die Masse zu gären beginnt, muss sie gefiltert und mit Zucker bedeckt werden. In ein Glasgefäß gießen, Deckel schließen, Schlauch einführen.
4. An einem warmen Ort etwas länger als einen Monat aufbewahren. Anschließend das Getränk vorsichtig abseihen und in Flaschen abfüllen.

Zutaten: ein Kilogramm Pflaumen und 200 g Kristallzucker.

Für dieses Rezept kannst du leicht überreife Pflaumen verwenden, da sie mehr Saft haben. Waschen Sie sie, teilen Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie die Samen. Die Hälften in einen Glasbehälter falten, mit Kristallzucker bedecken, mit einem Handschuh abdecken. An einem warmen, dunklen Ort einige Monate ruhen lassen. Danach muss der resultierende Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Wie man Wein aus Trauben macht wine

Rotwein aus roten Trauben

Zutaten: 5 kg Weintrauben, 70 g Nelken, 100 g gemahlener Zimt, 10 g Muskatnuss, 10 g Ingwer, 10 g Peperoni.

1. Rote reife Trauben abspülen, auspressen, bis Saft entsteht.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit und den Kuchen in ein Holzfass. Auf den Boden sollte ein Leinenbeutel mit gemahlenen Gewürzen gelegt werden.
3. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort und gären Sie einen Monat lang.
4. Den resultierenden Wein abseihen, in Gefäße gießen.

Weißwein aus Trauben

Zutaten: 10 kg Trauben, 3 kg Kristallzucker.

1. Die Trauben waschen und auspressen, bis sie entsaftet sind, 6 Tage an einem warmen Ort stellen und gelegentlich umrühren.
2. Dann den Saft durch ein Käsetuch abseihen, in eine Glasflasche füllen und mit Kristallzucker bedecken. Mit einem Deckel mit einem Schlauch verschließen und einen Monat bei Raumtemperatur gären lassen.
3. Nach einem Monat sollte der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Trockener Traubenwein

Sie brauchen nur 10 kg Trauben.

1. Die Trauben gründlich waschen und auspressen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine große Flasche und stellen Sie sie für ein paar Tage an einen warmen Ort. Dann müssen Sie den Saft abseihen und zurück in die Flasche gießen, indem Sie ihn mit einem Deckel mit einem Schlauch verschließen.
3. Wenn der Saft transparent wird, ist das Getränk fertig. Es muss gefiltert und in kleine Flaschen abgefüllt werden. Wenn der Wein zu trocken ist, können Sie ihm etwas Kristallzucker hinzufügen.