Le houmous - qu'est-ce que c'est et comment cuisiner

Il y a tellement de produits différents que le peuple russe ne connaît pas. Granola, macaron, houmous et bien d'autres mots inconnus remplissent les étagères de nos magasins. Cet article vous aidera à comprendre ce qu'est le houmous et avec quoi il est mangé.

Qu'est-ce que le houmous

Le houmous est un rhume traditionnel grignoter pays de l'Est, un exemple unique de cuisine. Représente crâne ou purée de pois chiches avec huile d'olive, ail et épices. Pour référence, les pois chiches sont un type de pois qui ressemble à un noyau de noisette. D'où il tire son nom.

Tout d'abord, ce plat intéressera les adeptes d'une vision végétarienne et ceux qui sont constamment à la recherche de nouveaux régimes. La collation au houmous a un goût piquant inhabituel, et sa valeur énergétique ravira grandement ceux qui perdent du poids. Seulement 25 calories dans 1 cuillère de produit.

Les avantages de l'ingrédient principal du houmous, le pois chiche, sont les suivants :

• il contient un maximum de protéines et un minimum de graisses ;
• riche en fibres;
• concentration élevée de toutes les vitamines essentielles;
• des acides aminés bons pour le cerveau ;
• régule le cholestérol;
• le sélénium est utile pour la prévention du cancer et du vieillissement;
• normalise la glycémie;
• stimule le tube digestif;
• riche en fer, ce qui est très important pour le corps féminin;
• aide à construire la masse musculaire.

Cet apéritif se marie bien avec tout, peut être servi comme sauce pour pain pita, chips ou pain. On pense que l'utilisation de couverts tout en consommant ce plat gâchera son goût. Par conséquent, il est interdit de le manger avec une cuillère ou une fourchette. Vous ne pouvez y tremper que des morceaux de pain.

Recettes de houmous

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

• pois chiches une livre;
• huile d'olive 25-30 ml.;
• graines de sésame 20 g ou 6 cuillères à soupe;
• demi-tête d'ail;
• jus de citron 4 cuillères à soupe;
• zira 1/2 l.;
• sel et épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Couvrir les pois chiches d'eau, ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude et laisser reposer 12 heures. Ceci est fait pour faciliter la cuisson des pois chiches, car le produit est suffisamment sec.
2. Après ce temps, rincez les haricots, transférez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau propre. Dans une proportion de 1 partie de pois chiches et 4 parties d'eau.
3. Mettre sur feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures. L'eau doit s'évaporer presque complètement et le produit lui-même doit devenir mou. Ne versez pas le reste de bouillon, cela vous sera utile.
4. A ce moment, préparez la sauce à la vinaigrette.
5. Mettez le zira dans une poêle et faites frire à feu moyen pendant 5-7 minutes. Les graines doivent devenir parfumées.
6. Ajoutez les graines de sésame et séchez le tout à feu vif pendant quelques minutes.
7. Les graines doivent prendre une teinte dorée.
8. Ajoutez-y du beurre et battez-les en crème avec un mélangeur. Cette sauce s'appelle tahina.
9. Séparez les pois chiches finis du bouillon et hachez-les en purée de pommes de terre. Il est recommandé d'ajouter une tranche beurre, pour la tendresse. Et fouetter le produit lui-même ne doit être que chaud. Cela facilitera le broyage des pois chiches et les assaisonnements révéleront mieux leur arôme lorsqu'ils sont chauffés.
10. Ajouter le bouillon, la pâte de graines, l'ail et l'huile. Remuer à nouveau. En fait, les Russes ont décidé d'ajouter le bouillon. Les femmes orientales, en revanche, préfèrent ne pas épargner d'huile lors de la cuisson. Il est tout à fait acceptable de verser environ 150 ml pour 1 kg de nourriture. Aussi, ne lésinez pas sur les épices. Quel genre de plat oriental serait-ce sans beaucoup d'épices diverses ?
11. Le plat fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Dans presque tous les pays, ce plat est préparé à sa manière, modifiant et complétant légèrement la recette classique. Vous pouvez trouver une recette pour cette collation avec les produits suivants :

• fromage Tofu;
• amande;
• aneth frais;
• pulpe citrouille;
• soja;
• concombres pelés;
• tomates mûres ou complètement vertes;
• sauce soja.

Mais la version américaine du houmous est très différente de toutes les autres, nous la portons donc à votre attention.

Pour le houmous américain, vous aurez besoin de :

• herbes fraîches basilic 100 g;
• pois chiches bouillis 400 g;
• des haricots blanc en conserve, dans son jus 1 boîte;
• huile d'olive 3 cuillères à soupe;
• quelques gousses d'ail;
• jus d'un quart de citron;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Tremper les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Rincez-les immédiatement à l'eau glacée.
3. Mettre dans un blender et ajouter le reste des ingrédients. Fouet.
4. L'huile doit être ajoutée progressivement au goût. Le jus de citron aussi.
5. Les feuilles de basilic sont un bon substitut à la coriandre ou au persil.

La recette du houmous aux aubergines ou aux courgettes est également très appréciée. Il est basé sur la recette classique, plus 400 g d'aubergine/courgette.

Il est préférable de manger ce plat au petit-déjeuner, car il est très nutritif et fortifié. Mais c'est aussi possible pour le déjeuner ou le dîner. L'apéritif se marie bien avec tous les types Viande et champignons.