नाजुक सूफले: व्यंजनों
सूफले एक नाजुक, हवादार उत्पाद है। इसे कई तरह की सामग्री से तैयार किया जा सकता है। अंडे सूफले का मुख्य घटक है। यह व्हीप्ड प्रोटीन है जो इस उत्पाद को इसकी कोमलता देता है। अगर आपका बच्चा मीट खाने से मना करता है तो उसे मीट सूफले जरूर पसंद आएगा। और मिठाई सूफले के रूप में मिठाई निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।
सामग्री
मीट सूफले रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम सुअर का मांस(आप गोमांस ले सकते हैं);
- 2 अंडे;
- 200 मिलीलीटर 10% क्रीम और दूध;
- मांस को भाप दें।
- अंडे की सफेदी लें और उन्हें फ्रिज में रख दें।
- मांस के ठंडे टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। लो फैट क्रीम, अंडे की जर्दी और एक गिलास दूध डालें। यदि वांछित हो तो कोई भी मसाला जोड़ा जा सकता है।
- अंडे की सफेदी को फेंटें, इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के एक कंटेनर में अंडे की सफेदी डालें और सब कुछ हिलाएं।
- ओवन गर्मी। मोल्ड को तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप सूफले को उसमें डालें और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।
सब्जियों का उपयोग करके मीट सूफले भी तैयार किया जाता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
- किसी भी दुबले मांस का 400 ग्राम;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 200 ग्राम गोभी;
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
- 3 अंडे।
- पके हुए मांस को डबल बॉयलर में चिकना होने तक पीस लें।
- छिलके वाली सब्जियों को प्यूरी कर लें।
- मांस के साथ जर्दी मिलाएं, खट्टा क्रीम और सब्जी प्यूरी जोड़ें।
- नमक के साथ गोरों को कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से फेंट लें।
- बाकी सामग्री के ऊपर धीरे-धीरे गोरों को डालें।
- सांचे को किसी भी तेल से चिकना करें और उसके ऊपर सूफले डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 240 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।
फिश सूफले रेसिपी
मछली का सूप तैयार करने के लिए, सफेद मांस के साथ पोलक, हेक या कोई अन्य मछली उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- 400 ग्राम मछली;
- 150 मिलीलीटर 10% क्रीम;
- 1 प्याज;
- 150 ग्राम गेहूं की रोटी;
- 3 चिकन अंडे।
- चाट मसालाऔर नमक।
- मछली को धोकर हड्डियों से अलग कर लें। डबल बॉयलर में पकाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंडे की सफेदी को ठंडा कर लें।
- मछली और प्याज को काटने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। फिर ब्रेड और क्रीम डालें, चाहें तो मसाला डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाने के लिए फिर से ब्लेंडर चालू करें।
- सफेद और नमक को फेंट लें। एक मोटा झाग बनना चाहिए।
- गोरों को बाकी उत्पादों में डालें और मिलाएँ।
- 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
दही सूफले रेसिपी
दही सूफले को हल्का बनाने के लिए लो-फैट दही का चुनाव करें। इस मामले में, दही उत्पाद लेना अवांछनीय है।
सामग्री:
- 300 ग्राम पनीर
- 3 अंडे।
- अंडे की जर्दी अलग रख दें और गोरों को ठंडी जगह पर रख दें।
- एक ब्लेंडर के साथ दही के साथ जर्दी मिलाएं। नमक, मसाला डालें।
- अब गोरों को लें और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए दही में गोरों को डालें।
- सूफले को छोटे टिन में बाँट लें, पहले से तेल से चिकना कर लें।
- सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। इसमें सूफले डालें और 240 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना जारी रखें।
- ओवन को खोले बिना लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
लीवर सूफले रेसिपी
सामग्री:
- पोल्ट्री जिगर के 400 ग्राम;
- 3 अंडे;
- 1 गाजर और 1 प्याज;
- 100-120 मिली मलाई;
- 50 ग्राम आटा।
- अंडे तोड़कर सफेदी अलग कर लें।
- गाजर और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से काट लें।
