Nutzen und Schaden von Brokkoli

Vorbei sind die Zeiten, in denen auf dem Tisch eines Russen alles normal war - Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Gurken, Tomaten. Heute wissen wir, dass jedes Gemüse viele Sorten und Sorten hat. Süßkartoffeln, Brokkoli und Rosenkohl, chinesische Gurken. Das Thema dieses Artikels ist Brokkoli. Was ist in diesem Gemüse nützlich und was ist schädlich? Und wie man es richtig verwendet.

Die Vorteile von Brokkoli

Es scheint nur auf den ersten Blick, dass ein Gemüse mit einem nicht ausgeprägten Geschmack in seinen Zellen keinen reichen Vorrat an Nützlichkeit haben kann. Tatsächlich ist diese Art führend in Bezug auf Nützlichkeit und Nährwert unter den Kohlsorten. Und was hat dieser Brokkoli an erster Stelle verdient, frage ich mich?

Welche Art Vitamine und Spurenelemente sind in Brokkoli enthalten:

• A - Inhaltlich gleich Karotten;
• C - die enthaltene Menge ist Zitrusfrüchten überlegen;
• E;
• Gruppe B;
• U - ein Vitamin, das die Entwicklung von Geschwüren und Erosionen verzögern kann, ist im Körper immer knapp;
• Zellulose;
• Proteine ​​Fette Kohlenhydrate;
• Omega-3;
• Kalium;
• Magnesium;
• Zink;
• Selen;
• Jod;
• Eisen usw.

Die positiven Auswirkungen von Brokkoli auf den menschlichen Körper:

• Stärkung des Immunsystems;
• Gesundheitsverbesserung der ganze Organismus;
• Reinigung Magen-Darm-Trakt von Schlacken und Toxine;
• kämpfen gegen Geschwüre und Erosion;
• Kalium kämpft überschüssiges Wasser;
• Regulierung des Zuckerspiegels und der Insulinproduktion;
• antioxidative Eigenschaft verlangsamt die Zellalterung;
• hoher Calciumgehalt (ca. 50 mg pro 100 g Produkt) wirkt sich positiv auf Zähne, Knochen, Haare aus;
• reich an verdaulichen Protein als die Herzen der Sportler erobert;
• starke natürliche entzündungshemmende Wirkung, widerstandsfähig Krebs;
• Vorbeugung von bösartigen Tumoren in den Genitalien und Brustdrüsen;
• Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• erhält die Anzahl der nützlichen Mikroorganismen im Verdauungstrakt;
• weniger als 30 Kalorien in 100 Gramm Produkt;
• Pegelanpassung Cholesterin in Blut;
• der Kampf gegen Übergewicht aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K, das die Synthese von Vitamin D fördert;
• Nutzen für die Sehorgane.

Schäden an Brokkoli

Bis heute haben Wissenschaftler den Schaden des Verzehrs dieses Gemüses nicht festgestellt. Aber wie bei jedem anderen Produkt gibt es mindestens eine Warnung. Denken Sie daran, dass in Maßen alles gut ist. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihr Körper es Ihnen danken wird, wenn Sie komplett auf das Brokkoli-Menü umstellen. Um sich mit allen notwendigen Substanzen zu sättigen, ist es geeignet, ein paar Mal pro Woche Kohl zu essen.

Auch das Vorliegen von allergischen Reaktionen ist bei individueller Unverträglichkeit des Produkts möglich.

Denken Sie daran, keine Lebensmittel mit viel Fett zu braten. Egal wie nützlich sie sind, Fett wird alle Vorteile außer Kraft setzen. Jedes Gemüse muss gekocht werden, damit alle Nährstoffe so gut wie möglich darin bleiben. Wie macht man es richtig? Reden wir etwas später.

Kontraindikationen für Brokkoli

Wahrscheinlich die einzigen und ziemlich seltenen Fälle, in denen dieser Kohl kontraindiziert sein kann:

• Störung der Bauchspeicheldrüse;
• erhöhter Säuregehalt des Magen-Darm-Trakts;
• nach der Betriebsdiät, wo es strengstens verboten ist, rohes Gemüse zu essen.

