Sauerkraut: Nutzen, Schaden, richtige Zubereitung

Welcher Russe kennt kein Sauerkraut? Die Frage ist natürlich rhetorisch, denn unsere Großmütter und Ururgroßmütter haben es gekocht, und in Deutschland gilt Sauerkraut übrigens generell als Nationalgericht. Warum ist dieses Produkt nützlich und wie kann es zubereitet werden - das alles finden Sie in unserem Artikel.

Die Vorteile von Sauerkraut

Sauerkraut wird unter Ernährungswissenschaftlern besonders geschätzt. Es enthält viel Vitamin C: in 100 g des Produkts von Ascorbinsäure bis zu 20 mg, obwohl die tägliche Aufnahme dieses Vitamins für einen Erwachsenen etwa 70 mg beträgt. Vitamin C wirkt sich, wie viele wissen, direkt aus Stärke der Immunität, es verhindert auch eine vorzeitige Alterung von Zellen und Gewebe. Aber Sauerkraut ist nicht nur reich an ihnen. Es steckt viel drin und B-Vitamine, A, K und U. Sie alle schützen unsere Gesundheit und verhindern das Auftreten vieler schwerer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, einschließlich Geschwüren. Genug in solchem ​​Kohl und Jod.

Kohl wird durch Milchsäurebakterien fermentiert, die, wenn sie in den Körper gelangen, hart daran arbeiten, die Darmflora zu normalisieren, die Aktivität schädlicher Mikroorganismen zu unterdrücken und nützliche Mikroorganismen zu stimulieren. So können Sie mit Kohl Dysbiose loswerden.

Oft wird dieses Produkt zu medizinischen Zwecken verwendet, um die Symptome von chronischen Gastritis... Dazu reicht es aus, mehrere Wochen lang dreimal täglich eine kleine Portion Kohl eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit zu sich zu nehmen. Auf ähnliche Weise können Diabetiker ihre Gesundheit verbessern, da Sauerkraut zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führt.

Sauerkraut ist auch bei Leberproblemen sinnvoll, jedoch wird für solche Zwecke häufiger Sole verwendet, die bei der Gärung freigesetzt wird. Es ist bereits wissenschaftlich erwiesen, dass regelmäßiger Verzehr von Sauerkraut zu Cholesterin senken im Blut, und die darin enthaltenen Verbindungen haben eine starke antioxidative Wirkung, wodurch die Wahrscheinlichkeit von onkologischen Erkrankungen des Darms, der Brustdrüsen und der Lunge erheblich verringert wird.

Sauerkraut wirkt sich positiv auf die Schutzfunktionen des Körpers aus, macht ihn weniger stressanfällig, startet und normalisiert Stoffwechselprozesse, regt die Produktion roter Blutkörperchen an und verjüngt den Körper insgesamt. Unter seinem Einfluss wird auch das Herz stärker. Für Männer ist es besonders sinnvoll, Sauerkraut zu essen, denn dann wird ihre Potenz zu einer Quelle des Stolzes für sie und zur Freude für ihre Frauen.

Muss schnell mit einem Kater fertig werden? Dann ist Sauerkraut genau das Richtige für Sie. Wenn Sie außerdem eine Portion des Produkts vor einem Festessen essen, wird Ihnen der Alkohol nicht mehr so ​​stark auf den Kopf stoßen, also denken Sie daran.

Schaden von Sauerkraut

Von Sauerkraut kann es nicht schaden, es sei denn, Sie essen natürlich zu viel. Es ist jedoch erwähnenswert, dass ein solches "Gericht" seine eigenen Kontraindikationen hat. Der negative Effekt kann auf die große Menge organischer Säuren zurückzuführen sein. Aus diesem Grund wird Sauerkraut nicht empfohlen für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes, Bluthochdruckpatienten, mit Nierenversagen, Problemen mit der Bauchspeicheldrüse sowie Personen, bei denen eine Urolithiasis diagnostiziert wurde. In anderen Fällen wird dem Körper kein Schaden zugefügt, aber es wird auch für gesunde Menschen nicht empfohlen, Sauerkraut zu viel zu essen, um keine Magenprobleme zu bekommen.

Sauerkraut in der Schwangerschaft

Wir haben schon gesagt, dass Sauerkraut ein echter Schatz an Vorteilen ist, aber ist es während der Schwangerschaft möglich? Tatsächlich legen Ärzte während der Schwangerschaft viele Einschränkungen bei der Ernährung der werdenden Mutter fest und raten dazu, ihre Ernährung streng zu überwachen. Jede falsche Handlung und es wird die Gesundheit von beiden beeinträchtigen. Wir beeilen uns, Sie zu beruhigen, wenn es keine allgemeinen Vorschriften gibt, die den Verzehr von Sauerkraut einschränken, d.h. die Liste der Kontraindikationen gilt nicht für Sie, dann essen Sie für sich und Ihr Baby für die Gesundheit!

