"स्वीट इज ए वोकेशन": घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी
हाल ही में, एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देना फैशन बन गया है। इसके पीछे क्या है? उचित पोषण! आप किसी भी चीज के साथ, उसी मिठाई के साथ सही खाना शुरू कर सकते हैं। स्टोर प्रतियों में, अब काफी कुछ वनस्पति ताड़ के वसा हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत खराब हैं, खासकर बच्चों के लिए। अपने आप को और अपने परिवार को इस गंदी चाल से बचाने के लिए, आप खुद मिठाई बना सकते हैं, खासकर जब से यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और वे खरीदे गए लोगों से बदतर नहीं हैं, या इससे भी बेहतर!
सामग्री
कैंडी भिंडी: घर का बना नुस्खा
कोरोव्का मिठाई यूएसएसआर के समय से सभी के लिए जानी जाती है, जब वे लगभग सबसे लोकप्रिय थे। अब, दुर्भाग्य से, बचपन से परिचित उस स्वाद को खोजना लगभग असंभव है, लेकिन आप इसे केवल मिठाई बनाकर स्वयं को पुनर्स्थापित कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट "गाय" मिठाई के लिए कई व्यंजन लाते हैं।
पकाने की विधि संख्या १
- 6% दूध - एक गिलास;
- डेढ़ गिलास चीनी;
- शहद के तीन बड़े चम्मच;
- लगभग 25 ग्राम मक्खन;
- आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
- एक भारी तले की कड़ाही लें, उसमें दूध डालें और उबाल आने दें। उसके बाद, इसमें मक्खन, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगातार चलाते हुए गैस पर रख दें।
- जैसे ही रचना थोड़ी मोटी और गहरा हो जाए, शहद और साइट्रिक एसिड मिलाएं। सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और इसी तरह से पकाते रहें जब तक कि रचना और भी गहरा और गाढ़ा न हो जाए। औसतन, इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।
- तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे सांचों में डालें, जिसे पहले से तेल से चिकना करना उचित है। सब कुछ थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें (आप फ्रीजर का उपयोग तेज करने के लिए कर सकते हैं)। जैसे ही मिठाइयाँ ठंडी होती हैं, वे खाने के लिए तैयार होती हैं!
पकाने की विधि संख्या 2
- 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 400 ग्राम चीनी;
- 130 ग्राम शहद।
- सभी पकी हुई सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कम गर्मी पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इस तरह से मिश्रण में उबाल आने दें।
- धीमी आंच पर, कैंडी को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, लगभग आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है। द्रव्यमान कठोर और गहरा हो जाना चाहिए (एक कैंडी लेडीबर्ड की तरह)। आप द्रव्यमान की एक छोटी बूंद को पानी में गिराकर तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं। अगर यह आकार लेता है और सख्त हो जाता है, तो यह तैयार है।
- तैयार कैंडी मोल्ड को तेल से चिकना करें और उसमें पूरी रचना डालें। ठंडा - जिसके बाद मिठास बनकर तैयार है !
पकाने की विधि संख्या 3
- 20% क्रीम के 100 मिलीलीटर;
- गाढ़ा दूध के तीन बड़े चम्मच;
- 130 ग्राम दानेदार चीनी (अधिमानतः भूरा);
- थोड़ा वैनिलिन;
- 40 ग्राम मक्खन।
- मिठाई स्वादिष्ट और अच्छी तरह से जमने के लिए, वनस्पति वसा के बिना तैयार अच्छा गाढ़ा दूध और क्रीम लेना बहुत महत्वपूर्ण है। एक भारी तले की कड़ाही में गाढ़ा दूध, वैनिलिन, चीनी और क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और द्रव्यमान को उबालने के लिए पहले सामान्य गर्मी पर रखें, और फिर कम से कम करें।
- लगभग दस मिनट के बाद, जब उबलने की प्रक्रिया बंद हो जाए, तो तेल डालें और द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। आपको सब कुछ गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है। पकी हुई मिठास को एक चम्मच में लें और कुल द्रव्यमान के ऊपर डालें, रचना एक छोटी सी पहाड़ी पर होनी चाहिए।
- इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना - सब कुछ मोल्ड्स में डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
राफेलो मिठाई के लिए घर का बना नुस्खा
लगभग हर दूसरी महिला लोकप्रिय राफेलो मिठाई के लिए प्यार करती है। यह नाजुक क्रीम, नारियल के गुच्छे और बादाम, मम्म ... स्वादिष्ट! इन कैंडीज को घर पर बनाने के तरीके के बारे में यहां कुछ बदलाव दिए गए हैं।
पकाने की विधि संख्या १
