शवर्मा रेसिपी
शावरमा मुख्य फास्ट फूड व्यंजनों में से एक है। सड़क पर या रेस्तरां में खरीदा गया शावरमा हमेशा स्वादिष्ट या स्वस्थ नहीं हो सकता है। इसके अलावा, यह ज्ञात नहीं है कि यह किस चीज से बना है और क्या इसके निर्माण के दौरान सभी मानदंडों को पूरा किया गया था। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प घर पर शावरमा पकाना है।
सामग्री
शावरमा कैसे लपेटें? 
शावरमा बनाते समय मुख्य बारीकियों में से एक लपेटने के तरीके हैं। यह आवश्यक है ताकि पकवान अलग न हो और खाने में आसान हो। कई तरीके हैं, सबसे सरल है पीटा ब्रेड की एक शीट को खोलना, सॉस के साथ ग्रीस करना, बाईं ओर फिलिंग बिछाना, नीचे और बाईं ओर थोड़ी सी जगह छोड़ना। अब बायां किनारा लिया जाता है और दो मोड़ बनाने के बाद, भरने को लपेटा जाता है। उसके बाद, पीटा के नीचे लपेटा जाता है, भरने को बाहर गिरने से रोकता है और फिर शवर्मा को बाएं से दाएं से पीटा के अंत तक लपेटा जाता है।
पहले की तरह एक प्रकार - केवल इस मामले में शावरमा का शीर्ष भी बंद हो जाता है, एक पूरी तरह से बंद पकवान प्राप्त होता है। यह किया जा सकता है यदि आप लपेटने के बाद पैन में पकवान को हल्का तलना चाहते हैं, तो भरने से पिसा ब्रेड नहीं गिरेगा।
विधि "लिफाफा" - इस मामले में, लवाश को दो भागों में विभाजित किया जाता है, उनमें से एक को सॉस के साथ बिछाया जाता है और शीट के केंद्र से थोड़ा कम भरा जाता है। अब पीटा ब्रेड के निचले किनारे को केंद्र तक ऊपर उठाने की जरूरत है, लगभग आधी फिलिंग बिछाई गई है। इसके अलावा, दाएं और बाएं किनारों को भी एक फिलिंग के साथ केंद्र की ओर लपेटा जाता है। अंतिम चरण शीट के ऊपरी किनारे को मोड़ना है। नतीजतन, आपको एक भरने के साथ एक छोटा लिफाफा मिलेगा।
और एक और तरीका - पीटा ब्रेड की एक शीट को सॉस के साथ लिप्त किया जाता है और फिलिंग को केंद्र में रखा जाता है। इसके अलावा, पीटा ब्रेड के पार्श्व किनारों को शीट के बीच तक खींचा जाता है। उसके बाद, शीट के निचले किनारे को भरने को बंद करने के लिए एक मोड़ मोड़ दिया जाता है। उसके बाद, शावरमा को एक ट्यूब में बदल दिया जाता है।
शवर्मा सॉस रेसिपी 
फास्ट फूड स्थानों में, केचप और मेयोनेज़ को अक्सर शावरमा में डाला जाता है। किण्वित दूध उत्पादों से कम अक्सर सॉस। होममेड शावरमा के लिए, केचप के साथ केवल मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना बेहतर है - पकवान सरल और साधारण होगा। जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों और अन्य सामग्री का उपयोग करके एक विशेष शवारमा सॉस बनाना बेहतर है।
सबसे हल्का क्लासिक
जिसकी आपको जरूरत है:
- आधा चम्मच खट्टी मलाई, किण्वित बेक्ड दूध और मेयोनेज़;
- एक चौथाई नींबू;
- दानेदार चीनी, नमक, मसाले, काली मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ।
कैसे करना है:
- एक कटोरे में तरल उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- वहां नींबू का रस निचोड़ें।
- लहसुन को प्रेस से काट लें और चम्मच से दबा कर मसाले के साथ मिला लें।
- मिश्रण को तरल सामग्री में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।
- 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
दही की चटनी
जिसकी आपको जरूरत है:
- कुछ जैतून;
- एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण;
- 100 मिली प्राकृतिक दहीएडिटिव्स के बिना;
- 1.5 बड़े चम्मच सरसों;
- नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच;
- थोड़ा अजवायन।
कैसे करना है:
- मसाले, नींबू का रस, थोड़ा सा नमक, राई मिलाएं।
- दही के साथ मिश्रण को पतला करें और ब्लेंडर से फेंटें।
- ऑलिव्स को बारीक काट लें और सॉस में डालें।
टमाटर की चटनी
क्या आवश्यक है:
- 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- टमाटर;
- आधा बेल मिर्च;
- एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
- छोटा प्याज;
- 50 मिलीलीटर तेल;
- धनिया;
- नमक, दानेदार चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। कई टुकड़ों में विभाजित करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें।
- प्याज में कटा हुआ टमाटर डालें, थोड़ा उबाल लें।
- टमाटर का पेस्ट, नमक, दानेदार चीनी, लाल मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