- धुले हुए कलेजे को सब्जियों के साथ मिलाकर काट भी लें। फिर मैदा, अंडे की जर्दी और मसाला डालें।
- अंडे की सफेदी को एक झाग में फेंटें और बाकी खाने में मिला दें।
- परिणामी द्रव्यमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए एक सांचे में पकाएं।
सूफले पक्षी का दूध
"बर्ड्स मिल्क" बचपन से परिचित कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- 400-450 ग्राम दही पनीर;
- 100-120 ग्राम आइसिंग शुगर;
- 100-120 मिलीलीटर क्रीम 10-15%;
- 10 ग्राम जिलेटिन।
- जिलेटिन को पानी से पतला करें।
- क्रीम और पाउडर में फेंटें, धीरे-धीरे फेटते हुए पाउडर डालें। मध्यम गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- फिर दही पनीर को हर समय चलाते हुए धीरे-धीरे डालें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, सब कुछ हरा दें और एक उथले मोल्ड में सर्द करें। सेट होने के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में सूफले
मल्टीक्यूकर कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने में सक्षम है। उनमें से एक स्वादिष्ट सूफले है।
वेजिटेबल सूफले के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
- १५० ग्राम ब्रोकोली;
- 1 गाजर;
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 50 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
- 500 मिली गर्म पानी।
- सब्जियों को पानी से धो लें, गाजर को छील लें। सभी सब्जियां काट लें।
- मल्टीक्यूकर में गर्म पानी डालें, सभी सब्जियों को एक विशेष कंटेनर में डालें और "स्टीम कुकिंग" मोड चुनें। लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
- जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उन्हें क्रीम के साथ ब्लेंडर में अलग से पीस लें।
- सफेद और नमक को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, जिसे 3 भागों में विभाजित करना चाहिए।
- एक सिलिकॉन मोल्ड में, परतों में बिछाएं: गाजर, गोभी के फूल और ब्रोकोली के टुकड़े। "स्टीम कुकिंग" मोड पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
दही सूफले के लिए सामग्री:
- पनीर के 500 ग्राम;
- 1 गिलास केफिर;
- चार अंडे;
- 100 ग्राम सूजी;
- 100 ग्राम चीनी;
- वैनिलिन;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- सूजी को केफिर के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक ब्लेंडर के साथ सफेद और चीनी को फेंट लें।
- पनीर और सूजी को ब्लेंडर से मिलाएं।
- फिर वैनिलिन और बेकिंग पाउडर, फिर गोरे डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला लें।
- एक मल्टी-कुकर से एक कटोरी को तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें और उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें।
- बेकिंग सेटिंग सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं। फिर एक और 20 मिनट के लिए बैठने दें।
चिकन सूफले के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम पट्टिका मुर्गी;
- 1 प्याज;
- 0.75 बड़ा चम्मच। मलाई;
- 2 अंडे;
- नमक।
- चिकन पट्टिका को धो लें और एक ब्लेंडर में काट लें।
- कटा हुआ प्याज डालें और काट भी लें।
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस चिकन अंडे, क्रीम और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। सब कुछ फेंटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस एक तेल लगे मल्टीक्यूकर में रखें।
- बेक मोड पर 1 घंटे तक पकाएं।
करंट सूफले के लिए सामग्री:
- ३/४ कप सादा दही
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- पनीर के 200 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च;
- 50 ग्राम काला करंट;
- 1 अंडा।
- चीनी के साथ पनीर मिलाएं, दही, अंडा और 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।
- धुले हुए जामुन को 1 चम्मच स्टार्च में डुबोएं।
- जामुन और परिणामी क्रीम मिलाएं।
- ग्रीस किए गए सिलिकॉन मोल्ड्स में विभाजित करें।
- मल्टीकलर बाउल में गर्म पानी डालें।
- मोल्ड्स को स्टीमिंग वायर रैक पर रखें। "भाप" मोड का चयन करें। 30 मिनट तक पकाएं।
