Recettes de pâtés

Nous aimons tous manger. C'est un fait si évident que même l'appeler à voix haute est en quelque sorte étrange. Certaines personnes ont la dent sucrée, d'autres mangent de la viande. Mais une personne indifférente à la nourriture ne peut pas être trouvée dans le monde entier. Cet article ravira les mangeurs de viande, car son sujet est de savoir comment faire un délicieux pâté à la maison.

Comment faire cuire le pâté

En général, qu'est-ce qu'un pâté? Il s'agit de viande hachée finement hachée à partir de tout type de viande ou d'abats de viande. Le pâté peut être :

• hépatique;
• poulet;
• du boeuf;
• champignon;
• porc;
• légume;
• avec de la crème;
• aux noix et aux pruneaux ;
• avec oignons et carottes;
• avec différentes épices;
• du froid;
• chaud.

En général, ce n'est pas un problème de trouver un pâté qui convient à vos exigences gustatives. Mais plus là-dessus plus tard.

Et dans le processus de préparation, rien n'est aussi difficile. Le principe général de toute pate :

1. Préparez la viande (bouillir ou frire).
2. Broyer avec un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Ajouter d'autres ingrédients - légumes, crème, épices.
4. Remuer.
5. Étaler sur du pain.
6. Profitez du repas fini.

Pourquoi est-il si important de cuisiner ce plat vous-même ? Tout d'abord, vous serez sûr de sa qualité et de son naturel. Un produit préparé par vous-même ne contiendra certainement pas de colorants, d'exhausteurs de goût et d'autres risques chimiques.

Deuxièmement, vous pouvez choisir le parfait Recette pâté dont le goût vous séduira comme rien d'autre. À propos, le pâté peut être utilisé non seulement comme sandwich. Il fonctionne bien comme garniture pour tartelettes, Viande en plus du plat d'accompagnement, quelqu'un parvient même à cuisiner des tartes avec.

Troisièmement, vous pouvez essayer un nouveau plat. Avez-vous déjà mangé du pâté de champignons ou de légumes? Et après avoir lu cet article, apprenez à le cuisiner à la maison, car vous pourriez accidentellement faire l'envie de vos copines.

Pâté de foie : recette

Commençons par la variété la plus courante de ce mets délicat - le pâté de foie. Il a un tas de variations différentes et il est difficile d'y rester indifférent. En raison de la variété des recettes, ce plat convient même à ceux qui ne supportent pas le foie.

Eh bien, ne tardons pas. Pour préparer le pâté de foie classique vous aurez besoin de :

• foie 250-300 g;
• beurre un peu plus de 100 g;
• 1 pc. oignons et carottes de taille moyenne;
• huile végétale pour la friture;
• sel;
• épices.

Il convient de noter que le foie de poulet est plus tendre et cuit plus rapidement que le foie de bœuf. Mais ici, bien sûr, une question de goût.

Comment préparer un délice de foie :

1. Eplucher les légumes. Moudre.
2. Placez une poêle sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile et faites chauffer.
3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajouter les carottes et continuer à frire.
5. Lavez le foie, séchez-le avec une serviette en papier.
6. Couper en petits morceaux.
7. Préchauffer une poêle propre, mettre dans le foie.
8. Rôtir les abats à feu doux. Quelque chose entre le maximum et la moyenne.
9. Le temps de cuisson est d'environ 7 minutes, pensez à remuer régulièrement. Le degré de préparation peut être déterminé comme suit - coupez un morceau, si le sang ne suinte pas, le plat est prêt.
10. Broyer le foie et les légumes à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire, ou simplement en passant au hachoir à viande.
11. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger le mélange.
12. Salez, ajoutez des épices au goût. Il se marie bien avec le piment de la Jamaïque ou le poivre blanc, la muscade, la marjolaine, le thym, la sauge ou l'ail.
13. Réfrigérer pendant 20-10 minutes.
14. Bon appétit!

Conseils. Si votre ménage n'aime pas le goût vif du foie, vous pouvez essayer cette astuce. Retirez tous les conduits et films de la pulpe. Hachez-le et faites-le tremper dans du lait avec une pincée de bicarbonate de soude.

