मशरूम सूप: बेहतरीन रेसिपी
मशरूम सूप के लिए लगभग किसी भी प्रकार का फंगस उपयुक्त होता है। ताज़े चुने हुए मशरूम का सूप गर्मियों में पहले कोर्स के रूप में आदर्श है, लेकिन इसे सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसे में सूप के लिए शैंपेन या सूखे मशरूम लिए जाते हैं।
सामग्री
मशरूम शैंपेन सूप
मशरूम सूप बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो आप एक सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले सूप के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसके अतिरिक्त, वे घर के बने सफेद क्राउटन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी खट्टा क्रीम परोसते हैं, जो सूप में एक नाजुक सुखद मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:
- शैंपेन - 500 ग्राम।
- मध्यम प्याज की जोड़ी।
- 1 मध्यम गाजर।
- आलू - मध्यम आकार के 3 टुकड़े (आलू की जगह आप 200 ग्राम सेंवई डाल सकते हैं).
- अपने स्वाद के लिए नमक, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटी।
- मशरूम शोरबा तैयार करने के लिए पहला कदम है। शैंपेन को अच्छी तरह से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- मशरूम को सॉस पैन में डालकर, वहां लगभग 3 लीटर शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। फोम बनने के बाद, इसे हटा दिया जाता है और हीटिंग की तीव्रता कम हो जाती है।
- एक घंटे के लिए मशरूम उबालें, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने के अंत में नमक।
- जबकि मशरूम उबल रहे हैं, बाकी सब्जियों को छीलकर काट दिया जाता है, एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल में कई मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को एक ही समय में एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
- फिर मशरूम को कड़ाही से निकालकर ठंडा किया जाता है और काट दिया जाता है। उन्हें तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है और सभी सब्जियों को एक साथ थोड़ा सा तल लिया जाता है।
- अब, यदि सूप आलू है, तो बाद वाले को क्यूब्स में काटकर उबले हुए शोरबा में डाल दिया जाता है। आलू तैयार होने से ठीक पहले मशरूम के साथ तली हुई सब्जियों को उतारा जाता है। अगर आप सूप बनाते हैं सेवईफिर सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को पहले पैन में डालकर पांच मिनट तक पकाएं. फिर सेंवई डाली जाती है और कुछ मिनट तक पकाना जारी रहता है।
- तैयार सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर प्लेटों में डाल दिया जाता है। सेवा करने से पहले, आपको थोड़ा कटा हुआ साग और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है।
पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
- 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम।
- 3 बड़े आलू।
- 1 नरम प्रसंस्कृत पनीर।
- 1 मध्यम प्याज
- वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर।
- 50 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम।
- 1.5 लीटर शुद्ध पानी।
- आधा गिलास भारी क्रीम।
- 1 मध्यम गाजर।
- जड़ी बूटी, नमक और मसाले।
- कवक को छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- आलू को मध्यम आकार की सलाखों में काटें, प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।
- मोटी दीवारों वाली कड़ाही या स्टीवन में, तेल गरम किया जाता है और प्याज के आधे छल्ले वाली गाजर को उसमें तब तक तला जाता है जब तक कि वे सुखद रूप से सोने के लिए न हो जाएं।
- फिर वे वहां मशरूम डालते हैं और थोड़ा और समय पकाते हैं। फिर नमक और मसाले डालें, खट्टा क्रीम फैलाएं और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।
- शुद्ध पानी एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, थोड़ा नमक डाला जाता है और तैयार आलू डाल दिए जाते हैं। आलू को नरम होने तक उबालें।
- उसके बाद, तैयार आलू को मशरूम के साथ कड़ाही में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिसमें तरल के साथ उन्हें पकाया जाता है।
- पिघला हुआ कन्टेनर में डालिये दहीऔर सब कुछ उबाल लें, क्रीम में डालें।
- बहुत कम आँच पर, डिश को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जबकि इसे उबलने नहीं दिया जाता है।
- सर्व करते समय कटे हुए साग को प्लेट में डालें।
मशरूम का सूप
स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए मशरूम, आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम शहद मशरूम।
- 2 मध्यम आकार के आलू।
- 1 मध्यम गाजर।
- 1 छोटा प्याज
- 1 छोटा चम्मच मक्खन।
- आपके स्वाद के लिए मसाले और नमक डाला जाता है।
इस तरह के पकवान के लिए, आप ताजा मशरूम और जमे हुए या सूखे दोनों ले सकते हैं।
- सबसे पहले, आपको मशरूम को पहले से छीलकर और कटे हुए आलू के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। वहां पानी डाला जाता है और तेज आंच पर उबाला जाता है।
- उबालने के बाद, हीटिंग औसत मूल्य तक कम हो जाता है और उबाल 20 मिनट तक जारी रहता है।
- गाजर और प्याज छीलें, फिर गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर रगड़ें, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और सूप के कटोरे में रखा जाता है।
- कम गर्मी पर, पैन की सामग्री एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल रही है।
- परोसते समय, आप प्लेटों में कुछ जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि
अवयव:
- किसी भी सूखे मशरूम का 50 ग्राम।
- डेढ़ लीटर साफ पानी।
- 4 मध्यम आलू।
- 1 मध्यम आकार की गाजर।
- 1 प्याज।
- 2 बड़े चम्मच मैदा।
- काली मिर्च और तेज पत्ता।
- थोड़ा मक्खन।
- नमक, जड़ी बूटियों और खट्टी मलाई.
