मुरब्बा व्यंजनों
मिठाइयों के शौकीनों को अक्सर अपने फिगर के बारे में याद रखना पड़ता है। आखिरकार, एक दुर्लभ विनम्रता जो एक मीठे दांत की कमर और तल पर अपनी छाप नहीं छोड़ती है। उदाहरण के लिए, मुरब्बा, ऐसा ही एक उत्पाद है। मुरब्बा के इस्तेमाल से फिगर को कम से कम नुकसान होता है, लेकिन घर के बने व्यंजनों से क्या फायदा! यह लेख आपको दिखाएगा कि घर पर स्वादिष्ट मुरब्बा कैसे बनाया जाता है।
सामग्री
सेब का मुरब्बा रेसिपी 
सेब का मुरब्बा काफी बहुमुखी उपचार है। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के समय और तापमान को थोड़ा बदल सकते हैं। और पहले से ही यह मुरब्बा नहीं, बल्कि मार्शमैलो या जैम निकलेगा। इसके अलावा, बिल्कुल प्राकृतिक और स्वस्थ। आखिरकार, उनमें एक भी ग्राम रासायनिक रंग या सुगंध नहीं होती है।
यह ध्यान देने योग्य है - घर का बना मुरब्बा नुस्खा से आसान कुछ भी नहीं है। इसे बनाने के लिए, आपको केवल 2 सामग्री चाहिए:
- प्रत्येक 1.5-2 किलोग्राम कच्चे माल के लिए एक किलोग्राम के आधार पर चीनी;
- सेब 2 किलो, अधिक अम्लीय किस्में तेजी से सख्त होती हैं।
खाना कैसे बनाएँ:
- कई व्यंजनों में, सेब को केवल उबाला जाता है और फिर मैश किया जाता है। लेकिन अंत में, आपको एक गीला द्रव्यमान मिलता है, जिससे तरल को वाष्पित होने में लंबा समय लगेगा।
- ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- सेब से कोर निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर या ओवनप्रूफ डिश में एक दूसरे के करीब रखें।
- सेब के पैन को ओवन में रखें। उसी तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार सेब को काट लें। यदि आप एक छलनी के माध्यम से कच्चे माल को रगड़ते हैं, तो मुरब्बा अधिक कोमल हो जाएगा। लेकिन गति बढ़ाने के लिए, आप बस एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।
- प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें। इसके लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल न करें - डिश स्वाद के बाद बनी रहेगी।
- अच्छी तरह से हिलाओ और न्यूनतम गर्मी चालू करें।
- लकड़ी के रंग से हर 10-15 मिनट में हिलाते हुए, मिश्रण को 1.5-2 घंटे तक उबालें। सेब को मोटा होना चाहिए।
- भविष्य के मुरब्बा की तत्परता की जांच करना आसान है। एक कागज़ के टुकड़े पर मिश्रण की कुछ बूँदें डालें। यदि 10 मिनट के बाद बूंदे सख्त होकर लोचदार हो जाती हैं, तो पकवान तैयार है।
- तैयार विनम्रता को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। इस मिठाई को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यदि आप एक फैंसी मुरब्बा बनाना चाहते हैं, तो तैयार उत्पाद को बेकिंग पेपर से ढके मोल्ड में डालें। इसके अलावा, कच्चे माल को सुखाया जाना चाहिए, समय प्रारंभिक मिश्रण में तरल की मात्रा पर निर्भर करता है। तैयार गमी परत को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप विशेष सांचों के साथ इसमें से आंकड़े या अक्षर बना सकते हैं।
टुकड़ों को पाउडर चीनी या सिर्फ रेत में डुबोएं। स्वाद के लिए, बनाते समय पुदीना डालें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।
सिंपल मुरब्बा रेसिपी 
हम आपके ध्यान में सोडा मिठाई के लिए एक दिलचस्प नुस्खा लाते हैं। याद रखें कि रूसी निर्मित नींबू पानी - तारगोन, बर्टिनो, साइट्रो और अन्य का उपयोग करना बेहतर है। कोला और प्रेत में बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ और रंग होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता उपभोक्ता को इन रंगों की स्वाभाविकता का आश्वासन देता है, इस कथन में आवश्यकता से अधिक संदेह है।
तो, आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी सोडा का गिलास, हमेशा गैस के साथ;
- 2-3 संतरे का रस, लगभग 250 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चीनी;
- तत्काल जिलेटिन 50 ग्राम।
कैसे एक साधारण मुरब्बा बनाने के लिए:
- जिलेटिन को सोडा में डालें और सूजने के लिए छोड़ दें।
- जब जिलेटिन की मात्रा बढ़ जाए तो इसमें संतरे का रस और चीनी मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