- काली मिर्च को बारीक काट लें और टमाटर सॉस के साथ मिला लें, सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह से काट लें।
- वहां कटी हुई सब्जियां भेजें।
ककड़ी ड्रेसिंग
जिसकी आपको जरूरत है:
- खीरे की एक जोड़ी;
- 130 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- लहसुन की कली;
- लाल शिमला मिर्च, नमक;
- अजमोद;
- 90 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 30 मिली नींबू का रस।
कैसे करना है:
- खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- कसा हुआ द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, मसाले, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें।
- वहां साग काट लें और खट्टे का रस डालें। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें।
पकवान के लिए सोया सॉस
जिसकी आपको जरूरत है:
- 3 लहसुन लौंग;
- 60 ग्राम अखरोट;
- 160 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- धनिया;
- एक चम्मच नींबू का रस;
- हॉप्स-सनेली, नमक;
- एक चम्मच सोया सॉस।
खाना कैसे बनाएँ:
- नट्स को पीसकर कटे हुए लहसुन, साइट्रस जूस और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
- जड़ी बूटियों को पीसकर मसालों के साथ मिलाएं।
- तरल सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ हल्के से फेंटें।
चिकन के साथ शवर्मा 
ताजी सब्जियों के साथ समर शावरमा
जिसकी आपको जरूरत है:
- पीटा पत्ता;
- टमाटर;
- मुर्गे की जांघ का मास;
- खीरा;
- चीनी गोभी;
- बिना एडिटिव्स के 50 मिली प्राकृतिक दही;
- मसाला, नमक;
- लहसुन की कली;
- सूरजमुखी का तेल।
कैसे करना है:
- चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, तेल छिड़कें और स्वादानुसार मसाले छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को आधा छल्ले में काटें।
- लहसुन को काट कर दही और मसाले के साथ मिला लें।
- पीटा ब्रेड की एक शीट को आधा में विभाजित करें, सॉस के साथ ग्रीस करें और उस पर फिलिंग डालें।
- आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से लपेटें।
- तला जा सकता है भुना हुआ, माइक्रोवेव ओवन में दोबारा गरम करें।
शीतकालीन शावरमा
क्या आवश्यक है:
- 90 ग्राम चिकन पट्टिका;
- आधा मसालेदार ककड़ी;
- प्याज का अचार;
- 50 ग्राम कोरियाई गाजर;
- आधा ताजा टमाटर;
- पीटा पत्ता;
- एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
- हॉप-सनेली चुटकी;
- स्वाद के लिए लहसुन।
कैसे करना है:
- चिकन को काट लें, आप इसे उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार बेक कर सकते हैं।
- सब्जियों को स्ट्रिप्स और आधा छल्ले में काटें।
- मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं।
- 20 मिनट के लिए सॉस के साथ पत्ती को चिकना करें, ऊपर से चिकन मांस, कटी हुई सब्जियां, गाजर और मसालेदार प्याज डालें।
- आप भरने के ऊपर कुछ और सॉस डाल सकते हैं।
- लपेटें और हल्का भूरा, नीचे की तरफ सीवन करें।
- आप परोसने से पहले डिश को दो टुकड़ों में काट सकते हैं और ऊपर से तैयार सॉस डाल सकते हैं।
पोर्क के साथ शवर्मा 
पनीर शावरमा
क्या आवश्यक है:
- 250 ग्राम सूअर का मांस;
- पीटा पत्ता;
- चेरी टमाटर 5-6 टुकड़े;
- 90 ग्राम मेयोनेज़;
- ताजा सौंफ;
- नमक, मसाले;
- स्वाद के लिए लहसुन;
- १०० ग्राम ठोस पनीर;
- आधा ताजा खीरा।
खाना कैसे बनाएँ:
- मांस को स्लाइस में काटें और बिना तेल के पैन में भूनें।
- जड़ी बूटियों को काट लें, लहसुन को काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- तले हुए मांस को तैयार लहसुन की चटनी के साथ मिलाएं।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को आधा काट लें।
- हल्के से सॉस के साथ लवाश को चिकना करें, सब्जियों के साथ मांस को कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- पकवान लपेटें और गरम करें, या तलें।
स्वादिष्ट शावरमा
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- अरबी रोटी;
- 250 ग्राम सूअर का मांस;
- 80 ग्राम कोरियाई गाजर;
- ताजा गोभी;
- टमाटर;
- आधा ककड़ी;
- मेयोनेज़ और केचप के 70 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
- शैंपेन के 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, बारबेक्यू मसाला।
कैसे करना है:
- मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, मसाले के साथ थोड़ा तेल में भूनें।
- सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
