Deserti od bobica

Završila je ljetna sezona svježih bobica, ali to nije razlog za klonuti duhom! Sigurno su se u to pobrinule mnoge domaćice zamrznite bobice za zimu... Ako nisu, tada ih je lako kupiti u bilo kojoj trgovini. A s njima možete kuhati bilo što za desert: kolače, žele, torta od sira, brownie, tiramisu, slatkiši i još mnogo toga.

Deserti od višanja

Savijača od bademove trešnje

Što trebaš:

• sol;
• 170 g brašna;
• 90 ml vode;
• žlica suncokretovog ulja;
• pola kilograma trešanja;
• 110 g smeđeg šećera;
• jaje;
• 70 g mljevenih badema;
• 3 žlice mljevenih krekera;
• maslac.

Kako kuhati:

1. Ulijte brašno na stol, čineći rupu u sredini.
2. Tamo ulijte suncokretovo ulje i vodu.
3. Sastojke lagano promiješajte vilicom.
4. Zamijesite tijesto, pokrijte folijom i vadite 40 minuta.
5. Pokrijte radnu površinu stolnjakom, pospite brašnom, rasporedite tijesto, razvaljajte ga u okrugli kolač oko 25 cm.
6. Počnite lagano povlačiti valjani krug od sredine.
7. Tijesto bi trebalo postati prozirno.
8. Premažite ga rastopljenim maslacem.
9. Pomiješajte krutone, granulirani šećer i orašaste plodove i njima prekrijte tijesto.
10. Prekrijte višnjama bez koštica, sve zarolajte u kolut, osiguravajući stranice.
11. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite valjak tamo šavom na dno.
12. Istucite jaje i premažite štrudlom.
13. Kuhajte u pećnici 35-40 minuta na 180 stupnjeva.

Kremasti desert

Što je potrebno:

• 400 ml teške kreme;
• 5 žlica likera od badema;
• 1,5 žlice granuliranog šećera;
• kilogram suhih trešanja.

Kako to učiniti:

1. U šalici pomiješajte bobice, granulirani šećer i par žlica likera. Stavite na pola sata na hladno.
2. Kremu temeljito umutite, dodajući preostali alkohol.
3. Pripremite zdjelice: stavite malo višanja, prelijte kremom i izmjenjujte slojeve.
4. Ukrasite višnjama i listićima mente.

Okus iz djetinjstva

Što trebaš:

• čašu ruma ili rakije;
• 200 g čokolade;
• 40 trešanja s repovima.

Kako to učiniti:

1. Isperite i osušite bobice, dodajte alkohol i izvadite na par sati na hladno.
2. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
3. Umočite svaku bobicu u čokoladu i stavite jelo. Ponovite postupak kada se čokolada na višnji stvrdne.
4. Stavite slatkiše u hladnjak na 40 minuta.

Čudo od skute

Što je potrebno:

• kilogram smrznute trešnje;
• 10 g želatine;
• Po 150 g granuliranog šećera, maslaca, brašna i nemasnog svježeg sira.

Kako to učiniti:

1. Ohlađeni maslac narežite na komade i miješajte s brašnom dok ne dobijete mrvicu.
2. Dodajte granulirani šećer, svježi sir i napravite tijesto. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 60 minuta.
3. Stavite smrznute bobice u lonac, pospite s malo šećera i stavite na malu vatru. Pustite da zavrije.
4. U čaši miješajte 50 ml vode i želatine četvrt sata.
5. Pomiješajte bobice sa želatinom i stavite na hladno mjesto da se ohlade.
6. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup, probušite vilicom i pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
7. Malo ohladite i stavite bobice na tijesto.
8. Kad se tekućina iz bobica ohladi, prelijte je preko višanja i stavite sve na hladno na par sati.

Deserti od maline

Krema od maline

Što trebaš:

• 300 g svježeg sira;
• 250 g kiselo vrhnje;
• granulirani šećer, vanilin;
• maline.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin i kiselo vrhnje sa svježim sirom. Istucite mikserom. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
2. Stavite u slojeve u čaše: bobice, vrhnje, bobice. Ukrasite malinama i čipsom od čokolade.