- व्हाइट चॉकलेट बार (रचना देखें ताकि कोई संरक्षक और वनस्पति वसा न हो);
- सबसे मोटी क्रीम का 60 मिलीलीटर;
- 25 ग्राम मक्खन (असली मक्खन में वसा की मात्रा 82% से अधिक नहीं होती है);
- 75 ग्राम नारियल के गुच्छे;
- बादाम के 24 टुकड़े;
- थोड़ा सा नमक।
- बादाम को क्रिस्पी होने तक गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह से भून लें। आप इसे कड़ाही में कर सकते हैं या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसमें दो मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।
- दूसरा चरण चॉकलेट बार को तोड़ना है, क्रीम डालना है और इसे धीमी आंच पर पिघलने के लिए सेट करना है। इस प्रक्रिया को माइक्रोवेव ओवन में भी किया जा सकता है। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- मिश्रण को रेफ्रिजरेट करें और इसमें एक बड़ा चम्मच नारियल के गुच्छे, मक्खन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक मिक्सर के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो।
- अब आप खुद मिठाइयों को तराश सकते हैं। नारियल के गुच्छे को समतल सतह पर डालें। एक छोटे चम्मच के साथ, मलाईदार द्रव्यमान को हुक करें, अखरोट को केंद्र में धकेलें और कैंडी को अपनी उंगलियों से थोड़ा नीचे दबाएं, नारियल के चिप्स के साथ रोल करें। सभी जोड़तोड़ को चम्मच से करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कैंडी हाथों से बहुत जल्दी पिघल जाती है।
- तैयार कैंडीज को उनके बाद के भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि संख्या 2
- असली गाढ़ा दूध की एक कैन;
- 200 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
- बादाम का एक गिलास;
- वैनिलिन पैकेज;
- 200 ग्राम नारियल के गुच्छे का पैकेज।
- नरम मक्खन को एक कांटा के साथ मैश करें और वेनिला और कंडेंस्ड मिल्क डालें।
- जब द्रव्यमान एक समान हो जाए, तो आधा नारियल के गुच्छे डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- यदि आवश्यक हो तो बादाम को छीलकर थोड़ा सा भून लें।
- रेफ्रिजरेटर से ठंडा द्रव्यमान निकालें। एक अखरोट लें और उसके चारों ओर कैंडी की एक गेंद बनाएं, फिर इसे छीलन में रोल करें।
- तैयार मिठाइयों को एक और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि संख्या 3
- 15 बादाम अखरोट;
- 7.5 बड़े चम्मच गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध;
- 150 ग्राम स्वादिष्ट वफ़ल (मलाईदार, चॉकलेट नहीं);
- 45 ग्राम नारियल के गुच्छे।
- पहले अखरोट को संभाल लें। इसके ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और उन्हें 2 मिनट के लिए दोबारा डालें। इन जोड़तोड़ के बाद, त्वचा बहुत आसानी से अपने आप निकल जाएगी। मेवों को छीलकर कड़ाही में सुखा लें।
- वेफल्स को फिलिंग के साथ पीस लें।
- वफ़ल शेविंग्स में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, लेकिन कंसिस्टेंसी की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए इसे धीरे-धीरे ही करें। स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि सब कुछ एक गांठ में जा रहा है और बहुत गीला नहीं है।
- परिणामी "आटा" का एक टुकड़ा लें और एक छोटा केक बनाएं, एक अखरोट को केंद्र में रखें और एक गेंद को रोल करते हुए इसे अंदर चिपका दें।
- नारियल की छीलन को कैंडी पर अच्छी तरह से "बैठें" बनाने के लिए - पहले बाद वाले को गाढ़ा दूध में थोड़ा डुबोएं, और फिर छीलन में रोल करें।
- तैयार मिठाइयों को जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
घर का बना कैंडी ट्रफल्स: रेसिपी
ट्रफल लवर्स को ये रेसिपी बहुत पसंद आएगी।
पकाने की विधि संख्या १
- कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
- रम या व्हिस्की का एक बड़ा चमचा (आप इसके बिना कर सकते हैं);
- 125 ग्राम नरम मक्खन;
- 180 ग्राम पिसी चीनी।
- मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फेंटें और बिना फेंटे आइसिंग शुगर डालें। शराबी होने तक मारो।
- मिक्सर को बंद किए बिना, कोको पाउडर डालें, शराब डालें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, सब कुछ तैयार है।
- एक प्लेट पर कैंडी छिड़कें। यह कोको पाउडर, बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल की छीलन - एक शौकिया के लिए हो सकता है।
- कैंडी द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें और छिड़काव में रोल करें - यह हो गया!