- मशरूम को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में तल लें। आप कुछ प्याज डाल सकते हैं।
- लहसुन को काट लें और केचप, मेयोनेज़, एक चुटकी नमक और किसी भी मसाले के साथ मिलाएं।
- पिसा ब्रेड को सॉस से ग्रीस कर लें, फिलिंग डालकर लपेट दें और फ्राई करें।
गोमांस के साथ शवर्मा 
सब्जियों के साथ पकवान
क्या आवश्यक है:
- 200 ग्राम गोमांस;
- टमाटर;
- अचार;
- पीटा पत्ता;
- सूखी तुलसी;
- प्रत्येक सोया सॉस और जैतून का तेल 30 मिलीलीटर;
- ताजा डिल और अजमोद, आप हरी प्याज ले सकते हैं;
- छोटा प्याज;
- लहसुन;
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
- गोमांस को स्ट्रिप्स में काटें, तुलसी के साथ छिड़के, तेल और सोया सॉस डालें। 3 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
- एक चौथाई घंटे के लिए मांस को तेल में भूनें।
- प्याज़ को छल्ले में काटें और सोया सॉस के ऊपर डालें।
- सब्जियों को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।
- कटा हुआ लहसुन जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- सॉस के साथ पत्ती को चिकना करें, मांस, मसालेदार प्याज, सब्जियां फैलाएं, ऊपर से बाकी सॉस डालें।
- लपेटें और गरम करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शवर्मा
क्या आवश्यक है:
- अरबी रोटी;
- पनीर के 100 ग्राम;
- टमाटर;
- 170 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- ताजा जड़ी बूटी;
- बल्ब;
- प्राकृतिक दही के दो चम्मच;
- नमक, मसाले;
- लहसुन की कली।
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कड़ाही में तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक के साथ भूनें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।
- दही को मसाले और लहसुन के साथ मिलाएं।
- पीटा ब्रेड पर सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियाँ, प्याज डालें।
- ऊपर से पनीर छिड़कें, शवर्मा लपेटें और मक्खन में तलें।
खुला शावरमा 
इस तरह की डिश एक या दोनों तरफ खुली हो सकती है, और पिटा ब्रेड के बजाय, आप मैक्सिकन फ्लैटब्रेड या लोफ का उपयोग कर सकते हैं। और भरने में मांस, मछली, सॉसेज, समुद्री भोजन, केकड़े की छड़ें, अंडे, पनीर, मशरूम और बहुत कुछ हो सकता है।
मेमने का व्यंजन
जिसकी आपको जरूरत है:
- ताजा ककड़ी;
- टमाटर;
- 100 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- 50 ग्राम आलू;
- ताजा जड़ी बूटी;
- अरबी रोटी;
- मसाले, नमक;
- लहसुन;
- खट्टा क्रीम के दो चम्मच।
कैसे करना है:
- मांस को स्लाइस में काटें और एक कड़ाही में भूनें, मसाले और नमक डालें।
- आलू के स्ट्रिप्स बना लें, एक डीप फैट वाले फ्रायर में तलें।
- सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
- मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
- लवाश को क्षैतिज रूप से रखें, सॉस के साथ चिकना करें, बीच में फिलिंग डालें - मांस, सब्जियां, फ्राइज़, जड़ी-बूटियाँ।
- पीटा ब्रेड को आधा मोड़कर एक ट्यूब में बेल लें, एक खुला किनारा होना चाहिए।
- आप सॉस और ताजी जड़ी बूटियों को खुले सिरे में रख सकते हैं।
मैक्सिकन शावरमा
क्या आवश्यक है:
- 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
- मैक्सिकन फ्लैटब्रेड;
- डिब्बाबंद मकई के दो चम्मच;
- खीरा;
- मेयोनेज़ के दो चम्मच;
- एक चम्मच खट्टा क्रीम;
- 80 ग्राम पेकिंग गोभी;
- पनीर के 50 ग्राम;
- एक चम्मच सोया सॉस।
कैसे करना है:
- चिकन को स्लाइस में काटें, सब्जियों को स्ट्रिप्स में।
- मांस, मक्का, सब्जियां, कसा हुआ पनीर मिलाएं।
- सॉस, खट्टा क्रीम, मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं।
- फ्लैटब्रेड को सॉस से ग्रीस करें, ऊपर से चाइनीज पत्ता गोभी डालें।
- बीच में सारी फिलिंग डालें और केक के किनारों को अंदर लपेट दें।
शावरमा की कैलोरी सामग्री
होममेड शावरमा की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसमें कौन से तत्व हैं। उदाहरण के लिए, चिकन मांस और दही ड्रेसिंग के साथ एक डिश लगभग 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि आप दही के बजाय मेयोनेज़ लेते हैं, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 175 किलो कैलोरी हो जाएगी। ताजा मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पनीर, मशरूम, मांस के प्रकार और सॉस के प्रकार को प्रभावित करता है।