Dieses Gemüse muss während der Schwangerschaft gegessen werden. Denn es enthält viel Vitamin C, Folsäure und Chlorophyll. Diese Substanzen sind für ein Kind in jeder Wachstumsphase äußerst wichtig. Und für Mama ist Kohl nützlich, weil er stark ist Immunität hat noch nie jemandem geschadet.

Wie isst man Brokkoli

Bevor ich die Geheimnisse der richtigen Zubereitung enthülle, möchte ich darüber sprechen, wie man ein Qualitätsprodukt kauft.

Anzeichen für einen guten Kohl:

• dichter Kohlkopf und harte Stängel;
• es gibt keine gelben Punkte zwischen den Blütenständen, Gelb ist ein Zeichen für ein altes Gemüse;
• Kohlgeruch, ohne unangenehme Noten;
• Blütenstände sind dunkelgrün, sogar leicht violett;
• keine Fäulnisflecken;
• das Gemüse ist fest, es gibt keine Anzeichen von Lethargie oder Abgestandenheit.

Denken Sie daran, frischen Kohl nur in der Kälte zu lagern. Nachdem Sie eine feuchte Umgebung für die Stiele geschaffen haben, legen Sie den Kohlstrauß in Wasser oder wickeln Sie ihn mit feuchtem Papier ein. Wenn Sie die bewährte Aufbewahrungsmethode bevorzugen - in einer Tasche, dann stanzen Sie Löcher hinein. Dies sorgt für frische Luft und verhindert, dass das Gemüse verrottet.

Übrigens, wenn wir über den Unterschied zwischen einem frischen Gemüse und seinen gefrorenen Gegenstücken sprechen, ist die zweite Option vorzuziehen. Denn wenn Kohl länger als eine Woche zum Tisch "reist", dann geht in dieser Zeit unterwegs fast die Hälfte aller seiner Vitamine verloren. Während das Produkt eingefroren ist, gehen nur 10 % der Nährstoffe verloren. Daher ist es vorzuziehen, ein tiefgefrorenes Produkt zu kaufen oder Kohl selbst anzubauen.

Wie man Kohl richtig einfriert, um seine Eigenschaften so gut wie möglich zu erhalten:

1. Kohl waschen und in Stiele teilen.
2. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Gas und bringen Sie es zum Kochen.
3. Brokkoli einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4. Fangen Sie es mit einem Schaumlöffel auf und legen Sie es sofort in einen Behälter mit Eiswasser.
5. Bei Bedarf mit den folgenden Portionen wiederholen.
6. Den fertigen Kohl auf einem Papiertuch verteilen und trocknen lassen.
7. Beutel zusammenfalten und in den Gefrierschrank stellen.

Bitte beachten Sie, dass Sie die kleinen Blätter am unteren Ende des Kohlkopfes nicht wegwerfen sollten. Ja, sie wirken auf den ersten Blick dumm. Tatsächlich findet man in ihnen jedoch die höchste Konzentration an Nährstoffen.

Ein verwelktes Gemüse lässt sich leicht "wiederbeleben" - vom Stiel etwas abschneiden und den Kohl ins Wasser legen.

Bewertung der Verzehrmethode in Abhängigkeit von der Nützlichkeit:

• Roh. Ohne den Kohl einer Verarbeitung zu unterziehen, können Sie alle seine Vorteile in seiner reinen Form erhalten.
• Dampfgaren. Diese Kochmethode ist in der Lage, im Vergleich zu anderen Arten der Wärmebehandlung die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.
• Auch das Löschen ist eine eher schonende Methode.
• Backen im Ofen. Empfohlen unter einer Käsekappe.
• In Wasser kochen.
• Das Frittieren in Öl macht die Vorteile jedes Produkts zunichte.

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