Sehr gut, ein solcher Kohl rettet werdende Mütter vor einer schrecklichen Toxikose und nicht nur:

• Die meisten schwangeren Frauen leiden unter einer Abnahme der Schutzeigenschaften des Körpers, wodurch sie an verschiedenen Viruserkrankungen leiden. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C ist es möglich, das Immunsystem zu erhalten und zu stärken und so die Gesundheit des Babys zu stärken.
• Fast jede zweite schwangere Frau hat einen niedrigen Eisenspiegel in ihrer Krankenakte, Anämie... Sauerkraut hilft, solche Gesundheitsprobleme zu vermeiden, was bedeutet, dass das Baby ohne Unterbrechung Sauerstoff erhält und sich munter fühlt.
• Folsäure, die auch im Sauerkraut reichlich vorhanden ist, beeinflusst direkt die Bildung des Nervensystems und fördert die Neubildung von Zellen.
• Sie wird helfen, sich mit Vitamin K einzudecken, das während der Geburt sehr wichtig ist. Es erhöht die Blutgerinnung, und wenn Sie genug davon im Körper haben, können Sie während der Geburt nicht viel Blut verlieren.
• Durch den Verzehr von Sauerkraut während der Schwangerschaft schützen Sie Ihr Baby vor Krebs und Geschwüren.
• Mit seiner Hilfe schützt sich eine schwangere Frau vor Verdauungsproblemen, Verstopfung, Blähungen, Übergewicht und Sodbrennen.
• Der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut wirkt sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus, die übrigens so oft in der Perinatalzeit leiden.

Die Liste der Vorteile, die der Körper von Mama und Baby erhält, lässt sich noch lange aufzählen, aber die Essenz bleibt gleich – Sauerkraut ist ein sehr, sehr wertvolles Produkt. Gleichzeitig ist jedoch alles über die Eigenschaften des Organismus der zukünftigen Mutter zu erwähnen. Angesichts seiner "interessanten" Position wäre es klüger, Kohl mit kleinen Portionen zu essen. Wenn der Körper gut auf dieses Produkt reagiert hat, können Sie es vollständig in die Ernährung aufnehmen. Für zusätzliche Sicherheit ist es immer noch am besten, Ihren betreuenden Arzt zu konsultieren.

Sauerkrautsaft

Manche Leute irren sich und verwechseln die Gurke aus Kohlsauerteig mit Saft. Und trotz der Tatsache, dass Kohlgurke an sich nützlich ist, befindet sich der Saft immer noch direkt im Kohl selbst und seine Konzentration ist viel höher als die der Gurke. Um den Saft von Sauerkraut zu erhalten, muss es wie jedes andere Gemüse oder Obst durch einen Entsafter geleitet werden.

Die Vorteile von Saft gegenüber Sole in einer größeren Menge an Ascorbinsäure. Übrigens, wenn Sie Weiß- und Rotkohl zusammen zubereiten, erhöht sich der Vitamin-C-Gehalt in einem solchen Getränk um das Vierfache. In einem solchen Getränk ist viel Vitamin P enthalten, das die Wände der Kapillaren stärkt und deren Durchlässigkeit verringert.

In der Medizin wird Sauerkrautsaft oft zur Behandlung von niedrigem Säuregehalt des Magensaftes, mit geschwächter Darmmotilität, neuralgischen Erkrankungen, mit geringer Mobilität und einer sitzenden Lebensweise verschrieben. Ein solches Getränk ist übermäßig reich an Milchsäure, die der Körper für einen gut geölten Kohlenhydratstoffwechsel benötigt. Mehrmals täglich ist es sinnvoll, Kohl "Nektar" für Menschen mit Diabetes zu verwenden, es ist ratsam, dem Getränk Zitronensaft hinzuzufügen. Dies hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, indem er niedrig gehalten wird.

Früher wurde Sauerkrautsaft an Epilepsiepatienten verabreicht. Ein solches Volksheilmittel half natürlich nicht, die Krankheit vollständig zu heilen, aber es schwächte die Anfälle ernsthaft und reduzierte die Anzahl ihrer Manifestationen. Es gibt auch Substanzen in einem solchen Getränk, die die Blutgefäße perfekt reinigen und die Durchblutung verbessern. Es hilft paradoxerweise bei Durchfall und Verstopfung. Allein durch seinen Konsum wird die gesamte Arbeit des Magen-Darm-Trakts besser und der Stuhl normalisiert.