पकाने की विधि संख्या 2
- सबसे मोटी क्रीम का 70 मिलीलीटर;
- 150 ग्राम प्राकृतिक कड़वा चॉकलेट;
- पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;
- एक बड़ा चम्मच शराब या ब्रांडी;
- एक छोटा चम्मच वेनिला एसेंस (आप इसके बिना भी कर सकते हैं);
- तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर (छिड़कने के लिए आवश्यक)।
- चॉकलेट को तोड़ें और इसे पिघलाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें। आधा या एक तिहाई दूध चॉकलेट के साथ बदलकर ट्रफल स्वाद को नरम किया जा सकता है। लेकिन इस तरह की कार्रवाई के साथ, आपको यह समझने की जरूरत है कि तब ट्रफल न केवल मीठा हो जाएगा, बल्कि नरम भी हो जाएगा, जो उनकी तैयारी की प्रक्रिया को समस्याग्रस्त बना सकता है।
- क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं और उबाल आने दें।
- चॉकलेट और गर्म क्रीम को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता बनाने के लिए हिलाएं। इस स्तर पर, आपको अल्कोहल और एसेंस के रूप में फ्लेवर पेश करने की आवश्यकता है। मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। द्रव्यमान को प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
- एक छोटे चम्मच से तैयार रचना को स्कूप करें और गेंदों को रोल करें। सभी बॉल्स बनकर तैयार हो जाने पर इन्हें प्लेट में निकाल कर 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
- एक प्लेट में डालें जिसमें गेंदें उखड़ जाएँ और प्रत्येक गेंद को रोल करें - आपका काम हो गया!
पकाने की विधि संख्या 3
- खजूर के 15 टुकड़े (खड़ा हुआ);
- 100 ग्राम नियमित नारियल के गुच्छे;
- 100 ग्राम अखरोट (अधिमानतः बादाम, लेकिन अन्य भी संभव हैं);
- नारियल के तेल के दो बड़े चम्मच (आप इसके बिना कर सकते हैं);
- कोको पाउडर के चार बड़े चम्मच;
- एक बड़ा चम्मच पानी (इससे बदला जा सकता है कॉफ़ीया संतरे का रस);
- एक छोटा चम्मच दालचीनी।
ट्रफल्स को सजाने के लिए आप रोल्ड ओट्स, बारीक कटे मेवे, नारियल की छीलन, कोको पाउडर ले सकते हैं.
- एक मिनट के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को हराने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। यह आवश्यक है कि एक सजातीय लोचदार स्थिरता प्राप्त की जाए, और यह कि द्रव्यमान एक गेंद बनाता है। यदि रचना बहुत मोटी और तंग है, तो आप इसे थोड़ा सा कॉफी, जूस या पानी मिलाकर पतला कर सकते हैं।
- तैयार द्रव्यमान को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- तैयार रचना को 15-20 टुकड़े, 2 सेमी व्यास में बनाने के लिए गेंदों में रोल करें।
- प्रत्येक ट्रफल को तैयार छिड़काव में डुबोएं और इसे वापस आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। किया हुआ!
घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी
चॉकलेट एक क्लासिक हैं!