- कुकवेयर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।
- जैसे ही रचना गाढ़ी हो जाए, आँच बंद कर दें। तैयार द्रव्यमान को सांचों में डालें, थोड़ा ठंडा करें और ठंड में डालें।
- यदि वांछित है, तो सख्त होने के बाद, उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
कद्दू मुरब्बा: नुस्खा 
इसे उपयोगी बनाएं मुरब्बाअतिरिक्त चीनी से परहेज करके कद्दू से और भी अधिक फायदेमंद है। इसे स्वाद के लिए शहद, फ्रुक्टोज या मेपल सिरप से बदला जा सकता है। लेकिन इस मामले में अतिरिक्त मोटाई - अगर-अगर या जिलेटिन का उपयोग करना आवश्यक होगा।
कद्दू मुरब्बा के लिए आपको चाहिए:
- ताजा लुगदी कद्दू 1 किलोग्राम;
- चीनी का एक पाउंड;
- आधा नींबू का रस;
- वैनिलिन का विभाजित बैग।
कद्दू की मिठाई कैसे बनाते हैं:
- सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। आग लगा दो।
- करीब 15-20 मिनिट बाद कद्दू नरम हो जाएगा. तरल को छान लें और पल्प को प्यूरी में मैश कर लें।
- वापस बर्तन में डालें, चीनी से ढक दें। 30-40 मिनट बाद नींबू का रस डालें।
- उबालना जारी रखें। आप इस तरह से तत्परता की जांच कर सकते हैं - चम्मच को द्रव्यमान पर स्वाइप करें। अगर पट्टी रह जाती है और कसकर चिपक जाती है, तो कद्दू का मुरब्बा तैयार है।
- क्लिंग फिल्म वाले सांचे में डालें और कुछ दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन या अगर अगर जोड़ने से सेटिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
बेर मुरब्बा 
यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि बेर में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो जिलेटिन या अगर-अगर से भी बदतर काम नहीं करता है। और सेब के संयोजन में, मुरब्बा सभी प्रशंसा से परे निकलेगा।
किराना सूची:
- खट्टा प्लम और सेब का आधा किलोग्राम खट्टा;
- 500 ग्राम चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
- फलों और बीजों को छील लें।
- एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और सबसे छोटी गर्मी पर रखें।
- लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। हलचल याद रखें।
- स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
- द्रव्यमान को तत्परता के लिए जांचना आसान है - यह चम्मच से चिपकना चाहिए और सजातीय होना चाहिए।
- तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म या बेकिंग पेपर से ढके रूप में रखें, एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, तैयार मुरब्बा को सांचे से हटा दें। ऐसा करने के लिए, धीरे से फिल्म के किनारों को खींचे।
- टुकड़ों में काट लें और पाउडर में रोल करें। कसकर लुढ़का हुआ जार में स्टोर करें।
अगर मुरब्बा रेसिपी 
तुरंत, हम ध्यान दें कि इस विनम्रता में अगर-अगर किसी भी नुस्खा को सार्वभौमिक बनाता है - आप बिल्कुल किसी भी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती, खुबानी - जो भी आपका दिल चाहता है।
लेकिन इस प्रतीत होने वाले आदर्श पदार्थ में जटिलता भी है। यह जिम्मेदारी से नुस्खा के करीब आने के लायक है और पदार्थ की खुराक से अधिक नहीं है। थोड़ा और और उत्पाद केवल कूड़ेदान में फिट होगा।
सामग्री सूची:
- कोई भी फल या बेरी प्यूरी, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी 400 ग्राम;
- अगर-अगर 10 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी, शहद, मेपल सिरप या साइट्रिक एसिड।
तैयारी विधि:
- अगर-अगर को पानी से ढक दें और इसे 60 मिनट तक फूलने दें। आप इस अवधि को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मिश्रण को जल्द से जल्द सेट कर देगा।
- बेरीज से मैश किए हुए जामुन बनाएं, रसोई के उपकरण का उपयोग करके या बस एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- जामुन और अगर-अगर मिलाएं, गैस पर रख दें।
- लगातार चलाते हुए मिश्रण को गर्म करें। आप उबाल नहीं ला सकते।
- थोड़ा-थोड़ा करके स्वीटनर डालें, हर बार चखें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- टिन में व्यवस्थित करें, एक चम्मच के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
- 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। मुरब्बा तैयार है!