Hier sind einige nützliche Rezepte, die sich als nützlich erweisen können:

• Zur Vorbeugung von Magengeschwüren des Zwölffingerdarmgeschwürs und des Magens ist es sinnvoll, das folgende Rezept zu verwenden: Trinken Sie drei Wochen lang frischen Sauerkrautsaft eine Stunde vor einer Mahlzeit dreimal täglich in einer Menge von nur einem Viertel einer Glas.
• Um Durchfall zu beseitigen Tomaten- und Kohlsäfte sollten in gleichen Mengen gemischt werden. Das fertige Getränk wird den ganzen Tag über konsumiert, bis das Problem zurückgeht.
• Nach einer ähnlichen Rezeptur (Tomaten- + Kohlsäfte) und dem gleichen Anwendungsprinzip behandeln sie Schmerzen in der Leber und helfen den Zellen dieses Organs, sich zu erholen.
• Bei blutenden Hämorrhoiden oder Verstopfung wird Saft in reiner Form, dreimal täglich 250 ml, getrunken.
• Bei Erkältungen und Halsschmerzen ist es sinnvoll, bei gleichzeitiger Einnahme mit Sauerkrautsaft zu spülen.

Es ist jedoch sinnvoll, Sauerkrautsaft nicht nur zur Einnahme zu verwenden. Mit seiner Hilfe können Sie auch Schönheit lenken!

• Toller Inhalt Milchsäure ermöglicht es Ihnen, die Dermis effektiv zu reinigen und ihre Jugend zu verlängern. Um dies zu tun, müssen Sie Ihr Gesicht jeden Morgen mit einem in frischen Saft getauchten Wattepad abwischen. Lassen Sie die Zusammensetzung danach eine Viertelstunde auf Ihrem Gesicht und waschen Sie sie.
• Mit diesem Saft können Sie Altersflecken und Sommersprossen aufhellen. Dazu müssen Sie Gaze darin anfeuchten und eine Viertelstunde lang auf die Problemzone auftragen. Das Verfahren wird täglich durchgeführt, bis zufriedenstellende Ergebnisse erzielt werden, jedoch nicht mehr als 30 Sitzungen. Dann wird für ein paar Monate eine Pause eingelegt und der Kurs bei Bedarf verdoppelt.
• Um sich nicht mit der täglichen Saftproduktion zu beschäftigen, können Sie daraus kosmetisches Eis herstellen. Nach dem Abwischen mit einem solchen Werkzeug müssen Sie Ihr Gesicht erst nach einer Viertelstunde waschen.
• Um Ihre Hände weicher und zarter zu machen, können Sie ein mit Sauerkrautsaft gefülltes Handbad verwenden. Ein paar oder drei Punkte einmal pro Woche reichen und das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten.
• Um die Locken zu stärken, müssen Sie frischen Saft in die Wurzeln einreiben und eine Weile einwirken lassen und dann Ihr Haar wie gewohnt waschen.

Sauerkraut zum Abnehmen

Sauerkrautsaft wird oft und effektiv von denen verwendet, die abnehmen möchten. Zwar nicht als Hauptnahrungsmittel, sondern als Hilfselement, das hilft, den Stoffwechsel aufzubauen und das Hungergefühl zu dämpfen. Überraschenderweise können Sie mit einem so einfachen Bestandteil der richtigen Ernährung das Verlangen nach salzigen und süßen Speisen reduzieren oder sogar vollständig unterdrücken, was bedeutet, dass die Einschränkungen in diesen Bereichen nicht so schmerzhaft, wenn nicht sogar völlig unsichtbar sind.

Wenn Sie schnell abnehmen müssen, können Sie diesem Muster folgen. Die ersten beiden Tage wird nur Saft getrunken, andere Speisen sind ausgeschlossen. Außerdem wird der Saft ein- bis sechsmal täglich zwischen den Mahlzeiten in einem Viertelglas getrunken. Während dieser Zeit müssen Sie kalorienarme Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Milchprodukte, diätetische Fisch und Fleisch essen. Auf Zucker, Salz und Alkohol muss natürlich komplett verzichtet werden. Mit einem solchen Stromsystem können 3,5 kg pro Woche gehen, das Lot ist jedoch für jeden individuell.

Es ist besser, die Diät selbst auf einen kurzen Zeitraum zu beschränken, da eine solche langfristige Diät dem Körper schaden kann. Aber Sie können in den Pausen zwischen den Mahlzeiten noch lange Zeit Saft trinken. Sie können Fastentage auf dem Saft anordnen, und damit es nicht langweilig wird, kann er mit Karotte, Apfel und anderen geeigneten Säften verdünnt werden.