पकाने की विधि संख्या १
- 100 ग्राम कोकोआ मक्खन;
- 200 ग्राम कोको शराब;
- मेपल सिरप (आप शहद ले सकते हैं);
- आधा वेनिला फली।
- कोकोआ मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
- कद्दूकस की हुई वनीला की फली को घी में डालें।
- कोको शराब डालें। चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें, फिर सिरप (या शहद) डालें। अगर इस्तेमाल किया जाता है शहद, तो यह बहुत ही उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - यह बहुत महत्वपूर्ण है! अन्यथा, द्रव्यमान दानेदार हो जाएगा। खाना पकाने के बैग में सब कुछ डालें, इसलिए रचना को सांचों में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।
- चॉकलेट को टिन में डालें और ठंडा करें।
यदि वांछित है, तो आप चॉकलेट द्रव्यमान में विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं: नट्स, कैंडीड फल, सूखे मेवे, आदि। या बस इसके साथ प्रत्येक कैंडी को बहुत अंत में छिड़कें।
पकाने की विधि संख्या 2
- अपने पसंदीदा सूखे मेवे के 250 ग्राम;
- संतरे का रस के पांच बड़े चम्मच (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ);
- 100 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम अखरोट;
- बादाम के 100 ग्राम;
- 60 ग्राम पिस्ता;
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट;
- सबसे मोटी क्रीम का 150 मिलीलीटर;
- आधा गिलास पानी;
- अपने स्वाद के लिए मसाले लें: वेनिला, दालचीनी, आदि।
- पके हुए ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट लें।
- पानी और 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और उबाल लें। संतरे के रस में डालें और कटे हुए सूखे मेवे डालें। सारी सामग्री को भीगने के लिए इस मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। वैसे आप संतरे के जूस की जगह रम या ब्रांडी ले सकते हैं।
- सभी मेवों को कड़ाही में सुखाएं, ठंडा करें और काट लें, लेकिन बारीक नहीं।
- बची हुई चीनी और क्रीम को वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
- - तैयार ड्राई फ्रूट्स को छलनी में डालकर जूस निकलने दें. क्रीम में सूखे मेवे और मेवे डालें - सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
- पन्नी या चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश (लगभग 25 * 20 सेमी) को कवर करें। चॉकलेट मास को ऊपर रखें और अच्छी तरह से समतल करें। सब कुछ तेजी से जमने के लिए, इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- साँचे को बाहर निकालें और रचना को डंप करने के लिए इसे पलट दें।
- द्रव्यमान को कैंडीज में काटें, आकार में लगभग 3 * 3 सेमी। चाकू को गर्म पानी में पहले से गरम करना बेहतर होता है, इसलिए काटने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
पकाने की विधि संख्या 3
- दूध के चार बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन;
- चीनी के 7 बड़े चम्मच;
- 5 बड़े चम्मच कोकोआ दोष;
- एक छोटा चम्मच मैदा।
- एक भारी तले के बर्तन में दूध, चीनी और कोकोआ डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर हिलाएँ और डालें।
- जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, तेल डालें।
- मक्खन पिघलने के बाद, धीरे से मैदा डालें और चॉकलेट को लगातार चलाते हुए फिर से उबाल लें।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें, और चॉकलेट के द्रव्यमान को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।
घर पर बनी मिश्री की रेसिपी
चीनी कैंडीज - वे "पेटुस्की" हैं - बचपन से सभी से परिचित हैं। खाना पकाने में शायद कोई आसान मिठास नहीं है। वैसे, वे नए साल की मेज के लिए एक मूल सजावट बन जाएंगे, क्योंकि मुर्गे का साल आ रहा है!
- पानी का गिलास;
- चीनी का एक पाउंड;
- टेबल सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल का एक चम्मच।
- खाना पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजन लेने की सलाह दी जाती है, यदि नहीं, तो एल्यूमीनियम। एक सॉस पैन में चीनी, पानी और सिरका मिलाएं। मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ। लगातार हस्तक्षेप करते हुए, रचना के पीले होने तक प्रतीक्षा करें।
- तैयार लॉलीपॉप मोल्ड्स को तेल से कोट करें और अभी के लिए लिक्विड कारमेल डालें। लाठी को बीच में चिपका दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना पूरी तरह से जम न जाए। किया हुआ!
हालांकि, यह नुस्खा "चीनी" कैंडीज तक सीमित नहीं है। यहाँ कुछ और विविधताएँ हैं।
विकल्प संख्या १
- आधा गिलास चीनी;
- एक छोटा चम्मच नींबू का रस;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 40 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी का रस (आप स्वाद के लिए कोई अन्य रस ले सकते हैं)।
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर एक उबाल लें।
- जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, गर्मी कम करें और, लगातार हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए और गहरे रंग का न हो जाए।
- तैयार रचना को तैयार सांचों में डालें, जिसे पहले से तेल से चिकना करना चाहिए। मिठास के सख्त होते ही मिठाई खाने के लिए तैयार है.