- धुले हुए मशरूम को एक गिलास उबलते पानी में उबाला जाता है और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है।
- छिली और कटी हुई गाजर और प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तल लें। सब्जियां तैयार होने से पहले, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
- भीगे हुए कवक को कुचल दिया जाता है और पानी के साथ उबलते पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां उन्हें भिगोया जाता है।
- 20 मिनट उबलने के बाद इसमें कटे हुए आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं. फिर फ्राइंग और मसालों को कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसे थोड़ा पकने के बाद, पकवान को जड़ी-बूटियों और थोड़ी सी खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
मशरूम प्यूरी सूप
उत्पाद:
- 250 ग्राम आलू।
- 200 ग्राम मशरूम।
- 25 ग्राम आटा।
- 1 प्याज।
- क्राउटन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक।
- सबसे पहले आपको आलू को धोकर छील लेना है, उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें और निविदा तक पकाएं। धुले और छिलके वाले मशरूम को अलग-अलग उबाला जाता है। मशरूम के साथ तैयार आलू को थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीटा जाता है।
- प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, फिर गरम तेल में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मैदा डालें और कुछ और भूनें।
- तैयार प्याज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और सभी को फिर से एक साथ हरा दें।
- यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो आप मशरूम शोरबा जोड़ सकते हैं।
- पकाया सूपमसले हुए आलू को नमकीन किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं, और परोसते समय प्लेटों पर क्राउटन और कटा हुआ साग रखा जाता है।
पनीर के साथ मशरूम का सूप
यह सूप बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगा, खासकर यदि आप चेंटरेल मशरूम लेते हैं और ड्रेसिंग के लिए भारी क्रीम का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- 300 ग्राम मशरूम।
- मक्खन।
- 1 गिलास क्रीम
- 1 प्रसंस्कृत पनीर।
- 2 मध्यम आलू।
- 1 प्याज।
- नमकीन पानी में मशरूम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए धोया और उबाला जाता है।
- फिर उन्हें शोरबा से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और मशरूम को पांच मिनट तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, मशरूम में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक और पांच मिनट के लिए पकाया जाता है।
- एक सॉस पैन में 2 लीटर छना हुआ पानी डालें और उबाल लें।
- आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, उबले और नमकीन पानी में डुबोया जाता है। आलू पकाने से कुछ समय पहले, तले हुए प्याज और मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है।
- पनीर को कद्दूकस से पीसकर सॉस पैन में डालें, फिर क्रीम डालकर उबलने दें।
- परोसते समय प्लेटों में थोड़ा सा साग डालें।
स्वादिष्ट मशरूम सूप का राज
मशरूम सूप को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, कई सिफारिशों का उपयोग करें:
- सूप बनाते समय ताजे मशरूम को तलना चाहिए। यह मशरूम की सुगंध को और अधिक स्पष्ट रूप से बाहर लाने में मदद करेगा।
- सूखे मशरूम को पहले एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए।
- 3 लीटर पानी के लिए एक समृद्ध शोरबा के लिए, सूखे मशरूम का एक पूरा गिलास लें। और बाकी सब्जियां मशरूम जैसी ही होनी चाहिए।
- मशरूम सूप में मसाले मिलाना उपयोगी होता है। इस तरह के पकवान के साथ तुलसी, काली मिर्च, अजवायन के बीज, लहसुन, अजमोद, अजवाइन पूरी तरह से संयुक्त होंगे। उन्हें थोड़ी मात्रा में मिलाया जाना चाहिए ताकि मशरूम की सुगंध बाधित न हो।
- परोसने से पहले, मशरूम सूप को 20 मिनट के लिए संक्रमित करना चाहिए।