Sufle od maline

Što je potrebno:

• 100 ml sirupa od maline;
• par bjelanjaka;
• Liker od maline od 20 ml;
• par žlica soka od limete;
• bobice maline i korica limete.

Kako to učiniti:

1. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
2. Ulijte sve tekuće sastojke i opet istucite.
3. Sve stavite u šalicu i na pola minute pošaljite u mikrovalnu tako da se budući souffle digne.
4. Ukrasite malinama i koricom.

Desert od voća i bobica

Što trebaš:

• šećer u prahu;
• lišće mente;
• 110 g mascarponea;
• 170 g malina i jagoda;
• par kivija;
• 270 ml vrhnja;
• vanilin šećer;
• dodatno 100 g granuliranog šećera i malina.

Kako kuhati:

1. Pokrijte maline granuliranim šećerom i pustite da zavrije. Protrljajte kroz sito i pustite da se ohladi.
2. Kremu temeljito umutite, a zatim pomiješajte s sir i opet istucite s prstohvatom vanilin šećera.
3. Narežite bobice i voće na komade.
4. Na tanjur stavite poseban kuharski prsten.
5. U njega slojevito stavite vrhnje i voće s bobičastim voćem.
6. Pažljivo uklonite prsten i ukrasite sirupom od malina.

Panacotta od bobica

Što trebaš:

• četvrtina čaše mlijeka;
• 6 žlica granuliranog šećera;
• četvrtina čaše vrhnja i suhog bijelog vina;
• pola žlice ekstrakta vanilije;
• 2,5 žlice želatine;
• 3 čaše malina;
• 200 g mascarponea;
• dodatno čašu jagoda i malina.

Kako to učiniti:

1. Maline sameljite miješalicom u pire krumpiru. Protrljajte sito da biste se riješili zrna.
2. Pomiješajte mascarpone s vanilijom i granuliranim šećerom i istucite mikserom.
3. Pomiješajte sirnu masu s malinom i istucite.
4. Kombinirajte mlijeko s želatinom, ostavite četvrt sata.
5. Kremu malo zagrijte i pomiješajte sa želatinom.
6. Sir s malinama razmutite s vrhnjem, složite u čaše i stavite na hladno na par sati.
7. Pomiješajte šećer s alkoholom, lagano toplim dok se kristali ne otope. Dodajte svježe bobice i ostavite na vatri još 1-2 minute. Smiri se.
8. Istresite pannacottu iz čaša, prelijte pripremljenim sirupom.

Deserti od jagoda

Ljetna torta

Što trebaš:

• par jaja;
• 75 g granuliranog šećera i brašna;
• prašak za pecivo;
• Po 160 g šećera u granulama i jagoda za punjenje;
• 16 g želatine;
• 240 g kiselog vrhnja i skuta;
• 80 g maslaca;
• 250 g jagoda po dekoru.

Kako kuhati:

1. Istucite šećer u granulama s jajima, postupno dodajući brašno.
2. Izlijte tijesto u tavu i pecite 9 minuta na 180 stupnjeva.
3. Namočite želatinu u 100 ml vode.
4. Mlijeti jednaku količinu granuliranog šećera i bobičasto voće miješalicom, dodajući želatinu.
5. Kuhajte bobice s želatinom dok se potonja ne otopi.
6. Istucite mikserom kiselo vrhnje, maslac i svježi sir, postupno ulijevajući jagode sa želatinom.
7. Biskvit stavite u visoki oblik, premažite kremom od skute. Stavite na pola sata na hladno.
8. Narežite bobice za ukras na kriške i stavite na gotovu tortu.

Okruglice od jagoda

Što trebaš:

• 300 g jagoda;
• 350 g svježeg sira;
• 300 g brašna;
• jaje;
• 6 žlica granuliranog šećera;
• maslac;
• kokosove pahuljice.

Kako kuhati:

1. Samljeti šećer s jajetom do bijele mase.
2. Tamo stavite svježi sir, žlicu maslaca, brašno, promiješajte.
3. Od mase napravite krugove srednje veličine.
4. Ako su bobice velike, možete ih podijeliti na pola. Stavite svaku bobicu u sredinu šalice i zarolajte tijesto u grudu.
5. Umočite u kokosove pahuljice i stavite u hladnjak najmanje 6 sati.