विकल्प संख्या 2
- 150 ग्राम) चीनी;
- 300 ग्राम अखरोट, अधिमानतः अखरोट;
- नींबू का रस का एक बड़ा चम्मच;
- 50 मिली उबला हुआ पानी।
- नट्स को फ्राई करें और चाकू से बारीक काट लें।
- चाशनी तैयार करें: चीनी रेत के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना सुनहरी और गाढ़ी न हो जाए। नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ। गर्मी से हटाएँ।
- नट्स को कारमेल में डालें और मिलाएँ ताकि दोनों घटक समान रूप से मिल जाएँ।
- समय-समय पर अपने हाथों को पानी में गीला करें, भंगुर द्रव्यमान लें और मिठाई को रोल करें। उसके बाद, कैंडी को सख्त होने दें।
आप आइसिंग बना सकते हैं और प्रत्येक कैंडी पर रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ी सी चॉकलेट पिघलाएं और वहां थोड़ी ब्रांडी डालें। इसमें प्रत्येक कैंडी को हिलाएं और रोल करें।
घर पर कैंडी बर्ड मिल्क रेसिपी
चिड़िया का दूध कल्पना की जाने वाली सबसे नाजुक कैंडी है। उनके चाहने वालों की संख्या बहुत ज्यादा है, जो बिल्कुल भी हैरान करने वाली बात नहीं है। हम आपके ध्यान में घर की बनी मिठाइयों की एक रेसिपी लाते हैं।
सूफले के लिए:
- सी ग्रेड प्रोटीन;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम स्टार्च या कारमेल सिरप;
- आधा नींबू का रस;
- एक बड़ा चम्मच अगर अगर;
- 150 मिलीलीटर पानी;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
शीशे का आवरण के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चॉकलेट।
- अगर आगर को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
- मक्खन को फूलने तक फेंटें और गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक फिर से मारो।
- अगर-अगर को आग पर रखें और इसे भंग करने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसमें गुड़ और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग सवा घंटे तक पकाएं। सिरप एक सतत, पतली धारा में बहना शुरू कर देना चाहिए।
- जब चाशनी गर्म हो जाए, तो गोरों को फेंटना शुरू करें। नींबू का रस और वैनिलीन डालें।
- एक मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान को फुसफुसाते हुए, एक पतली धारा में सिरप को गोरों में डालें।
- लगभग पांच मिनट तक फेंटना जारी रखें, फिर भागों में मक्खन डालें।
- तैयार सूफले को कागज से ढके सांचे में डालें। 15 मिनट के लिए सख्त होने के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
- द्रव्यमान को कैंडीज में काटें। सूफले को मजबूत धागे से काटना बेहतर है।
- चॉकलेट और मक्खन को पिघलाकर आइसिंग तैयार करें।
- प्रत्येक कैंडी को चॉकलेट में डुबोएं और ठोस होने तक फ्रिज में रखें। किया हुआ!
एक और नुस्खा है जहां सामग्री थोड़ी सरल है।
- 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
- 180 ग्राम दानेदार चीनी;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 3 चिकन प्रोटीन;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- नींबू का रस;
- 70 मिली पानी।
शीशे का आवरण के लिए:
- एक गिलास दूध का एक तिहाई;
- आधा गिलास दानेदार चीनी;
- 25 ग्राम मक्खन;
- कोकोआ मक्खन का एक बड़ा चमचा।
- जिलेटिन में डालो और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।
- जिलेटिन में दानेदार चीनी डालें और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते हुए, सबसे छोटी आँच पर रखें।
- अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, इसमें एक चुटकी नींबू का एसिड और उसका रस मिलाएं।
- मक्खन को अलग से अच्छी तरह फेंटें, फिर, बिना फेंटे, गाढ़ा दूध डालें।
- ठंडा जिलेटिनस द्रव्यमान को भुलक्कड़ प्रोटीन और एक संघनित मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं। यह सब एक साथ फिर से फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान आप शीशा लगाने की तैयारी में व्यस्त रहेंगे।
- कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं। एक सॉस पैन में दूध डालें, और जैसे ही यह उबल जाए, चीनी और कोको डालें। मक्खन में टॉस करें और वहां पिघलाएं। रचना चिपचिपा होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। गर्मी से हटाएँ।
- जमे हुए पक्षी के दूध को कैंडीज में काटें और प्रत्येक को आइसिंग में डुबोएं। इसे जमने दें।
स्टिक रेसिपी पर घर का बना कैंडी
- 250 ग्राम दानेदार चीनी;
- आधा गिलास पानी;
- आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
- खाद्य रंग और प्राकृतिक स्वाद (राशि उत्पाद के निर्देशों द्वारा निर्धारित की जाती है)।
- एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को 130 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- फिर डाई और फ्लेवर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और १५० डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- नींबू के अम्ल को पानी के साथ समान मात्रा में मिलाकर चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- सिलिकॉन मैट पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उस तरल कारमेल को उस व्यास के साथ डालें जिसे आप कैंडी बनाना चाहते हैं। कटार रखो और इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाएं ताकि यह कैंडी के अंदर चला जाए। इसे जमने के लिए छोड़ दें।
बेबी फ़ूड मिठाई
शिशुओं के लिए भोजन से मिठाई बनाने के कई विकल्प।
विकल्प संख्या १
- प्राकृतिक आइसक्रीम - 2 टुकड़े;
- बच्चे के भोजन का एक पैकेट।
शिशु आहार की विशिष्ट मात्रा अनुभवजन्य रूप से निर्धारित की जानी चाहिए।
- खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आइसक्रीम को डीफ्रॉस्ट करें।
- धीरे-धीरे बच्चे के भोजन का परिचय दें, लगातार द्रव्यमान में हस्तक्षेप करें। आपको एक मोटा, मोटा दलिया मिलना चाहिए, जिससे गेंदों को रोल करना सुविधाजनक होगा।
- कैंडीज को रोल करें और अपनी पसंद के बच्चे के भोजन, कोको पाउडर, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।
विकल्प संख्या 2
- 150 ग्राम मक्खन;
- आधा गिलास पूर्ण वसा वाला दूध;
- कोको पाउडर के चार बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- बच्चों का खाना।
- भोजन को छोड़कर सभी घटकों को मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें।
- तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें और मिश्रण के साथ लोचदार होने तक मिलाएं।
- छोटे सलाखों में फार्म। आइस्ड या वफ़ल में रोल किया जा सकता है।
विकल्प संख्या 3
- 200 ग्राम आइसक्रीम;
- बेबी फूड पैकेजिंग;
- कोको पाउडर का आधा पैकेट;
- 150 ग्राम मक्खन;
- थोड़ा सा नमक।
सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से कैंडीज रोल करें। आखिरी को डालने के लिए फ्रिज में रख दें।
विकल्प संख्या 4
- उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;
- बेबी फूड पैकेजिंग;
- आधा गिलास अच्छा कॉन्यैक, या बेहतर क्रीम लिकर;
- भुने हुए मेवे के दो गिलास।
- सभी घटकों को कनेक्ट करें। यदि रचना बहुत मोटी है, तो थोड़ा दूध (उबला हुआ) डालें। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें शराब का स्वाद पसंद नहीं है। द्रव्यमान ऐसा होना चाहिए कि उसमें से कैंडी बनाना सुविधाजनक हो।
- ढली हुई और लुढ़की हुई मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट में लपेटें (आप वफ़ल, कुकी क्रम्ब्स आदि ले सकते हैं)।
- कैंडीज को फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
घर की बनी टॉफ़ी: रेसिपी
घर का बना टॉफ़ी बनाने के कई रूप।
विकल्प संख्या १
- दानेदार चीनी के 20 बड़े चम्मच;
- वसा खट्टा क्रीम के 10 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल की लगभग पाँच बूँदें।
- एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर हिलाएं और गर्म करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान उबला हुआ गाढ़ा दूध जैसा न दिखने लगे।
- तेल के साथ सही आकार के सिलिकॉन मोल्ड को चिकनाई करें और तैयार द्रव्यमान डालें।
- एक बार कैंडी जमने के बाद, इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है।
विकल्प संख्या 2
टॉफ़ी को जब ठीक से पकाया जाता है तो वह चिपचिपी हो जाती है।
- 200 ग्राम चीनी रेत;
- शहद के दो बड़े चम्मच;
- 30 ग्राम मक्खन;
- एक गिलास पके हुए दूध
- एक चुटकी वैनिलिन।
- सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर बटरस्कॉच का रंग आने तक पकाएं। लगभग आधा घंटा।
- बर्फ के सांचों (अधिमानतः सिलिकॉन) को तेल से चिकना करें और उनके ऊपर तैयार द्रव्यमान डालें। आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। किया हुआ!
विकल्प संख्या 3
- 100 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम सादा आटा;
- 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
- एक गिलास मोटा दूध।
- मक्खन को पिघलाएं और उसमें मैदा को ब्राउन होने तक भूनें।
- कंडेंस्ड मिल्क डालें और दस मिनट तक पकाएं।
- गर्म दूध में डालें और लगातार चलाते हुए, ब्राउन होने तक पकाएँ।
- सांचों में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