Pour ceux qui ne veulent pas rester constamment devant la cuisinière et remuer, vous pouvez faire un pâté au four. Pour cela, mettre le foie et les légumes dans un plat allant au four, badigeonner de saindoux et mettre à four chaud. Il faut laisser mijoter jusqu'à cuisson, environ une heure. Si possible, couvrez le formulaire avec un couvercle. Broyez les produits finis de n'importe quelle manière pratique, ajoutez 2 œufs durs, de l'huile, du sel et des assaisonnements. Bien mélanger.

Pâté de poulet: recette

Pourquoi est-ce un mets délicat, demandez-vous, parce que vous pouvez acheter du pâté dans n'importe quel magasin et littéralement pour un centime ? La question est raisonnable, oui, aujourd'hui, ce produit est devenu accessible à tous les portefeuilles. Et bien sûr, la masse de 50 roubles par demi-kilo est difficile à appeler un mets délicat, il n'y a presque rien de viande dedans.

Auparavant, ce plat n'était disponible que pour les aristocrates, en raison de son coût élevé. Parce que seule la viande est utilisée pour le pâté, les abats - frais et de haute qualité. C'est si simple.

Alors, pâté de poulet. Nous vous proposons une déclinaison délicate de ce plat - avec du fromage. Obligatoire:

• filet de poitrine de poulet 800 g;
• beurre 150 g;
• fromage à pâte dure 200 g;
• oignons 2 têtes moyennes;
• sel, épices au goût.

Le processus de fabrication de la délicatesse de poulet est simple:

1. La poitrine doit être cuite au four. Placer dans un plat allant au four légèrement huilé. Placer dans un four chaud et cuire 15-20 minutes à 180 degrés.
2. Oignons, éplucher et hacher. Placez-le dans une poêle préchauffée et faites-le frire pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Passez les ingrédients finis plusieurs fois dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mélangeur.
4. Ajouter le beurre doux, le sel et l'assaisonnement. Bien mélanger.
5. Servir le plat fini avec des herbes. Si le pâté vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter du bouillon, de la crème ou plus de beurre. Avec ce dernier, il sera plus gras, mais aussi plus savoureux.

Pâté de boeuf: recette

Comment préparer un pâté pour qu'il devienne une décoration de table, et pas seulement une masse savoureuse ? Essayez d'en dérouler un rouleau. Maintenant, nous allons vous dire comment.

Pour un pâté roulé il vous faut :

• foie de boeuf 600-800 g;
• quelques oignons et carottes;
• huile de tournesol (5 cuillères à soupe) et beurre (50 g);
• saindoux 50 g;
• piment de la Jamaïque et autres épices;
• sel.

Voici quelques conseils pour le traitement primaire du foie :

• seul le foie frais fait un plat délicieux;
• le foie frais a une riche couleur sombre, sans nuances de vert ou de jaune;
• il peut y avoir de grosses taches jaunes - graisses;
• pour adoucir le foie, faites-le tremper dans du lait pendant 1 heure;
• le moyen le plus simple de retirer le film du foie est de verser de l'eau bouillante dessus.

Mode de cuisson :

1. Préparez le foie - lavez, retirez les films et les conduits.
2. Couper en petits morceaux.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les et mettez-les dans la poêle pour les faire frire.
4. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le foie haché.
5. Lorsque la nourriture est tendre, ajoutez du sel et des épices.
6. Retirer les ingrédients du feu, refroidir légèrement. Ajoutez-y du saindoux.
7. Faites défiler plusieurs fois un hachoir à viande avec la buse la plus fine.
8. Le mélange doit être suffisamment épais. Si cela semble un peu mince, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
9. Vous pouvez améliorer le goût du plat avec de la crème, des noix, du cognac, du brocoli ou du fromage.
10. Pour un rouleau, vous devez prendre un tapis et l'envelopper avec du film alimentaire. Au lieu d'un film, du papier sulfurisé fera l'affaire.
11. Étaler le mélange sur le tapis en tassant fermement. Épaisseur de couche 5-7 mm.
12. Étaler uniformément le beurre mou sur le pâté, en une deuxième couche.
13. Roulez doucement le pâté en vous aidant du tapis.
14. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au froid.
15. Il est préférable de conserver les restes de pâté dans un film ou un récipient hermétique - le produit s'altère rapidement.

Pâté de poulet

Nous vous proposons une recette de pâté de foie de poulet piquant. Sa particularité réside dans les noix et les pruneaux.

Ainsi, vous aurez besoin de :

• une livre de foie de poulet;
• 1 pc. oignons et carottes;
• un demi-verre de noix;
• 100 g de pruneaux, de préférence fumés ;
• beurre et huile végétale dans quelques cuillères;
• sel, assaisonnements au goût.