Wie man Kohl fermentiert

Klassische Version

• zwei Kilo Kohl;
• ein paar Karotten;
• drei Blätter Lavrushka;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

für Sole:

• zwei große Löffel Zucker und Salz;
• 1,5 Liter Wasser.

1. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen und gut mischen.
2. Den Kohl waschen, von den ersten Blättern befreien und hacken.
3. Mahlen Sie die Karotten, nachdem Sie sie zuvor von der Schale befreit haben.
4. Vorbereitetes Gemüse mischen und bewegen.
5. Alles in Gläser füllen und etwas andrücken.
6. Vergessen Sie nicht, manchmal Lavrushka-Blätter und ein paar Pfefferkörner hinzuzufügen.
7. Gießen Sie die Salzlake hinein, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
8. Decken Sie das Glas mit einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze ab. Das Glas muss in einen Teller gestellt werden, damit die Salzlake, wenn sie über die Ränder zu fließen beginnt, in die Schüssel fällt.
9. Zwei bis drei Tage fermentieren lassen, dabei regelmäßig die oberste Kohlschicht festdrücken, damit sie nicht ohne Salzlake bleibt. Manchmal ist es sinnvoll, den Kohl mit einem Holzstäbchen zu durchstechen, um das Gas freizusetzen, dann wird der Kohl knusprig.
10. Bewahren Sie Kohl nach ein paar Tagen im Kühlschrank fertig auf.

Kohl mit Pflaumen, Vogelbeeren und Preiselbeeren

Berechnung der Zutaten für ungefähr ein Fünf-Liter-Glas:

• 3,5 kg Kohl;
• sechs grüne Äpfel;
• Preiselbeeren oder Preiselbeeren (Menge nach Ihrem Geschmack);
• ein wenig Karotten;
• fünf Wacholderbeeren;
• ein viertel Glas Zucker;
• eine Kruste Weißbrot;
• Salz nach Belieben;
• Johannisbeerblatt;
• etwas Kümmel;
• ein Glas Wodka.

1. Legen Sie ein paar ganze Kohlblätter und Brot auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Den restlichen Kohl fein hacken und mit Zucker, Salz, Karotten und Kreuzkümmel mischen. Nehmen Sie einen Teil des Kohls und drücken Sie ihn auf den Boden des Glases, sodass die Schicht etwa fünf Zentimeter dick ist.
3. Als nächstes legen Sie die Johannisbeerblätter.
4. Äpfel schälen, schneiden, wie es für Sie bequemer ist, schälen Sie sie von den Kernen.
5. Legen Sie eine Schicht Kohl mit Äpfeln in das Glas.
6. In der nächsten Schicht den Kohl vermischt mit etwas Preiselbeeren oder Preiselbeeren und Kümmel unterheben.
7. Die letzte Schicht ist wieder Kohl mit Karotten.
8. Die Wacholderbeeren gleichmäßig verteilen. Gießen Sie ein Glas Wodka ein und bedecken Sie das Glas mit Gaze.

Ein solcher Kohl wird etwa 3-5 Tage bei Raumtemperatur zubereitet. Anstelle von Preiselbeeren und Preiselbeeren können Sie nach Belieben die im Namen genannten Pflaumen oder Aroniabeeren verwenden.

Sauerkrautrezept für den Winter

Wie die Praxis zeigt, lässt sich Sauerkraut auch ohne spezielle Konservierung und Einrollen in Gläsern perfekt lagern. Daher können Sie ein beliebiges Rezept wählen, das zubereitete Produkt in saubere Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sauerkraut mit Äpfeln

Für Feinschmecker eignet sich die Möglichkeit, Sauerkraut mit Äpfeln zuzubereiten.

Was du brauchst:

• zwei oder drei grüne Äpfel;
• drei kleine Löffel Salz;
• große Karotte;
• drei Kohlköpfe.

Vorbereitung:

1. Kohl in Streifen schneiden, Äpfel und Karotten schälen und reiben. Alles vermischen und salzen.
2. Alles sehr gut mischen und mit den Händen merken, damit sich der Saft vom Kohl abhebt.
3. Bereiten Sie saubere Gläser vor und pressen Sie den Kohl darin. Lassen Sie die Gläser vierzig Stunden bei Raumtemperatur ziehen, um die Zusammensetzung zu fermentieren.
4. Damit der Kohl schneeweiß ist und eine charakteristische Knusprigkeit hat, ist es wichtig, einen Ablass für das Biogas zu schaffen. Stecken Sie dazu Holzstäbchen in die Gläser.
5. Sobald der Fermentationsprozess beendet ist, alles in den Kühlschrank stellen und nach zwei bis drei Stunden können Sie essen.