मल्टीक्यूकर मुरब्बा रेसिपी 
धीमी कुकर में मुरब्बा पकाना आसान है। इसके लिए:
- सेब जैसे फल तैयार करें।
- छील और बीज।
- वेजेज में काटें और एक मल्टीक्यूकर बाउल में रखें।
- "बेक" मोड का चयन करें। सेब को 60-80 मिनट तक पकाएं।
- इस समय के बाद, सेब के द्रव्यमान को प्यूरी में बदलना सुविधाजनक है। इसके लिए आप हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सेब में चीनी डालें और फिर से "बेकिंग" सेटिंग पर रखें। अब 80-100 मिनट के लिए, यूनिट की शक्ति पर निर्भर करता है। 20 मिनट के बाद, आप मिश्रण की स्थिरता की जांच कर सकते हैं।
- ४० मिनट के बाद, प्यूरी को अच्छी तरह से चलाएँ और ४० मिनट के लिए बैठने दें।
- तैयार मुरब्बा को कागज से ढके रूप में रखें। फ़्रिज में रखे रहें।
संतरे का मुरब्बा: रेसिपी 
साइट्रस मुरब्बा पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है सेबया बेरी। लेकिन यह बड़ी संख्या में सामग्री के कारण है। तो, नारंगी मुरब्बा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 संतरे का रस;
- आधा नींबू का रस;
- दानेदार चीनी 250 ग्राम;
- जिलेटिन 30 ग्राम;
- नारंगी दालचीनी या लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यदि वांछित है, तो आप थोड़ा मसाला जोड़ सकते हैं;
- नींबू और संतरे का छिलका 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
तैयार कर रहे हैं साइट्रसबेर इस प्रकार है:
- जिलेटिन को एक कंटेनर में रखें और संतरे के रस से ढक दें। लगभग एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। ताकि जिलेटिन सूज जाए।
- इस बीच, आधार तैयार करना शुरू करें। चीनी, नींबू का रस, एक गिलास पानी और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। सबसे छोटी आंच पर रखें और उबाल लें।
- चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है।
- सूजे हुए जिलेटिन को गर्म मिश्रण में डालें। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ। यदि आवश्यक हो तो गरम करें। बस जिलेटिन को किसी भी हालत में उबालें नहीं।
- कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तैयार द्रव्यमान को तनाव दें। यह ज़ेस्ट को पूरी तरह से हटाने में मदद करेगा।
- बचे हुए तरल को क्लिंग फिल्म से ढके सांचे में डालें - बाद में इसे निकालना अधिक सुविधाजनक होगा।
- थोड़ा ठंडा होने दें और मिश्रण को पूरी तरह से जमने के लिए फ्रिज में भेज दें।
- यदि आप चाहें, तो आप बस तरल को सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे में डाल सकते हैं। मूर्तियों के रूप में एक उत्पाद तुरंत तैयार हो जाएगा।