Ce plat est préparé comme suit :

1. Eplucher, couper et mettre les légumes dans la poêle. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
2. Laver le foie et les pruneaux, retirer les films. Couper en petits morceaux.
3. Mettre dans la casserole, aux oignons et aux carottes.
4. Ajouter le sel et les épices. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café. sucre, le goût deviendra plus intéressant.
5. Mettez les produits finis dans une assiette, ajoutez dessus les noix concassées.
6. Apportez-le à un pâté de n'importe quelle manière pratique: mélangeur, robot culinaire, hachoir à viande.

recette de pâté de porc

Ce plat peut être préparé non seulement pour l'occasion, mais peut également être conservé dans des bocaux pour l'hiver. Ce cas est un peu plus gênant, mais en vaut la peine.

Liste d'ingrédients:

• tête de porc 15 kg;
• abats 2 kg;
• 10 pièces oignons et œufs de poule;
• huile de friture;
• grains de poivre et moulus;
• feuille de laurier 10 pièces;
• sel au goût.

Toute la complexité de ce plat réside dans les têtes. Ils doivent être choisis correctement. Idéalement pour cela, choisissez une tête pesant environ 5 kg. Ils ont une combinaison suffisante de viande et de saindoux. Les têtes plus grosses contiennent trop de graisse, qui devra très probablement être jetée. Demandez-leur de les diviser en 6-8 parties à l'avance - il est assez difficile de le faire à la maison.

Une tête fraîche sent spécifique, mais pas offensant. N'a pas de teinte jaune ou verte. Préparation du produit :

1. Si la carcasse a des poils, brûlez-la sur le gaz.
2. Remplissez les têtes d'eau tiède pendant une heure.
3. Essuyez soigneusement les dépôts de carbone avec une brosse en fer, la peau doit être presque blanche.
4. Pliez dans un grand récipient, mettez le feu.
5. Poivre.
6. Cuire plusieurs heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande commence à traîner toute seule derrière les os.
7. Les abats doivent également être bouillis séparément, avec des épices.
8. Séparez la viande et le saindoux.

Comment faire cuire le pâté pour l'hiver:

1. Pelez et hachez les oignons. Mettre à frire.
2. Hachez la viande, le saindoux et les oignons frits à l'aide d'appareils de cuisine.
3. Ajouter les œufs crus. Bien mélanger.
4. Placer le plat dans des bocaux propres. Vous ne devez pas prendre un grand récipient, un litre et un demi-litre sont optimaux.
5. Couvrir chaque bocal avec un morceau de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé.
6. Température 180 degrés.
7. Une fois que la délicatesse bout, laissez mijoter encore 50 à 60 minutes.
8. Serrez ensuite avec des couvercles en étain stérilisé.

Recette de pâté aux champignons

Pour les gourmands de champignons, nous vous proposons une délicieuse recette champignon caviar. Ou un faux pâté. Ainsi, vous aurez besoin de :

• une livre de champignons;
• 100 g de noix concassées;
• beurre, et pour la friture;
• fromage fondu 1 pièce;
• cuillère à soupe de sauce soja;
• cognac quelques cuillères;
• thym une demi-cuillère;
• sel.

Cuisiner des champignons délicieux est simple :

1. Épluchez l'oignon, mettez-le dans une poêle préchauffée.
2. Ajouter des noix.
3. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les champignons hachés.
4. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
5. Retirer du feu, laisser refroidir.
6. Broyer le mélange dans un robot culinaire. Ajouter le fromage, la sauce, les épices et le sel. Faites défiler à nouveau.
7. Réfrigérer 20-40 minutes et servir.

Pâté de légumes

Le pâté de légumes délicieux et léger est parfait pour une collation. Il se prépare rapidement et facilement. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 1 pc. poivrons, carottes moyennes et courgettes;
• sel et assaisonnements;
• huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. A couper en cubes.
3. Mettez d'abord les carottes dans une poêle chaude, puis poivrez.
4. Ajouter la courgette après 10 minutes.
5. Remuez régulièrement et faites revenir les légumes pendant environ 15 minutes.
6. Placer le mélange de légumes préparé dans un bol mixeur et hacher.
7. Salez, ajoutez les épices. Remuer.
8. Bien servir avec des croûtons Borodino en pain... Couper le pain en morceaux et faire revenir dans le beurre et l'ail.